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我很會化妝又單身的小姑臨時飛來找我們了🥰
花了一下午準備她很喜歡的提拉米蘇蛋糕
還有自製的義大利波隆納肉醬麵來款待她！
為了可以專心拍片，我現在都一次煮7天的套餐然後分裝冷凍起來當戰備打飯配糧，所以我肉醬和一堆配菜也煮了超大一桶，應該滿多人忙起來也是這樣養活小孩和另外一半的吧XD？
新的自然光攝影角落真的很好拍，好喜歡溫暖的午茶氛圍！牆面的油漆，新的盤組, 桌巾和桌面木紋都是很認真搭配的呢！
酒香滿溢吃完一做再做的「提拉米蘇蛋糕」食譜：https://www.ciao-kitchen.com/single-post/tiramisu
[經典義式提拉米蘇]
前陣子有網友問我，為什麼這個教學影片裡的提拉米蘇食譜沒有加吉利丁片，但我新書裡的提拉米蘇蛋糕食譜卻有呢？
其實傳統的提拉米蘇是像這個教學影片一樣，不需要加吉利丁片的，一般都是裝在容器當中讓提拉米蘇定型再挖出來吃。
而在我新書裡的食譜當中，則是多添加了吉利丁片來達到讓蛋糕凝固成型的效果，有了吉利丁片的凝固作用，不用擔心蛋糕會融化塌陷，也不需要容器支撐囉，這樣的做法算是一種創新蛋糕的呈現。
不管如何，精典依舊是經典，這份教學影片食譜雖然不比餐廳或名店裡的提拉米蘇口感層次精緻，但卻簡單好玩而有趣，歡迎大家試試喔！
＃感謝網友讀者們認真閱讀我的食譜書
＃讓我好感動捏
＃提拉米蘇vs提拉米蘇蛋糕
『藍帶階級--我的倫敦烘焙筆記』訂購網站
博客來 https://www.books.com.tw/products/0010804344
誠品 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001285762733564
金石堂 https://goo.gl/NYFvdk
昨天收到一位半夜急著要做甜點的不具名巧手來信：『我想要自己做個蛋糕送給心儀的女生，完全是位烘培新手只有烤過餅乾，不知道巧兒推薦哪些食譜呢？』
看到訊息時突然覺得好感嘆，
一是因為我都忘記今天是情人節了...
二是我活了十八年只有收過市售的巧克力，更別說是男生親手做的蛋糕！
頓時悲從中來QQ為自己默哀了五分鐘和莫名其妙揍了小當家10拳後，我終於打起精神...這次我想到適合的食譜，各位巧手們，七夕女生收到哪種蛋糕最開心啊？
遇到暖男不幫不行T_T...
#有情人終成眷屬
A. 古典巧克力蛋糕食譜：http://bit.ly/2OK2fFB
B. 提拉米蘇蛋糕食譜：http://bit.ly/2L1lqIC
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티라미수는 케이크 중에 쉽게 만들 수 있는 편인 것 같아요
아메리카노와 함께 커피향이 나는 달달한 티라미수를 먹으면
완전 잘 어울려요!
재료도 간단하니 한번 만들어 보실래요?
提拉米蘇算是蛋糕之中好做的蛋糕
配上一杯美式咖啡
吃著甜甜並有咖啡味的提拉米蘇
簡直是絕配！
食材也很簡單，要不要做一次看看呢？
【홈메이드 간단 티라미수】
준비물[분량이 약 15x10x4cm 1개 + 6x6x2.5cm 2개] ▸
핑거쿠키[약 20개 기준, 케이크시트나 카스텔라로 대체 가능]:
계란(2개), 설탕(50g), 바닐라오일(2~3방울), 박력분(50g), 슈가파우더(조금)
크림치즈 필링:
크림치즈(235g), 계란(2개), 설탕(50g), 코코아가루(조금), 블랙커피(조금)
Ladyfingers[about 20ea. Alternatively use cake sheets or Castella]:
egg(2ea), sugar(50g), cake flour(50g), vanilla oil(2~3 drops), sugar powder(a little)
Cream cheese filling:
cream cheese(235g), egg(2ea), sugar(50g), black coffee(a little), cocoa powder(a little)
조리순서 ▸
[핑거쿠키 만들기]
① 흰자 2개와 설탕 50g을 머랭 친 후, 조금 퍼서 노른자 2개와 섞어주기
② 다시 머랭에 넣고 바닐라오일 2~3방울 넣은 후 박력분 50g 체쳐서 섞어주기
③ 반죽을 짤주머니에 넣고 손가락 사이즈로 짜주기
④ 슈가파우더를 뿌려주고 오븐 성능에 따라 약 190도에서 10분 구워주면 완성
[크림치즈 필링 만들기]
⑤ 볼에 흰자 2개를 넣고 머랭을 쳐준 후 잠깐 냉장고에 두기
⑥ 노른자 2개와 설탕 50g을 섞어주기
⑦ 크림치즈와 머랭을 넣고 섞어주기
⑧ 핑거쿠키를 커피에 적셔 틀 밑에 깔어준 후 크림치즈 필링을 올려주기
⑨ 냉장고에서 하루정도 뒀다가 코코아가루를 뿌려주면 완성!
식재료 비용 ▸ 총 2,500원정도
材料[份量約15x10x4cm 1個 + 6x6x2.5cm 2個] ▸
手指餅乾[約可做20個，可用蛋糕片或古早味蛋糕代替]：
雞蛋(2個)、糖(50g)、低筋麵粉(50g)、香草油(2~3滴)、糖粉(少許)
奶油乳酪餡：
奶油乳酪(235g)、雞蛋(2個)、糖(50g)、黑咖啡(少許)、可可粉(少許)
料理順序 ▸
[製作手指餅乾]
① 將2個蛋白及50g糖打發後，舀一些與2個蛋黃攪拌
② 再倒入打發的蛋白中，滴2~3滴香草油後，篩入50g低筋麵粉攪拌
③ 將麵糊放入擠花袋，擠成手指大小
④ 撒一些糖粉後，依據烤箱性能約190度烤10分鐘即可
[製作奶油乳酪餡]
⑤ 於盆子放入2個蛋白打發後，先暫時放冰箱
⑥ 攪拌2個蛋黃及50g糖
⑦ 放入奶油乳酪及打發的蛋白攪拌
⑧ 用咖啡將手指餅乾浸溼並鋪於底層後，倒入奶油乳酪餡
⑨ 冷藏一天左右再撒上可可粉即完成！
食材費用 ▸ 一共2,500韓元左右(約台幣64元)
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#ティラミス #Ladyfingers #手指餅乾
條紋造型餅乾奶凍蛋糕 — 餅乾非常適合用來作創意甜點。下面這道的餅乾蛋糕，只需要一些奶油巧克力餅乾和手指餅乾。 最後只需要用紙條，來將它裝飾成很特別的條紋造型蛋糕。做出來的成果看起來很專業，而食譜卻非常的簡單。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/biscuit-cake-2/
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所需材料:
22 塊手指餅乾
36 塊奶油巧克力餅乾
250 ml 牛奶
奶凍部份:
1750 ml 牛奶
75 g 麵粉
245 g 糖
80 g 玉米粉
1 蛋
檸檬皮
此外:
方形烤盤 (23 x 23 cm)
紙
作法:
1.) 在烤盤裡鋪上烘焙紙。在烤盤下面放一個碗，讓烤盤傾斜。這樣，在將餅乾垂直放置在烤盤中時，它們就不會倒下。
2.) 將3片手指餅乾浸泡到牛奶中，然後放到烤盤的最底端。
3.) 直橫交替地放入4片奶油巧克力餅乾 (不要浸泡牛奶) 。
4.) 以同樣的方式依序放入浸泡牛奶的手指餅乾，以及未浸泡牛奶的奶油巧克力餅乾，然後將整個烤盤填滿。
5.) 將牛奶、麵粉、糖、玉米粉、蛋、香草和檸檬皮放入鍋子中混合，然後用小火煮。當奶凍呈現奶油狀時，請把鍋子從火爐上移開。
6.) 將奶凍倒入烤盤中的餅乾上。將蛋糕放到冰箱中至少2到3個小時。最好放置一夜。
7.) 將一張紙裁成相同寬度的紙條。將紙條放在蛋糕上，用過篩的方式在蛋糕上面撒上可可粉。然後小心地將紙條取下。如此就形成了漂亮的條紋圖案。
這可以拿來當成週六或週日的下午茶點心。這道美味的甜點，當然也可以拿來當做結束美味一餐的飯後甜點。
在這裡，你可以找到後半段影片中的提拉米蘇蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/tiramisu-cake-2/
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七夕情人節就快到啦～各位有想好要幫女友、老婆做些什麼好料了嗎？如果還沒想法，不如做個輕鬆簡單、又美味的提拉米蘇吧！
食譜：
250克馬茲卡彭起司
12片手指餅乾
2湯匙濃縮義式咖啡
180毫升普通咖啡
250毫升雙倍鮮奶油
1顆蛋黃
2湯匙砂糖
1茶匙香草精
15毫升奶酒
1小塊巧克力塊
2湯匙可可粉
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為了慶祝東吳飯冰冰的22大壽，徹夜趕了一顆提拉米蘇千層蛋糕，上一篇文有答應要分享食譜，不過抹茶先讓我欠著吧，（抹茶長這樣，先來分享提拉米蘇版的 ... ... <看更多>
Tilamisu recipe 。提拉米蘇蛋糕食譜集合- 為你傳遞心意~ 做法參考以下聯結: http://caroleasylife.blogspot.com/2016/07/tilamisu-recipe.html. ... <看更多>
提拉米蘇蛋糕食譜 在 [食譜] 提拉米蘇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
今天做了提拉米蘇。
說得好像很平常但其實我想做「心目中的」提拉米蘇已經很久了。
提拉米蘇的配方有很多，有人用海綿蛋糕、有人用咖啡酒、也有人不用酒、
或有人不用生蛋。
我知道就義大利的菜餚來說，有時候會有正統不正統的爭論。
所以我一直很想做一個「感覺比較道地的」提拉米蘇。
比對了許多食譜，又問了幾個在fb認識的義大利人，它們給出的答案是：
1.使用amaretto 利口酒，而不是marsala 或其他酒類
2.使用一種叫做pavesini的餅乾，而不是手指餅。
3.要用生蛋
4.一定要濃縮咖啡
我有疑問的是1&2點。
首先，我看到很多食譜都說用marsala酒。
可是我所問到的許多義大利人，又都異口同聲說，第一選擇是amaretto酒，真的沒有
才用marsala或其他酒類。
然後根據多數人的推薦，我買了他們指定的牌子Disaronno.
其次，我一直以為使用的是手指餅乾，沒想到光是用什麼餅，我fb上的朋友
就可以吵起來....
有一票人說使用手指餅，但有另一票人堅持使用pavesini餅乾。
上網找了一下，pavesini是一種比手指餅還要扁、還要硬一點的餅，
台灣目前找不到有人進口。聽說口感會與手指餅稍微有點不同。
但因為真買不到，所以我還是使用了手指餅。
總之，我因為要找齊所有的材料，拖了很久才在今天晚上動工。
使用的材料有：
1. 雞蛋兩個
2.細砂糖3 大匙
3.放涼的濃縮咖啡 90cc
4.250g 馬斯卡彭起司
5.200ml 鮮奶油
6.手指餅乾兩包(一大包中的兩包，大約就是30根左右吧)
7.disaronno originale 6大匙
8.可可粉
作法:
1.雞蛋的蛋白蛋黃分開。把蛋黃放在一個大盆子中，加入砂糖，用打蛋器打到
顏色變淡，所有砂糖都融化。
2.加入馬斯卡彭起司，繼續攪拌到滑順
3.拌入稍微打發的鮮奶油
4.加入3湯匙的disaronno originale 攪拌均勻
5.把蛋白打發，打發後拌入做好的馬斯卡彭醬中。
6.放涼的濃縮咖啡與剩下的酒混合，放在一個稍微有點深度的盤子中
這時候去拿一個可以至少放入兩層餅乾與兩層馬斯卡彭醬的深度盒子
(如果可以放入三層，更好!)
7.手指餅乾快速放入咖啡酒兩面浸一下(最多3秒就足夠)
8.將浸好的手指餅排放在盒子內，先放好一層，然後加入一層馬斯卡彭醬
9.重複動作直到至少有兩層餅與兩層醬。
**注意：不可一次把所有的手指餅乾都浸泡好，每次只浸泡一根。
要一根一根這樣排列以避免餅乾過爛。
10.放入冰箱至少一個小時若能放約3-4小時會比較入味。
11.吃之前再灑上一點不甜的可可粉。
當時剛做好馬斯卡彭醬，我偷偷吃了一口，心想
「幹嘛還花時間做剩下的步驟啊，這個醬就夠好吃了，我能吃一大碗！」
(非常香濃，因為馬斯卡彭其實不太有特殊的味道，就像牛奶味道一樣，
很能夠與其他材料的味道融合， 加了酒就有了淡淡的香氣)
整體的感覺是：
1.醬香、酒香咖啡香，還有留有一點口感的手指餅混和的真好。
手指餅乾的酒味很重，但我覺得醬有起到緩和作用，因為這樣對比下來，
醬其實就是香濃蛋+奶味+杏仁味，所以兩相組合就很有衝突。
可以理解為什麼一定要這些特定材料....
2.鮮奶油的部分，也引發了爭執。有人說要鮮奶油，有人說不用。如果沒有鮮奶油的話
,差別是口感沒那麼潤滑，醬沒那麼流動感。
3.咖啡一定要足夠，千萬不要用稀釋過的黑咖啡或者其他種類，一定要濃縮。
因為手指餅乾超級超級會吸水，所以咖啡寧願多準備些。
4. Disaronno的Amaretto酒真的好喝，有著超級濃郁的杏仁香，
我還把他加在冰牛奶或冰拿鐵內攪拌喝，會變成有杏仁味道的奶酒，
或有杏仁味道的拿鐵咖啡酒。
5.為什麼要用手指餅乾而不用海綿蛋糕？
手指餅乾在沒有浸泡之前是很硬的，可是一泡後就會變成海綿蛋糕的口感。
可是由於泡的時間很短，所以會造成外面是酒味咖啡味超濃的海綿蛋糕，但裡面
還保持著原始較硬的口感，因此吃起來在嘴巴裡的感覺，真的會與
海綿蛋糕不同。(我堅持使用手指餅，而不是海綿蛋糕。如果有一天我有機會
買到pavesini餅，一定要來試試看，到底與手指餅的差異在哪)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.224.196
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1435079796.A.15E.html
在晚上12點曾經拿出來吃了一口。
剛剛我又拿出來吃, 我覺得真的口感跟味道是有改變的，
冰了超過20小時之後整個味道都融合了，似乎酒味沒那麼明顯
(但是......這真的很考驗我耶，我會一直去開冰箱)
※ 編輯: aureliechen (114.40.109.92), 06/24/2015 19:09:47
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