【 硬派主廚的軟嫩料理-關東店 】
老宅裡的硬精神.一縷煙後的柔軟料理
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✨遲歸的人期待看見的往往不是星光,是夜裡漾在屋裡的一盞燈光,從窗內透出的光暈是對晚歸的人最美好的守候,期待著燭燈下的菜餚、期待著家的氣味...
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✨在新竹市東門市場開店一年餘的「硬派主廚的軟嫩料理」秉持著這樣的理念,在關東路上的一棟老宅設立了二店,點起了幾盞燈,重新賦予老屋新的生命力,呈現溫暖的家的料理...
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🏡米白色與咖啡色的小方磚團團包圍著房屋,微微的斑駁悄悄漏露出老屋經歷的故事,灰色洗石子矮牆框著方正的庭院,座落在漫漫道路上與其他住家沒有過多的差異,但在燈光下隱隱透著鏽蝕的字體讓人發現其獨特之處...
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🏡店內裝潢以綠色搭配金色,融合質感和低調奢華,保留了原有的鐵花窗、地磚、樓梯的馬賽克磚,碰撞出復古又摩登的氛圍,彷彿走入阿嬤年輕時的房間,曾經也擁有璀璨而繽紛的丰采....
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🍴套餐均附時蔬、清湯及溫泉蛋(或荷包蛋),加50元升級#半筋半肉燉湯
#心頭軟嫩炙燒煙燻牛排(5盎司) #180NT
🥩選用USDA Choice特選牛肉,搭配Sous Vide舒肥料理方式,以長時間低溫烹調,保留住食材的新鮮,再經過炙燒讓表皮呈現些微焦脆口感,肉質軟嫩卻又不失去口感,咀嚼時豐沛肉汁盤旋於味蕾間,正如開蓋後那一縷輕煙般令人驚艷...
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#硬派主廚的軟嫩牛排飯 #250NT
🥩除了軟嫩的牛排外,白飯上鋪了一層椒麻牛肉燥,搭配新鮮時蔬與半熟溫泉蛋液,層層疊疊出豐富的口感與滋味...
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#手起刀落半筋半肉燉湯 #80NT
🥣套餐附贈的清湯可以品蘿蔔的鮮甜,升級後的燉湯則是有濃郁的牛肉香氣,湯內帶筋的肉質軟嫩富含膠質,喝完一整碗仍意猶未盡...
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#講話麻辣軟骨豬肉飯 #200NT
🥘以極度奔放方式覆蓋在白飯上的大塊豬肉,是紮實的硬派作風,入口時沒有令人擔心的油膩感,而是柔嫩的肉質與彈牙的軟骨,雖名為麻辣,但辣度僅有提味作用,怕辣的朋友可以放心享用...
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#熱情焦糖乳酪布丁 #80NT
#沒什麼話題拉米蘇 #90NT
🍮小編個人偏好濕潤、酒位重且偏苦的提拉米蘇,與店家溝通後,店家特別解釋了店內提拉米蘇的做法,並表示目前口味是因先前顧客建議而調整,日後會再與主廚討論後做調整,如此誠懇且不敷衍的回答,加上當天造訪時服務人員的態度與笑容,讓小編給予大大的肯定...
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✨實際造訪後,小編私心將店名做如下解釋:硬派是一種精神,是對料理的堅持與不輕易妥協,用這款固執烹調出療癒人心的柔軟...
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📞電話:03-668-7812
📍地址:新竹市關東路236號
⏰營業時間:11:30-13:30 ;17:00-21:30
📆公休日:週一
🌐Facebook: 硬派主廚的軟嫩料理
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅*:.。廚房一隻柴。.:* Baking with Shiba-inu KAMI,也在其Youtube影片中提到,以類似抹茶提拉米蘇的做法,耐心煎製薄薄的抹茶餅皮,搭配抹茶馬斯卡彭內餡,1加1大於2的美味抹茶千層蛋糕,香氣清新甘醇卻不膩口,夾入少許蜜紅豆、切片栗子,味道層次更豐富!冷冷的冬日,切上一片,再來杯暖手飲品,一桌甜甜的幸福感,滿足💛 full recipe/完整食譜請參考:https://tinyu...
提拉米蘇的做法 在 熊足跡 資玲的烘焙筆記 手作烘焙 食譜教學與分享 Facebook 的最佳貼文
Morning~提拉米蘇的做法超多種,
口感也多少有差別,
連有沒有加酒、吉利丁都能引起討論...
最原始跟師傅學到的提拉米蘇,
也是我認為最好吃的!有點想念啊!
好久沒做這個了,
熱天冰在冰箱拿出來吃最合適!
買好材料再找時間動動手~😋
https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/247292578
#熊足跡
#資玲的烘焙筆記
#提拉米蘇
#指形餅乾
#咖啡酒液
提拉米蘇的做法 在 微糖小朱法式甜點 Facebook 的最讚貼文
這次要來跟大家分享充滿咖啡香的甜點~提拉米蘇
這個提拉米蘇的做法跟慕斯很相似
比慕斯簡單一點點🤔快來看看怎麼做吧😄
食材看這邊~~(8吋大小)
馬斯卡彭乳酪 250g
動物性鮮奶油 250g
蛋黃 3顆
砂糖 50g
吉利丁片 11g
濃縮咖啡 一小杯
咖啡酒 少許,可有可無
可可粉 適量裝飾用
做法看這邊~~
鮮奶油打發至有紋路冷藏備用
打軟馬斯卡彭乳酪
吉利丁片泡冰水軟化
馬斯卡彭乳酪+糖隔水加熱融化後
加入蛋黃快速拌勻
加入吉利丁拌勻至吉利丁完全溶解
1/3的打發鮮奶油先加進去拌勻
再加入剩下的鮮奶油拌勻
加入一點濃縮咖啡、咖啡酒後攪拌均勻
兩者合計大約50ml
完成麵糊~
入模冷藏一晚
脫模後撒上可可粉裝飾就完成了✌️
比較詳細的圖文做法在這邊哦
#圖 #食譜 提拉米蘇蛋糕☕️ https://www.dcard.tw/f/food/p/230647582
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提拉米蘇的做法 在 *:.。廚房一隻柴。.:* Baking with Shiba-inu KAMI Youtube 的精選貼文
以類似抹茶提拉米蘇的做法,耐心煎製薄薄的抹茶餅皮,搭配抹茶馬斯卡彭內餡,1加1大於2的美味抹茶千層蛋糕,香氣清新甘醇卻不膩口,夾入少許蜜紅豆、切片栗子,味道層次更豐富!冷冷的冬日,切上一片,再來杯暖手飲品,一桌甜甜的幸福感,滿足💛
full recipe/完整食譜請參考:https://tinyurl.com/y3ljagko
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