「台北第一水餃大賽」
嘿對，這就是吃貨的連假行程😂
水餃最後因為清明節休息的太多，最後選手只有：
✔️濟南路「巧之味」
✔️雙連「高記」
✔️辛亥路「阿玉」
✔️東門「興記」
雖然阿玉的三鮮水餃最多人喜歡，又油滑餡料又重擊味蕾，第一印象極佳，但就好像高分的澳洲膜拜酒，一兩顆很好吃，吃一整盤就會有點辛苦。
我個人最喜歡，覺得餡與皮最平衡的應該是興記，麵皮香又不過厚，高麗菜甜也爽口，讓我毫不猶豫的吃完兩顆。
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還好水餃沒買太多，因為其他「小」菜的陣容也很強呢！
- 永和黃媽媽烏骨雞
- 永安市場閹雞
- 喜相逢素雞/花生
- 正記南京板鴨/豆乾/蛋白
- 輪切土魠
- 陳光記黑椒燒鵝/火肉/叉燒/鴨血
- 神甜水果玉米
- 鼎旺鳳爪
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揉爛水餃 在 [問題] 自製水餃皮爛爛的! - 看板cookclub 的美食出口停車場
因為娘親聽鄰居說水餃皮自己做會很好吃而且一點都不麻煩
所以要求我上網搜尋自製水餃皮，自己來做做看 = =""
以前也亂做過麵包，想說應該不會太難吧!!
就在網路上查了一些食譜就動手做了
600g高筋麵粉+300ml左右的室溫水+1/4茶匙鹽，就開始交給攪拌機揉了
中途覺得有點硬所以加了少許水，然後有點黏鍋又加了幾次手粉
好不容易調到網路上形容的耳垂般的硬度，就繼續揉到不黏鍋且麵團表面光滑
醒麵約一個小時，之後就直接戳長分割每個10g，戳圓壓扁開始桿了
結果完全沒遇到網路上形容的會縮的情形，超好桿開的
想說一定是因為鬆弛時間足夠的關係
就龜速邊桿皮邊包餡，然後很開心的下鍋煮，想說今晚有超好吃的水餃可以吃了
結果...
完全樂極生悲，水餃皮超級軟爛的，簡直比冷凍水餃還糟糕
是水太熱?水太多?粉太少?揉太久?揉不夠?!
到底說好的Q彈水餃皮到哪去了??
有請各位先進解惑
感謝!!!!
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