#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - COFE
在馬卡龍逐漸廣為人知後,有人給了這個小巧酥鬆,多半有著乳黃色或淺粉紅色外殼、內裡夾著軟滑奶餡的點心一個時尚的新名字——#台式馬卡龍,但我還是喜歡它親切的舊名「#牛粒」(又稱「#小西點」),這大概是我小時候在麵包店的最愛之一。
其實,牛粒的外殼做法和馬卡龍(macaron)並不相同,比起要使用一半杏仁粉、一半糖粉的馬卡龍,它更為樸實簡單、充滿蛋香,因為它其實就是以分蛋海綿蛋糕做法製作的手指餅乾(biscuit à la cuillère / boudoir / ladyfingers),也是提拉米蘇(Tiramisu)與夏洛特蛋糕(Charlotte)的基底。
在義大利,它被稱為薩瓦手指餅乾「biscotto savoiardo」(複數為「biscotti Savoiardi」),意思即為「薩瓦(Savoia)地區的」。雖然確切的來源並不可考,但或許可以追溯至 1348 年,由薩伏依伯爵阿瑪迪奧六世(Amedeo VI di Savoia)的廚師,為來訪的神聖羅馬帝國皇帝查理四世(Charles IV)獻上的薩瓦蛋糕(gâteau / biscuit de Savoie)。這種點心受到薩瓦家族的歡迎,隨著薩瓦王朝的發展,也四散義大利各地,譬如皮埃蒙(Piemonte)、薩丁尼亞(Sardegna)、西西里(Sicilia)等地。
COFE 的這款「台式馬卡龍」組合,運用了在世界巧克力大賽 International Chocolate Awards(ICA)的得獎茶巧克力們做內餡,共有紅烏龍鳳梨、紅玉茶、包種茶與咖啡巧克力四種口味。由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 研發技轉、 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作。外型復古摩登,只用可可粉、甜菜根粉、綠茶粉等天然蔬果色素染色;外殼酥鬆具空氣感;內餡軟滑,有著清新茶香,一口接著一口,瞬間就在指尖消失。
今日和它們一起到來的,還有 COFE 居家防疫組的咖啡果乾葉及晚香玉烏龍 #康普茶,因為是發酵原液,COFE 老闆娘顧瑋特地告訴最近迷上發酵實驗的我,可以直接喝也可以留一些自行培養,COFE 夥伴們也拍了製作教學影片可以參考。想到又有小夥伴即將加入我的瓶罐家族,真的很開心呢!
🔖 延伸閱讀:
大稻埕喫茶咖啡 COFE:https://tinyurl.com/p325swmm
台灣茶巧克力風靡 ICA:https://tinyurl.com/3dz3494u、https://tinyurl.com/xc6yys4h
台味關鍵在認同?COFE 創辦人顧瑋訪談筆記:https://tinyurl.com/wea4w2dy
COFE 康普茶教學影片:https://tinyurl.com/23tbk8hr
#疫情之下的台灣甜點業
#yingspastryguide #yingssweettime #甜蜜食間 #yingc #COFE #茶巧克力
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#每天為你摘一頁書
#此生你我皆短暫燦爛
「我又想到美,想到某些東西被獵,只因人們覺得它美。如果說相較地球的歷史,人生只是一瞬,那麼即便我們從出生便燦爛,一直到死,那燦爛也極為短暫……我想起那次與崔佛坐在工具棚屋頂看夕陽西下。我一點也不訝異它的威力,在壓縮的幾分鐘內,它改變我們眼中的世界,就連我們看自己,也不一樣了。我訝異的是自己竟然目睹了它的威力。因為落日就像存活,存在於消逝前。想要燦爛,首先你要被看見,被看見,就是容許自己成為獵物。」──王鷗行《此生,你我皆短暫燦爛》
詩人王鷗行(Ocean Vuong)的第一本小說《此生,你我皆短暫燦爛》,關乎的到底是這個問題:以廢墟書寫廢墟,該如何可能?
「廢墟」與「自由」──這封詩人為母親也為自己而寫的信,終究圍繞這兩組概念。首先自然是無以迴避的、生命的廢墟:從戰場到街頭,暴力始終巨大而荒謬──詩人與母親,越戰後流離的終點,卻是當初讓無數人民失根的美國;在那裡母親看著美國大兵成了兒子手上的玩具,因為學不好「敵人」的語言而被羞辱。而戰爭或許從未結束:長大的詩人看著身旁愛人一一死於處方藥濫用,以不同名目與同等龐大的利益,帝國不曾停下向全球部署它的勢力。
──上述每個難題,另闢多少本書或許都無法談盡。而幸好詩人發現了詩、發現了書寫和語言,讓我們終於能從國際權力關係以外的視角,講述這些故事──然而,語言、書寫與詩,有時不啻另一座廢墟。
語言的廢墟──我們如何書寫、何以溝通,終究要回溯到母語、母親的血肉(mother tongue):「何謂作者,就是握玩母親身體的人,透過此,方能彰顯它,修飾它。」如果溝通始於胎盤,語言確是透過身為照顧者的母親,銘刻進我們的身體。而對詩人來說更是如此:在一個父親們因暴力而缺席的國度,母親成了語言唯一的養份,儘管她們也背負巨大的斷裂:被殖民者的困境,看不懂英文更使不上越語的母親,詩人的這封信又該如何下筆──以廢墟書寫廢墟,到底如何可能?
語言如此破碎,我們為何仍執意攫抓?詩人終於明白書寫無非關於成為獵物:書寫是為了理解,理解纏結於母親與自己身上龐大的苦難;而理解,必定得先將自己暴露在能被觀看勾勒的位置──獵物的位置。如同詩人的愛戀:隱形的黃種移民,終於在戀人的指尖視線,以及筆下的文字中,長出歪斜但實在的身體:可被愛欲與傷害、因而實在的身體。
於是書寫與成為獵物,終究關乎自由──「自由不過是獵人與獵物間的距離。」自由始終是相對的:正是因為知悉自己與柵欄、獵人之間的距離,我們才能在其中奮力奔跑。書寫因此更接近一種姿態的展現:我們到底無法徹底擺脫囹圄,但在掙扎與振臂之間,有種燦爛已然出現──如何以廢墟書寫廢墟,這是詩人找到的答案。
立足廢墟之中、巨大的苦難之後,寫詩或許可以不是野蠻的──熔岩燒過之後、孤存的綠意:倖存而後書寫,以廢墟回應廢墟,是我眼中最人類(humane)的舉止。正是因為降生於世無以迴避的苦難與消逝,我們動身尋求意義,尋求那短暫的、生而為人的燦爛。
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早安 ╱
╱ 台灣第一位女性畫家 #陳進 紀念日
過去,女性畫家鳳毛麟角;
如今,女人可以是各行各業的翹楚。
而所謂藝術,除了畫布與顏料,
也可以是妝髮師靈巧指尖的魔法,
對吧?
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≡ 小小歷史科普:
陳進是 #台展三少年 唯一的女性,畫作《合奏》入選日本第十五回帝國美術展覽會。
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攝影 ▰ 陳宥中
造型 ▰ Edith O. Makeup
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[心得] 指尖帝國 ... 一個模仿世界帝國的遊戲其玩法跟世界帝國電腦版一模一樣可以跟電腦一對一或是一對一與玩家是一個蠻適合消磨時間的遊戲Ps 想請問大大有人買過裡面 ... ... <看更多>
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一個模仿世界帝國的遊戲
其玩法跟世界帝國電腦版
一模一樣
可以跟電腦一對一
或是一對一與玩家
是一個蠻適合消磨時間的遊戲
Ps 想請問大大
有人買過裡面的金幣嗎
我今天購買但不成功
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