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【永和美食】- 永和三大名店之一的客家小館
，隱身在巷弄民宅之間的店家，我們刻意避開用餐時間去碰運氣，看是否有位置，結果好運的我們到了之後竟然有位置，名店就是名店，店裡面完全沒有空桌的時間，但是殘念的是，我們要點的名菜都賣完了，下次再訪一定要點來吃。
完整圖文 : https://youandme750725.pixnet.net/blog/post/353095451
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太子一個小區有十多家餃子店，名副其實是餃餃鎮。這裏有山東、中山、汕頭、哈爾濱、本地口味，湯煎蒸，每家各有特色。但說到人氣最盛，必然是美味餃子店。
小店早於2002年已在荔枝角道開店，當時是涼茶店，因競爭大，老闆盧生盧太就想到加賣其他東西幫補收入，因為盧太在廣州時曾經營餃子店，擅長包餃子，於是就決定在涼茶店內兼售餃子。想不到反應不俗，後來由涼茶鋪變餃子店， 2015年再搬遷至現址。現在小店子可容納約五十人左右，但中午晚依然見到長長人龍，日賣八九千隻餃子，極受歡迎。
麥玲玲師傅就帶林作一同來餃餃鎮品嘗餃子。「這裏的餃子全是人手每日包製，而且很特別，只獨賣三款餃子，包括雲耳椰菜肉餃、韭菜肉餃及白菜肉餃，可選煎或湯的做法。」餃子分大小兩個選擇，細碗有七隻，大碗有十隻，體積巨型，基本上男士們吃一碗細的已足夠了。餃子裏用的全是新鮮食材，堅持八成瘦肉配兩成肥肉，入口蔬菜嫩又富肉汁，餃子皮亦是特別配方，入口薄而滑身，令人一口接一口地吃。「不過最有特色是其招牌野葛菜生魚豬骨湯，味道鮮甜，配餃子很搭。」麥玲玲師傅說。湯底下足材料，由早上開始熬製三數小時，熄火焗一會，再熬一小時，湯色清但味濃郁，林作喝後不禁大呼美味：「這碗湯很厲害，我未試過喝得這麼有感覺，喝完一碗都不夠。」
放在枱上任取的辣椒菜脯，同樣是必吃之物，由老闆自家炒製，菜脯爽口得來，帶點豆豉香，辣辣的很惹味，不少人會佐餃子同吃，是別家吃不到的風味。
採訪：劉明慧
導演：陳秉謙
攝影：陳秉謙、方心悠、魯雋華
收音：霍建霆
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作
美味餃子店
地址：太子大南街74號地下F號鋪
電話：2309 7308
營業時間：星期一至六11am-10pm，逢星期日休息
詳情： http://bit.ly/2UkkRyx
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關於食，宜蘭人堅持舊我。小籠包、肉 羮、蛋餅、撈乾麵、小吃拼盤，依然是他們由早到晚必不可少的味覺享受。美味，並非因為刁鑽的技巧或珍貴的食材，可能是法國人常掛在口邊的「風土」。當所有食材都源自一個小範圍，結合起來就特別和諧，就是這麼簡單。如果你夠細心，在食物中，一樣可以窺探宜蘭特有的風情。
小籠包
宜蘭最出名的「正好鮮肉小籠包」和「正常鮮肉小籠湯包」是兄弟檔，同用宜蘭黑豚後腿肉以及「三星葱」來做餡，鮮味固然不在話下，還有特別濃郁的葱香和清甜味。小籠包皮薄至半透明，包中微微鼓起的湯汁和青色的葱隱隱可見。一口咬下，熱力逼出，燙得嘴巴不停呵氣，因為宜蘭三面環山，一面是環海，濕氣特重，汗腺不通順，所以即使在夏天，他們也喜歡吃熱辣辣的小籠包，逼出一身汗才叫爽。
正好鮮肉小籠包
地址：宜蘭縣宜蘭市泰山路 25號（光復國小對面)
電話：+86 3 932 5641
營業時間：8am-12:30pm、3pm-7pm，星期一休息
消費：一籠 10個$18
早餐
小鎮鄉村的食店每家都有 off the menu選擇，有些食物或食法，不寫上招牌，熟客才識點。像一間開了六十年的阿欽早餐店，米漿可以指定撒上百草粉，味道會加倍香，是老派的吃法。另外，這裏的蛋餅也是隱藏美食，店主在煎盤上打蛋，再倒上麵糊，完全手工煎成，其他地方少見，其他食店一般都買現成的餅皮。還有紅豆餅、金光餅、饅頭、韭菜包等，全是飽肚小點，是宜蘭農夫們辛勞工作前的一點慰藉。
阿欽早餐店
地址：宜蘭縣羅東鎮中正北路 121號
電話：+886 3 954 4766
營業時間：6am-售完即止
消費：$10
小吃拼盤
宜蘭的小吃店多獨沽一味，但隱身於街市的四海居小吃卻不同，齊集宜蘭各種地理環境的食物，海陸通吃。最受歡迎的小吃拼盤，都是一些下欄變成的上菜，像煙燻過的鯊魚肉、曼波魚皮、豬頭肉、豬粉肝等，都是第三代店主自製，非常有風味。還有一大盤西魯肉也是招牌，是宜蘭特有的菜式。混合肉絲、大白菜、香菇、竹筍、蝦米、蟹肉、魚皮，是一種什錦湯羮，雖然賣相不好，但味道非常鮮。估計這種菜式起源於宜蘭的農村，將來自山、海、田的各種食材都放進一點而煮成。
四海居小吃部
地址：宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷 9號
電話：+886 3 954 8098
營業時間：9am-4pm
消費：$70
肉羮
肉羮似我們的碗仔翅，但用料不同，他們用豬肉溝花枝打成肉醬，再打芡。一碗盛起，自己加醋加辣。通常當小食。日治時期，台灣伐木業興盛，全台灣產量最大在宜蘭太平山，而羅東鎮就是木材集散地。伐木工人一下山就愛吃碗熱到滾的肉羮，因為山裏溫度低，濕氣重， 羮多澱粉，易下肚，快速驅寒祛濕補充體力。大約在八十年代，宜蘭伐木業結束，但肉羮至今依然健在。有間叫「林場肉羮」是宜蘭六十年的老字號，是吃肉羮必到的店，店中還有最新電影上畫提示，新潮與老舊，咫尺之間。
林場肉羮
地址：宜蘭縣羅東鎮中正北路 109號
電話：+886 3 955 2736
營業時間：7am-6pm
消費：$10
編輯：黃愷晴
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