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#招牌咖哩鸡食谱
🐔 Blanco Beef Signature Curry Chicken Recipe 🐔

家庭十人份，料理时间：35 分钟
Good for ten. Cooking time 35 mins

煮法直播：
Live cooking video: https://www.facebook.com/bentoforherhighness/videos/1339168072827051/

材料：
㊙️ 虾米 dry shrimps 50g ㊙️
小洋葱 shallots 150g
蓝姜 galangal 20g
黄姜 turmeric 10g
辣椒干 dry chilli 30g
A1咖哩酱 A1 curry sauce 1包
水 water 500ml
椰酱 coconut cream 1000ml
香矛 lemongrass 1根
咖哩叶 curry leaves 5g
酱青 soya sauce 70g
糖 sugar 10g
小辣椒 chilli padi 50g
马玲薯 potato 4粒
鸡腿肉 chicken thigh 1kg

做法：
✅ 鸡腿肉加酱青醃至少30分钟。
✅ 小葱头、蓝姜、黄姜、小辣椒、辣椒干，加少许水搅拌成泥。
✅ 热油锅，加㊙️虾米小火炒香。
✅ 加辣椒泥、咖喱酱，中小火炒香。
✅ 加咖哩叶和香茅，拌炒。
✅ 加鸡肉、椰酱、水、酱青和糖。拌匀，大火转中火煮25分钟至鸡肉全熟。

注意事项：
😘 虾米在爆香后，增加了鲜味，食用时更能体会香料的香气，也增加粒粒口感，大赞！
😘 咖哩叶要新鲜的，新鲜的！香气才足！
😘 鸡肉要完全解冻，才不会出水稀释酱汁
😘 鸡肉熟后，熄火再焖20分钟，更入味。
😘 一锅到底，也不用在炉边流汗拌炒，做法简单，酱汁超浓郁诱人！辣哦！

Methods:
✅ Marinate chicken with soya sauce for min 30 mins.
✅ Blend shallots, all chilli, turmeric, galangal with some water into paste.
✅ Heat oil in pot and fry dry shrimps w low flame.
✅ Add chilli paste, stir fry, medium heat.
✅ Add curry leaves and lemongrass.
✅ Add chicken, coconut cream, water, soya sauce and sugar. Stir well.
✅ Cook with high heat till boiling and simmer for 25 mins till cooked.

Points to note:
😘 Dry shrimps will bring out the herbs fragrance after cooked, adding nice slightly chewy texture to the curry.
😘 Pls use fresh curry leaves for max aroma!
😘 Defrost chicken completely to avoid diluting the curry.
😘 Off fire and allow curry to set for another 20 mins. Worth the wait!
😘 Use only one pot for cooking and no long stir frying required! Easy to make and the sauce is thick and full of aroma! Power!

#父王出马
#ConnieGo格格便当
#BlancoBeefSignatureCurryChickenRecipe

【让味道说话】讲中文也OK印度咖哩饭
#nasikandar #hockchai #penangstreetfood
多年以前爸爸就喜欢带我来这里吃，多数是买了到后边的咖啡店吃，有时遇到咖啡店关了门，我们就唯有包回家吃。最近来这里我好像没有发现什么坐位，多数是来打包回家，现场吃的打包回家吃的滋味就是不一样，有时喜欢吃现场的感觉，有时却喜欢吃打包后米饭被咖哩浸泡入味的感觉。

让我印象最为深刻的除了这里美味的菜肴外，就是老老板讲的流利福建话。多年前再次和爸爸来到这里，档口了多了个小孩子，我想是华校生，能讲一口比他爸爸更厉害的华语。

前几年再次回来这里回味，档口已经换成老板的儿子在卖，当年的小孩子也长大成有胡须的青年，档口里的美食好像比当年摆得更满，种类更多,每次来买都是人多多围着，但每个人都很有耐心并有次序地等待着他的时候的到来，我呢就在想便便到底等下要点些什么，种类实在太多，眼花缭乱，重要的是很多都是我喜欢的，很难做决定。

或许有人会埋怨这里的饭越吃越贵，但这样新鲜并照着原来食谱煮法的美味菜肴，这样的收费我想是合理的。

这里喜欢的菜色实在太多，最最不会放过的当然是这里的招牌7号炸鸡腿，大大一支，老板简单用盐和香料腌制入味，带皮那样下油炸熟炸香，抓着一支吃就有够满足。和饭和咖哩一起包着，沾满咖哩的酱汁和美味更是另一翻风味。

原颗去皮的咖哩焖马铃薯，不切开大大一颗，在咖哩鸡里焖煮到内里熟透软绵，外形依然保持完整，但这时咖哩鸡的香甜辛辣已经渗透在里边，咬上一口，绝妙~！

大大颗切一半的圆圆茄子也是吸咖哩的好料，小时候并不会欣赏这个软绵绵的东西，但现在会欣赏他淡淡的香气，享受那咀那软绵在口腔里带来的满足感。

咖哩小虾肉，新鲜的剥壳小虾，和咖哩一起煮的香甜少许辛辣，肉质鲜甜好吃。新鲜的苏东，满满的蛋塞在里面，涨涨有够澎湃，咖哩入味有够香~！再来咖哩羊肉，这里也做的好出色，不腥不膻，肉质柔软不粘牙，咖哩汁香浓够味。三拜江鱼仔，肉厚不干材，辣椒香而不太辣，配饭最够味。辣椒豆干也做得好出色，炸好的豆干在辣椒汁里浸泡入味，好吃。

喜欢这里的白饭，正宗的扁担饭是用“倒水法”煮的，用水把米在锅里煮沸到要熟的时候，把水倒掉，再把盖子盖好焖熟。这样煮的饭比较干身，正适合用来配咖哩吃，和咖哩一起包着也不会泡到米饭烂烂，旧时的人就是那么有智慧。

有经过这里时，您也来试试看。

老板耐心地逐个为客人服务。

招牌7号炸鸡腿，大大一支，老板简单用盐和香料腌制入味，带皮那样下油炸熟炸香，抓着一支吃就有够满足。和饭和咖哩一起包着，沾满咖哩的酱汁和美味更是另一翻风味。

这张是老板fb专页那抓来的，那天我竟然忘了拍。新鲜的苏东，满满的蛋塞在里面，涨涨有够澎湃，咖哩入味有够香~！

咖哩羊肉，这里也做的好出色，不腥不膻，肉质柔软不粘牙，咖哩汁香浓够味，喜欢。

三拜江鱼仔，肉厚不干材，辣椒香而不太辣，配饭最够味。

大路边摆卖很多很多年的三轮车档。

Roy Nasi Kandar
阿依淡巴刹直直大路边
Jalan Paya Terubong, 11500 Ayer Itam, Pulau Pinang, Malaysia
Business Hour : 下午4、5点到旁晚 Afternoon until evening
每星期六休息 Closed On Every Saturday