小寶的早餐出爐：酥脆菠蘿麵包
使用的麵糰
晨間時光的主食麵包p.43
拔絲奶香麵包
麵團改為60g搭配菠蘿皮30g
酥脆菠蘿皮配方 18個 30g
無鹽奶油 120g
純糖粉 120g
鹽 3g
雞蛋 70g
高筋麵粉 140g
低筋麵粉 100g
奶粉20g
製作方式
1.奶油丶純糖粉丶鹽打發至變色
2.分次加入雞蛋乳化均勻
3.最後加入過篩好的粉類材料
4.分割每個30g
酥脆菠蘿麵包
烤焙溫度
上火200度下火200度 烘烤15分鐘
誕生於家庭的烘焙美食指南教科書 #博客來新書排行第一名
https://www.books.com.tw/products/0010896185?loc=M_0005_001
拔絲奶香麵包 在 [商品] 全家手工拔絲麵包&義美山形長絲麵包- 看板CVS - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
【商品名稱/價格】：全家手工拔絲麵包/義美山形長絲麵包
【便利商店/廠商名稱】： $35 / $30
【規格/內容物/熱量】： 140g / 146g
【評分】： 80 / 90
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
上次看到板友們分享的關於全家手工拔絲麵包的資訊
，是和義美合作的產品，以及也有板友也提問，它和義美
的相似產品有什麼不同？
我想我是可以來小聊一下的，因為不久前一陣子，在
全家搜尋預備當隔日早餐的麵包選項時，突然看到全家麵
包居然跟義美合作了，想必品質一定不會差到哪裏去，就
趁著剛好也有我所喜愛的飲品優惠搭配時，買了一份來試
試看，沒想到一吃便愛，於是連續一陣子都在買。
直到突然想看板友們對這一款麵包有什麼反應時，搜
了文，才又知道原來義美本來就有這一款麵包了，於是又
找了時間去義美買了同款麵包，吃吃看二者之間究竟有何
不同。
一個是義美合作的，一個是義美自製販售的，二者之
間想必一定不會差太多吧？
錯了！它們之間還是有所差異的！
先說【全家】手工拔絲麵包（140g $35）
這款麵包看起來十分有份量，和其它款麵包相比，簡
直就是「一大包」，讓人感覺誠意十足，真是太棒了...
它的香氣聞起來非常地馨香且濃郁，因為成份裏有奶
油、奶粉和雞蛋（敝人會一點烘焙，知曉這三種材料是造
就香氣的主原素），麵包組織看起來很是細緻，直接觸手
的手感十分地蓬鬆，口感則是非常地柔軟濕潤，咀嚼時一
咬就斷，可以算得上是入口即化，是一款很美味、適口的
麵包，連呀口較弱的老人小孩亦相宜（咦...）。
再談【義美】手工山形長絲麵包 （146g $30）
這款麵包的重量，在包裝上雖然重量多於全家的多一
點，但在目視體積上，看起來卻會比全家的來得小一些。
原本自己也以為應該是量比較少的吧！但卻發現其實重量
相差並不多，讓人覺得很是離奇是吧？
其實這並不奇怪，因為義美的麵包組織都比較紮實，
不像全家的口感那麼的馬上就被咬斷或入口即化，義美的
比較有口感，在嘴裏較無化口的感受，二者之間是二種不
盡相同的口感。
但觀看二者的成份表，會發現其實成份幾乎都一樣，
怎麼會口感會不相同？其實這只是製作手法上的略有差異
而產生的口感差異而已，就像是都給一樣的材料，讓二個
人去做一道炒飯，炒出來的飯，滋味也不一定會相同一樣
，就是手法上的差異，或關乎用料比例調配的有所不同而
已，連同為什麼義美的重量明明還多了6克，怎麼會產生
體積看起來居然比全家的還小的原因一樣。
義美的麵包，我覺得或許是添加物(不含酵母)加的比例
較少的原故，所以它的食感，感覺比較"原始"一點，香氣
度稍內斂，整體口感上雖然是略輸全家的（台灣人絕大部
份較為習慣與喜愛膨鬆柔軟口感的麵包），但感覺則較為
天然，所以個人願意多給10分。（順便偷渡一下，義美的
肉鬆麵包也好好吃，但90g $38價格算很貴。）
這二款麵包雖然口感各自不同，但私以為卻也都是很
不錯、都很好吃的麵包，我全部都很喜歡，不過如果皆含
搭配350cc的飲品來說，全家的個人吃起來感覺有比較飽是
真的XD，義美的，吃起來感覺則是飽感較為剛好。
以上。
附一下照片，但會比較慢才補得上。
全家手工拔絲麵包
義美山形長絲麵包
偷渡義美肉鬆麵包
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