夏天怎麼可以沒有喝到 #紫陽花帕菲!
每年季節4-6月日本很多公園或路邊
都可以看到比你頭還大的紫陽花盛開!
除了紫陽花手水舍之外,不能錯過的還有這杯 ♡
那天有烘友偷偷說想知道怎麼弄
但我其實滿隨性的捏🤣
每間店的作法都不太一樣(我每次組合也都不一樣)
大家就~~盡情發揮吧!
📌 我喜歡的組合
抹茶蕨餅、抹茶凍、雙色紫陽花凍、抹茶冰淇淋、香草冰淇淋、抹茶茶汁、餅乾
有些日本店家會加白玉糰子
但我個人不愛,你自己斟酌吼😆
❚ #抹茶蕨餅
鮮奶150g、樹薯粉 13g、太白粉 15g、蓮藕粉7g、細砂糖37g、抹茶粉 14g
❶ 抹茶粉過篩跟砂糖拌一起。
❷ 把所有材料放到鍋子裡攪拌均勻。
❸ 確定沒有結塊,不沾鍋開小火加熱
❹ 用矽膠刮刀不停攪拌,有凝結成糰就關火。
❺ 放到鋪烘焙紙或耐溫保鮮膜上,再放進便當盒中
❻ 常溫冷卻就可以吃了。(直接吃也好吃唷)
❚ #紫陽花晶凍
熱水200g、蝶豆花10朵、吉利丁粉2g、冷水10g、細砂糖15g、檸檬汁 數滴
❶ 取小碗放冷水,灑上吉利丁粉靜置
❷ 熱水泡開蝶豆花到需要的藍色,深淺看你喜歡
❸ 蝶豆花撈起,加入細砂糖跟步驟❶
❹ 如果溫度太低砂糖不好溶解,可以加熱一下下。
❺ 分兩個方盒,其中一個加幾滴檸檬汁,冷藏4小時
同樣的你可以做抹茶凍墊底,阿刷抹茶的功力我也弱弱的就不教壞大家了🤣 懶得刷你可以用市售含糖抹茶粉泡抹茶液也可以。
❚ #抹茶餅乾
低粉85g、抹茶粉15g、無鹽奶油50g、純糖粉25g、蛋黃19g
❶ 奶油常溫軟化,加入過篩糖粉打到毛毛的
❷ 加入蛋黃拌勻
❸ 加入低粉跟抹茶粉以刮刀拌勻。
❹ 保鮮膜包好冷藏1小時
❺ 拿出桿平壓模,160度15分鐘。
懶得做也可以用抹茶POCKY 或KIT KATE就好
超商都有賣😆
然後我發現我拍了兩次這個的製作影片,一次是兩年前,我完全沒印象😅 等等一起放留言嘿!
#shotoniphone #紫陽花パフェ
#哀居廢文日常 https://pse.is/K93XY
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅貝妞馬麻の親子微料理實驗室,也在其Youtube影片中提到,來喲~敲碗的捧油們來吧!史上最療癒的 #角落小夥伴 來啦! 這個配方適合所有壓模餅乾,不過有幾個要點大家稍微要注意喲~ 📌配方中奶油成份較多(較為酥脆),需要依照天氣冷熱增減麵粉的量,調整為較好操作的麵糰。 📌不用的時候,麵糰需用保鮮膜包好,以免愈來愈乾。 📌不是使用色膏,烤溫不能太高,不然不顯色又...
「抹茶 壓模 餅乾」的推薦目錄:
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 Facebook 的精選貼文
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的最佳解答
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 [問題] 原味餅乾麵巧克力和抹茶麵糰太乾- 看板baking 的評價
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 超可愛仙人掌壓模餅乾食譜!如何壓出清晰紋路的完整教學 的評價
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 自己在家做餅乾-鬼滅之刃抹茶餅乾(附食譜) - YouTube 的評價
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 【無蛋無奶超簡單壓花餅乾】 #4歲小孩也能輕鬆完成... 的評價
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 巧克力&抹茶壓模餅乾 - Mobile01 的評價
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 抹茶餅乾2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 抹茶餅乾2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於抹茶 壓模 餅乾 在 只要3種食材【萬用基礎餅乾】 by ♡安夏の手作人妻食堂 的評價
抹茶 壓模 餅乾 在 Facebook 的最讚貼文
鐵盒餅乾、真露梅酒、梅酒磅蛋糕。
.
這禮拜都在忙這個。
鐵盒餅乾裡有伯爵紅茶餅乾、奶油餅乾、烏龍奶酥玫瑰、巧克力杏仁酥餅,蛋糕是梅酒磅蛋糕,酒是四月底泡製的真露梅酒。
.
梅酒磅蛋糕裡面有梅酒中撈起來的梅子果肉,還加了兩大匙米酒頭梅酒,但酒味很淡。蛋糕體用小嵨ルミ老師的配方,真的是奶油:糖:麵粉=1:1:1,但秤量的時候覺得這樣真的太甜了吧吧吧!減少了大概15%的糖量,用的是伊思尼的發酵奶油,烤完真的好香,梅酒味道很淡,梅子本身也沒有什麼酒味耶!好神奇,因為單吃酒梅的話酒味還蠻重的😆
.
餅乾的部分,防疫假開始之後烘焙魂熊熊燃燒,還一心一意想做多款餅乾來組合成鐵盒餅乾。第一步就是要先找好餅乾鐵盒,話說現在的馬口鐵盒真的很貴,我印象中以前一個鐵盒也沒多少錢,可能才十幾二十元??現在漲3-4倍價吧?不過用鐵盒裝整個質感大幅提升,我想有下次的話我直接買琺瑯盒來裝算了,琺瑯盒雖然貴一些,但吃完餅乾還可以留下來用很久,比鐵盒實際多了。
.
昨天「終於」把全部的餅乾做完裝盒。
鐵盒餅乾還蠻不好組合的,這次也沒有先思考要放什麼餅乾,就這幾天做好的設法塞進去這樣,覺得下次如果再做要做一些小朵的抹茶擠花餅乾塞空隙,順便增加不同色澤。
.
這批壓模餅乾不是我要說,真他X的難操作!
麵團超級超級軟,我桿一桿要趕快放冰箱冷卻個半小時才能拿出來壓,壓一半要再塞進去冷藏冰硬一點再拿出來烤,總之就是非常的難操作,麻煩到罵髒話。但是成品非常好吃,加了杏仁粉有著淡淡堅果香味,整體酥脆不硬,也不會過甜。但真的太太太難操作,下次做要調整配方。
.
中間有巧克力的是奶油壓模餅乾,用COTTA的餅乾模,中間剛好有一個凹陷放餡料,一開始填入果醬進爐一起烤,但選的果醬實在不適合烤餅乾用,烘烤後完全沒流動,後來只好自己吃,第二輪就拆了法芙娜巧克力來填了。
.
寶姐最喜歡伯爵紅茶餅乾(盒子裡麻子臉的餅乾就是了),其實就是奶油壓模餅乾加兩包伯爵紅茶茶包做點變化而已。
.
謝弟喜歡巧克力杏仁酥餅,只要有巧克力他就喜歡了😆
.
深度哥喜歡覓幸茶粉做的碳焙烏龍玫瑰奶酥,茶香濃郁細緻,吃起來也很酥鬆。
.
至於我哦!我喜歡真露梅酒🤣🤣🤣
.
.
.
#送給好友的生日禮物
#鐵盒餅乾 #真露梅酒 #梅酒磅蛋糕
抹茶 壓模 餅乾 在 Facebook 的精選貼文
🥳🥳🥳 【艾酷奇 可愛造型包子、饅頭】vs 【大公主與三千金的生活記事】開團囉🥳🥳🥳
(文末抽獎)
🔖團購網址:http://bit.ly/chunyiicooike
🔖團購日期:即日起~2021/5/31
🔖付款方式:信用卡 or ATM虛擬帳號轉帳
🔖大公主粉絲獨家優惠:訂購金額滿NT$ 1,300.- 獨家贈送 #天竺鼠寶寶造型饅頭 (6入/袋),贈品不累贈。
疫情衝擊下,孩子們均停課不停學在家繼續完成學業,度過了一週慌亂的生活,最常聽到孩子們問~
媽,早餐要吃什麼?
媽,下課點心是什麼?
媽,我又餓了.....
無限循環的聽到孩子們喊餓、嘴饞想吃東西,讓媽媽深陷在廚房無法離開。不禁懷疑明明以前食量都很小的孩子們,怎麼通通變成大食怪了😆😆😆。
還好,阿木上上週就超前布署了防疫必備品👉 #艾酷奇冷凍造型饅頭_包子_刈包,面對大食怪們的突擊,媽媽可以優雅接招,安然度過~~(呼...拍拍胸口)
「給孩子吃的東西,品質一定要用心把關」
#艾酷奇的用心
📍不使用化學的人工色素,
📍改使用各種天然食材 (如:胡蘿蔔素、紅趜粉、竹炭粉、抹茶粉、可可粉...等)萃取出的顏色來做麵皮的調色,
📍每一個產品都是手工壓製造型配件,再依序黏貼製成,
📍每一顆都是獨一無二用心的結晶。
#艾酷奇的產品造型多變_色彩繽紛
⭕️有萬年不敗的人氣偶像Hello Kitty
⭕️有可愛呆萌的天竺鼠寶寶
⭕️有小男生最愛的昆蟲世界
⭕️有人氣動物園造型組合
⭕️有可愛海底世界
⭕️有內餡任你夾可愛刈包組
⭕️還有超唰嘴宵夜必備的香酥雞
豐富多變的造型,讓孩子們能乖乖用餐,也讓媽媽能獲得片刻的喘息時間😆。
趕緊手刀買起來,用可愛造型包子、饅頭來收買孩子們的心😂。
團購網址👉:http://bit.ly/chunyiicooike
============{抽獎回饋}============
疫情的影響,大部分的朋友們都是在家或者分流上班,大家都辛苦了。希望在醫護人員及大家的努力下,疫情能快點穩定下來,進而恢復原本的生活。
我們準備了一點小小的獎品,希望在這嚴峻的日子裡,能為大家帶來一點小確幸。
🔖抽獎規則:
1. 必須是 大公主與三千金的生活記事 的粉絲
2. 團購期間內按讚此貼文並公開分享
3. tag兩位朋友並隨意留言
例如: @癢易磁 @理二姐 勤洗手、戴口罩、保持社交距離,我們一起努力度過疫情的考驗。
4. 追蹤粉專及公開分享需事先截圖,獲獎時會要求中獎者提供截圖畫面。
5. 6月1日公佈中獎名單
6. 獎品:
- 獎項A:貝印小熊空心餅乾模(2入) *1名
- 獎項B:貝印寶石空心餅乾模(2入) *1名
- 獎項C:-小汽車 TOMICA 2入蔬菜用造型壓模 日本製及日本製平底鍋料理食物叉 水果叉(8入) *1名
7. 得獎者請於三日內主動私訊收件人資料及7-11店到店資料,逾期視同放棄。
8. 感謝 琪的💞便當小物-日本雜貨-食品~各式飯糰模/餅乾模~水果叉~便當盒~大特價回饋中 熱情贊助獎品。
抹茶 壓模 餅乾 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的最佳解答
來喲~敲碗的捧油們來吧!史上最療癒的 #角落小夥伴 來啦! 這個配方適合所有壓模餅乾,不過有幾個要點大家稍微要注意喲~
📌配方中奶油成份較多(較為酥脆),需要依照天氣冷熱增減麵粉的量,調整為較好操作的麵糰。
📌不用的時候,麵糰需用保鮮膜包好,以免愈來愈乾。
📌不是使用色膏,烤溫不能太高,不然不顯色又容易烤焦,建議烤溫🌡️110-120度(貝妞媽家中使用水波爐溫度偏高、無法分離上下火所以🌡️110度烤180分鐘),拉長烤時。
📌可可粉、抹茶粉、梔子花果實粉的克數依照每個人的需求,揉至自己想要的顏色。
❤️祝大家都試做成功!😘
#すみっコぐらし #かわいい #sumikkogurashi #しろくま #ねこ #角落小夥伴 #角落小夥伴窩在角落的生活
抹茶 壓模 餅乾 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
興奮的想趕快把這份造型餅乾作法推薦給大家,因為充滿節慶氛圍的耶誕節來囉!造型餅乾一點都不難,需要的材料、工具也簡單,自己還能隨意的混搭不同餅乾壓模。從口味、顏色、造型的亂數組合就能變化出唯一無二款的私房版。回想起第一次嘗試類似的餅乾已經是多年前,應該是在黃色小鴨旋風襲台的那一年,當時還是烘培新手,純粹是以實驗精神來製作這樣的餅乾食譜,那時還到了五金行買了烤肉用的那種大盤錫箔紙盒、壓平後折呀、凹的做出了自己的黃色小鴨餅乾壓模,沒想到當時就驚艷了身邊一群親朋好友。
雖然餅乾造型很重要的,但是如果不可口、只是硬梆梆的無味麵粉餅豈不讓人失望,而美好的驚喜感也頓時衰減一半。所以不萊嗯要介紹給大家的這些造型餅乾的配方比例,絕對是經過實驗證明,非常好吃的超完美黃金比例。示範影片是搭配耶誕節慶的『薑餅人版 | Gingerbread Men』,但這篇食譜不萊嗯也同步分享了抹茶、巧克力及香草風味的配方讓大家自由選。配方中添加了杏仁粉,也借用糖粉在烘培中能展現的酥鬆特性,因此除了薑餅人風味比較搶味外,其它配方皆帶有淡淡堅果後味、口感非常酥鬆,真是好吃呀!
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=4387
抹茶 壓模 餅乾 在 超可愛仙人掌壓模餅乾食譜!如何壓出清晰紋路的完整教學 的美食出口停車場
當初看到這個模具賣家照片是做白色 餅乾 ,我就一直覺得做 抹茶 口味應該會很適合!成品也是挺符合期待的 影片內有交代 壓模餅乾 的各種小技巧和重點,希望 ... ... <看更多>
抹茶 壓模 餅乾 在 自己在家做餅乾-鬼滅之刃抹茶餅乾(附食譜) - YouTube 的美食出口停車場
第一次自己做 餅乾 網路上找的食譜如下,有興趣可以參考:𓐐低筋 ... 拌勻𓐐分次加入過篩的 抹茶 粉及麵粉後攪拌均勻𓐐麵團桿平後冷藏30-40分鐘𓐐 壓模 𓐐進 ... ... <看更多>
抹茶 壓模 餅乾 在 [問題] 原味餅乾麵巧克力和抹茶麵糰太乾- 看板baking 的美食出口停車場
最近用下面食譜做了原味壓模餅乾
奶油130g
砂糖100g
牛奶40g
蛋70g
低粉300g
香草莢1支
這個食譜做出來餅乾麵糰偏濕
即使冷凍過3、4個小時再壓模也要分好幾次壓才能全部壓完
但是這不是問題
烤完很香很脆 真的好吃 甜度也剛好
但是今天用上面食譜改成巧克力和抹茶口味
拌出來的麵糰卻變得很乾,在桿平冷凍之前就有點硬了
而且烤完變得不夠甜 巧克力的甚至有點苦
(先後用過180度和160度試過,頂多苦味減少,還是不夠甜)
我改的比例是
低粉 : 可可粉 = 65 : 35 (我用Hershey's)
低粉 : 抹茶粉 = 85 : 15
餅乾變苦我的猜測是因為可可粉和抹茶粉比較苦,下次可以增加糖量改善試試看
但是麵糰太乾硬的問題不知道是不是可可粉和抹茶粉比較容易吸收水份?
想問版上的大家在把原味餅乾改成別的口味的時候會不會減少粉類的總量?
(意思是 原本100g低粉改成低粉60g可可粉30g,共90g)
或是增加奶油、牛奶、蛋等液體類的量?
總之就是改變粉類佔的比例啦
另外還有想問如果餅乾食譜裡有牛奶的話
能不能先把可可粉或抹茶粉泡牛奶泡開而不是以粉類直接加下去的方式?
問題有點多,敘述也有點冗長..
謝謝大家耐心看完~~~^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.54.215.105
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1429151332.A.F50.html
... <看更多>