每次文末有驚喜的活動,總是有朋友抱怨中獎率太低!大家的心聲Cinya有收到囉~~ 這次回文有驚喜(抽出6箱零食)最後可能有600位朋友參加,2位會中,機率是1/300;但是以目前購買的情況估計,購買抽中的機率可會是1/10喔!等於是 #10個人購買就有一個人會抽中一箱零食!除了可以沉浸在山野屋的經典蛋捲世界,還可以賺到1/10的超高中獎機率喔!想抽中的趕快下單喔~~中秋零嘴幫你傳好傳滿 🤣
這些年來不少廠商為了降低成本讓蛋捲不再純粹,但是這次透過山野屋的蛋捲,Cinya又再次感受到了小時候懷念的經典蛋捲味!上次去繡眉拿了罐給好友吃,她跟她老公吃得超開心,馬上拍照傳來告訴我好好吃~~~ 連 魏艷 老師來Cinya家 吃過包餡的蛋糕也讚不絕口!這種有口皆碑的好滋味的蛋捲你一定要試試!
包餡的一箱有4種口味(可挑選):花生/芝麻/肉鬆/鹹蛋黃,我跟尤哥最愛肉鬆及鹹蛋黃口味!肉鬆口味裡面是滿滿的肉鬆呀!!外層酥脆,內餡又超級好吃~~小美最愛花生口味!一根接著一根,欲罷不能😂
沒包餡的蛋捲是用易開罐長筒包裝,才剛打開真的就可以聞到淡淡的蛋捲香味!一箱有6罐:原味x2 /芝麻/巧克力/烏龍茶/抹茶,裡面有Cinya最愛的烏龍茶口味!這真的吃得出茶香味耶,不膩口好酥脆!尤哥最喜歡芝麻的,他說這個就是他小時候懷念的經典蛋捲味道😂,小美還是最愛巧克力口味,這吃貨果然識貨!這可是用 #法芙娜巧克力 跟可可粉去做的耶!看她一根接著一根就知道有多合她的口味了😂
山野屋的蛋捲採用 #瑞穗牧場直送鮮奶,以及台東 #知本著名雞蛋農場,搭配 #紐西蘭奶油!我過去開過幾次蛋捲教學課程,參與過的學員也很清楚做一根蛋捲其實並不輕鬆,工序很多,而且手指容易被燙傷!如果採用的食材是真材實料,沒有添加五四三 (可以參考食品配方表,蛋捲純粹就是蛋、奶油跟麵粉),做出來的成品就會好吃也有食安保障!看到食品配方表這麼簡單就知道這家是有良心的台灣廠商,也需要我們一起努力來支持!
山野屋手工蛋捲【綜合口味】
【內容】:1箱5罐入+ #本團特別加贈原味1罐!共6罐
【口味】:原味x2 / 芝麻 / 巧克力 / 烏龍茶 / 抹茶
團購價NT$1,080 / 原價NT$1,399
山野屋手工醬心蛋捲 #人氣暢銷款
【內容】:1箱4盒入 (1箱4盒,2箱8盒,口味皆可任選)
【內餡口味】:花生 / 芝麻/ 肉鬆 / 鹹蛋黃
團購價NT$1,399 原價NT$1,756 (現省357元)
👉我要購買:https://p3.groupbuyforms.tw/x2og5
#山野屋 #山野屋蛋捲
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,材料: (A) 蛋黄糊 (以克計) 鮮奶 50 米糠油 50 低筋麵粉 65 蛋黃(約5XL) 90 (B) 蛋白霜 蛋白 (5XL) 180 上白糖 75 (C) 抹茶麵糊 (旋風紋) 日本抹茶 (丸久小山園~青嵐) 8 熱水 30 (D) 內餡【牛油忌廉餡】 淡牛油 50 上白糖 30 ...
抹茶蛋糕捲燙麵 在 Facebook 的最佳貼文
一盤烤盤,雙風味蛋糕捲....又來囉!!!! 😍
這次又用小四卷食譜做基底,這款食譜深得我心!!
用它做基底,變換各種風味,
成品都沒讓我失望!🥰
1️⃣原味小四卷-比例好記,易捲不開裂
https://icook.tw/recipes/375559
Sidney之前已經衍伸出
2️⃣可可風味蛋糕捲
https://icook.tw/recipes/380847
3️⃣抹茶風味
比例作法可閱讀七月一日的發文!!
這次生產出了
4️⃣黑芝麻風味蛋糕捲
比例如下,
此份量建議使用28*28cm烤盤
⚙️食材
❤️蛋黃糊
蛋黃(蛋去殼約55-58克)4顆
玄米油或氣味淡的油品40克
鮮奶40克
低筋麵粉40克
無糖黑芝麻粉20克(無任何添加的芝麻粉,非沖泡式的)
蛋白霜
❤️
冰蛋白4顆
細砂糖40克
⚙️作法跟原味小四卷一樣,用的是後蛋法!
這方法,先將粉油混勻(不燙麵),讓麵粉呈現不易出筋的狀態!
方便在攪拌上不易出筋,成品也會更柔軟易捲起!
❤️重點來了!
黑芝麻粉甚麼時候下呢??
黑芝麻粉請與低筋麵粉拌勻過篩之後,一起與油拌勻!
其他製作,都跟原味一模一樣! ✅
❤️內餡部分,
今天還是雙風味,
👉白色奶油
動物性奶油150克
砂糖13克
攪打8分發
👉灰色奶油
動物性鮮奶油80克
馬仕卡彭乳酪20克
無糖黑芝麻粉5克
細砂糖10克
攪打至9分發
⚙️⚙️基本上,
Sidney建議先從原味做起,
熟練之後,就可以延伸其他風味了!
若再熟練,
有興趣,再來試試雙風味蛋糕捲😉
⚙️兩種風味蛋糕捲使用半盤烤盤,
烤盤尺寸
長42x寬34x高1.6 cm
💕❤️💕❤️💕❤️
今天Sidney有附上照片,
讓需要的朋友了解,
如何將兩種麵糊平均放入烤盤中,
有興趣的朋友,可以點照片了解方法.
#黑芝麻小四卷
#一個烤盤雙風味
抹茶蛋糕捲燙麵 在 Facebook 的最讚貼文
「覓幸茶旅茶品+茶粉+藥膳包+蒟蒻麵」開團囉~
#眾多新品上市
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❤️辣媽必買清單:綜合茶粉體驗組、蜜香紅茶與黃金烏龍茶粉、冷泡茶選、有機紅烏龍、三種藥膳包
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覓幸茶旅,是我的好友蘿瑞娜等成立的專屬品牌,今年邁入第四年,高品質且喝的安心的茶飲,是網路口碑團購喔!
而且這次有好多新品都非常棒,來看看我的體驗文吧。
📌茶粉:碧螺春粉、老欉阿薩姆茶粉、炭焙烏龍茶粉
當初蘿瑞娜詢問我是否有興趣推廣茶粉,我一口答應。因為我很喜歡茶類點心,喜歡烘焙時加入茶粉增添風味,加上覓幸茶旅的好茶,其所製作出的茶粉,香氣十足,加了保證很有感。覓幸茶旅在研發茶粉過程中,我也貢獻使用茶粉的烘焙心得,例如茶粉顆粒大小、包裝是否方便使用等,讓我很有參與感^^。
這三款茶粉,分別屬於綠茶、紅茶、烏龍茶,拿來做麵包、蛋糕、餅乾或其他點心都很適合。而且覓幸茶旅的茶粉,磨得很細緻,非常適合做烘焙,吃得到香氣但不會咬到"茶葉"。
『碧螺春茶粉』,我用它做過杯子蛋糕/瑪德蓮配方/Bagel/戚風蛋糕,都很好吃。這款碧螺春茶粉跟日式抹茶不太一樣,多了一些綠茶的清香。吃起來的茶點更甜而不膩,也會在口齒留著茶香氣的。
『老欉阿薩姆茶粉』,我做過兩種戚風蛋糕,一個是單純阿薩姆戚風,另一個是先泡奶茶,再做出奶茶戚風蛋糕,兩種都很好吃。
『炭焙烏龍茶粉』,在我的小V新書中,用來作烏龍茶瑪德蓮與烏龍茶糖漿,尤其是烏龍茶糖漿,超級好吃。
這三款茶粉,是一個體驗組,是30克的小包裝,份量少少的,很適合烘焙用。這個組合,是我的必買清單之一,一定要試試看。
📌新茶粉口味(100克包裝): 蜜香紅茶茶粉、黃金烏龍茶茶粉
這款兩是新口味的茶粉,兩款都很香,都是用茶葉直接磨成粉的,沒有其他添加物,我沒辦法抉擇。最間單用法,直接加入鬆餅粉裡面,原味鬆餅就變身成茶香的鬆餅。 今天特別做了黃金烏龍茶鬆餅,小樂讚不絕口,一直說這個好香好好吃!
📌冷泡茶選: 三峽蜜香紅茶、不知春、三峽碧螺春
這三款冷泡茶選,都是適合冷泡的。特別是夏天有冰涼的茶喝,真的很消暑。
不知春,聞起來香氣很濃,但入口後,味道卻很清雅。 蜜香紅茶,是我一直很喜歡的茶款,茶香中帶有甜甜的蜜香,是覓幸的招牌紅茶之一。熱泡冷泡都好喝。 三峽碧螺春,茶色清淡,但喝下口卻是茶味濃郁的冷泡綠茶。
📌有機紅烏龍
這款非常特別,剛開始入口是紅茶味道,但尾韻卻是烏龍茶。 我覺得用熱泡比較出色,它是用台東的大葉烏龍品種,但又參照紅茶的製程,因此同時喝得到紅茶與烏龍茶的茶香。非常特別的一款新品,冷泡或熱沖,都很適合。煮成鍋煮奶茶,既是紅茶奶茶也是烏龍茶奶茶。
📌藥膳包: 複方四神湯藥膳包、藥膳滷香包、肉骨茶藥膳包
三款皆由國際比賽冠軍主廚與營養師合作共同開發出來的,香氣十足卻又剛剛好,大推!
我買過沒什麼香氣的藥膳包,也買過中藥行裡面香道整鍋很嗆很難吃,超雷的藥膳包。 而這三款的份量非常適合小家庭(四口人),一鍋湯加一包剛剛好,有香氣但卻不刺鼻
藥膳滷香包:可用來滷雞腿,還有做牛肉麵都很棒。 肉骨茶與四神湯茶包兩款也都很好喝。
📌 茶點: 茶香米蛋捲與低糖黑芝麻杏仁糖
喝茶一定要配點心,這次有款兩茶點可以選擇。茶香米蛋捲,有淡淡的米香味,茶香會入口後慢慢擴散,淡淡的很清雅,很好吃。低糖黑芝麻杏仁糖,真材實料的黑芝麻製成的,100克的黑芝麻杏仁糖中,只有0.7克的糖,很適合做減醣飲食,卻又嘴饞的時候,解解點心乾癮。
📌果乾:洛神乾、鳳梨乾、土芒果青果乾
因為都是無毒的,因產量不多,這些是限量喔!
可以單吃也可以跟著茶包一起泡出花果茶。其中土芒果青果,是夏天限定,過了夏天,就沒有這款芒果乾了。
📌蜜香鳳梨茶: 蜜香紅茶+鳳梨
是由覓幸茶旅的蜜香紅茶,加上酸酸甜甜的鳳梨果乾。這是幫大家調好茶與果乾的黃金比例,直接加熱水,就有好喝的水果茶囉。
📌蒟蒻麵: 乾麵有日式柚香+川味椒麻,湯麵有西洋蔘南瓜+肉骨茶
一共四種口味,有兩款湯麵,也有兩款乾麵。這是即食包,不像坊間的蒟蒻麵需要川燙除去刺鼻味,覓幸的蒟蒻麵,隔水加熱拌入醬料,就可食用,非常方便。碳水化合物成分很低,熱量也很低,很適合減醣飲食的朋友。
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👉開團時間:7/05-7/12
👉出貨時間: 結團後,約3-7個工作天,依訂單順序出貨。
👉運費: 台灣地區(不含離島與國際運費),運費80元,滿3000免運費喔!
👉廠商客服: 電話 / 0970-738-966(時間 / 週一至週五早上9:00 - 下午6:00)
抹茶蛋糕捲燙麵 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
材料:
(A) 蛋黄糊 (以克計)
鮮奶
50
米糠油
50
低筋麵粉
65
蛋黃(約5XL) 90
(B) 蛋白霜
蛋白 (5XL) 180
上白糖
75
(C) 抹茶麵糊 (旋風紋)
日本抹茶 (丸久小山園~青嵐) 8
熱水 30
(D) 內餡【牛油忌廉餡】
淡牛油
50
上白糖
30
淡忌廉
50
隨意:甜紅豆蓉
60
【必需工具】
烤盤28*28cm
1個
高溫布
1張
膠刮板
1片
【蛋糕捲做法】
1.預備工作:高溫布鋪入烤盤中(不建議使用牛油紙);分隔蛋黃蛋白,蛋白先放雪櫃冷藏
備用;低筋麵粉過篩。
2.先做【蛋黄糊】
使用燙麵法:米糠油+鮮奶倒入耐熱容器,隔水加熱3~4分鐘,油奶溫約70度,便移開
熱水,倒入麵粉用打蛋器快速攪拌至順滑稠糊。
3.然後倒入全部蛋黃,快速攪勻備用。
4.預熱焗爐170度,中層放網架。
※如底火過猛的焗爐,需另備大烤盤+矽膠墊,跟蛋糕糊同步入爐
5.【抹茶麵糊】小碗放入抹茶,取(蛋白霜內)1湯匙上白糖加入,拌勻後再倒入熱水30克,攪拌至無粒糊狀待用。
6.【蛋白霜】用電動打蛋器將蛋白打出大氣泡後,分3次加入砂糖續打發至6-7成,蛋白
略微垂下,有一個彎彎小弧度即可。
※蛋糕捲的蛋白切忌打得太乾太硬,因為烘焙過程會膨脹過度,導致裂面。
7.取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊快速拌勻,繼續拌入1/3蛋白霜輕力拌勻後,將蛋黃糊倒入剩
餘的蛋白霜中,輕力翻拌均勻便可。
8.取另一個容器,倒出150克原味蛋糕糊,餘下的全部倒入烤盤中,用刮板抹平。
9.150克的蛋糕糊混入抹茶麵糊,翻拌均匀,便裝入唧花袋。
10.接着在原味的表面,平均唧上抹茶糊,再在表面輕力抹平。
11.其中一手戴上手套,用食指垂直插入蛋糕糊內,必需插到烤盤底,由烤盤邊緣一端開
始畫S形,一次畫到對邊,盡量不要斷。
※要花紋明顯,必須用手指或粗如手指的工具來畫
12.然後轉90度角,與剛才的紋理成垂直方向,再畫一次由一邊畫向另一邊。
13.完成畫線後,用刮板輕力抹平表面即可入爐。
14.放入焗爐的中層,上下火170度~10分,改160度~5/8分,烤好後立即取出。
※溫度與時間需根據自家焗爐特性作調整
15.先在蛋糕表面鋪上白報紙,用手輕抹表皮以便黏着,再倒轉蛋糕片,然後撕掉高溫布,用乾淨一面覆蓋蛋糕,以防水分流失,減低捲蛋糕時造成裂紋。
16.蛋糕片放晾過程,便開始製作【內餡】
17.放晾至稍有點餘溫便可以捲。首先將蛋糕片反過來,直接撕去白報紙,蛋糕皮同時也
會被撕去,再換上一張新紙,然後把蛋糕片反過來,跟着拿走高溫布,檢查一下紋理,
起捲的邊必須與最後的畫紋成平衡方向,不要捲錯!否則旋風紋便不會出現。
18.把蛋糕起捲的邊緣和對邊切去,抺上薄薄一層牛油忌廉,起捲的位置抺厚一些,並放
上紅豆蓉即可捲起,拉緊白報紙並捲好定型。
19.蛋糕捲好放雪櫃冷藏數小時即可食用。
【內餡做法】
1.甜紅豆蓉分半,各用保鮮紙包成鉛筆的粗度,放冰箱雪硬使用。
2.牛油加入白糖打勻打軟,分次加入室溫淡忌廉續打,至完全混合、泛白柔軟便可使用。
【小貼士】
1.內餡的牛油忌廉:忌廉含水量高,要混合牛油不容易,必須要室溫放暖或微暖後,才能
跟牛油融合。
2.蛋糕捲烘焙過程出現裂紋,比較大的可能
✽焗爐底火過猛,可另加烤盤阻隔底火
✽蛋白打過頭,所以切忌把蛋白打得太乾太硬
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