教大家做抹茶紅豆凍卷
抹茶蛋糕卷 在 Super 生活百科 Facebook 的最佳貼文
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「抹茶蛋糕卷」的推薦目錄：
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【抹茶蛋糕卷做法】
食材：
主料：
玉米油 50克
牛奶 50克
低粉 90克
抹茶粉 15克
白糖 60克
淡奶油 200毫升
雞蛋 4個
調料：
醋 幾滴
做法：
1. 蛋黃，牛奶，玉米油一起混合攪拌均勻。
2. 低粉與抹茶粉加入。
3. 繼續攪拌至無顆粒的狀態麵糊。
4. 蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5. 接下來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步，打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，格蘭仕烤箱開始要預熱180度。
6. 取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
7. 再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。
8. 最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的溫度和時間不一樣。
9. 淡奶油打發至十分發。
10. 取出，抹一層淡奶油，捲起切片即可。
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影片中使用的色鉛筆 Colored pencils I used in the video
Caran d’Ache Pablo
- 080 Carmine
- 071 Salmon Pink
- 493 Granite Rose
- 062 Venetian Red
- 075 Indian Red
- 082 Rose Pink
- 040 Reddish Orange
影片中使用的紙張 Sketchbook I used in the video
Stillman & Bern Zeta series sketchbook https://amzn.to/3amb0AM
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