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今年分次做咗啲印模曲奇送比朋友同埋兒童主日學嘅小朋友，印模曲奇要逐塊印不能在短時間內大量生產，出年要諗過送第二樣！
特濃咖啡、朱古力、抹茶、雲尼拿、牛油唧花曲奇五種不同口味，大家鐘意邊款？
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特濃咖啡印模曲奇
https://wp.me/p5iSa0-1Jm
朱古力印模曲奇
https://wp.me/p5iSa0-1KK
抹茶印模曲奇(內含短片食譜)
https://wp.me/p5iSa0-1SH
雲尼拿印模曲奇
https://wp.me/p5iSa0-1JW
雲尼拿唧花牛油曲奇(無蛋)
https://wp.me/p5iSa0-1q3
Happy Friday!!!
鬆化的牛油曲奇，材料簡單亦不用回溫，今次拍片時專登影埋廚師機上嘅計時器，以供參考之餘亦讓大家知道究竟有幾快手就可以將曲奇麵糰打好！
【鬆化抹茶印模曲奇】
短片食譜：
https://youtu.be/1hCXWx1bPwQ
完整中英食譜：
https://wp.me/p5iSa0-1SH
材料：約做10~12片(7cm心形)
牛油 70克
幼海鹽 2克
糖霜 50克
蛋液 25克
杏仁粉 20克
低筋麵粉 165克
發粉 2克
裝飾用天然色粉：
食用竹炭粉 1茶匙
日本抹茶粉1茶匙
無糖唂咕粉1茶匙
紅麴粉+紅菜頭粉1茶匙
【所需工具】
軟毛掃、印花模片(stencil)、心形曲奇模、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙
【做法】
1) 牛油置室溫放軟，加鹽、糖霜拌勻，分2次拌入蛋液，再拌入杏仁粉。
2) 麵粉+發粉同篩，分兩次拌入步驟1)內，攪拌成麵糰即可。
3) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，擀薄約4mm厚，然後放雪櫃冷藏1小時。
4) 預熱焗爐150℃–上下火 – 中層放網架
5) 取出雪硬後的餅皮，用心形模壓出餅塊，分別墊上牛油紙。
※炎熱潮濕天氣，曲奇可分批裝飾，未用的先放回雪櫃，可保持形狀，同時避免水氣形成，引致色粉沾污餅面※
6) 裝飾餅面：印花模片沾些麵粉，然後放在餅塊上。毛掃沾些色粉，在模片空隙的位置掃上色粉，完成後小心取走模片，便可移入焗盤上待烤。
7) 完成後整盤放入焗爐中層，150℃~ 焗20分鐘左右，15分鐘後焗盤前後調位。餅邊呈淡啡色或輕觸表面稍硬即可，取出網架放晾，涼透後便包裝入袋。
※按情況而調低爐溫，或延長時間，盡量將餅面烤得淺色一些，讓色彩更突出※
※餅乾放密實盒，儲存在陰涼處可保存1個月※
【小貼士】
這款製作簡單的曲奇，要做得漂亮，需注意以下三個要點：
1. 餅皮要平滑扎實
2. 毛掃要柔軟，好處是取粉容易上粉夠貼，而且不怕刺穿餅面。
例如：化妝用的眼影掃最為合適。
3. 天然色粉要幼細，水果粉如含糖量高的草莓粉便有限制，不宜使用。原因是當中的糖分遇水氣會結粒，難於掃開。另一方面進爐遇熱會焦化失色。
示範：Cannes Cheung
拍攝：梁偉德、葉天榮
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BGM:Into_the_light written by GT-K
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親作品ID：
nc101471
URL：
http://commons.nicovideo.jp/material/nc101471
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BGM:TALK_and_WALK
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