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【レシピあり】
抹茶と小豆のシフォンロール❁
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小豆缶が安かったんで
大好きなロールケーキ巻いた😊
ふわっふわだ。
・・・・・・
☆30cmロールケーキ天板 (8切分)
卵黄 4個分
グラニュー糖 15g
米油 40g
牛乳 60g
〇薄力粉 65g
〇抹茶パウダー 7g
△卵白 150g
△グラニュー糖 60g
生クリーム 150g
あずき缶 150g
詳しい作り方はブログorストーリーから見れます😊
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新作が絶品とのウワサ🤭
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《抹茶生巧克力蛋糕》by Cotta
#甜點不正常翻譯🤣🤣
模具：(175×80×H60mm、底165×70mm磅蛋糕模型1個分)
* 無鹽奶油…100g
* 29%白巧克力…200g
* 動物鮮奶油…100ml
* 抹茶粉…20g
* 日本細砂糖…30g
* 鹽...一小撮
* 全蛋...2個
✅前置準備：
* 烤箱160度預熱
* 隔水加熱用熱水沸騰備用
* 抹茶粉與細砂糖乾拌均勻備用
* 全蛋打散備用
* 磅蛋糕模型舖上烘焙紙
✅作法：
1. 將動物鮮奶油放入鍋中，加溫至鍋邊小滾程度
2. 無鹽奶油與白巧克力放入盆中，將溫熱鮮奶油沖入。輕拌至白巧克力完全融化，如果無法完全融化，隔水加熱至融化。
3. 將抹茶粉、細砂糖和鹽加入拌勻
4. 將全蛋分次加入拌勻
5. 所有材料拌勻後過篩防止結塊
6. 將麵糊倒入模具中
7. 將模具放至裝有熱水的鐵盤中
8. 放入160度預熱的烤箱中，以150度烘烤50分。為了防止過度上色，前20分用鋁箔紙蓋住上方
9. 從烤箱取出後冷卻放涼
10. 放涼後用保鮮膜包起來冷藏一晚
11. 冷藏一晚後取出脫模。切片時使用溫熱的刀子。
✅製作抹茶麵糊時的要點：
抹茶粉顆粒細緻容易吸水，在製作時容易造成結塊。先與其他粉類及細砂糖混合後再加入麵糊中以防止結塊。
✅抹茶粉保存方式：
抹茶粉與空氣接觸後，容易酸化變質。為了避免酸化而變色，使用時將所需要的分量取出後立即封口並將包裝中的空氣擠出，避免過度與空氣接觸。
為使用完的抹茶粉中可以放入脫氧劑，讓抹茶粉可以長時間包持色澤。在沒有脫氧劑的情況下，放入密封袋中冷凍保存即可。
#日本大熱銷的抹茶生巧蛋糕
#輕輕鬆鬆自己動手做💕💕
抹茶の風味も強く美味しいですよ😋
抹茶パウダーの詳細は👉https://shop.tastemade.jp/blogs/news/28
#Shorts
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はD-matcha株式会社さん（d:matcha Kyoto）の高級抹茶「ごこう」を使用してスイーツを作りました。
以前作った「桜とルビーチョコの水ようかん」のまりもバージョンです。
高級抹茶とホワイトチョコが融合し、水ようかんの瑞々しさでとても美味しかったです。
d:matcha Kyoto
https://www.dmatcha.com/
京都宇治和束 抹茶ごこう 100g
https://dmatcha.jp/collections/wholesale/products/matcha-3-wholesale
[参考] 抹茶の点て方
https://youtu.be/kqCOUjxGINA
[参考:錦玉羹] あずきやど【和菓子職人の秘密の作り方】Japanese sweets さま
https://youtu.be/0cU5VNotU4k
0:00 まりもミュージアムスタート
0:18 抹茶「ごこう」
0:34 まりも（抹茶チョコのガナッシュ）
2:14 錦玉羹
4:55 抹茶とホワイトチョコの水ようかん
8:16 試食
9:35 カカオノート（抹茶の点て方 茶道）
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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まりも（抹茶チョコの白あん）
[材料]
白あん：60g
ホワイトチョコ：20g
抹茶パウダー：3g
[作り方]
1.ホワイトチョコを溶かす
2.抹茶を茶漉しでふるい入れて混ぜる
3.白あんと混ぜて冷蔵庫に入れて固める
4.硬くなったら5-10g程を手に取って丸めて抹茶パウダーをまぶして余分な粉を落とす
錦玉羹（きんぎょくかん）
[材料]
糸寒天：5g
水：320g
グラニュー糖：210g
水あめ：22g
[作り方]
1.糸寒天を切って水に浸す
2.糸寒天を加熱しながら完全に溶かす。すごく溶けにくいのでしっかりと溶かす
3.グラニュー糖と水飴を入れてしっかりと溶かす。溶かしたらあまり沸かさない事。弱火で少し煮詰める。
4.セルクル（70x35）にラップを用意して5mmくらいまで流し少し固まるまで待つ
5.さらに流してまりもを入れて残りを流す
6.冷蔵庫で固める
抹茶の水羊羹
[材料]
A - 水：200g
A - 粉寒天：2g
ホワイトチョコレート：80
抹茶パウダー：5g
白あん：160g
塩：1g
[作り方]
1.鍋にAを入れ30分おく
2.ホワイトチョコを溶かして抹茶をすり混ぜる
3.鍋を火にかけてしっかりと寒天を溶かし抹茶チョコを入れて溶かす
4.あんと塩を入れて煮溶かす
5.あんがとけて沸騰したら弱火に落として弱火で5分ほど煮詰める
6.粗熱をとって型に生地を流して冷蔵庫で冷やし固める
■極上 白こしあん / 500g TOMIZ(富澤商店)
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■お茶道具 お抹茶6点セット (星野園製抹茶 抹茶茶碗 茶筅 茶筅くせ直し 茶杓
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■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
https://amzn.to/2BQokNU
■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
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個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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NODOKAの抹茶は、30年以上自然栽培にこだわっている静岡の日本茶農家さんが作っています🌱
一切の化学肥料を使用せずに作られているオーガニックなので、抹茶本来の香りと味をお楽しみ頂けます！詳しくはこちらをチェックしてね😌 https://shop.tastemade.jp/blogs/news/28?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campaign=feed_20210818-YT-01
■材料
《抹茶ゼリー》
抹茶パウダー 2g
グラニュー糖 大さじ1
水 小さじ2
水 140ml
粉ゼラチン 3g
《抹茶》
抹茶パウダー 2g
水 大さじ2
牛乳 適量
■手順
1. 《抹茶ゼリー》の抹茶、グラニュー糖を混ぜる。
2. 水小さじ2を加えて混ぜる。
3. 水140ml、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
4. 600wのレンジで1分30秒加熱して取り出し、混ぜる。
5. 粗熱をとり、冷蔵庫で5時間ほど冷やし固める。
6. ゼリーを適当な大きさに切り分ける。
7. 《抹茶》を作る。抹茶パウダー、水を加えて溶かす。
8. コップに(6)、氷、牛乳、(7)を入れてストローをさす。(ガムシロップなど入れてお好みで甘さを加える。)
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