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【レシピあり】
抹茶と小豆のシフォンロール❁
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小豆缶が安かったんで
大好きなロールケーキ巻いた😊
ふわっふわだ。
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☆30cmロールケーキ天板 (8切分)
卵黄 4個分
グラニュー糖 15g
米油 40g
牛乳 60g
〇薄力粉 65g
〇抹茶パウダー 7g
△卵白 150g
△グラニュー糖 60g
生クリーム 150g
あずき缶 150g
詳しい作り方はブログorストーリーから見れます😊
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@ouchicafe_jp
『抹茶のミルク焼き餅』
【材料】 5個分
白玉粉 150g
抹茶パウダー 10g
牛乳 140ml
つぶあん 150g
サラダ油 小さじ1
【手順】
1. ボウルに白玉粉と抹茶パウダーを入れ、牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにします。
2. つぶあんを5等分にし丸めます。
3. 1で2を包みます。
4. 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を両面焼き色がつくまで焼き、火を止めます。
5. 皿に盛り付け完成です。
【コツ・ポイント】
あんこは、さらしあんや、白あんなど、お好みのものでお作りいただけます。
白玉粉の硬さを見ながら牛乳の分量を調節してください。
【レシピの紹介】
簡単に作れるお菓子、抹茶のミルク焼き餅はいかがでしょうか。白玉粉に牛乳を入れるので優しい味に仕上がり、中のあんことよく合いますよ。お茶うけや、お子様のおやつにぴったりのお菓子なので、是非作ってみてくださいね。
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はD-matcha株式会社さん（d:matcha Kyoto）の高級抹茶「ごこう」を使用してスイーツを作りました。
以前作った「桜とルビーチョコの水ようかん」のまりもバージョンです。
高級抹茶とホワイトチョコが融合し、水ようかんの瑞々しさでとても美味しかったです。
d:matcha Kyoto
https://www.dmatcha.com/
京都宇治和束 抹茶ごこう 100g
https://dmatcha.jp/collections/wholesale/products/matcha-3-wholesale
[参考] 抹茶の点て方
https://youtu.be/kqCOUjxGINA
[参考:錦玉羹] あずきやど【和菓子職人の秘密の作り方】Japanese sweets さま
https://youtu.be/0cU5VNotU4k
0:00 まりもミュージアムスタート
0:18 抹茶「ごこう」
0:34 まりも（抹茶チョコのガナッシュ）
2:14 錦玉羹
4:55 抹茶とホワイトチョコの水ようかん
8:16 試食
9:35 カカオノート（抹茶の点て方 茶道）
[ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
[ SNS ]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
まりも（抹茶チョコの白あん）
[材料]
白あん：60g
ホワイトチョコ：20g
抹茶パウダー：3g
[作り方]
1.ホワイトチョコを溶かす
2.抹茶を茶漉しでふるい入れて混ぜる
3.白あんと混ぜて冷蔵庫に入れて固める
4.硬くなったら5-10g程を手に取って丸めて抹茶パウダーをまぶして余分な粉を落とす
錦玉羹（きんぎょくかん）
[材料]
糸寒天：5g
水：320g
グラニュー糖：210g
水あめ：22g
[作り方]
1.糸寒天を切って水に浸す
2.糸寒天を加熱しながら完全に溶かす。すごく溶けにくいのでしっかりと溶かす
3.グラニュー糖と水飴を入れてしっかりと溶かす。溶かしたらあまり沸かさない事。弱火で少し煮詰める。
4.セルクル（70x35）にラップを用意して5mmくらいまで流し少し固まるまで待つ
5.さらに流してまりもを入れて残りを流す
6.冷蔵庫で固める
抹茶の水羊羹
[材料]
A - 水：200g
A - 粉寒天：2g
ホワイトチョコレート：80
抹茶パウダー：5g
白あん：160g
塩：1g
[作り方]
1.鍋にAを入れ30分おく
2.ホワイトチョコを溶かして抹茶をすり混ぜる
3.鍋を火にかけてしっかりと寒天を溶かし抹茶チョコを入れて溶かす
4.あんと塩を入れて煮溶かす
5.あんがとけて沸騰したら弱火に落として弱火で5分ほど煮詰める
6.粗熱をとって型に生地を流して冷蔵庫で冷やし固める
■極上 白こしあん / 500g TOMIZ(富澤商店)
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■お茶道具 お抹茶6点セット (星野園製抹茶 抹茶茶碗 茶筅 茶筅くせ直し 茶杓
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■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの）
https://amzn.to/2BQokNU
■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
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個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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混ぜて焼くだけの簡単すぎるバスクチーズケーキ🧀
焼くまで5分かからずできます😍
リクエストの抹茶のバスクチーズケーキです💚
ケーキの時めんどうなクッキングシートをカットして敷く手間がはぶけます！
くしゃくしゃにして濡らして適当に敷くだけ👌🏽😊
〜材料〜
クリームチーズ 200g
砂糖 60g
薄力粉 小さじ2
抹茶パウダー 小さじ4
溶き卵 2個
生クリーム 200ml
16cmの型一個分
(15cmの型でも可)
混ぜて冷やすだけのオレオチーズグラスケーキ🧀🍪激うまリピ確🥰⬇︎
https://youtu.be/g1oZyJfanVY
アイスクリーム🍨作り🤍卵黄消費レシピ⬇︎
https://youtu.be/CRikpkd5cNM
バムとケロのクッキー🍪／卵白消費レシピ⬇︎
https://youtu.be/4ufFpUcBt28
タルト型なしで作れる生チョコミニタルト♥️🍒サクサクで美味しい☺️⬇︎
https://youtu.be/puKDIrERY5s
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周りにグラニュー糖をまぶしたクッキー、ディアマンの作り方です。
卵黄あり・卵黄なしでそれぞれプレーン・ココア・抹茶の計6種のレシピを↓に書いています。フードプロセッサーとボウルのどちらでも作れます。
・ココア・抹茶は薄力粉より吸水率が高いので粉の全体量を減らすとうまくいきます。ココア・抹茶で作るとエッジが出なかったり固くなったりする原因はこれです。
・お好みでココア・抹茶を増やす場合も、段階的に少しだけ粉の全体量を減らすとグッド。
・成形は今回のようにのばして型で抜いても、アイスボックス形式で円柱にのばしてカットしてもどちらでも。型で抜くほうが形は綺麗に出やすいですが、アイスボックスの方が一度に全部生地を使えて楽です。
・残った生地はまたまとめてのばして型で抜いてを繰り返すと○。
・のばす時はシワになりにくいオーブン用シートがおすすめ(動画ではギターシートを使っています)、アイスボックスならラップでOKです。
・オーブン用シートやシルパットで焼くと台形になります。シルパンで焼くと広がらず円柱に焼き上がります。
・側面に力を加えたり、ラップの跡でグラニュー糖がまばらにつくと側面のひび割れになります。切り株のようにしたい場合は厚めにカットしてひび割れを狙うといいです。
・グラニュー糖が表面の縁まで付くとエッジの幅が広がります。逆に側面のみだとキリッと立ったエッジになります。
・焼成前に生地が常温に戻りそうなら冷凍庫や冷蔵庫で冷やしておいてから焼くと生地がダレにくいです。
【材料】
プレーン・卵黄あり
・薄力粉 120g
・アーモンドパウダー 20g
・粉糖 50g
・塩 0.5～1g
・バター 120g
・卵黄 1個
ココア・卵黄あり
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・ココアパウダー 6g
・粉糖 50g
・塩 0.4g
・バター 120g
・卵黄 1個
抹茶・卵黄あり
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・粉糖 50g
・塩 0.3g
・バター 120g
・卵黄 1個
プレーン・卵黄なし
・薄力粉 105g
・アーモンドパウダー 20g
・粉糖 35g
・塩 0.4～1g
・バター 100g
ココア・卵黄なし
・薄力粉 95g
・アーモンドパウダー 20g
・ココアパウダー 6g
・粉糖 40g
・塩 0.3g
・バター 100g
抹茶・卵黄なし
・薄力粉 95g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・粉糖 40g
・塩 0.3g
・バター 100g
【準備】
・ボウルで作る場合、バターを室温において柔らかくする
【作り方】
1. 【フードプロセッサー】フードプロセッサーに薄力粉・アーモンドパウダー・各種パウダー・粉糖・塩を入れてさっとまわして混ぜる
2. 冷たい状態のバターを1cm角くらいにカットして入れ、細かくなって粉に少し馴染むまでまわす
3. 卵黄あり→卵黄を加えて粉っぽさがなくなるまでまわす、卵黄なし→そのまま粉っぽさがなくなるまでまわす
4. 【ボウル】ボウルに柔らかくしたバターをヘラで練り、粉糖をふるい入れてなめらかにすり混ぜる
5. 卵黄あり→卵黄を加えて一体化するまで混ぜる、卵黄なし→そのまま次の工程に進む
6. 薄力粉・アーモンドパウダー・各種パウダー・粉糖・塩をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るようにさっくりと混ぜて合わせる
7. 【共通】まとめてオーブン用シートに挟んで1～2cmの厚さにのばすorラップやオーブン用シートで包んで円柱に成形する
8. 冷凍庫で2時間ほど寝かせて、2～4cmの丸形で抜くor円柱の場合1～2cmの厚さにカットし、グラニュー糖を側面にまぶす
9. 円柱に焼き上げるならシルパン、台形に焼き上げるならシルパットorオーブン用シートを敷いた天板に並べる
10. 170℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼いて出来上がり(生地が常温に戻りそうなら焼くまで冷蔵庫や冷凍庫に入れておく)
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撮影機材
カメラボディ：https://amzn.to/2xSXZAd
動画レンズ：https://amzn.to/2UteU3V
写真レンズ：https://amzn.to/2U7HcCb
録音：https://amzn.to/2U9cGYT
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▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
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(Ingredients)
Plain with egg yolk
・Cake flour 120 g
・Almond powder 20 g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.5 ~ 1 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
With cocoa and egg yolk
・Cake flour 100 g
・Almond powder 20 g
・Cocoa powder 6g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.4 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
Matcha green tea with egg yolk
・Cake flour 100 g
・Almond powder 20 g
・Matcha powder 5g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.3 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
Plain without egg yolk
・Cake flour 105 g
・Almond powder 20 g
・Powdered sugar 35 g
・Salt 0.4 ~ 1 g
・Butter 100 g
Without cocoa and egg yolk
・Cake flour 95 g
・Almond powder 20 g
・Cocoa powder 6g
・Powdered sugar 40 g
・Salt 0.3 g
・Butter 100 g
Matcha green tea without egg yolk
・Cake flour 95 g
・Almond powder 20 g
・Matcha powder 5g
・Powdered sugar 40 g
・Salt 0.3 g
・Butter 100 g
(How to make)
1. (Food processor) Add weak flour, almond powder, various powders, powdered sugar and salt in the food processor and mix it quickly.
2. Cut the cold butter to around 1cm squares and put it in. Mix it until it becomes fine and blends in with the flour a bit.
3. With egg yolk → add egg yolk and mix it until the powdery feel is gone. Without egg yolk → mix it as it is until the powdery feel is gone.
4. [Bowl] Knead the softened butter in a bowl with a spatula. Sift in the powdered sugar and mix it together smoothly.
5. With egg yolk → add egg yolk and mix until it becomes one. Without egg yolk -→ proceed to the next step.
6. Sift in weak flour, almond powder, various powders, powdered sugar and salt, and lightly mix it together until the powdery feel is gone.
7. (Common) Put it all together in an oven sheet and stretch it to a thickness of 1 ~ 2 cm or wrap it in a plastic wrap or an oven sheet and form it into a cylinder.
8. Let it rest in the freezer for around 2 hours then cut it to a 2 ~ 4 cm round shape or cut it to a thickness of 1 ~ 2 cm if it is a cylinder then sprinkle granulated sugar on the side.
9. If you want to bake it in a cylinder, place it on a baking tray lined with baking paper, or if you want to bake it in a trapezoid, place it on a baking tray lined with baking paper.
10.Bake in an oven preheated to 170 °C for about 20 minutes to finish (if the dough is about to return to room temperature, put it in the refrigerator or freezer until it is baked).
