全植物水煎包食譜🌱
好久沒分享新食譜了，最近懷孕一直很想吃台灣小吃，人在美國買不到素的水煎包只好自己做😌 食材放的是我喜歡的料🤤
食材：
高麗菜 1/4 顆
粉絲 一捲
紅蘿蔔 半根
豆包 三片
杏包菇 一根
醬油 適量
麻油 適量
蔥花 適量
芝麻 適量
披薩麵團
做法：
1. 高麗菜切碎，撒上鹽抓一抓備用
2. 豆包切塊放入氣炸鍋，以180度烤8分鐘
3. 紅蘿蔔切絲、杏包菇切末備用
4. 熱油鍋，將所有食材炒軟炒熟
5. 將披薩麵團分成15等份，蓋上濕布靜置10分鐘
6. 將麵團桿平，準備包包子
7. 將餡料包入眄皮裡
8. 熱油鍋，將包子排入鍋內煎3分鐘
9. 加入麵粉水，比例約麵粉：水 = 1：4
10. 蓋上鍋蓋、用中小火煎10分鐘
11. 灑上芝麻與蔥花即完成！
在台灣應該隨處都買的到素的水煎包吧😌 但如果你有跟著我做的話，還是可以分享給我看😍 我的更多全植物食譜，可以在各大書店找到唷！
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披薩麵團 比例 在 [心得] 10分鐘手工披薩- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://peaberry.pixnet.net/blog/post/94964634 圖文版
一開始會想要動手製作pizza麵糰是因為Jamie Oliver的節目和食譜，要不然其實
法國超市到處都有販賣冷藏的Pizza皮，還附上烘焙紙，買回來只需要鋪上餡料就
能烘烤，因此動手製作pizza皮並非那麼普遍。Jamie Oliver的食譜不錯，但還是
需要將麵團揉成均勻有彈性的狀態，慢慢的我調整了一點作法，又想到認識的chef
他做pizza從來都是將材料混均勻而已，而我實驗多次後，這個方法出來的成品反
而比用盡蠻力千錘百練出來的還更加鬆軟可口，推薦給大家!
厚皮披薩麵糰材料 (約直徑28cmpizza x2個)
pizza/麵包用麵粉 500g + 50g (在法國我用farine tous usages)
溫水 300c.c. (大約和體溫差不多的溫度)
乾酵母粉 10g
糖 15g
橄欖油 1T
鹽 1t
1. 將溫水+糖+油+酵母放在碗裡，放置大約5mins。
(這樣能觀察酵母是否還有效用，如果有會有脹大冒泡的跡象)
2. 麵粉+鹽放在另一個大碗中，用手稍微拌均勻
3. 將1. 倒入2.裡，用手將材料大致上拌均勻成團即可。(會黏手是正常的)
4. 將麵團的上下左右都灑上麵粉後，蓋上濕布，放在溫暖處發酵，等麵團脹大為
兩倍即可使用。
5. 用拳頭將發好的麵糰壓入，讓空氣排出，將麵團分成2份，工作台和桿麵棍灑上
麵粉，桿壓成需要的厚度和大小即可。
6. 將選擇好的餡料和醬汁鋪在pizza皮上，入預熱烤箱220/250度烤約15-20mins即可。
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◆ From: 109.15.50.163
推 chevalierxd:這不是正規做法嗎?我從食譜書上看到也是差不多做
法耶 01/14 01:49
因為我看到的食譜都要用機器或手揉上一段時間，那大概就是我孤陋寡聞吧
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