【 全國三級警戒實施第十五天 】
高雄市從5月22日起就實施了外帶制，只能外送與外帶，使得原本「內用型」、「體驗型」的餐廳，受到了嚴重的挑戰。
前幾天我在回家路途中，到辦公室附近的鐵板燒店外帶晚餐，在我掃完QRcode走入店裡之前，只見老闆呆坐在旁滑著手機。
「 歡迎光臨！！ 」老闆迅速站起身，穿上原先放在椅子旁的工作服並戴好帽子，俐落地拿起熟悉的雙鏟，將高麗菜、豆芽菜撒在鐵板上，那活力與專注的眼神跟進來時判若兩人。看到老闆這樣，只好再加點他推薦的草蝦、鱈魚跟九層塔蛋。
實體的餐廳人流幾乎完全歸零，對於鐵板燒、吃到飽燒肉、合菜餐廳、火鍋店這些類型的餐飲業者真的很辛苦，開了門卻不見客人的無奈，總是想一起做些什麼。
然而轉型並非一蹴可幾，更不是轉型就等於人流。從如何線上宣傳、轉換外送菜單、上線ERP、線上點餐平台合作、圖片排版設計、電子金流串接與外送服務的最後一哩路...等，都需要全面性的思考，整合客戶旅程中各階段對應的服務提供商，也不是我們特級廚師們的專長。
我們希望，讓每個角色都能發揮自己的專業，每個人都能成為彼此互助的夥伴，政府，則要扮演協調彙整的橋樑。
「高雄好家載」是個非常有溫度的案子。
主要的原因有三塊：
第一，一個「 互助 」的經濟模式
計程車業、餐飲業受到疫情影響，市府利用「計程車資起跳費」補助，讓計程車業者去送餐廳的外送單。透過一個經濟手段，促成三方的需求與供給，創造出一個互助的經濟網絡。
對於業者來說，這是一個無抽成、免上架費的外送平台；對於運將而言，這是一個無不小補的補貼；在消費者心中，2人以上的大單免運費，藉由運將的車，將疫情前週末的餐廳大餐，免運費送回家。
第二，輔導業者，部署數位基礎
上週的預告記者會後，我們就收到了非常多的洽詢電話，陸陸續續與許多業者洽談、準備陸續上架。除了「無抽成」、「無上架費」之外，我們還有專人輔導，幫助業者把資訊補齊、串接前端的LINE、餐飲平台，而且我們還提供前期全部的月租費補貼。
我們也和傳統市場合作，將這些數位、轉型的部署，由餐廳到攤商擴展扎根，即使疫情結束，這些建設與經驗一定會對整體發展有所幫助。
第三，熟悉的平台最對味
非常榮幸，我們這次與 LINE 合作，消費者不用下載任何APP、不用再另外架設新網站，就能用最常見的APP下單，「找訂付送食，安心在家吃」，不僅建置完整的使用者體驗，更鼓勵線上交易，落實防疫原則零接觸。這邊一定要特別感謝LINE團隊，一通電話便決定加入，陪著我們不眠不休打造這個防疫互助經濟平台，就是為了在這關鍵的時刻，共同盡一份心力。「因為我們也有家人在高雄，也希望為他們做些什麼。」聽到LINE的主管這麼說真的很感動，也是這樣的心意才能讓這不可能的任務快速完成。
就如同LINE董事總經理陳立人先生所說，這是一個原本需要3個月籌備的大型專案，高雄市政府團隊、LINE熱點與一卡通團隊僅僅花了15天，就成功上架。我們這些努力，就是要用最快的速度，服務更多的市民、協助更多的業者。
最後，我要感謝參與這次專案的所有同仁以及長官，政府除了既有推行的政策以及行政中心，也身兼防疫、紓困等重任，大家辛苦了。另外，我也要特別感謝高雄的在地新創肚肚，執行長Henry親自跳下來操刀，凌晨一兩點還能跟我concall確認內容，高雄人就是義氣。
我相信專案還有許多的地方需要調整，我們一定會持續收攏大家的建議，建置出更好的服務。
「高雄好家載」不一定有最完美的使用者體驗，但絕對是最溫暖的防疫互助平台。
高雄市政府經濟發展局
#高雄好家載
#防疫互助經濟
#打開LINE點擊右下角錢包再點中間的LINE熱點你就會找到我們了
就像這樣 ：https://is.gd/JDvfX4
扎卡燒肉菜單 在 [食遊] 今年尾牙吃札卡燒肉心得- 看板TaichungBun 的美食出口停車場
餐廳名稱：札卡燒肉 漢口店
時間：2023年/1月
地址：台中市北區漢口路四段387號
電話：04-22314113
營業時間：平日17:00–01:00、假日11:00–01:00
每人平均價位：老闆出錢自己吃大概一人800~2000左右
又到了一年的尾聲，今年老闆不知道是世足贏大錢還是真的良心發現，往年尾牙都隨便找
一間餐廳或吃到飽店了事
沒想到這次居然辦在了札卡燒肉！！
門口有著大大的札卡燒肉招牌
一入座後老闆說餐點他都準備好了，不用看菜單了，絕對讓各位和牛吃到爽，海鮮吃到怕
我們只要負責點飲料前菜沙拉甜點那些
但我還是跟服務生拿了菜單來看看老闆這次到底大概花了多少XDD
菜單除了雙人跟三人套餐外，還有個人套餐組合可以自行搭配
以及其他單點品項
入座沒多久後就先上了飲料
選擇了一杯清爽解膩的柚子氣泡飲來迎接準備到來的大餐(?
在喝著飲料聊著天的時候座位旁邊就傳來聲響
這時候才發現送餐居然是使用輸送帶，差點以為來到迴轉壽司店XDD
但不得不說這樣的送餐方式也真的方便、快速且精準
首先上菜的是沙拉、及湯品
沙拉整體味道跟其他家吃過的燒肉差不多
但不一樣的是他們加上了其他店家沒有的昆布
多添加了一些豐富的口感
另外紫薯超綿的
吃起來甜香味十足
湯品的部分更是與其他獨有的雞湯不同，走的是台南現沖牛肉湯的概念
喝下去直接讓人懷念起文章牛肉湯的味道
有著滿滿青蔥的青蔥月見飯，濃厚的蔥香味搭配生蛋黃，容易在肉品還沒上來之前就嗑完
這碗飯XDD
接著就是各項餐點陸續上桌了
炙燒和牛山葵臭豆腐
第一次看到和牛與臭豆腐的搭配，一口咬下，首先衝擊的是臭豆腐濃厚的臭香味與接著傳
來和牛的油脂香完美融合，但又再準備開始膩的時候，泡菜跟小黃瓜站了出來中和膩感。
口感跟層次極為豐富！
明太子鮭魚甜筒
同樣也是第一次看到的搭配，將甜筒弄碎後搭配底下的鮭魚一起食用，新鮮的鮭魚搭上甜
筒餅乾，有一種在吃鮭魚冰淇淋的感覺XD
麻油海鮮粥
吃起來跟屋馬最有名的海鮮粥有種不分軒輊的感覺，濃厚的海鮮味還帶點淡淡的麻油香氣
同事點的明太子奶油烏龍麵
同事說這道還好，雖然也好吃但沒到讓人驚艷
開始上烤物啦～
首先送來的分別是熔岩起司牛、特選麻油雞佛、蔥鹽薄切牛舌
牛舌部分因為不太會烤，每次烤完都覺得再吃橡皮筋，所以直接請店員幫忙XDD
果然專業烤得就是不一樣，烤到兩面熟度剛好得牛舌，搭配裏頭塞得滿滿的蔥鹽，差點以
為我在跟吃蔥長大的牛兒喇舌(?
而旁邊的熔岩起司牛雖然外觀大輸牛舌，但整體的口感層次也很豐富，看似平凡的雪花牛
其實裡面還包著一小塊麵包丁，烤完捲上滿滿滿的起司，罪惡感直接爆棚！！
讓我最念念不忘的一道，麻油雞佛，將烤到整顆乳白色的雞佛丟進去微冒泡的麻油裡頭炸
至2-3秒，吃下去跟以往辦桌吃到的完全不一樣，一點點騷味都沒有，麻油味也不會太重
，但要小心被小爆汁燙到。
奶油蛤蜊螃蟹鍋
湯頭滿滿的海鮮清甜味，很適合中間來個一碗解解膩
接著則是本日重頭戲，和牛大餐！
巧克力和牛及日本A5和牛盛合
看那個每一片完美的油花，現在想起來還在懷念那油脂
巧克力和牛，看菜單介紹說是天天吃兩公斤巧克力的牛才可以得到這稱號
真好奇當初第一個餵牛吃巧克力的人是怎麼想到這方法的…
讓我想好好的答謝他，不然不會吃到居然有比日本A5還好吃的肉品
雖說油脂感比起A5來得較少，但還是一樣嚼個兩下就化掉了，是個可以瘋狂大吃且不會有
油膩感的和牛(但要有錢，而且搭配隨餐附贈的松露月見蛋，又把油膩感再降低，直接滑
順的進到喉嚨，真的好蒿爽雙。
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當大家吃到這邊已經差不多7分飽的時候，老闆說現在才上了一半
大家把手機拿出來，這才是今天的重頭戲
隨即就聽到店裡傳來敲鈴聲
接著就看到一個個寶箱從軌道上飛奔而來
打開後還飄出滿滿的乾冰，我差點以為點的是潘朵拉寶箱
隨著寶藏和牛登場的同時，海鮮的部分也跟著上菜
海鮮先發為甲羅蟹燒，滿滿的蟹肉搭配明太子、奶油、蟹膏
一口甲羅蟹燒一口寶藏和牛，意外地創造了一個新的搭配
蟹肉加上奶油的香氣，與寶藏和牛的油脂完美的結合再了一起
接著就是海鮮中的盛宴
除了生食級的生蠔以及巨大的軟絲外，還有沒見過的蝦蛄
生蠔一點腥味都沒有，只有鮮味，導致吃完才發現旁邊有個可以降低腥味的泰式酸辣醬
蝦蛄吃起來口感與龍蝦很類似，肉質很Q，但蝦味沒龍蝦來的重
軟絲也夠新鮮，脆口中帶點鮮甜味，沾上附的胡椒鹽，甜味又更上升了
甜點的話有烤布蕾跟手工冰淇淋
冰淇淋帶有淡淡的芒果酸味，但甜味相對的沒這麼明顯，適合不愛吃甜的人
比起冰淇淋我比較愛烤布蕾，在吃完一堆烤物之後，需要更甜一點的東西來做ending！
整體吃完後真的很滿意，雖說每一桌平均要四千多(老闆肯定世足賺大錢)，但食材的新鮮
度、等級、份量以及每一個餐具餐盤設計，每一項都在水準之上，至少比某家只有海鮮粥
厲害卻被捧上天的燒肉好吃很多XDD
最後附上店內環境及忙碌奔波每一桌幫忙烤的店員
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.35.24 (臺灣)
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※ 編輯: Jieger (27.242.35.24 臺灣), 01/17/2023 08:09:22
而且對面還有坐一位同事R 只是剛好沒拍到而已
※ 編輯: Jieger (203.222.21.40 臺灣), 01/17/2023 18:44:40
※ 編輯: Jieger (203.222.21.40 臺灣), 01/17/2023 18:49:35
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