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手沖比賽2023 在 [情報] 2023 WBrC 冠軍Carlos Medina 手沖食譜- 看板Coffee 的美食出口停車場

作者Ageoffeizai (肥宅時代)

看板Coffee

標題[情報] 2023 WBrC 冠軍 Carlos Medina 手沖食譜

時間Thu Jul 6 23:29:24 2023

如題

我看好像還沒人發，就
大概整理網路上的資訊

簡短版影片連結
https://youtu.be/XQd8ddPKbXU

文字版

日本 Origami Air 摺紙濾杯
+錐形濾紙

磨豆機：1Zpresso ZP6 刻度 5.2 中粗粒度

Recipe :
哥倫比亞 potosi 莊園
日曬 sidra 咖啡：15.5 g
水： 91 度
粉水比：1:16
水質：65 ppm，鈣鎂比 1:1

每 30 秒注水 50g x 5，共 250 g
萃取時間共 2 分 40 秒

喜歡這次的智利冠軍 Carlos Medina 的理念

沒有特別昂貴的豆種跟特殊處理
使用一般的器具來研磨並沖煮。

純粹將咖啡的天然風土
從農場傳遞到人們手中的杯子裡

分享給咖啡版的鄉民。

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.231.77 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1688657366.A.1D1.html

推 kaneggyy: 感覺超樸實…！07/06 23:49

推 Ilovepasta: 推07/06 23:51

→ lin89710: sidra也不算超樸實了吧07/07 02:28

推 lightmei: C40的大賽靈壓漸漸變弱了07/07 07:05

推 Jasperrr: C40刀盤終究是兩用刀07/07 07:23

→ cola1105: 他這個recipe 自選分數低到不行，不如看他的指定沖煮還07/07 07:51

→ cola1105: 比較有意義07/07 07:51

推 Aerials: 不知為啥WBrC選手沖的時候都不拍個特寫鏡頭照濾杯裡面07/07 09:09

推 jaysuzuki: 重點會放在選手的肢體語言吧07/07 09:12

→ jaysuzuki: 他決賽分數最高啊，6樓是不是看錯了07/07 09:13

→ jaysuzuki: 不過確實應該說，大家會最注意冠軍的手法，但那不一定07/07 09:14

→ jaysuzuki: 最適合運用到居家沖煮，至少今年的冠軍手法算是實用07/07 09:14

→ jaysuzuki: 台灣王詩如預賽(自選)是第一名，蠻可惜07/07 09:16

→ jaysuzuki: 中國選手複賽(指定)不只第一而且還顯著高於其他選手07/07 09:16

→ jaysuzuki: 所以比起冠軍的參數我更好奇中國指定沖煮的參數就是了07/07 09:17

推 Aerials: 至少可以放個字母畫面吧不然都不知道中粗是多粗@@07/07 09:34

→ Aerials: 手法感覺跟46差不多多一個壺07/07 09:35

→ w8r: 其實賽豆沒有便宜的,即便不是微批次處理也可能是從上百千公斤07/07 09:54

→ w8r: 中所精挑細選出來的極少量豆子, 成本算下去仍是非常高07/07 09:54

→ Ageoffeizai: 我也好奇多粗，1Z也是低調到官方貼文我才知道是ZP607/07 09:55

→ w8r: 不過今年冠軍真的是手法和器材都平易近人多了,包括烘豆機07/07 09:57

推 jaysuzuki: 研磨度就只為了這場展演設計，不同情況用的就不一樣了07/07 10:10

→ jaysuzuki: KRUVE的中粗是1100-1300 microns07/07 10:11

推 sunlinsg: 中粗我猜可能特仕版的5.5吧，還是大家有其他想法07/07 11:29

補上了蒐集到的資訊，5.2

推 tubahorn: 5次250C.C.想到Hoffman...07/07 11:37

推 jaysuzuki: Matt Winton也是五注法07/07 12:49

→ cccict: 第一次看到比賽的獎盃，根本餘料建造07/07 12:54

推 chan15: 這算是有點變形的 46 沖法？07/07 14:26

→ Icta: 其實用什麼手法不太是重點，味道是所有因素的結合07/07 21:14

→ Icta: 生豆+烘焙+研磨+溫度+水質+手法參數 -> 最後結果07/07 21:15

→ Icta: 網路上說什麼悶蒸幾秒最好幾秒過萃，前面怎麼擾動最好怎樣差07/07 21:16

→ Icta: 都是假的，因為那只是整個方程式當中的一小部分07/07 21:17

→ Icta: 同理哪一個磨豆機哪一個粗細度最好也是假的07/07 21:18

→ Icta: 把方程式其中一部分固定下來，讓其他部份去配合才是正道07/07 21:19

→ Icta: 這就是那麼多選手直接選擇好執行的五段注水07/07 21:21

→ Icta: 就是把手法當成固定的存在靠其他部份去調整配合07/07 21:22

→ Icta: 對比賽來說，好執行、一致度高的手法就是好手法07/07 21:23

確實

→ chiugenius: 比賽手法設定的太複雜，容易失誤，影響到展演07/07 22:20

→ chiugenius: 沖幾段，加多少水，看的是這隻豆子如何烘焙、研磨、07/07 22:22

→ chiugenius: 水質如何，想萃出什麼風味07/07 22:23

→ chiugenius: Icta大說的對，沒喝到的參數都是假的，看看就好07/07 22:25

→ lin89710: 看很多年比賽通常冠軍都沒太神奇的手法07/07 23:39

→ lin89710: 可複製性比較重要上場就是把變數降到最低07/07 23:39

※ 編輯: Ageoffeizai (223.140.216.223 臺灣), 07/08/2023 00:22:36

推 windfolg: 推 07/08 07:04

推 YCL13: 除了可以歸納出來的沖煮架構外，參數真的看看就好 07/08 16:48

推 jaysuzuki: 所以我才說更好奇指定沖煮怎麼設計呈現，選手使用的工 07/08 21:05

→ jaysuzuki: 具跟自選不同，有Hario Switch也有愛樂壓 07/08 21:05

推 Hazelburn: 這設備真的好家常真棒 07/13 20:45

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沖煮大賽中共有5位評審，賽事分為指定沖煮與自選沖煮。參賽者在指定沖煮中，必須在7分鐘內使用大會提供的同一種咖啡豆、同一用水、同一研磨機與圖 ...

#60. 手沖比賽– 香港咖啡文化促進會

Hong Kong Coffee Culture Exchange Association · Tag: 手沖比賽.

#61. 第二屆Kingship城市沖煮賽陳威穎擊退240人奪冠兒童組7歲 ...

... 比賽自2月初開始，橫跨三周、三縣市、五家知名咖啡店包括 ... 近期陳威穎將在台南佳里開設自己的咖啡品牌-晨寓咖啡，歡迎大家來喝2023 Kingship城市沖煮賽的冠軍咖啡！

#62. 【咖啡知識】全球頂尖咖啡師比賽－WBC與WBrC差在哪？

#63. 2023春季露營咖啡節! 比賽用機LaCimbali M200震撼登場!

2023 春季露營咖啡節舉辦地點及活動介紹; LaCimbali M200咖啡機介紹; 棒豆奶拉花比賽與LaCimbali M200咖啡機; Joyce Lin林威伶擔任本次的手沖比賽評審; Coffee Sind主理人 ...

#64. 世界手冲咖啡大赛WBC 咖啡师比赛咖啡大师 - 精品咖啡

最后更新2023年10月08日世界手冲咖啡大赛（World Brewers Cup，WBrC）是比拼咖啡手冲萃取技艺的赛事，它致力于提升手工咖啡萃取技艺与服务的专业水准 ...

#65. 2023臺東縣精品咖啡評鑑首獎廖國宏奪得縣長饒慶鈴為品牌 ...

... 競賽，經過為期2天的生豆杯測後，18日成績揭曉並由縣長饒慶鈴頒獎，共計 ... 手沖咖啡飲品，另有展覽區呈現臺東咖啡風土及大事記。農業處說明，臺東 ...

#66. 綠石精品咖啡

榮獲2023第一屆福爾摩沙手沖賽冠軍！希望讓綠石咖啡所有沖煮課的學員（學弟妹 ... 賽前就是如常鍛鍊, 而這場現場才開袋知道賽豆的比賽，也非常能證明選手現場. 應變的實 ...

#67. 2023屏東咖啡節開跑邀民眾共襄盛舉

... 沖煮大賽世界冠軍李雅婷小姐共同展演虹吸咖啡沖煮技術. 【記者范家豪屏東 ... 縣府表示，此次咖啡系列活動將舉辦咖啡手沖賽、臺灣南區精品咖啡豆評鑑及 ...

#68. 從黑咖啡品嚐出最純粹的香氣！世界杯測大賽台灣冠軍、澳洲 ...

從手沖咖啡到義式咖啡的豆品挑選上，CURISTA COFFEE提供顧客多種不同種類的選擇，讓大家可以一次喝到適合自己還有自己喜歡的咖啡風味。新光三越信義新天地A11 2F 期間快閃 ...

#69. 2023/04/18 好想開咖啡廳| 咖啡品茗社

最新內容. 2023/05/23 拉花比賽. director. 2023/5/16 咖咖的咚滋懂吃. director. 2023/05/09 認識不一樣的咖啡. director. 2023/04/25 手沖比賽.

#70. 【手沖咖啡與嗅覺訓練】2023/2/19週日場 - BHAVA 巴瓦官網

【手沖咖啡與嗅覺訓練】2023/2/19週日場. TWINKLE WITH COFFEE AROMA ... 成長：是對自己的誠實. 2015年9月，爲了驗證咖啡沖煮概念在任何方式中都是相通的，自學賽風參加比賽 ...

#71. 【香港咖啡調酒大賽】6位得獎咖啡師與他們的產地

由香港精品咖啡協會Hong Kong Specialty Coffee Association 主辦的2023年香港咖啡調酒大賽日前完滿結束，總決賽由6位來自香港咖啡師一決高下， ...

#72. PMQ Coffee Agenda 2023

由PMQ Coffee Agenda舉辦，工作坊將帶初學者由淺入深認識精品咖啡，從挑選咖啡豆、手沖咖啡器具，到分享咖啡杯測及手沖技術，感受咖啡豆可呈現出的不同 ...

#73. 2023 台灣美食展

指導單位｜交通部輔導單位｜交通部觀光署主辦單位｜財團法人台灣觀光協會[ 聯絡電話：02-2752-2898 ] [ 聯絡信箱：[email protected] ]

#74. 簡單、明瞭、零失敗！世界冠軍咖啡師粕谷哲的王牌手沖學

粕谷哲是2016年世界咖啡沖煮大賽「World Brewers Cup」的世界冠軍，也是第一位在該賽事拿下冠軍的亞洲選手。 · 咖啡粉的研磨度需要粗一些，粕谷先生表示： ...

#75. 家樂福INLOVE CAFÉ咖啡大賽首場初賽高餐大開跑

#76. 屏東咖啡節盛大啓動系列活動邀民眾一同共襄盛舉

2023 屏東咖啡節系列活動於29日正式開跑，今日活動記者 ... 大賽世界冠軍李雅婷小姐，共同展演虹吸咖啡沖煮技術。縣府表示，此次咖啡系列活動將舉辦咖啡手沖 ...

#77. 餐飲管理及廚藝系施智偉助理教授教師履歷

2023 韓國餐飲國際大賽(KICC) 組別：F.動態咖啡拉花競賽名次：金牌; 2023韓國餐飲國際 ... 手沖比賽組別：一般組; 甜蜜城市咖啡拉花創意競賽組別：學生組名次：第一名; 甜蜜 ...

#78. 轉知屏東縣原鄉咖啡聯盟2023屏東咖啡全國手沖賽等邀請賽

2023 屏東咖啡手沖賽簡章. (315.45KB).pdf. 2023臺灣南區精品咖啡豆評鑑簡章. (383.00KB).pdf. 2023臺灣菁英咖啡邀請賽簡章. (347.42KB).pdf. 回上一頁; 回最上面; 回首頁.

#79. 咖啡、露營控召集令客家原鄉咖啡香在臺北一次感受

公園舉辦「2023春季露營咖啡節」活動。活動由咖啡、露營、美食、飲品及 ... 除了市集活動，當天還有專業賽事「豆奶拉花比賽」、「學生手沖咖啡比賽」。

#80. 屏東咖啡節啟動7/1廣邀手沖高手一較高下

咖啡種植面積全國最大的屏東縣，2023年咖啡節系列活動即將展開，包括咖啡手沖賽，臺灣南區精品咖啡豆評鑑，與臺灣菁英咖啡邀請賽等3大賽事，預期可以 ...

#81. 台中手沖咖啡冠軍2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ...

https://www.bigfang.tw/blog/post/vwiii-cafe-taichung... VWIII 草悟道(王策咖啡台中)，創辦人王策曾拿下WCE 世界咖啡沖煮大賽冠軍，最新力作與好逛好 ...

#82. 經典雜誌 08月號/2023 第301期 - 第 43 頁 - Google 圖書結果

... 比賽項目(烘豆師、杯測師、咖啡師、拉花藝術、沖煮、虹吸壺、咖啡調酒)中,台灣 ... 手測試豆溫。人長期飲茶,味蕾有被訓練過,品味移植,快速進入咖啡領域,台灣人嘴刁、愛 ...

#83. 2023屏東咖啡節盛大啓動系列活動邀請東南部同胞一同共襄 ...

... 沖煮大賽世界冠軍李雅婷小姐，共同展演虹吸咖啡沖煮技術。這次咖啡系列活動將舉辦咖啡手沖賽、臺灣南區精品咖啡豆評鑑及臺灣菁英咖啡邀請賽等三大 ...

#84. 麗寶生活家30期 - 第 45 頁 - Google 圖書結果

... 手沖鹹豆花緩解辣味,同時運用了煎、煮、炒、燙、煨等不同手法,口感相當豐富。副總 ... 比賽最刺激的部分是掌控時間。「要在 50 分鐘內做出一盤供展示拍照和給每位評審吃 ...

#85. CARNEWS一手車訊2023/3月號(NO.387) - 第 155 頁 - Google 圖書結果

... 比賽與交流球技的機管排出,如此自然就可以緩慢降低引擎工作溫度,並相對降低了 ... 手】佩戴 AG Glasses,並連接至 TOPDON 遠程服務,即可獲得遠程專家的一對一指導 ...

#86. 《香港文學》2023年2月號 NO.458 - 第 14 頁 - Google 圖書結果

... 比賽,也不明白他的語氣在時刻變換着,更不明白他的某些表情和語氣在暗示着些甚麼 ... 手毫無理由地像水流一般在我皮膚上游走。我最憎惡的是,他將我送去學游泳,他告訴我 ...

#87. 深入報導｜2023 一月咖啡箱：KAWA

我們尋找這樣的咖啡至少有兩年了。除此之外，我還參加一些比賽，如手沖比賽和烘焙錦標賽。但一般情況下，不像Alexis ...

#88. 法醫．屍體．解剖室➁：謀殺診斷書─專業醫生剖析188道詭異又匪夷所思的病理、毒物及鑑識問題（2023年全新修訂版）

... 手避免中毒。它必須在三至四小時左右發揮作用。我的想法是,讓運動員接受賽前按摩、打完比賽 ... 沖個澡、收拾自己的東西,然後離開,沒想到被害人實際上已陷入昏迷。按摩師 ...

#89. DKSH 致理盃身心障礙咖啡大賽規章規則

競賽日期：2023 年3 月29 日（星期三）08：00～18：00. 報到地點：致理科技 ... 主審會評估沖煮流程的連貫性，包含粉水. 比、研磨尺寸、沖煮設備及手沖壺 ...

#90. 2023輔英神手盃咖啡沖煮大賽大專及高中組分別由劉用宏 ...

勁報-記者蔡宗武/高雄報導〕「2023輔英神手盃咖啡沖煮大賽」七日於輔英科大舉行，共有全國六十四名好手參賽，經過初、決賽激烈競爭，大.

#91. 捨鐵飯碗當咖啡師「小白」徐詩媛熬7年，奪台灣第一女世界冠軍

發布時間：2023-02-02. 13716瀏覽數. 開放式吧台內，咖啡師徐詩媛以右手拿起手沖壺，專注且快速地注出 ... 細分為杯測（品飲與感官能力）、烘豆、沖煮（手沖技術跟展演 ...

#92. 2023 健行好棒盃餐旅技能全國公開賽

※調酒組作品酒譜請在競賽檢錄區繳交。 03.【精品咖啡手沖萃取組】複賽選手已於上午賽前辦理完報到手續，下午賽前不需重複 ...

#93. 第二屆家樂福INLOVE CAFÉ咖啡大賽：高雄餐旅大學初賽 ...

第二屆家樂福咖啡大賽分為手沖咖啡組和創意咖啡冷飲組兩個項目。手沖咖啡組的選手將使用大會指定的咖啡豆，挑戰基本沖煮技巧，比賽過程緊張刺激。而 ...

#94. 培育未來世界冠軍！家樂福全國咖啡賽高手齊聚高餐大

#95. 2023WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军Carlos(智利)比赛解说

2023WBrC 世界咖啡冲煮大赛冠军Carlos(智利)比赛解说. 发布人. -. 打开bilibili观看视频 ... 世界咖啡冲煮大赛中国冠军教你手冲小妙招 ... 咖啡天花板，2023世界咖啡师大赛 ...

#96. 台灣選手把咖啡偽裝啤酒世界賽首奪冠

簡嘉程在2023年 ... 沖煮以黑咖啡呈現的綜合咖啡和可加入其他副食材但不可含有酒精、酒精萃取物 ...

#97. 2022 第一屆家樂福inLove Café 全國咖啡技能競賽

透過熱門的咖啡拉花藝術及手沖咖啡做為競賽標的，鼓勵青年學子及相關從業 ... 最後更新日期: 2023-09-04. 網站瀏覽人數: 00982781. 建議瀏覽器版本：IE10 ...

#98. 歐客佬&愛豆網

歐客佬精品咖啡–世界精品耳掛咖啡首選推薦-伴手禮,歐客佬,年節禮盒,送禮,咖啡禮盒,企業送禮首。歐客佬從咖啡豆的選取、儲存、混合、烘焙、研磨到咖啡的製作， ...

#99. 中央大學國際處: 首頁

(精彩活動) 主題：與手沖咖啡來一場幸福的相遇 · (精彩講座) 主題：「僑」出你的競爭力 · 【轉知】華僑協會總會辦理之112年大學僑生演講比賽 · 【轉知】農業部辦理之「大專 ...

#100. 來發咖啡烘焙總部LAIFA Coffee Roastery，IG預約制自家 ... - 萍子

來發咖啡烘焙總部2023手沖咖啡比賽指定咖啡機. 來發咖啡烘焙總部LAIFA Coffee Roastery，IG預約制自家烘焙咖啡廳. 這台是今年2023手沖咖啡沖煮指定用機 ...

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