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上週活動🌟
Balmuda 烤麵包機體驗會
烤麵包宇宙美味層次
先前去日本遊玩就注意到Balmuda這品牌
外觀時尚，內部功能也是最高等級
不管你手再怎麼殘，都可以烤出窯烤麵包口感
現場邀請到知名藍帶私廚，廣受各大美食節目邀請的雙爸，教導大家在家也能輕鬆利用烤箱製作出美味料理。
即將在八月上市的Balmuda手沖壺，
也特別邀請到Jazz coffee Barista Education Center國際咖啡講師Tom，教導現場朋友正確手沖咖啡步驟。各個細節都是影響咖啡香氣以及口感的關鍵，基本流程搞懂，即使是用濾掛式咖啡也能沖出好喝的咖啡👍👍
#balmuda
【手沖，成就咖啡的溫度，溫暖你我的心】
#手沖 #咖啡 #溫暖
城市浪人這個活動進行了一個禮拜，我們終於能夠挪出三個人都有空檔的時候，雖然外頭下著大雨，我們還是搭上了82號公車前往今天的目的地─Mars睦工廠。到了店內，原先在找位子的我們陰錯陽差地發現咖啡工廠位於二樓。像個世外桃源一般，兩名咖啡師Jimmy和Ryan一看到我們立馬就問說：「你們是城市浪人的嗎？」讓我們三人卸下不少緊張以及尷尬，輕鬆地坐上吧檯，簡單的聊了幾句後，便開始了我們的咖啡教學。
─「你們覺得，咖啡之於你們是什麼？」
─「提神、放鬆、好喝的時候好喝難喝的時候很難喝」
其中一個咖啡師Ryan先示範了一次完整的手沖咖啡步驟，每每他做一個步驟都不忘讓我們聞一聞不同階段的咖啡香，並詢問我們的感覺，語拙的我們雖然有很多想法到口中時卻只能說出「很香、酸酸甜甜的」等形容詞。阿俊說，手沖咖啡首先要做的事是叫醒咖啡，讓咖啡的味道醒過來之後再以88~90度c的熱水順著咖啡的油脂沖泡萃取。倒入熱水的每一個步驟都必須使用平均的水柱大小，否則會造成某些地方過萃而有些地方沒有萃取到。當Ryan的咖啡完成後，分別給我們一杯品嘗。他的咖啡和一般連鎖咖啡店的不一樣，沒有我們習慣的苦澀，取而代之的是一點點酸酸、很溫順的水果香，也會因為咖啡的冷熱而有酸度上的不同。
接著，就是我們實作時間了。
率先嘗試自己沖咖啡的是慈澤，我原先以為他依舊會帶著體育系大男孩的大喇喇個性，沒想到卻一反往常的細膩。這個過程讓我們發現了他細膩的一面。
接著是我嘗試手沖咖啡，本來就很喜歡喝咖啡的我，夢想著未來自己也能開一間屬於自己的咖啡店，卻在這次的嘗試中發現原來煮咖啡不是一件容易的事。
最後一壺咖啡是由軒妤沖泡的，她說整個過程要注意水柱的大小、是否沖泡均勻令她感到十分的忙碌，也不由得佩服起兩位專業的咖啡師。
結束了所有教學、準備踏上另一段行程時，我們向他們要了合照作為紀念，而他們兩人也爽快的答應了，並且邀請我們有空就能到他們的店裡走走坐坐。我想，Mazzii Coffee會因此變成我想經常走訪的店吧。
誰說好豆子不能用全自動咖啡機?
這台絕對顛覆你的印象
#飛利浦Saeco Xelsis SM7581頂級旗艦全自動義式咖啡機
✔️直覺性的咖啡風味調控台觸碰面板，輕鬆煮出13種咖啡飲品
✔️能針對家中所有成員，用更細緻的選項客製化你的口味，並且記錄起來
✔️手沖咖啡步驟中最重要的《悶蒸》，這台咖啡神器也能精細調整，讓你擁有手冲般的口感，自動咖啡機的方便，方便、簡單的滿足重度咖啡迷的需求
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五分鐘八個 步驟 帶您暸解 手沖咖啡 的樂趣！ 00:00 步驟 一：將 咖啡 豆磨成粉00:57 步驟 二：將濾紙貼合濾杯01:33 步驟 三：沖洗濾紙、加溫上下壺（建議使用90度 ... ... <看更多>
[樂玩 手沖咖啡 教學影片] https://youtu.be/TzfOXmteyVg 五分鐘八個 步驟 帶您暸解 手沖咖啡 的樂趣！ 步驟 一：將 咖啡 豆磨成粉 步驟 二：將濾紙貼合濾杯 步驟 三：沖洗濾紙、加 ... ... <看更多>
手沖咖啡步驟 在 [分享] 初學者也OK!手沖咖啡10步驟教學。 - 看板Coffee 的美食出口停車場
【手沖咖啡教學】--10個步驟，初學者也能沖出好咖啡 (穆勒咖啡專欄)
和大家分享簡單的手沖咖啡步驟教學。希望大家喜歡:)
以下文章圖/文版權 屬於穆勒咖啡館
轉貼請載名出處： https://cafe-muller.blogspot.tw/
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越來越多人開始享受手沖咖啡的樂趣，但有些步驟不熟悉，或是有些要訣還無法掌握嗎？
穆勒咖啡館店主Aarti分享手沖咖啡基本手法，十個步驟完成香醇咖啡，來看看吧。
【Step1】
燒水。能夠有新鮮的熱水效果會最好。水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。簡單的過濾水通常能達到我們的需求，但請不要用純水或Ro
逆滲透。完全不含礦物質，也會影響萃取。
★硬水→容易萃取出苦味與澀味
★軟水→容易萃取出酸甜味譜。
【Step2】
秤好所需咖啡量。最一開始建議的粉水比是15克咖啡粉沖200ml咖啡。
低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。
【Step3】
以熱水溫熱濾杯與底壺。
濾紙是否需要先浸濕？有兩派說法：
1.主張先洗過濾紙的，主要著眼在藉此去除濾紙的紙漿味。（還有一些人認為要先浸濕以讓濾紙平貼濾杯，嗯，我的看法與此不同。）
2.主張不先浸濕者，是為了讓咖啡粉排氣順暢、延長萃取時間，減少咖啡被水稀釋的程度。（此派認為先沖濕濾紙的話，放入咖啡粉時就會開始浸濕而影響萃取）
要怎麼做，其實都可以。濾紙洗過確實會因貼合於濾杯而影響排氣，所以若要先洗濾紙，請多加一道工序，即在沖煮前把濾紙取出重新整理，令其不完全貼合於濾杯，確保排氣順
暢。而若是不先洗濾紙，一般會建議使用漂白濾紙以降低紙味干擾，但殘留漂白藥物與螢光劑的風險則相對較大。
【Step4】
將備妥的咖啡豆送進磨豆機研磨。建議以中細度研磨作為開始的參考值。
喜歡更乾淨風味的人，可在加上篩掉細粉的工序。
【Step5】
下壺底水倒掉，將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯，輕搖整平。
切忌將咖啡粉拍實，盡可能讓咖啡粉蓬鬆有空間。進好粉後，可再次整理濾紙，讓濾紙和濾杯間保有空氣流通的空間。
【Step6】
將熱水裝至手沖壺內，初始建議水溫88~94度。
【Step7】
初次注水，從中心開始繞圈，將少量的水平均覆蓋於咖啡表面，浸濕所有的咖啡粉。若水量適切，下壺會流下數滴咖啡液，至多壺底薄薄一層，若多過此則為水量過多；若完全無
滴落則水量過少。此步驟稱為預浸，又稱悶蒸。
★若悶蒸成功，咖啡粉會舒芙蕾般膨脹起來。
★悶蒸失敗的話有兩種情形：一是沒有膨脹反而塌陷，常見於注水不均或豆子不新鮮；另一
種與之相反的則是膨脹過度，表層如火山口班破裂後略為下陷，常見於太過新鮮的深焙豆。
【Step8】
觀察咖啡粉表層，如還持續膨脹中並充滿光澤，則可繼續等待。若膨脹已停止，表層漸漸失去水光則悶蒸完成，可開始第二次注水（但不要等到咖啡粉層開始內縮）。注水由中心
開始，以螺旋狀向外進行。特別注意最外圈至少留半公分左右咖啡粉壁不要沖破，繞至最外圈後同樣以螺旋狀向內繼續注水。
保留0.5公分的咖啡粉壁，是為了維持咖啡的濃度。
【Step9】
斷水or不斷水？斷水法指在手沖的過程中分次注入熱水，每次注水之間則等待咖啡萃取液流至下壺；不斷水則是一沖到底，中間不間斷。斷水法的萃取率會高於不斷水。
不論使用哪一種方法，都要注意以下要點：
1.盡量維持咖啡粉層的型態，避免水量淹太滿、水位太高。
2.持續螺旋狀地注水，均勻萃取咖啡。同時觀察表層泡沫的顏色，若顏色開始轉白，當即停止萃取。
3.假如不希望過度萃取或苦澀味明顯，請盡量避免讓濾杯中的水完全漏乾。收尾時也一樣，當萃取量已達到我們的預設，或是表層泡沫已開始轉白，請即移開濾杯捨棄剩下的
物質。
★一沖到底：則此步驟持續以螺旋狀轉進轉出持續注水，同時控制濾杯水量不破壞過濾層，
待萃取至目標毫升數，或浮沫轉白時停止萃取。
★斷水法：可用稍大一些些的水柱，反覆均勻注水。但要避免濾杯中的水排乾（濾杯中咖啡
粉層略微凹陷時即可繼續注水）
【Step10】
結束沖煮，將下壺咖啡略為攪拌或搖勻，即可盛杯品嚐。
～新鮮自烘咖啡 x 牧場直送鮮乳～
穆勒咖啡館位於台北大直，提供專業且美味的咖啡、休憩與轉換心情的療癒場所。全店使
用公平貿易咖啡，以行動支持保護土地與咖啡小農。
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