關於 手作午魚一夜干 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

午魚一夜干｜🐟

秋風徐徐的吹，午魚一尾一尾的掛上。
從產地到餐桌，我們堅持手作。

｜午魚一夜干快速下單｜⬇️
https://sogoodseafood.1shop.tw/gqhb6s

🤔小幫手的宵夜又來囉！！！
🐟手作午魚一夜干
早期台灣俗諺
『一午、二紅衫、三鯧...』
午魚評價可是非常高的！！ 在小幫手的心中：
午魚絕對超級好吃！

＃手作午魚一夜干

我從小就愛吃魚，魚眼睛，魚頭，魚骨頭，魚尾，魚肚，從頭到尾，我都會啃的乾乾淨淨。

尤其住在漁產豐富的日本和台灣，幾乎天天可以享受到美味又新鮮的魚貨。兩邊的魚種不同，各式各樣的魚種、煮法，讓魚料理成為餐桌上最亮眼的焦點。

雖然魚貨豐富，但是如何把魚的美味保存下來，最簡單的就是做成「一夜干」。

日本人喜歡把魚抺塩然後風乾，按乾燥程度來決定口感和滋味，例如只曬乾幾小時，內部魚肉仍然生軟，即是一夜干，又稱生干，凝聚了鮮味，魚肉更為緊實，是日本料理中最樸實的美味！

在日本，幾乎所有的魚都可以拿來做成干物（ひもの），一般看到的都是剖腹對開，有些小魚整隻曬，直接烘烤就非常美味，特別加上蘿蔔泥，擠些檸檬，那真是絶品～

古早人為保存食物，先將魚曬乾備用，一般都只有塗上塩而巳。

但是現代的商人為了延長商品的保存期限，所以都添加了所謂「酸化保止料」（亞硝酸塩），大部分的干物，看看標示，幾乎有八成以上都有添加。台灣，日本都一樣。

表姐送來新鮮的海水午魚，大概有20多條。

趁著新鮮，馬上捲起衣袖，開始手作一夜干的工程。

我家的一夜干製作方法超簡單，魚兒充分清洗（內臟和血塊都要取出，開腹切）之後擦乾，用繩子綁好。

一尾一尾正反面塗抺上細塩，塩量比一般煎魚時多一點，每個角落都塗抺上塩巴。一尾一尾放在冰箱裡先冷乾半日。

然後從冰箱拿出來，再一尾一尾沖清水，把身上的塩沖掉。

滴乾水氣之後，用餐巾紙壓壓魚身的水氣，一尾一尾放在陽台上吊起來。

我們家是選擇曬早上不是過夜曬，因為怕下雨、也怕鳥兒來吃，白天容易照顧。

天氣晴朗有風最佳，吊在陽台陰涼處，通風良好的地方（不可直射太陽）。

氣溫最好不要超過30度，所以一大早拿出去，中午就可以拿進來了。

一大早拿出去，曬個6小時，魚皮呈現乾爽狀，魚身緊實即可。

千萬別曬到成為魚乾，像木乃伊一樣，那就完全失去口感了~~

曬好的一夜干，稍微用水沖一下表面，把灰塵和雜質除去之後，用餐巾紙吸乾水氣，就可以放入平底鍋香煎了。

哇，緊實的魚肉中包裹著溼潤和魚脂，魚皮烤到香噴噴，肉上還微微滲著魚脂，魚富含DHA、EPA等好油，清爽的塩味和甘味，真是絕品。正餐來一條，配上熱騰騰的五穀飯，真是夠享受!

做好的一夜干，一條一條用保鮮膜包好，放在冷涷庫裡，可以慢慢享用。

自己做的一夜干，醃料只有用鹽而已，不加任何奇奇怪怪的東西，吃的安心又美味。

不過弄的滿手魚腥、清洗地板、作業台等後續工作，也是辛苦啦。

辛苦是有代價的!

#一夜干
#午魚
#大方美麗的表姐

屏東是位於台灣最南端、南北狹長的縣市
而位於屏東中部的「大小港邊」，更是蘊藏著極具魅力的風景和文化😎

＃屏東恆春景點 ＃大小港邊 ＃漁村生活

影片章節👇
0:00 精彩時刻
0:07 準備前往屏東來場深度之旅！
0:23 滿滿的漁村文化
0:55 走讀『崎峰濕地』、漫步『九曲橋』
1:19 午仔魚三清DIY！
2:06 林邊月牙灣 釣沙蟹
2:24 你一定沒看過——在老宅頂樓辦桌！
2:42 參訪東隆宮
3:11 入住『發現民宿』
3:31 後壁湖潮間帶導覽
3:51 盛產總鋪師的『龍水社區』
4:40 屏南社頂、尋找梅花鹿深度之旅
5:02 作伙遊縣城、品嚐綠豆饌
5:14 恆好蔬食餐廳 X 阿波羅畫廊
5:40 屏東我們下次見！

想要知道更多資訊請往這邊👇

屏東慢旅深活｜屋頂吃辦桌，手作一夜干，像個在地屏東人般旅遊的「大小港邊・魚水文旅」
https://pse.is/39kmgs

採訪、合作來信：service@tripmoment.com

💡七天六夜行程規劃表💡

Day1
18:50 抵達馬公
→租車
→好天旅店check in
晚餐：阿華滷味、阿梅鹹酥雞、鹹水號

Day2
中餐：錦順麵店
→龍門沙灘
→蒔裡沙灘
晚餐：花菜干
20:00出發觀音亭看煙火
→買宵夜

Day3
中餐：維鮨手作料理
→後寮天堂路
→小池角雙曲橋
→九孔瀑布
→SUP看夕陽
晚餐：陽光沙灘俱樂部BBQ

Day4
→林投沙灘(及林春咖啡館、貝殼教堂)
→郵局口蔥油餅
→二崁聚落（魚好刺身、二馬豆花）
→池西虎目滬
→夢幻沙灘看夕陽
晚餐：阿華滷味、甲貳炒麵

Day5
中餐：三號港
→永成古厝
→牛心山
→內垵沙灘
→三仙台外垵漁港
晚餐：癮餐廳
→20:00出發觀音亭看煙火

Day6
→10:30去吉貝
→13:00回馬公
→半日閑下午茶
→回家炸粿
→風櫃聽濤/ 幽浮涼亭
→我愛你彩繪牆
→山水沙灘
晚餐：漁市場

Day7
退房、回程飛機

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💡懶人包、行程整理💡

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夏日戰夜市
中台灣夜市必吃排行榜
粉絲們帶我們去吃了什麼呢?

台中市旱溪夜市
台中市東區旱溪東路一段
每週二四五六才有開喔!!
※擺攤的位置可能會隨現場狀況有調整
以現場為主喔!!

方臉師傅豆干專賣鋪
現炸無骨排骨酥
紐奧良燒烤雞排
豐原祖傳鳳梨冰
小烏龜西點手作坊
(小西點可以宅配喔!!!!!)
雞中之霸鹽水雞
(旱溪有兩攤~是兩姊妹開的!口味一樣喔!)

廟東夜市
台中市豐原區中正路167巷
每天都有!!早上十點就有了!!
很建議中午就先去吃
晚上要耐心多等一下唷~

菱角酥
廟東清蒸蝦仁肉圓
正兆蚵仔煎
QQ水晶球
豐原。廟東 清水排骨酥麵
永芳亭

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