與其問我『鳳梨能不能水洗？』
不如我問你『鳥大便要不要洗？』
水洗機處理過的鳳梨反而能減少介殼蟲與許多「天然異物」甚至幫助去除些許農藥殘留，所以現在很多包裝廠都有在規劃設置水洗機中
食物的清潔乾淨難道是錯的？
我想應該是有些人喜歡吃到天然鳥糞，天然蟲屎，或者其他天然發酵綜合味道愛好者，覺得這樣鳳梨的風味比較好，才說不能水洗鳳梨外表
『那水洗過的鳳梨會咬舌？』
鳳梨會咬舌頭重要是鳳梨含有蛋白質分解酵素，入口時才會讓你產生咬舌的刺痛感，所以才有人拿鳳梨酵素來浸泡肉類，口感較軟讓肉品更嫩
重點來了，鳳梨重要的蛋白質分解酵素主要集中在表面層，所以水洗過更會咬舌邏輯上不太可能，除非妳家的鳳梨是鳳梨海綿，一碰到水馬上吸收入體，或者你覺得鳳梨都種在溫室內嗎？正常天候下鳳梨種植區塊不會下雨嗎？
正確來說應該是你表皮層去除的不夠乾淨造成鳳梨咬舌的感覺，洗後只要擦乾或者晾乾外表不要在切時污染食用果肉，有經過水洗就無妨了
還有早期種植鳳梨品種多屬於開英這類適合加工的品系，就是所謂的土鳳梨，蛋白質分解酵素更多所以咬舌狀況比較明顯，經過農改場品種改良的努力，現在都是金鑽之類的品種也比較不會有這種情形了
要是還擔心咬舌的朋友就鹽水泡一下讓他蛋白質分解酵素「去活化」就好了
所以鳳梨能不能洗？
【當然要洗】，除非您認為天然糞便與異物殘留在鳳梨外表隨刀切入口是鳳梨必需要的特殊風味，那我就沒話可說了
不要總是認為『市場常溫豬肉』是豬肉最好的保存方式這種邏輯好嗎？
否則你拿回家都別冷藏，你只會吃到常溫放久的「細菌滋生豬肉」而不是「新鮮乾淨豬肉」
鳳梨不洗你只會隨口吃到「天然鳥大便味」而不是「乾淨不咬舌鳳梨」
鳳梨咬舌問題只要確定「表皮完全去除乾淨」我覺得發生的機會就很小了
我倒是好奇了【怎麼一堆人覺得添加鳥大便蟲糞是鳳梨最佳風味？】
#我這鄉下人真的不懂怎麼喜愛這種特殊口味
我這鄉下人真的不懂怎麼喜愛這種特殊口味 在 [新聞] 高雄男友婚宴想辦流水席台北女嫌「鄉下- 看板Gossiping 的美食出口停車場