午餐風景～
紅燒牛肉麵
涼拌小黃瓜
小菜們
冷泡日月潭紅玉紅茶
有一種味道叫”媽媽的味道”
還有一種味道是”婆婆的味道”
我們家的牛肉麵就是”婆婆的味道”
#牛肉麵百百款自家有自家的美味
我們家的牛肉麵非傳統，不是濃郁的醬油香，也不是酸甘的番茄味，而是介於紅燒與清燉之間的湯頭。
紅燒的牛肉，用醬料炒香，放入等量的高湯燉軟。而高湯使用牛骨與蔬菜清燉，幾個鐘頭後過濾所有材料，冷藏刨油取精華。最後才將兩者結合成一碗牛肉麵。
我學著依樣畫葫蘆，把”婆婆的味道”傳承下來，雖然過程稍繁瑣，但這個味道，以後就是我們家家傳的”牛肉麵”。
為了孩子也能吃，我將高湯放進萬國的牛腱與牛筋，直接燉成一鍋清燉牛肉湯，孩子們吃清燉牛肉麵，大人的才加入微辣的紅燒牛肉。
大人的牛肉麵能享受到兩種不同的牛肉風味，而湯頭變得更濃郁些，又不像醬油紅燒的重口味，才能把精燉的湯喝到一滴不剩。
#我愛細麵但威廉愛粗麵
#我熱愛番茄但威廉不愛
#不然燉湯的番茄我也想放好放滿
#全都退讓
我熱愛番茄但威廉不愛 在 番茄紅燒牛肉2022-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞和熱門 ... 的美食出口停車場
大人的牛肉麵能享受到兩種不同的牛肉風味，而湯頭變得更濃郁些，又不像醬油紅燒的重口味，才能把精燉的湯喝到一滴不剩。 #我愛細麵但威廉愛粗麵 #我熱愛番茄但威廉不愛 ... <看更多>