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今天用了一些撇步完成下飯的菜餚😁
#小磨坊熱炒 #麻婆豆腐 #晚餐
#濃郁花椒香很喜歡
👌板豆腐切大丁用滾燙鹽水川燙2分鐘
👌小磨坊花椒粉➕50cc冷水喇勻
👌爆香蒜末炒豬肉末至8成熟
👌加豆腐跟50-100cc水，小火滾入味，依照喜好慢慢收乾湯汁
👌怕太辣可加一點糖調味
#大同電鍋煮馬鈴薯燉牛腱
#不用顧火很方便
👌熱油，中小火，把洋蔥蒜頭炒香
👌加牛腱塊，把牛腱表面煎到變色
👌炒好的牛腱，加醬油半杯、米酒半杯、辣豆瓣醬1-2茶匙、胡椒粉少許、清水淹過牛腱
👌大同電鍋外鍋兩杯水（米杯），先把牛腱燉透燉入味
👌加馬鈴薯塊、醬油膏半杯、糖少許，大同電鍋外鍋一樣再加兩杯水，繼續燉（鍋內的湯汁有淹過材料就不用再加水）
👌稍微至涼後，要吃之前再加熱
#我們家的菜都不用挑蔥挑紅蘿蔔
#煮飯前先去跑了6K
把櫛瓜、青花菜和紅蘿蔔放入蘑菇奶油乳酪醬中，組合出清涼爽口的蔬菜凍 — 在炎熱的夏天裡不想開火作菜嗎？你覺得快熱昏了，不管在廚房裡做什麼，都成為一種挑戰。而且，沒什麼食慾，不知道要吃什麼了。口味太重的食物，又不太適合夏天。我們有辦法來解決這些問題。
按照以下食譜，用櫛瓜、青花菜、紅蘿蔔和蘑菇奶油乳酪醬，來做出漂亮的蔬菜凍，這決對是對抗高溫的完美菜餚。準備起來很容易，也不用太費心。而且，吃起來清涼爽口又有飽足感。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/vegetable-terrine/
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所需材料：
蘑菇奶油乳酪醬：
400 g 蘑菇
1 顆中型洋蔥
1 湯匙奶油
鹽
黑胡椒
肉荳蔻
1 l 鮮奶油
250 ml 白酒
300 g 奶油乳酪 (室溫)
2 片吉利丁 (用冷水泡軟)
此外：
4 根細長的紅蘿蔔
15 顆黑色去籽橄欖 (乾)
5-7 朵青花菜
1 顆大頭菜
3-4 條櫛瓜
鹽
橄欖油
切碎的香芹
作法：
1. 將櫛瓜縱向切成約0.5 cm的薄片，用鹽醃一下，然後放在鍋子裡，加入少許油和水大約煮2分鐘。之後，將櫛瓜從鍋中取出，瀝乾並冷卻。
2. 將奶油放入鍋中融化，並加入切碎的洋蔥和蘑菇。煮到洋蔥變透明後，倒入白葡萄酒。等稍微收乾後，加入鮮奶油，再煮約10分鐘。然後用肉荳蔻、鹽和黑胡椒調味。讓醬汁冷卻變成溫的時候，加入吉利丁和奶油乳酪。然後，用手持式攪拌器將所有材枓攪碎，變成細致的奶油狀。在繼續使用之前，讓它在室溫下稍微凝固。
3. 將紅蘿蔔去皮，切開青花菜，並將大頭菜去皮後，切成薄片。把蔬菜放在加鹽的滾水中川燙，讓蔬菜變軟。然後放到冰水中冰鎮。
4. 在模具裡抺一點點的油，並整齊地鋪上櫛瓜。將少許蘑菇奶油乳酪醬倒入模具中，然後壓入青花菜。
5. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後在青花菜的兩旁壓入4根細長的紅蘿蔔。
6. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後鋪上大頭菜片。
7. 在倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，並壓入黑橄欖。再將剩下的蘑菇奶油乳酪醬倒在上面。最後，均勻地撒上切碎的香芹。小心地用保鮮膜包在上面，並將蔬菜凍放入冰箱冰一夜。
上菜前，去除保鮮膜並在模具上放上盤子，再將模具倒轉過來後拿起來。並用小番茄和新鮮黑胡椒裝飾蔬菜凍。用櫛瓜包裹的蘑菇奶油乳酪凍裡，藏著紅蘿蔔和青花菜，是在炎熱夏天中沙拉的絕佳替代品。你可再沾上新鮮的番茄醬，好好地享用！
還在尋找其他清爽的夏日食譜嗎？不妨參考我們第二段影片中的夏日的蛋糕麵包：雞胸肉佐酪梨起司食譜。https://www.yokofu.tw/chicken-sandwich-cake/
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我們家的菜都不用挑蔥挑紅蘿蔔 在 [問題] 請問不吃蔥蒜的日常煮飯方式- 看板cookclub 的美食出口停車場
我家吃飯的口味很一般，
青菜用炒的通常會先用蒜頭爆香，
肉類海鮮也常加蔥花蔥段增色添味，
比較涼/寒的菜習慣再加薑。
我學到的做菜方式也是如此。
不過我交了一個不吃蔥蒜的男朋友XD
（他家只有他這樣）
雖然做東西給他吃的機會還沒有，
我想先未雨綢繆一番。
我覺得肉類或海鮮可能比較好變通，
清蒸水煮沾鹽巴醬油、
或其他料理方式+紅蔥頭九層塔五香粉，
西洋香料也沒問題（有試探過他）。
比較讓我頭大的是青菜。
我家炒青菜幾乎都要爆香蒜頭啊啊（抱頭），
拿掉蒜頭的話，我能想到的只有：
高麗菜可以把香菇切條去炒
有些也能爆香蝦米（開陽白菜），
大陸妹/A菜燙過，淋肉燥/撒鹽或原味也行。
但其他的青菜，
像空心菜、小白菜、蘆筍、芥蘭、龍鬚菜，
家常做法，不加蔥蒜還能怎麼做呢？
總不能每個都加XO醬之類的下去炒Orz
想請大家提供你吃過的，
不加蔥蒜的青菜料理方式<(_._)>
如果有肉類/海鮮的做法也很歡迎，
我正好找時間在家先做做看。
（把家人當小白鼠的女兒，我媽表示：......）
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