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【💡鮮乳坊發揮社群力量，凝聚忠實「奶粉」】
台灣第一個因群眾力量而生的鮮乳品牌 #鮮乳坊，成立 5 年來，吸引到了 4 千多名「奶粉」加入 FB 社團。這群忠實粉絲不僅支持產品，更會自發性擔任品牌大使，大力與親朋好友推薦！
回顧鮮乳坊創立品牌的故事：https://pse.is/qvx7r
🙋你想成為鮮乳坊的一員、號召更多人守護乳牛的幸福嗎？
鮮乳坊社群經理袁嘉翎即將於 9/13（日）【台北場】力世代職涯講座暨挑戰賽，分享在社會創新組織工作的大小事，對影響力職涯有興趣的你千萬別錯過！
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社企流 Social Enterprise Insights 聯合報系願景工程(Vision Project) 林堉璘宏泰教育基金會 鮮乳坊
【迷客夏的堅持—看不到，也用心】（文末小編請吃新品🧡）
✨用心的原物料，是一杯好飲品的開始✨
迷客夏養牛起家，作為第一間全鮮奶飲品的飲料店，在每一種食材原料的挑選上，真的是沒有辦法妥協捏捏捏
從堅持不加奶精跟奶粉開始，使用自家生產的成分無調整鮮奶；還有大甲芋頭鮮奶的芋頭也是去頭去尾，只用中間精華，而且還是門市自己用大同電鍋悶煮出來後壓成泥的啊（拜託大同電鍋快來找我們合作XD) 除了台灣生產的農產品之外，來自日本島根縣的出雲抹茶，還有法國南部的法芙娜可可，都充滿對美味食材的堅持啊～～
✨好喔重點是！ 大家知道柳丁綠嗎？✨
認真說，我們的柳丁綠是客製的榨汁技術製成，所以才充分保留了柳丁的香氣，用來佐以綠茶與青茶的茶香⋯⋯真的是非常厲害啊！
講到這裡才有一個更厲害的重點，容小編偷偷預告一下~~~
喜歡柳丁綠/柳丁青的粉絲們最近要多喝一點了‼
因為......我們的柳丁綠/青即將暫時下架😱😱😱
「蝦密！柳丁跑去哪了？」
嘿嘿~~~他們要被拿去變成一個超好吃的東西了🧡
大家猜猜看是什麼？猜對就有機會讓小編請你吃新品喔！
📢【參加方法】：
1⃣️按讚粉絲團＋按讚分享貼文
2⃣️留言TAG兩位朋友「＠阿佐 ＠阿興 迷客夏柳丁要變成___了(大家要自己猜喔)🤣」💬
小編會在3/9選出10位參與者，在新品上市後寄給每位2張新品兌換券～讓你們和好朋友手牽手一起去搶先試吃迷客夏柳丁新品🤩
#迷客夏自創立以來不變的初衷 #看不到也用心
#用心的原物料是每一杯好飲品的開始
#柳丁綠即將從菜單上消失
#小編最近瘋狂喝啊啊啊 #喝不到會想念嗚嗚嗚😭
#但為了做成超爆好吃的新品
#一切都是值得的😍!!!
#真的超好吃小編上次有偷吃到
#就請大家期待一下囉嘿嘿嘿嘿😎
註：
1. 迷客夏保留修改、終止、變更活動內容之權利，且不另行通知。
2. 重複留言者，僅取一次得獎資格。
3. 具有得獎資格之臉書帳號需為真實身分，若以人頭帳號或駭客程式等不正當之手段參與活動，影響活動公平性，經主辦單位發現或經第三人檢舉，迷客夏有權取消其得獎資格，且不另行通知。
#迷客夏 #milkshop #milks
【💡他不喝鮮奶，卻成功打造獨一無二的鮮奶品牌】
你喝過「 鮮乳坊」的鮮奶嗎？這個以群眾募資起家的團隊，強調提供成分無調整鮮奶和產地直送，受到許多人的支持，而創辦人竟有乳糖不耐症！到底一個不喝鮮奶的創辦人如何讓鮮乳坊成為如此成功的品牌呢？
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週末假日練手功
#起士吐司
學會基礎吐司製作，就能隨心變化口味
愛吃啥就包啥
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士美味可口讓人忍不住一口接一口
隨時隨地想吃就來一片喔！
鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔！😁🤗
預備食材3條
高筋麵粉500克
速發酵母8克
鹽巴5克
細砂糖60克
奶粉30克
全蛋1顆
水150克
鮮奶油100克
無鹽奶油40克
起士片約12片
步驟
1
乾酵母跟水先拌勻備用
除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性
2加入奶油轉慢速攪半均勻成團
麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中
3
基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成
將發酵好的麵團取出將 麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4
分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀 翻面
將起士片擺入由上往下捲起
5
捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模分滿,入烤箱前刷上蛋黃液
入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型
6
取出待涼完成
小撇步
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
此配方份量一次可做3條
意大利蛋白奶油霜是我最常用的一款奶油霜。
它口感絲滑，非常容易與其他口味搭配使用，顏色是純白色，所以上色性高且準確，而且它在奶油霜界算是比較不甜的奶油霜了。
同時它在給蛋糕裱花圍邊的時候立體性強，給蛋糕糊牆的時候又很滑順易抹平，製作難度不高，只是要在煮糖漿水的時候，需要用溫度計關注糖水的溫度，更詳細的注意點可以看Tips哦。
Ingredient材料：
Egg white/蛋白 7oz=217g
Granulate sugar/白砂糖 13oz=404g
Corn syrup/玉米糖漿 1oz=31g
Water水 2oz=62g
Butter（unsalted）/無鹽奶油 16oz=497g
lemon Juice檸檬汁 1tsp
Vanilla extract/香草精 1/2oz =15g
溫度計
Tips：
1. 煮糖水的時候，先用水把白砂糖全部蓋住，再用高溫煮，同時加熱的時候密切關注溫度，需要提前準備一個溫度計，溫度一到達116C就可以停止加熱，緩慢倒入正在攪打的蛋白中。
2. 加完糖漿水後，高速攪打蛋白，直至溫度冷卻到室溫（這個部分要有耐心，等待溫度冷卻是關鍵喔！），再加入無鹽奶油，如果溫度很高的時候就迫不及待加奶油，很可能你的奶油霜會變得像湯一樣稀。
3. 無鹽奶油要是室溫的，要切成一小塊，慢慢的加入，不要加太快防止攪打不均勻。
4. 如果你的奶油霜最後無法凝結成霜狀，看起來很稀像湯一樣，可以把盆放在裝滿冰塊水的大盆上攪打，幫助奶油霜降溫，這樣可以加快你的奶油霜成型。也可以放到冰箱冷藏30分鐘，再取出來重新攪打。
5. 這款奶油的搭配性很高，如果不喜歡做香草味的，也可以加入其它口味的濃縮果汁，抹茶粉，可可粉，做成不同味道的奶油霜。
6. 奶油霜推薦提前製作好，如果是有加入香草或者其他味道的，放冰箱冷藏12小時再食用，會讓它的味道融合的更好喔。
7. 奶油霜完全密封後，可以放冰箱冷藏保存一星期，也可以放到冷凍保存一個月。使用的時候提前取出奶油霜使它恢復室溫，再用打蛋器重新攪打就可以回復如新。
Q&A
不喜歡吃太甜的朋友們經常有一個問題是，為什麼翻糖蛋糕都這麼甜？可以用比較不甜的淡奶油做內餡嗎？
如果不喜歡太甜的翻糖蛋糕，可以用動物性鮮奶油做內餡，搭配草莓解膩，但是包邊仍然需要用奶油霜把蛋糕包起來。
原因是蛋糕的表面要蓋上有重量的翻糖皮，蛋糕本身是需要用奶油霜包起來，在冰箱冷藏幾小時（或者冷藏隔夜），使蛋糕有一個堅硬的外殼，這樣的基礎上蛋糕才能承受住翻糖皮的重量。
如果整個蛋糕都用入口即化的淡奶油包起來的話，當你蓋上翻糖皮的瞬間，蛋糕就會垮掉，因為淡奶油的質地太軟了。
奶油霜的主要成分是奶油，需要一定量的糖和它結合，才能穩固它的結構，所以在製作奶油霜的過程中，糖的分量不像攪打淡奶油那樣，配方的調整空間很大，所以不嗜好甜食的人會覺得奶油霜比較甜。
不喜歡太甜的朋友可以參考以上方法，如果有更好的方式也歡迎在評論區留言。
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