昨天爸媽來台北散心，大家一起去南京復興的「知道了素食港式飲茶」用餐。
店名「知道了」翻成台語就是「齋」，真有趣！點了一桌子的菜，每樣都非常好吃，推薦給大家。
目前吃素六年，比起我吃素快二十年的阿嬤來說還很短。昨天聽媽媽說，八十七歲的阿嬤今年夏天迷戀上家樂福的純素冰棒，不含蛋奶，每天都要來上一根，前幾天還請舅媽載她去買了八盒囤在冰箱，實在太可愛了！
阿嬤吃的是純素，我有一位朋友也是吃純素十幾年，但去年開始改成奶素，攝取乳清以補充蛋白質。我聽了很驚訝，因為他無論是瑜伽練習或者飲食都是嚴以律己的人，不容易做出改變，後來聽他說是為了讓身體修復的狀況變得更好，才放棄純素的飲食。
其實吃純素不一定會缺乏蛋白質，因為很多豆類和穀類都能補充，若能自己烹調，就可挑選適當的食材確保攝取足夠，理論上來說是沒問題的。
但目前我住的小套房無法開伙，並非不願意自己煮，而是在瑜伽教學的工作上，午、晚吃飯時間都在外跑課，無法像定點工作的上班族一樣帶便當，而每天在不同的地方教課後，能碰到賣素食的店家就很不錯了，常常都是一碗素麵，好一點能找到自助餐或套餐，很難要求百分之百的營養均衡，或者遵循最理想的素食飲食方式，因此為了方便攝取蛋白質，還是得補充蛋奶，無法吃純素。
所以我不太鼓吹每個人都應該要吃素，像是我爸媽每天都吃一餐素，其他餐還是吃葷，我就覺得非常棒！如果真要吃素或純素，一定要學習怎麼吃，並且評估實際上是不是真能做到三餐均衡，如果真有困難，也不用堅持純素，保持一點彈性空間，依然能在飲食上實踐非暴力的精神。
這兩個月我也開始補充乳清，因為吃素的人大部分是以澱粉和纖維質為主食，尤其外食者更是如此，而我的工作會大量耗費體力，尤其跑課時一整天都在外走路和示範教學，運動量很大，因此瞭解如何攝取足夠的蛋白質是很重要的。
嘗試了一段時間，我感覺補充足夠蛋白質的日子，身體比較不容易累，睡眠也更為深沉。
此外，吃素的人（尤其不吃蛋奶的純素者）要特別注意維生素B12的補充，B12是一種存在於紅肉、家禽、蛋、乳製品和魚等動物性食品中的水溶性維生素，由於人體不會合成這種維生素，只能從食物中攝取。
缺乏B12可能導致思考能力下降、人格改變（如抑鬱、易怒、思覺失調）、感覺異常、反射改變、肌肉功能減退，以及舌炎、味覺減退、貧血（紅血球數低）、心臟功能及生育能力減退。
去年我很懷疑自己缺乏維生素D3，於是前往有驗血服務的診所掛家醫科，檢驗血液中的D3，跟醫生討論後也順便驗了B12，兩項自費兩千多元。
那位醫生跟我說很多寺院的出家人吃純素都缺乏B12，他還曾出診到寺院幫他們直接注射B12，因此要我多加注意。
看到報告後，因為我有補充B群的關係，B12完全沒缺乏，倒是D3嚴重缺乏，只有11（9-10嚴重缺乏，<20缺乏，20-30不足，30-60理想值），我就此開始規律補充D3。
一般來說，缺乏維生素D3會有骨質疏鬆、抵抗力差、皮膚乾燥、肌肉無力、心血管疾病、罹患精神分裂症、憂鬱症及癌症的風險。估計大約有70%的國人缺乏維生素D3，尤其女性更需注意。
《一天一D：維他命D幫你顧健康》的作者江坤俊醫師指出攝取食物約可得到10~20%的維生素D，而曬太陽約可獲得80~90%的維生素D；建議民眾可以多曬太陽。
但我每天在外跑來跑去，很愛曬太陽，又不喜歡防曬，依然嚴重缺乏，後來我看一些文獻，為何曬太陽無法補充D3有很多說法，我的老師阿修有說過，經常曬太陽的人也會缺乏D3是因為塑料裡面有一個成分BPA，會阻礙D3的合成，像是礦泉水瓶只要遇熱就會釋放BPA，導致人體沒辦法藉由吸收陽光轉化成維生素D3。他自己也是經歷了找不出原因的脊椎疼痛，進而在醫生的建議下補充D3才逐漸康復，改變了原本厭惡維他命補充品的態度。
我覺得飲食是一種個人的選擇，毋須勉強，但絕對不能盲從，持續學習更正確、更適合自己的方式，才是真正的養生之道。
