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【CAM11111111 】來發傳 不夜城2.0 #394
GTARP 就在不夜城
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來發傳 作者：Bella Chen
李來發從小生長單親家庭，因母親在生來發時難產去世，媽媽生前希望這孩子出生後家裡可以聚福聚財，故取名來發。

來發小時候過得很貧窮，小學時每天的食物是爸爸出門工作前放在餐桌上的一片吐司，父親是水泥工常常騎車載著來發去工地詢問當天有沒有工作可以做，所以家裡的經濟狀況並不穩定。

來發小學四年級時有一天起床發現，爸爸在往常餐桌上的吐司旁邊放著來發朝思暮想的金剛戰士玩具，因為同學每個人都有一隻，來發也想要有，那時候爸爸的收入一個月1000元，金剛戰士要500元，原來那天，是來發的10歲生日。

看著爸爸的辛苦, 來發心裡暗自發誓，將來要努力賺大錢。來發心中還有一個夢想，就是去外國念書，希望念完了書回來可以給爸爸過上好日子，但是來發從小就不是很會讀書，數學成績更是每次都吊車尾，由於家裡經濟狀況不好，也沒有額外的錢讓來發去補習。來發半工半讀一直到大學畢業，目前正在嘗試償還學貸。

來發一邊償還學貸，一邊處處尋找機會，輾轉來到了不夜城希望能在這裡找到能快速賺錢的方法。

在不夜城裡來發認識了很多人，嘗試了開垃圾車、出海捕魚的賺錢方式過程辛苦且不是很順利，來發心中想要的是要更快累積財富。

在某一天來發遇到了記者鮪魚，鮪魚帶路去採草，來發心想這可能是一個能快速賺錢的方式，來發在第一次採草就遇警察追捕，經過跳海、跑上山的逃亡，終於躲過警察的追捕，但是鮪魚卻被抓入獄了，來發心想難道有人是內鬼？？

鮪魚出獄，犯罪小組重整後再出發，但第二次採草又失敗，還沒採完警察就出現！來發靠著三寸不爛之舌蒙混過關，鮪魚卻又被抓入獄，加工廠也出問題。教授與小胖告知來發身邊有告密者！？來發現在只能相信鮪魚，兩人成立guts幫，決定揪出內鬼。

在鮪魚的測試下，發現原來同伴昭昭是告密者，昭昭發現自己身份曝光，傳了簡訊跟鮪魚及來發道歉，並表示只是希望他們用正當的方式賺錢，在鮪魚、來發與其他夥伴溝通下，留下昭昭一條命，昭昭離開了不夜城，鮪魚也因為有二次入獄的刑事紀錄而被解雇了。

鮪魚在一夕壯大的guts幫，多了5名成員，阿呆、皮在癢、小胖、喬菲、姐夫，阿發認為鮪魚太心急，兩人決定把統籌交給經驗老到的小胖指揮。並持續在不夜城探索新的採點。

不夜城多了新幫派「小丑幫」，鮪魚幫忙劫獄，來發在高處觀察，發現小丑幫火力強大，在鮪魚的牽線下，來發與小丑陳嘉克會面，並了解對方目標是警察，雙方日後可能是合作關係。

來發約喬菲兜風意外落海，院長來救援受傷，香菇來支援也車禍受傷，四人受傷趕回醫院！！ 小胖告知已找到加工廠，來發與喬菲一同找尋採麻點，可惜依舊沒找到，卻在這時有個好消息傳來小丑幫成員尚帝，為了答謝昨天的截囚幫忙，告訴來發採麻點與包裝點，小丑陳嘉克仍被通緝中。

昭昭的妹妹暮暮來到不夜城，來發很高興新居民的到來，很熱情的帶暮暮熟悉城市。來發、喬菲、鮪魚去找採點，中途遇到小胖加入，並終於採到了，小胖快艇接應趕往包裝點，尚帝卻也出現在包裝點？！在販售時發現蛋糕銷路不如預期，小胖表示必須另尋找新銷路。

敬請期待 今晚 "不夜城 第12集 " GTARP#12
#11 前情提要:
不夜城來了2位官員孔六、浪瑋仙，官員告知阿發小丑幫已經離開不夜城，麥問局長繼續追緝他們。阿發想應徵記者好蒐集情報，履歷等待官員審核中。另一頭小胖找到海運販賣蛋糕，不過對方需要大量才收貨，接下來蛋糕是否要量產化了呢

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20200208

【腦中小劇場　第47場　夜班加油站】
　　　　
天氣比想像中的冷，車輛緩緩駛離，也許是排氣管冒出的蒸氣加深了這種感受。凌晨一點半，我睡不著，於是跑到離家五公里外的加油站加油，而且還是為了看一個男人。如果可以許願，我只希望老婆不要半夜起來尿尿，因為一旦被她抓包，即便認真說明了原委，聽起來也會像是很隨便的偷情理由，目的是用來測試我幾分鐘後會睡路邊。
　　
男人走出泵島，規規矩矩地把油種告示牌放在擋風玻璃上，然後用一種連自己也不覺得會成事的口吻向顧客推銷油精，台詞說得坑坑疤疤，對方倒是很佛心地聽完，然後用眼神告訴他答案。他收下信用卡，在收銀機前躊躇了一陣子，彷彿被那幾個阿拉伯數字困在原地，之後小心翼翼地按了幾個鍵，一直到機器吐出簽單後他才拉下口罩，鬆了一口氣。相距一個車道，我邊看邊搖上車窗，鬆了一口氣。
　　
這就是我今天的目的，看一個三十歲的男人如何完成加油程序。
　　
我是在兩個月前見到阿弟仔的。
　　
阿弟仔比一般人多花了一點時間才來到這個世界。當初幫他接生的護理師據說是個菜鳥，不巧的是阿弟仔有點猴急，在醫師進產房前就先把頭探出來了，結果護理師情急之下，直接把他的頭塞回產道，這一塞，把他塞進了另一個世界，那是個因產程缺氧，導致輕微腦性麻痺，智力受損的世界。但阿弟仔並不知道這段多出來的折返跑，因為他媽媽本身是護理師，身為現場的第一目擊者，她和那個菜鳥一樣無能為力，因此她認為在這場不幸的意外裡，不需要再多一個被恨的人。
　　
也因為這樣，阿弟仔從小功課就很糟糕，國語數學成績都非常不濟，識字量少，注音永遠背不全，但他後來發現能背完的人好像也很少，他的拼音技能是這幾年在交友軟體上被開發出來的。算術能力只停留在加減法，對乘除法毫無頭緒，他一直把乘號當成叉號，因為他對叉號的用法比較熟悉，他只有一個能力會被打勾，就是守秩序。
　　
阿弟仔的爸爸是個水泥工，很早就因塵肺病過世，他從小就和媽媽與外婆住。媽媽有點倔強，始終擔心他被親戚鄰居說閒話，於是從來沒幫他辦過身障證明，也沒有讓他上國小資源班，而是到文昌帝君面前幫他求了一張護身符，於是乎，他錯失了強化基礎能力的時機，換來徒勞無功的進度追趕。小學三年級開始，他很確定自己已經脫離班級的引力，開始在課堂漂浮，所有的訊息都跟他一樣浮在半空中，進不去腦袋裡面。由於小腦受損，阿弟仔的肢體不太協調，他每天都看著外面的單槓，幻想著有天能在喜歡的女生面前抓著單槓後翻兩圈，完美落地，後來他發現只有下課鐘才能讓他落地。
　　
國中一畢業他本來想直接去打零工，反正在教室漂浮了九年，讓他開始有點懷念地面。然而媽媽不答應，堅持要他拿下高中學歷，說這樣以後比較好找工作，但阿弟仔只擅長漂浮，想不到有什麼工作可以發揮這項專長。由於念夜間部，他白天開始在加油站打工，反正應徵門檻低，也不太需要使用精細動作，無論是洗車或插油槍，只要不去碰刷卡流程，阿弟仔基本上做得還算得心應手，就這樣一直到高中畢業。高中畢業後，他因腦麻免役，原本要從加油站兼職轉正，但沒想到卡在媽媽這一關，原因很簡單，因為副站長希望他去申辦一張身障證明，以符合身障保障名額資格。
　　
媽媽想都沒想，斷然拒絕。
　　
聽到這裡，我放下手中的筆，認真地看著眼前這位母親。「身心障礙證明」與「重大傷病卡」不同，身障證明強調的是社會福利，重傷卡則是醫療減免。因此對於社經弱勢族群而言，身障證明是惡水中的浮木，生活津貼則成了諸多低收家庭的經濟骨幹。依照障別輕重等級，補助金額逐級遞增，因此辦證的人不勝計數，甚至還有家長對於孩子智能變好領不到補助而大動肝火，身處兩難的臨床現場，醫療人員時常疲於周旋。而通常會拒絕辦證的家庭，大多係因經濟條件無虞，或擔心案主遭到排擠，我很確定阿弟仔的媽媽不是基於第一個原因。
　　
我看著阿弟仔的轉介單，轉介目的是為了申辦身障證明，因此才安排智能評估，但究竟是什麼原因，才讓這位母親決定緊急迴轉，駛進對向的車道。我還沒開口問，她便突然接起手機，倉促地暫離會談室。我跟阿弟仔深情對望一分鐘之後，發現這種對望實在太讓人不安了，因此還是決定先幫他進行評估。我使用的是「魏氏成人智力量表第四版」（WAIS–IV），這是醫療體系最常使用的智力評估工具，共含十項分測驗，而根據評估結果，阿弟仔的語文理解、視覺空間、短期記憶與反應速度等四項能力都顯著低於同儕水準，整體智商分數（FIQ）是65分，單就分數來看，阿弟仔已符合「智能障礙」標準。
　　
智能障礙，原名Mental Retardation，2013年由APA（美國精神醫學會）更名為Intellectual Disability，目的是去汙名化。畢竟Retardation一詞原意「遲鈍」，甚具貶意，Disability則強調案主係因神經發展過程中遭遇障礙，因而「失能」，說法較為中性。
　　
一般而言，智能礙障的「嚴重度」分成四個等級，分別是輕、中、重、極重度。智商分數（IQ）低於平均值2個標準差以下，即魏氏智力測驗70分以下，便部分符合「智能障礙」診斷。因為除了依照標準化測驗分數之外，案主的「日常適應功能」是否缺損，以及障礙的「發展階段」（必須在兒青時期），都是必須納入診斷的依據。因此根據以上三項診斷準則，阿弟仔無法排除「輕度智能障礙」的可能性，至於申辦證明的後續流程，則交由精神科醫師完成。診斷準則再三精進，就是為了減少精神醫療單以數字斷定一個人的未來發展潛力，但諷刺的是，有時若不以數字斷定，便無法保護他的未來。
　　
就像阿弟仔一樣。
　　
結束評估後，他媽媽再度回到會談室，把故事往下接。在她拒絕申辦證明後，阿弟仔改去送便當，一天工作十個小時，但由於記性不太好，不是騎錯路就是送錯數量，跟加油站一樣，算錯錢要自掏腰包，多拿錢要上繳公司，阿弟仔幹了幾個月都在做白工，錢都拿來買教訓。後來轉當保全，兩三年下來薪水同樣少得可憐，而且根本排不到白班，阿弟仔心想同樣都是輪大夜班，還不如去加油站重操舊業。大夜班車少，每台泵島都閒得要命，時間都拿去幫洗車場洗布烘布，有時候還可以偷補眠，頂多早上六七點爆忙一個鐘頭，最後再交接一下早班業務就打卡收工，薪水還碾壓保全。於是阿弟仔決定不占身障名額，回去央求副站長給他一個正職，就這樣等了一年多，終於被他等到一個正職缺。開工那天，阿弟仔從組長手中拿到員工證時，不斷握著對方的手道謝，興奮之情溢於言表，壓根沒想到六年後再度從組長手中拿到員工證時，會是另一番光景。
　　
五個多月前，阿弟仔受前同事黑猴（阿弟仔怕遭尋仇，堅持要說外號）之邀，到他家中吃滷味喝啤酒。黑猴是個沒什麼定性的𨑨迌囡仔，只和阿弟共事過幾個月，一年前因為偷收銀機的錢（把紙鈔塞進球鞋），被組長通報後開除。加上阿弟仔之前也沒聽過鴻門宴的故事，因此赴宴前完全不疑有他，畢竟食物一向是他的罩門。那晚黑猴家中多了幾副生面孔，還有幾個正妹，但大家都很友善。酒酣耳熱之際，黑猴忽然提議要玩大冒險，當然，阿弟仔在這場遊戲絕對沒有勝算。他抽到的懲罰是閉眼寫自己的名字，於是他暗自竊喜自己還能勝任這件事，經過黑猴慫恿敲邊鼓，阿弟仔一連寫了四次，但只怪黑猴太貪心，阿弟仔簽到第五遍時突然睜開眼，雖然眼前一堆密密麻麻的小字讓他一陣暈眩，但幸虧他還能看懂「借據」兩個字。
　　
結果眼前這群人突然變臉，有人扔掉手中的竹籤，有人開始對空飆粗口，阿弟仔從來不知道犯規有那麼嚴重，但他知道媽媽有交代不能亂簽借款單，因此他打算搶回那幾張借據。阿弟雖然人高馬大，但膽子跟卵蛋一樣小，最後只搶回那張簽到一半的借據。黑猴把手上那幾張借據翻到背面，上頭有阿弟仔的身分證影本，一張二十萬，於是黑猴拿到了八十萬的籌碼，此時阿弟仔才明白黑猴動真格的，居然連他的個資都偷，一想到媽媽三申五令告誡過的事，阿弟仔突然哭出聲來，一個壯漢就這樣跪著向黑猴求饒，但他的眼淚並沒有讓黑猴心軟，他們家當晚就接到討債電話。
　　
接下來幾個月，他家鐵門遭到了各種頻率的撞擊聲問候，恐嚇通知滲透到他媽媽的手機和護理站分機，一出家門就被牛鬼蛇神勾肩問候，那群人每晚都到加油站對面的便利商店站崗。阿弟仔不敢報警，畢竟借據上有自己的身分證影本，他擔心法律不站在他這邊。一家人遑遑不可終日，媽媽連找法扶律師的門路都沒有，阿嬤拿著僅有的珠寶去銀樓估價，大約市值二十多萬，結果那個沒骨氣的討債集團居然說八十萬打三折也能通融，這讓他媽媽開始認真考慮報警這件事。
　　
阿弟仔沒招了，他不想讓媽媽擔心，於是趁著跟組長領新員工證的時候，鼓足勇氣跟他提這件事，反正組長以前就說他專治黑猴。說到新員工證，由於阿弟仔不久前把整副皮夾忘在捷運站廁所裡，事後也忘記是哪一間，因此所有證件都必須重辦一輪，包括身分證跟員工證。阿弟仔把自己遭恐嚇的事和盤托出，組長耐心地聽他說完，問他還有沒有剩下的借據，阿弟仔搖搖頭，於是他當場就打給黑猴的朋友，請他傳話，想方設法幫他把借據要回來，同時承諾會上報副站長。阿弟仔再度握著組長的手道謝，拿著新員工證離開公司，心情海闊天空。
　　
走進捷運站，阿弟仔準備從外套口袋掏出悠遊卡時，突然掉出一團廢紙，原來那是從黑猴手中搶回來的第五張借據，名字只簽一半的那張。阿弟仔原本要直接扔進垃圾桶，結果一看背面的身分證影本，腦袋的正負極瞬間接上線了，他突然明白了一件事，而那是他過去三十年來，大腦最通暢的一刻。
　　
是組長！
　　
「組長？」我一時之間毫無頭緒，阿弟仔他媽媽見狀立刻拿出手機，打開相簿，把相片頁面滑向那張借據背面的身分證影本。
　　
原來，影本裡的身分證是新辦的，是阿弟仔遺失後重新補辦的，差別在於他換了新照片，舊身分證放的是高中畢業照，而他那晚在黑猴家因為顧著哭，完全沒注意到這件事。也就是說，黑猴就算離職前把個資偷走，也不會是這張身分證，而唯一會經手這張新身分證的，只有負責員工資料的組長。於是阿弟仔手上這張借據，成了重要的關鍵物證，因此組長才會如此在意借據的去向。
　　
據說在警方找上門前，組長就自請離職了，至於他的下落，我沒再多問。
　　
根據警方的調查紀錄及副站長的口供顯示，黑猴與組長原本就是舊識，組長知道阿弟仔智能不足，因此才策劃這場騙局，將他的個資外洩給黑猴，而阿弟仔並不是第一個受害者，過往的受害家屬都選擇付錢息事寧人。然而黑猴事前沒料到兩件事：第一，阿弟仔會報警，第二，他會把那張借據留下來。承辦員警表示，這種內神通外鬼的恐嚇取財，尤其是針對身障案主，不只在一間加油站發生過。但為求保險，警方還是建議阿弟仔申辦身障證明，一旦上庭，此舉有利法官裁量，理由是因案主智能不足影響簽約判斷，借據無效。
　　
因此，當我告知他媽媽今天的評估結果時，她的表情百感交集，似乎有種被迫投靠敵人的屈辱，因為阿弟仔的護身符，似乎沒能保護他。她這一輩子，都在被避免阿弟仔被身障證明貼標籤，然而到頭來，這張名片大小的粉色紙卡，卻成為唯一能護衛他的護身符。有些人申辦這張證明，是為了讓錢進口袋，有些人卻是為了防止讓錢流出口袋，而我已經分不太清楚，究竟哪個作用更能保障這些案主。
　　
「我只是覺得，一旦他拿了這份證明，就證明了他真的無法應付這個世界，這張證明就像是一張大家都能公然欺負他的許可。我常常在想，如果他能再聰明一點有多好，起碼超過那條線一點點也好。」她的眼眶泛紅，這讓我也受到了感染。
「沒錯，我們都擔心孩子被欺負，真的非常擔心，到頭來也只能順從他的極限，調整對他的期待。但關於智能這件事，或許我們可以反過來想。」
「反過來？什麼意思？」
我決定借用美劇《安眠書店》（YOU）的台詞來回應，男主角是個書店老闆，以下是他對於智商的見解，「那些書本教會了我一件重要的事，那就是人的智商一旦超過了某個數字，就會覺得人生變得很艱難，而那個數字並不高。」
　　
我想，有的時候不夠聰明，其實也不盡然是件壞事。畢竟人的兩難在於，該放聰明的時候，我們總是太傻，該裝傻的時候，我們卻又太聰明。
　　
我不知道法官會如何判決，也不確定這份報告能發揮什麼作用，即便我的結論是「推斷案主係因認知功能欠佳，智能評估表現遠低於同儕水準，而導致簽約判斷能力不足，加上遭受脅迫後缺乏應變能力，因而未敢於第一時間報警，其情可憫。」然而在那些巨大的惡意面前，報告上的每個文字都顯得如此蒼白孱弱，一旦正面交鋒，其情可憫四個字，終究也只是螳臂擋車。
　　
我們與惡的距離，並不遙遠。
　　
於是我只能在某個失眠的夜晚，駕著車，開到阿弟仔的加油站，遠遠地看他一眼，那就像一道由眼神構成的防線，沒有任何屏障功能。我無法蹲在麥田的邊緣，防堵他哪天被推下懸崖，明天過後，同樣的困境會復往循環，經過精神醫療加持的護身符，究竟能陪他走多遠，始終不是由律法裁奪，而是由惡念的份量決定。
　　
紅燈開始倒數，前路一望無際，夜霧在後方緩慢推近。回程的路途有些顛簸，透過後視鏡，加油站已經退據成一團模糊難辨的光點。我們都知道，夜色會再往外擴張，阿弟仔會再吐出那段毫無說服力的推銷話術，惡意會再潛伏醞釀，我們的防線還是一如繼往地薄弱，不成比例的較量依舊持續，唯一值得慶幸的是，我開始出現睡意了。
　　
　　
＃智能障礙
＃身障證明
＃智能評估

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.05《誠品知味-大呷麵本家》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.認識大呷麵本家
2.麵本家煮麵的最佳賞味時間
3.冬天、夏天製麵麵條的比例要注意什麼

【 大呷麵本家_誠品知味料理分享會 】
主講／ 劉世欣 （Shih-hsin Liu）（ 麵本家食品股份有限公司董事長）
示範／ 孔德誠 (麵本家專案經理)

►活動時間│05/05(六) 3:00pm-4:30pm︱ 遠東百貨 Top City台中大遠百誠品書店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│川湘擔擔麵、黑芝麻涼麵、白醬培根義大利麵
►直播位置│ 誠品中臺灣
在中部沿海的大甲小鎮，有群默默付出心力的製麵達人，秉持純熟精湛的技術，及不斷研究開發的精神，將麵條的特性發揮到淋漓盡致！
賦予十足的Ｑ度口感，嚴格管控生產的每根麵條，為台灣麵食寫下八十年的歷史，我們叫她「大呷麵本家」！
這1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一生的製麵技術。地方文化、傳統產業和創意的結合，是大呷麵本家創立的初心與終極目標。
從小總是聽父親說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」直到離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現「父親的手藝，一點也不簡單。」在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們，這一碗在家中品嚐的麵，本場將由老闆劉董親自帶您，在家中吃出全世界！
供應商： 大呷麵本家[NoodlesOrigin]
李絲絲
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

★相簿縮網址 https://goo.gl/f47yhL

絲絲：
大家都覺得很奇怪，誠品書店是賣書的，難道有賣吃的嗎？對，沒錯，大家看向右邊以及身後，都被產品所環繞了，這些食品是什麼，為什麼要策劃誠品知味？

我們在10年前(2008)開始開辦誠品知味，從北到南蒐羅臺灣小農的好食材，小農非常辛苦，農產量也很稀少，中間若經過不當剝削，利潤並不高，因此誠品設置一個專區，同時也讓大家不用費心的跑到產地，直接在誠品可以購買臺灣小農的好商品。

今天，我們的主角，就是《誠品知味-大呷麵本家》，是臺中在地做麵條的老品牌，有多老？做麵做了80年，一直傳到第3代。

一家企業可以存活80年是很不容易的事情，而且是臺灣最好的品牌。

大呷麵本家
老闆說：「人活著，還不就是為了兩樣事情，飲，食。」
如此平凡，卻讓我們用一輩子耗上了。

簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條。如果再加上數十年的堅持，那便是經典。每天都要吃飯，飲食在生活中佔有非常大的地位。看起來簡單、說起來容易，但是也非常的不簡單。

傳承 源自1934年
幾十年前，一個為了餬口的小夥子，當年誤打誤撞地進入了當時在大甲當地頗負盛名的製麵廠，一待，就是一甲子。

劉聰明老師傅：
13歲起即在工廠學習製麵技藝，30歲時當上廠長，掌管廠內大小事，嚴格控管原料比例、麵糰輾壓、溫溼度控管並堅持傳承古法手工紙捲包裝，這份關於麵的事業，讓劉老師傅用一生栽了進去。麵，雖然不起眼，但卻能實實在在地讓人們溫飽！

絲絲：
為什麼可以從傳統的麵條，發揚光大，發揚到今天是很有品牌力、很創新的設計。老老闆一輩子也沒有想過要怎麼讓麵條大賣特賣，只知道很實在的去做麵條。

大呷麵本家創辦人-劉世欣(2006)
當職人的手藝傳進掌心，將水墨的線條畫成千絲萬縷，涓涓雨絲、點點心意，這一次，我決心將父親的棒子牢牢握緊。

【創新-來自豐富的文化底蘊】

從四十歲的一個念頭開始
將文化與創新融合傳統產業的理念
將夢想化作實際，以創業作為實現的第一站。
很多人會問? 為什麼不繼承家族的工廠?
我會這麼回答，因為我要做的，不只是一份事業!

做歡喜的事 讓喜歡的事有價值

1966 　 出生於臺中縣大甲鎮
1987　　 畢業於國立藝專美術科國畫組（現臺灣藝術大學美術系）
1989-98　任職外貿公司
1998-05　擔任袖珍博物館副館長（服務期間多次讓袖珍博物館榮
　　　　 獲全臺最受歡迎10大博物館之一）全臺唯一獲利博物館多年
2004-05　榮獲國際扶輪社百周年傑出經理人獎
2005-06　著手計畫及進行品牌改造
2006　　 成立大甲本家有限公司，正式推出品牌「大呷麵本家」
2008 成立第一家大呷麵本家大甲本舖門市
2012 成立麵本家食品股份有限公司
2015 成立大呷麵本家臺北甘州門市
現職　　 大甲本家有限公司總經理
麵本家食品股份有限公司董事長
　　　　 中華企劃人協會秘書長（2009~）

歡迎劉世欣董事長！

Q：當初學美術，又在有藝術氣德的博物館工作，怎麼想要放下一切，回到家裡幫忙？
A：其實是一個很單純的念頭，把我在文化產業界所學的經驗、心得帶回家族做一個貢獻，有點使命感在做的，從一個產業跨到另一個新的產業來，現在回想起來，衝動是免不了的，當時若想太多，或許也不敢出來創業。

絲絲：
請世欣董事情好好的來介紹你們家的故事喔！掌聲~

世欣：
謝謝絲絲，剛剛提到《誠品知味》是2008年，當時我們麵本家是第一屆產品進來的，我也算是從臺北返鄉，做《麵本家》是我當時很簡單的一個初衷，剛剛看到簡報，我的父親一輩子只做一件事而已，當時會進這個麵廠也有一點淵源。

父親國中畢業13歲，大甲那時候只有一間製麵廠，當時是我姑丈帶著我爸爸去應徵，姑丈的名字是陳基振先生，他的公司在臺中很有名，叫「玉珍馨」，當時18歲，長我爸爸5歲，就因緣際會下就在那邊工作。

為什麼有致命吸引力一輩子都做麵呢？
因為認識了工廠老闆的大女兒，後來結了婚，願意幫忙我的外公，任勞任怨一輩子。我覺得外公反而賺到了一個長工XD

很高興在我的家鄉、在誠品書店，有著書香的環境，邀請到我的同事，雖然不是什麼主廚，煮麵這位仁兄，跟我南征北討，北京、南京、上海、香港、菲律賓、日本等地，煮麵都是這一位在煮，不僅會煮，也很會吃麵，是道地的山東人-孔德誠經理。

大家不要懷疑他的手藝。當時，在上海簡單生活節的活動，我們的攤位是全場最大的攤位，從早開始煮麵，排隊人潮絡繹不絕，就知道他的手藝有多好了。

回到簡報上，因為我也是在文化產業工作過，當時我很羨慕王俠軍王老師，他們有個博物館，還有一個製程的琉璃工廠，我覺得那樣的工廠產業經營才能創造永續，因此我把所學帶回到家族來做轉型。

-在時代傳承裡 體會需求
「愈簡單的東西，愈是不簡單」
劉世欣的爸爸劉聰明，在臺中大甲做麵至今將近一甲子；從小，他總是聽爸爸這麼說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」等到他長大離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現，「父親的手藝，一點也不簡單。」

自1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一甲子製麵技術，地方文化、傳統產業和創意的結合，是本家創立的最初與最終的目標。既然父親從小做麵，既然自己從小吃麵，又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道，將這份看似簡單的不簡單，在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！

世欣：
我覺得我父親一輩子的功力真的是一位職人，臺灣老一輩的人很努力的去做一個好東西，可是都只做一半，他們把東西做好，可是在後面的包裝形象究講上稍微缺乏。

也因為這樣的關係，想要把麵帶到一個品牌的地位，不是價格，而是該有的尊重。我覺得說我的父親一生把麵做的這麼好，我應該要給它一個好的行銷來發揚光大。將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們。

-在過去傳統上 力求創新
「因應傳統產業困境，著手品牌改造」
以全新的創意麵食概念，用最嚴格把關的標準，多方尋求高品質，有益健康的原料，全心投入傳統產業品牌改造，並在文化傳承以及破舊創新的理念上付出極大的努力。

「褪去麵條平凡的外衣」
本著從根本提昇生活品質的初衷，大呷麵本家將製作了近一甲子的麵條，搖身一變成為附加營養價值極高的健康食品，選用了許多頂級的精選材料，如、大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等，將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中，推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條，讓您在得到飽足感的同時，能吸收更多健康的養分。提升除了飽足感之外的附加價值

-在地方文化中 穿上質感

【堅守「高品質」、「健康美食」、「地方特色」的精神 】
簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條，如果再和上數十年的堅持，那便是經典。代代傳承、麵本家獨家的經典風味，來自中部清澈的水質！配合精緻嚴選的小麥原料、孕育出臺灣最高品質並富傳統風味的麵食。
吃既是生活的根本，吃的健康就是我們最希望帶給所有人的最大的目標。

「讓麵條不只是麵條」
以樹立臺中大甲地方文化特產為目標的大呷麵本家，注重的不只是麵條的內在，更在包裝上花了許多巧思。用傳統的手工紙捲，為麵條穿上了文化，並加上如藺草編織等大甲當地特產的圖樣與色彩。在文化上再加入更多地方文創的色彩與質感。打造一個創意麵食的文化產業!

【產業與在地結合】

大甲位於臺中縣西北角。明鄭漢人移墾前，原為平埔族道卡斯族，又稱斗葛族的主要活動範圍。大甲之名，即是由斗葛的閩南語發音轉換過來的

大甲地區南北兩端各有大甲溪和大安溪貫穿其中，溪水的灌溉以及獨特的溪水口氣候，使得大甲具備種植農產的優良先天條件，成為孕育性喜高溫多濕的芋頭的一片樂土。「檳榔心種」的最優芋頭品質，全國聞名。連帶周邊各項農產，致使這片土地的農產也極具特色及潛力。

大呷麵本家的命名，除了傳承80年來在地深耕的技術與好味道外，更取其臺語諧音，希望人們大口吃麵， 獲得滿滿的溫暖與飽足。
麵起源於大甲之名，更是希望藉由我們的努力，讓這片土地的美宣揚出去

世欣：
大甲是一個很特別的地方，一個鎮可以介於2條主要的河流-)大甲溪跟大安溪)，大甲的地質就是被這2條河流沖刷下來的，是沙礫地質，水質特別好。

「博士生的夢想麥穗」

現年30歲的馬聿安，就讀中興大學生物產業機電工程學系，大三那年立志從農， 4年前，回到家鄉大甲，站在祖父留下的9厘稻田旁，看到的不是破敗與凋零，而是機會、希望。

馬聿安的歸農路，處處可以看見他的科學思考和謹慎態度。4年前，他回家接手祖田，將自己的理想化為「毗耕計劃」，誓言改變社會對農民的觀感。馬聿安說：「『毗』有協助、幫忙的意思，我希望讓耕者有毗，創造對耕者的友善環境。」
　
由於親身接觸土地，馬聿安對於自己的博士生身份很低調，因為「光環是一時的，農業卻是持久的，」害蟲並不會因為他是博士生，而少吃一點他田裡的稻穀或菜，颱風也不會因此轉向，他認為，面對土地，只有謙卑和學習，才能讓路走得更長遠。

「水泥工的冠軍芋頭」

大甲鎮農友許進丁，9年的種植芋頭經驗，就能青出於藍，在每年大甲芋頭節中品質評鑑比賽脫穎而出，贏得冠軍頭銜，9年來極力吸取老一輩農友經驗及接受農政專家的技術輔導，贏得「冠軍芋」，是他的努力。

今年46歲的農友許進丁，原是水泥工，9年前返家務田，為了提升作物品質，經常向伯、叔輩芋農求教芋頭技術，並接受大甲鎮農會、農試所等農業專家輔導合理施肥、施藥及照顧等技術，果然種植技術青出於藍，生產的芋頭外表黑白分明亮麗無比，又呈橄欖型狀標準的外型，內質澱粉高，煮後Ｑ、香、鬆極佳的品質。

許的芋頭一夕成名，不過每年引起竊盜集團覬覦，9月起芋頭成熟時，都出現不少被盜採情況。

【企業的創立與永續經營】

1934年還是日治時期(昭和9年)，我們還保存了當時候用紙包裝麵條的製程，我也想打破大家以往對麵食的刻板印象，最早加料的麵條還是日本靜岡的綠茶，一直到現在還有各種口味。

經營麵本家是我集貿易及文化產業實務經營的產物，
在袖珍博物館我積極拓展業務與旅行社、企業團體、幼教機構、觀光飯店、政府部門、商業團體，在我8年任內將袖珍創造成全臺唯一獲利的博物館。

因為我深深發覺，這樣結合文化觀光的產業是臺灣未來發展的根，但是單就文化過於薄弱難以支撐，需要有產業做堅強的後盾，而產業也可以因為文化增加他的經濟價值。

目前臺灣文創產業在柴.米.油.鹽.醬.醋.茶.麵等的產業，很榮幸麵本家占有一席之地，成立直營廠提升製程(ISO22000&HACCP)開放觀光，以做為地方產業(地方特產)為永續經營的目標。

未來，臺灣對越來越開放的國際態勢，勢必會遭受一波衝擊(不管是大陸.或是東南亞產品)，在開放前先確立文化產業模式，以避免未來的產業衝擊，區隔量化市場。

創立初期
塑造品牌，增加價值，加強革新動力的轉捩點

我們積極參與一些活動推廣。

創立初期 活動參與
2006年~2007年
參與牛耳度假村桐花季活動、參與國際食品展、參與聯合報民生旅展、參與臺北國際食品展、參與臺北優良食品展

2008年~2009 年
參與中華美食展、參與簡單生活節、參與臺北優良食品展、參與北京中國國際有機食品展

2010年　
參加南京名品城、參與簡單生活節

2011年　
加入東莞大麥克、參與北京中國國際有機食品展

參與2012年　
進軍香港CITYSUPER、參與北京綠色食品展、獲選新光三越臺灣好禮

2013年~2015年 　
宏碁施振榮董事長造訪、與北大遲副校長合影、民視美鳳有約邀約錄影

文創定位，創造永續

第一代古法紙捲麵條

絲涓雨露系列
突破傳統的既定概念，打造新禮品時代

大呷四味系列
文化創意包裝與傳統主食的完美延伸

手作實感系列

結合餐飲
大倉久和飯店歐風Buffet、名廚雷蒙老師創意料理教室、民視元氣加油站錄影–麵飄香

永續經營
產學合作(建國科大)、永續的體現[門市]
大甲本舖開張，大呷麵本家首間直營門市於2008年3月29日正式開幕！
臺北門市開張，大呷麵本家臺北門市於2015年6月05日正式開幕！

絲絲：
謝謝世欣介紹了麵本家的品牌故事，大家有了初步的認識了，今天為我們示範的孔經理是麵本家專案經理，也是型男大主廚。

大家沒有聽過「大呷麵本家」，想必也沒有吃過他們家的麵，我吃他們家的麵條有3~4年的時間，再吃其他家的已經吃不習慣了。

今天示範的料理分別是「川湘擔擔麵」、「黑芝麻涼麵」、「白醬培根義大利麵」

「川湘擔擔麵」

德誠經理：
使用的是「糙米麵」，煮麵的時候希望用比較大、比較深一點的鍋子，水放多一點，讓麵條在水滾的時候翻動，把麵身上的麵粉都洗到鍋子裡，起鍋時麵條會比較Q彈、比較不會沾黏。

因為糙米麵有經過特殊的比例，水滾下鍋3.5分鐘就可以起鍋，不用再加冷水，起來的時候過一下冷水，口感更好一些。

世欣：
補充一點，我們煮麵不是煮水餃，煮的過程千萬不要再加冷水。麵條就是高筋跟中筋的混合，我們強調「一次熟」，水滾了之後，下麵條一直煮到熟就對了。

絲絲：
煮水餃到一半加冷水稱為「點水」，但是煮麵條不用點水喔。

德誠：
先起油鍋，下薑末、蒜末、香蔥醬(古早味油蔥酥)。

絲絲：
有人說臺灣料理的一個撇步，就是要有「油蔥酥」，如果沒有油蔥酥就做不出道地的臺灣味了。這是一位總舖師跟我說，因為到處辦桌，油蔥酥簡直跟生命一樣重要呀。

德誠：
稍微煸一下薑末、蒜末之後，放入豬絞肉(先用黑豆紅麴醬油、香油、鹽巴、糖抓醃)。

絲絲：大家如果是第1次在書店中觀看料理示範，歡迎大家在星期六下午過來學料理。今天的示範料理，竟然有一道是義大利麵喔。

德誠：
在家煮麵如果沒有計時的話，可以撈麵起來看一下逶明程度。喜歡Q一點的口感，在麵心還有一點白白的部分就可以起鍋。

絲絲：不就跟義大利麵一樣，有彈牙的效果。如果用餐時沒有吃飯就覺得沒吃飽的有嗎？像我個人也喜歡吃麵。如同我愛看書，心想不如直接到書店上班就可以看免費的啦，但是跟大家說，到了書店工作後就沒有時間看書XD

德誠：
下一點辣豆瓣醬，略炒，加辣椒跟紅油、香油，淋上芝麻醬、少許糖水炒一下。把麵撈起後過冷水，即可盛盤。

世欣：
請問大家，煮麵的習慣，麵煮好再撈起來放還是直接？可是我從小在大甲吃麵的時候，媽媽都是先把配菜爆香之後，水就加下去，水滾下麵條，就不會撈起來，最後加青菜，吃起來很像煨麵。

麵本家在這幾年得到國內外的幾個獎項，包括2015年獲得經濟部中小企業處OTOP優質企業獎；參與2016年參加上海簡單生活節、臺中市十大伴手禮評審團大獎；2017年當選第3屆臺中市好禮協會理事長；2018年3月16日大呷麵本家正式成立故事館，有一個觀光工廠，可以參加和DIY。

把我小時候的記憶，用當時裝麵的木箱來裝飾，其實做麵真的很辛苦，大概國小3、4年級寒暑假到工廠工作，當然做的事情比較簡單，秤麵啦、包裝麵條等等。

以前是以日曬法來曬麵條，太辛苦了，想著以後長大了再也不要回到工廠這麼辛苦，做到怕了。

大家看到有個罐裝的麵條包裝，為什麼呢？大概在8年前，富士康公司打電話給我，詢問是否有1500元的禮盒包裝，麵本家是第一個把麵變成禮品的公司，我發現說這是消費者的需求，也因為這樣的關係，而設了一個有環保概念的罐裝，很感念誠品書店創辦人吳先生，總是買麵本家的禮盒送給朋友。

創立中期
藉由媒體，跨進通路

名人推薦
電子媒體
獲知名主持人推薦～
廖偉凡、于美人、焦志方、吳恩文、吳淡如、支藝樺、楊平等…
獲知名廚師推薦～
林秋香、吳秉承、柯俊年、知名養生達人雷蒙老師等…

獲知名節目推薦～
生活好自在、消費高手、料理美食王、型男大主廚、女人我最大、元氣加油站等

平面媒體
獲知名報紙報導～
蘋果日報、經濟日報、聯合報、中國時報、自由時報、中華日報、民眾日報、臺灣時報、臺灣新生報、臺北交叉路報等多次報導

獲知名雜誌～天下雜誌、Taiwan News、財經文化週刊等刊登介紹

媒體報導
榮獲臺灣精食-來自土地的夢想事業、臺灣食文化品牌創業紀錄採訪、連續八年榮獲新光三越優質伴手禮

榮登2013年
誠品知味型錄

榮獲2014年
香港飲食男女雜誌報導

世欣：
我們的產品在一般觀光景點都賣的非常好，哪邊賣的最好呢，在香港。香港銅鑼灣很多餐廳都用我們的麵條做料理，特別是烏龍茶麵，很有臺灣風味，用的是霧社陳茂盛先生的茶製作的。

去年在香港國際食品展，很多朋友走過我們的攤位，像是西班牙、義大利、法國歐洲人士，都跟我講一句話，你們家的產品設計的太棒了！

我也覺得很驕傲，臺灣的品牌能被歐美國家認可覺得好。買一個東西，希望也能賞心悅目，外國朋友買回去家鄉當拌手禮這樣。

有統計過，國人吃麵，一人一餐的份量大概在80~90公克，吃麵的長度約5~7吋，20~21公分左右，筷子夾起來不會太長，也不會太短。

黑芝麻麵條設計像一幅插畫，有隻貓。我想表達的是，我父親一輩子這麼認真做麵條，我想給這樣子的職人的一個尊重。

因為麵本家也不是大型企業，我覺得臺灣的產業未來能夠存活下來，需要在地化的特色。我喜歡經典這個字，一個人或一個企業的特質，而不是我們可以生產多少的量。

「黑芝麻涼麵」

德誠：
用的是黑芝麻麵條，是百分之分黑芝麻做的，原來的顏色和保留養分在裡面，所有的產品都有送SGS檢驗，所以都是天然的原料。先來調醬，麵本家的黑芝麻醬、蒜泥、黑豆醬油拌勻，再下白醋、烏醋、糖水，再拌勻就可以了。如果家裡有調理機的話，打一下比較快XD

世欣：
黑芝麻醬是跟中國科大合作，把原來的苦味抽離掉，利用一台反超音波的機器裂解掉苦味，加了一點蜂蜜中和。

大家看到麵本家的很多口味麵條，產品不是液狀、膏狀的原料去添加，都是粉狀，以低溫乾燥的方式，不再做添加。這樣也比較乾淨、比較安全一點點。

絲絲：
大家覺得好吃的話，請買回家，跟家人說我在誠品書店買麵條，好奇怪，沒錯，誠品書店是有賣麵的。

德誠：芝麻麵先起鍋放入冷水中冰鎮。

絲絲：
今天聽說是立夏，夏天來了準備涼麵給大家體驗一下必吃的麵條。吃的涼麵不是白芝麻醬口味，而是黑芝麻醬，乍看之後以為吃的是墨魚義大利麵，其實不是，這是一個創新的吃法，待兒可以吃吃看。

德誠：
麵條捲一下，擺上小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜(寧波小館)，淋上調好的黑芝麻醬就完成了。

世欣：
因為麵條種類多，現在為各位做介紹。
「金盞花」，功效是消炎，吃葉黃素嗎？幾乎都從金盞花萃取出來的，這都是天然原料的顏色，這一點大家大可放心。還有「甜菜根」，麵的口味、顏色特別多。

「番薯麵麵條」、「黑芝麻麵條」、「蕎麥麵條」、「烏龍茶麵條」、「糙米/玄米麵條」、「綠茶麵條」、「經典原味麵條」等。

「當歸麵條」，國人吃當歸都從中藥行，也怕會有重金屬殘留的問題，所以我們是用跟生技公司萃取的當歸原料，去添加在麵條裡。

「芋頭麵條」，大甲盛產的芋頭麵條做的比較寬一些，煮的時間大概是5分鐘。

也稍微介紹為什麼會取名為「大呷麵本家」。
因為地名不能申請商標，所以多了一個口，也因為從1934年到現在，第一代是我的外公，所謂的專業經理人，麵廠大概是全臺灣第一個麵廠，第一代老闆是何傳先生(何壽川的父親)，是永豐餘關係企業，當時在大甲蓋的麵廠，直到我外公過世把麵廠還回去。

剛剛說我是創辦人，出來創業的，因為家族人丁眾多，也輪不到我繼承，所以我自己出來重新成立一個新的公司、新的品牌，或許台中很多當地不曾聽過這個品牌，但是在這十多年來我們不斷在媒體、在通路上推廣養生、健康的麵食文化。

早期，臺灣人送禮的時候送麵條感覺有點被看不起，很沒有面子，當時設計禮盒包裝也很掙扎，12年前我設計的第一個禮盒單價是560元，也擔心不曉得誰會買，因為我也會怕但創業如果想太多就不要出來創業了，還是要憑藉一股衝動。

但我要跟大家報告，現在賣最好的就是這個1500元的禮盒，像國泰金控、王文洋先生都會買這一類的產品，也搭配烏魚子、干貝XO醬來組合。

我在大陸販售這個長盒裝系列包裝的時候，很多大學生尤其是北京學生問我，老闆你是賣化妝品嗎？我說這是麵條，一條8元人民幣，他們一次買至少10條。我會覺得說產品要好，需要加上創新的主意。

絲絲：我覺得麵本家的麵，很便宜、很漂亮、很好吃。歡迎在會後繼續選購。

「白醬培根義大利麵」

德誠：
煮金盞花麵條，先起一個油鍋，下培根拌炒，下洋蔥炒香後下蘑菇，食材陸續炒熟之後，因為在家裡做白醬，大概的程序是先把麵粉下鍋炒一炒，微微冒煙之後，把蛋黃跟鮮奶一起下，攪拌均勻就是白醬。

世欣：大家知道義大利麵是用什麼小麥做的嗎？
現場讀者：杜蘭麥粉。

因為原料不一樣，機器製程不一樣，是擠壓出來的，所以壓出來的麵特別硬、特別紮實。我們家還是以傳統生產的製麵過程，一般人在說的掛麵，可是我們也能夠料理出這樣的風味。

現代化製麵設備都很先進，但是我父親說冬天、夏天製麵麵條的比例還是不太一樣的，第1是鹽分、第2是溫度。冬天的鹽分比例會稍微高一點點，製麵乾燥的溫度也會比較高一點，最高27~30度。麵也是需要呼吸，有所謂熟成的階段，有這樣的過程，麵會Q彈好吃。

絲絲：
今天來臺中做活動心裡有點害怕，因為聽說臺灣這邊有停水，買了很多桶裝水，結果沒有停水XD夏天到了，用水高峰，請大家節約用水。

這也是為什麼德誠先把菜洗好、切好，就是因為很害怕沒有水可以用。

德誠：
食材炒軟後，把白醬加進鍋裡，白醬下去的時候比較濃稠一點，所以再加一點鮮奶，黑胡椒，稍微燉煮一下。麵條盛盤、淋上白醬，最後加上起司粉、巴西里醬就完成了！

Q：義大利麵有哪3種醬最多？
A：紅醬、白醬、青醬。

世欣：
提到金盞花麵，我跟臺中、高雄連鎖咖啡店合作，使用我們的產品，讓一般消費者可以享用到天然的麵條。

絲絲：
目前還沒有吃過的是甜菜根麵、金盞花麵，其他都蒐集了，待會兒要買回家煮，最常買的口味是糙米麵口味。

世欣：糙米的膳食纖維很多~

Q：爸爸退休了嗎？
A：沒辦法退休，應該說退而不休。今年81歲了，從13歲到81歲，68年的時間都在做麵，每天依然到製麵廠房裡觀看XD

世欣：
希望透過今天的示範，也讓大家可以簡單煮，畢竟跟煮飯相比，煮麵輕鬆多了，也請大家給我們機會，多給我們一點鼓勵。

絲絲：
輕輕鬆鬆，3道麵的示範已經完成了。

世欣：
我們故事館大概可以容納2台遊覽車，內容包括有參與、DIY與試吃，在館內的袖珍模型，是請之前在袖珍博物館的同事，花了3年時間完成的。如果有來故事館的朋友，可以注意到每一根竹竿的麵線，需要花費2小時的時間黏製。

臺灣人說風頭水尾，大甲雖然是鄉下地方，希望大家看到的會是一個很精緻化、很有特色的產業館，故事館／工廠的地址：臺中市大甲區重義二路153號，電話：04-2686-1026；開館時間：每天上午9時-晚上6時。

從交流道下來，約10分鐘內就會看到「大呷麵本家」了。

絲絲：
請德誠再補充一下，麵本家的麵條在煮法上或是其他還有需要注意的地方嗎？

德誠：
我們的麵條分為3種寬度，細麵、寬麵、麵線，
芋頭麵條屬於寬麵，煮麵的時間落在5~5.5分鐘；
圓麵條的部分，煮麵的時間落在3.5分鐘左右；
麵線的部分，比其他的麵條煮1~1.5分鐘左右就要撈起了。

絲絲：
這也是誠品書店為什麼要販售小農商品，就是要幫助推廣，這是我們的責任，世欣的責任當然是把爸爸麵本家的事業接下來，發揚光大，讓更多人知道，就是一股不服輸、不服氣，在這背後要付出很多的心血、金錢跟時間，所以我們付出一點點的金額來支持，而且選在臺中辦活動，是因為這是臺中在地的好品牌，希望大家多多支持！

【發表活動心得】

世欣：
我當時有分為「333」，3年把這個產業做一個轉型，長輩不理解我要說的東西，我自己把它完成起來，也表示我真的回到家鄉來了，也希望大家用行動來支持我們，有機會到大甲來走走看看，吃我們的料理，知道說原來臺中也有這麼一個代表性的產業。

臺中是糕餅之鄉，臺中的驕傲。而且臺灣的第一個麵廠是在大甲誕生的，希望將這個產業做一個延續，在地支持在地，愈在地、愈國際。

透過今天的分享、示範，讓大家能記得住這個品牌，吃這個麵能回味不已的話，請持續的支持我們，謝謝絲絲、謝謝大家！

--------【食譜】-----------

【川湘擔擔麵】

備料:
豬肉末、薑、蒜、蔥、辣豆瓣、醬油、大呷麵本家翡翠香蔥醬、紅油、香油、醋、
芝麻醬、花生粉、大呷麵本家糙米麵
步驟:
1.起油鍋放入香蔥醬爆香薑蒜
2.將肉末下鍋炒至散開後，加入醬油及辣豆瓣醬
3.加入香油、紅油、芝麻醬、白醋、糖拌炒均勻
4.起水鍋煮沸、放入糙米麵煮三分半鐘
5.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
6.最後撒上花生粉及蔥花即完成

【黑芝麻涼麵】
備料:
小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜、蒜、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水、大呷麵本家黑芝麻麵
步驟:
1.將蒜頭、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水放入調理機打勻
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
3.起水鍋煮沸、放入黑芝麻麵煮三分半鐘
4.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料

最後放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃金泡菜即完成

【白醬培根義大利麵】
備料:
蒜、洋蔥、蘑菇、培根、蛋黃、鮮奶、麵粉、黑胡椒、鹽、起司粉、帕西里、大呷麵本家金盞花麵
步驟:
1.將蒜頭切末，洋蔥、蘑菇、培根切片備用
2.起水鍋煮沸、金盞花麵煮三分半鐘撈起拌入橄欖油
3.起鍋將培根鋪滿鍋面小火煎，待出油後加入蒜末炒香
4.加入油蔥炒至半透明後加入蘑菇炒熟
5.將蛋黃與鮮奶拌勻後加入鍋中稍煮一至二分
6.加入一大匙麵粉轉小火拌勻後關火，加入鹽、黑胡椒調味
7.將麵裝盤淋上醬料，再撒上起司粉與帕西里即完成

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誠品中臺灣
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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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