最近不知為啥,臉書和YOUTUBE都不斷發送關於黑卡的廣告和相關影片。雖然齋主用不起黑卡,對黑卡也不甚興趣,但我人生中卻有一次對黑卡的深刻經驗。
我記得約莫十年前左右,當時還稱得上幼齒的齋主應朋友之邀,到光復北路赴約吃飯。那場飯局中,大部分的人都是齋主的不熟識的長輩,我印象非常深刻,有位年過五旬的男性長輩,在那場餐席間大出風頭。
其實那場餐聚中,大部分人對彼此都稱不上熟識,齋主也只對兩個長輩有所了解和熟識,而這位想出風頭的長輩,齋主更是從不認識。不過這位長輩在整場飯局中,都充分的想表現自己。
菜還沒上。該長輩就從皮夾裡拿出美國運通黑卡(百夫長卡),遞給如齋主這種小朋友玩玩。當時年紀小,對這種由鈦金屬做成的金屬卡片,覺得特別新奇。不待我好奇發問,該名長輩就開始談起黑卡的種種好處,並不斷把玩著那張鈦金屬卡片。
服務生逐一將菜上齊。該名長輩見黑卡話題的新鮮度不再,話鋒一轉將主題轉往到旅遊經驗上。於是該名長輩談起了曾赴南極旅遊的經歷,談起了對於拍攝企鵝的過往回憶。也不知怎地,長輩的手機裡正好就有當時拍攝的企鵝照片,於是我在內的幾個小朋友,又再次輪著觀賞裝有那些企鵝照片的手機。
甜點時間。該名長輩開始談及人生的起落,開始說起了過去曾經破產的經歷,談起了從人生峰頂跌落的慘痛經驗,然後又重新站起的經歷。聽著種種峰迴路轉,所有人都彷彿參與了他的人生一般。當時年輕的我,覺得這位長輩真是風雲人物,好不羨慕。
離那餐將近約十年後的今天。在幾個黑卡廣告的提醒下,我想起了那年的這一餐。現在想來,齋主覺得真是奇怪,為啥一個陌生人要對另外幾個陌生人,談起擁有黑卡、去過南極和曾經破產的經歷。更何況那頓飯,還不是由該名長輩買單XD
自那次事件之後,我對黑卡就打了個大大的問號和驚嘆號。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。 嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是...
憶鵝時年菜 在 地下電影 Facebook 的最佳貼文
【#地下推薦】
『三月份有什麼值得期待的電影?』✨
時序進入三月,奧斯卡甫結束,坎城即將開跑,很快地2019要進行四分之一,用電影數日子的時間走得很快,這個月一樣介紹10部『地下電影』心中期待的電影推薦,希望大家在忙碌中,進去漆黑的場域中偷得2小時的夢。
‼️溫馨提醒:1918年,波蘭終於擺脫被瓜分的命運再次獨立建國,適逢波蘭重新獨立百年紀念之際,『誠品電影院 eslite art house』會在3/8-3/14回顧波蘭電影,其展出包含華依達、羅曼波蘭斯基、傑齊安特切克等名導的作品,有興趣的可以參考👉https://bit.ly/2T8dgaj
👉3/6《#驚奇隊長》Captain Marvel
漫威繼推出首個黑人英雄《黑豹》後,在今年也迎來首部超級女英雄的電影《驚奇隊長》,找來《不存在的房間》奧斯卡影后布麗拉森擔綱演出,估計可以抓到文藝族群,其餘還有「鄧不利多」裘德洛以及老班底山謬傑克森。
目前《驚奇隊長》的聲量不差,有望開出紅盤,替接下來要上映的《復仇者聯盟:終局之戰》暖好身。
👉3/8《#8美圖》 8 Women(數位修復)
2002柏林影展主競賽單元,鬼才導演馮斯瓦歐容執導(雖然沒有很愛《雙面愛人》),但有著凱薩琳丹妮芙、伊莎貝雨蓓、艾曼紐琵雅、維琴妮拉朵嫣、芬妮亞當、路迪芬莎涅、菲敏理查、丹妮兒戴喜歐的同台演出,不管什麼時候上映,都可以直接進戲院。
👉3/8《#滾滾紅塵》 Red Dust(數位修復)
榮獲第27屆金馬獎最佳影片、最佳導演、最佳女主角、最佳女配角、最佳攝影、最佳美術設計、最佳造型設計和最佳電影音樂8項大獎,也是林青霞從影多年唯一的金馬影后,張曼玉則是在第26屆金馬獎以《三個女人的故事》摘下后座後,隔年再拿女配角,而秦漢(當年的二秦二林)也與林青霞再度攜手。
時局的政變、動盪的亂世,浮生若夢,修復後於大銀幕中,或許更能看清其輪廓。
👉3/8《#逆光天后》 Vox Lux
2018威尼斯影展主競賽單元,奧斯卡影后娜塔莉波曼、裘德洛主演,且新科威尼斯影帝《梵谷:在永恆之門》的威廉達佛也參與旁白配音,從此片釋出的本事來看,更像暗黑版的《一個巨星的誕生》,娜塔莉波曼飾演的角色在恐怖攻擊後倖存下來,之後意外踏上樂壇,卻必須面對種種黑暗。
這樣的演出,似乎也接近娜塔莉波曼的封后作《黑天鵝》。「Vox Lux」意指光的聲音,或許能在戲院中的漆黑找到光。
👉3/8《#無主之作》 Never Look Away
2018威尼斯影展主競賽單元,也順利入圍2019奧斯卡外語片最終五強和最佳攝影,此片導演賀克唐納斯馬克在2007就以《竊聽風暴》拿下過奧斯卡最佳外語片,《竊聽風暴》背景放在1980年代的東德,全片側寫了東德壓迫的政治氛圍,卻透過戀愛的自由與良善,逐漸轉化壓迫者的心防,對人性有著透徹地剖析,從小情小愛中影射東德的思想解放,格局高度不凡。
當初看《竊》片時的震撼感仍記憶猶新。《無主之作》也再度將議題聚焦在東西德身上,期待導演能有水準之作。
👉3/8《#RBG:不恐龍大法官》RBG
入圍2019奧斯卡最佳紀錄片、最佳原創歌曲,聚焦在國最高法院大法官露絲拜德金斯伯格,紀錄她爭取領性平權的傳奇一生。身為美國最有權勢的百位女性之一,猶太人和女性備受歧視的年代皆歷經風霜的走來,此紀錄片好評不斷,若想了解美國性別的平權運動,藉以反思,此片應能有所幫助。
而上一檔期有劇情片《法律女王》(目前在院線熱映),同樣是露絲拜德金斯伯格的故事,並由費莉絲蒂瓊斯飾演,建議可以搭配觀看。
👉3/15 《#厄夜追緝令》 The Guilty
初試啼聲,便一鳴驚人的丹麥新銳導演Gustav Moller,全片在1500萬台幣的預算中完成,之後獲得了2019丹麥金像獎最佳影片、最佳導演、最佳男主角、最佳女配角、最佳原著劇本、最佳剪接、最佳音效設計七項大獎,更順利打進奧斯卡最佳外語前九強。此片口碑在國外早已爆棚,日前在台灣的媒體試片反應也極佳,或許能帶來推理懸疑的新視野。
故事講述亞斯格警官在交班時,年輕女子疑似被綁架的求救電話讓這夜有了變化,於是搜尋這名女子和綁架者的行動就此展開,但隨著一案情的抽絲剝繭,他即將面對的是難以想像的駭人秘密。
👉3/22《#我們》Us
憑著《逃出絕命鎮》一戰成名的喬登皮爾,去年除了以恐怖類型問鼎奧斯卡最佳影片、還拿下最佳原創劇本。處女首秀便獲得口碑和票房上的雙贏,今年則打鐵趁熱,快速地產出第二部驚悚長片。
由《黑豹》班底主演,「恩巴庫」溫斯頓杜克、「娜奇雅」露琵塔尼詠歐攜手飾演受害夫婦。喬登皮爾這次是否會以種族議題切入,再創造出雅俗共賞的驚悚片,3/22就能揭曉。
👉3/22 《#來了》It Comes
《令人討厭的松子的一生》、《告白》、《渴望》日本驚悚名導中島哲也睽違五年的新作,集結妻夫木聰、黑木華、岡田准一、小松菜奈和松隆子等一票一線影星,群戲調度和懸疑驚悚這類的元素對於中島哲也來說應該不是難事,但至於如何賦予影片新意,跳脫過往的既有框架,可能是這樣要挑戰且值得期待的重點之一。
👉3/29 《#G殺事件》 G Affairs(有小雷斟酌閱讀)
去年金馬影展「奈派克獎」的入選影片,當時觀影後便留下深刻印象,《G殺事件》令人實在感受到創作者對於整個社會的憤怒,我覺得這對一個剛起步執導長片的導演很重要,這邊直接寫出當時留下的短評:
影片剛開始透過兇殺案做引子,進而一刀刀剖析整個社會的面向與狀態,教育的影響、青春期的叛逆、公權力的腐敗、對新移民的關係、房價的高漲等等議題皆巧妙拉在一起,環環相扣,對於整體環境的控訴令人有反思的空間,且全片大膽地使用複雜的跳接,一層層堆疊出來的影像力道很強,尤其片尾聖母與屍體的蒙太奇,相當出彩,最後幾條線收在一起時也不突兀甚至有種驚奇感,整體想控訴的令人想起3年前的《踏血尋梅》,甚至是早期的陳果,影像更有中島哲也的模樣。
片尾這對男女從高樓落下,將全片拉向一場醒世預言,種種超現實的狀況反而更能提醒處在現實的我們。《G殺事件》野心很大的確也處在失控邊緣,缺點也顯而易見,但非常真誠且勇敢,很像去年陳宏一的《自畫像》,縱使不完美,但值得肯定。
欲感受亞洲影壇新銳導演的創作能量,可以進場觀察。
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2002柏林影展主競賽單元,鬼才導演馮斯瓦歐容執導(雖然沒有很愛《雙面愛人》),但有著凱薩琳丹妮芙、伊莎貝雨蓓、艾曼紐琵雅、維琴妮拉朵嫣、芬妮亞當、路迪芬莎涅、菲敏理查、丹妮兒戴喜歐的同台演出,不管什麼時候上映,都可以直接進戲院。
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憶鵝時年菜 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
立秋後的夤夜,還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車,偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風,卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯,彷彿迂迴,彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影,影子晃晃,身子壯壯,反正深宵,步履放緩,哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前,街燈替剪影洗淨烏卒,除了身上的黑襯衫。眼前人,嗯,是個虎背男,年約五十來歲,人如其名,「肥哥」是也。接下來,他一個勁兒把閘子拉起,首先進店內亮起了白燈,繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響,目光往外一瞥,即被牆上的塗鴉吸引了,趣怪的彎曲線條,勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅,做落去先發現佢其實好生,你要畀啲愛佢。」言愛者,竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言,如這五個大字,勾幾個彎,不就添了點點生氣?也如他對待食物的態度,心存熱忱,入口之物,是死,也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮,小店的一切一切,都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店,店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺,甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦,都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點,他就點燃明火,巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出,早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍,逐款加入滷水汁或其他汁醬,然後再次燜煮。說是執着,何以會有隔夜菜?他側側嘴角,調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好,方是上品,他卻說非也,有些食物,雪藏過更好吃。這並非是藉口,也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之,義當然在車仔麵,看似簡單,但配料多達三十八種,一切獨力製作,每一晚收工前,他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。期間,一鍋豬骨湯底熬得正盛,除了近三十斤的豬骨外,還有大量冬菇頭,這是他父親的小習慣:「我老竇食齋嘅,佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜,我記得,所以一直咁做。」他的另一格言,單一不成氣候。了解食物的奧妙,互相配合,才能發揮盡致。故此,他的食物中,都會加入一種自製的天然香油,只見,他於滾油中放入了大量乾葱,慢炸把香味迫出,再加入少量蠔油即成,香油點綴每款配料,就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後,他又於滾水中撈起二十來根香腸,把水倒掉,小鍋子中加入新油,待滾,接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題,用煎鍋直接煎香腸,煎完後的剩油呈黑色,底部多雜質,他認為這不是健康的東西,但眾多學生哥幫襯,又不得不賣,惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後,再過冷河,如此一來,剩油裏沒有雜質,呈金黃色;二來,香腸更爽口彈牙。店內每一種食物,都經過一番鑽研,單是研究浸豬皮,足足花了兩年,就連賣豬皮的拆家,也大讚眾多餐廳中,只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊,對了,食物要有生氣,他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂,他喃喃亂唱,樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事,總有因有果,有一有二。對食物的鍾愛,肥哥憶起的,竟是襁褓娃兒之齡,這也是小店的一點小歷史。他,是土生土長的石硤尾人。自懂性以來,父母都於白田邨內經營辦館,賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼,兩時許起床,把只有兩歲的小人兒放到木頭車上,一路推到果欄及菜欄買食材,那年代辦館賣得雜,肥媽看到便宜的好貨就買,管它是甚麼,反正她廚藝了得,任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊,幾歲人仔的他站於椅子上,磨啊磨啊,就這樣,磨出了興趣來。
當時讀書不成,又未摸清自己底蘊,故聽取肥爸意見,到親戚的珠寶公司做學徒,畢竟小孩子嘛,才十二歲。結果一待,就是七年。七個年頭,說是學師,他最主要的工作,卻是煮飯。珠寶公司嘛,經常有經紀、老闆朋友到來吃飯,當中不少達官貴人,不容有失,他於是趁買菜時,到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬,邊學邊廚,廚藝日積。最後離開,是美事,因為他終於看清了自己的興趣,於是改當酒樓點心師傅。
好了,到大酒樓辦事,他最關心的,是一眾同事的伙食,結果,憑着每日的美食,聚攏了大家的歡心。只是不久後,他又辭職,當時年僅二十,男孩為討好小女友,決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了,他也弄得一身傷。然而,塞翁失馬,焉知非福,因受了腳傷,肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微,於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼?不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回,肥哥原來已放下鑊鏟,執起了相簿,說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車,多麼架勢。忽而的暴雨,他看之淡然,反倒是有醬汁滾瀉到桌上,他才滾水淥腳地走到鍋子前,關火。看來各項配料已經煮好,他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格,他走到雪櫃前,打開拿出一支冰水,一口氣將其灌進肚子裏去:「天熱嗰陣啊,要隊兩支㗎,成個人真係虛脫。」曾經不少人問他,怎麼不發大來做,他想也不想就拒絕了,因為接受不了隨便給人吃的東西,他只做自己能力範圍內的事。他強調,做任何一個行業也需要培養,做賊也要一樣。開店後有一段時間,他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝,又纏着要跟廚房大哥聊天,從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊,邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後,又謂:「唔係得我咁早㗎,飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆,他嗎?不嫌辛苦,當作是生活一部分就好。收好貨物,步到店前,看着漸成湛藍的雨空,他揚言這場雨過後,天會漸涼。都說了,凡事培養,預測天氣亦然。
天呈魚肚白,也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力,早上八點開始賣麵。甫開店,已經有數名客人趕至吃麵,絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容:「口臭啲講,開門就有生意,食過一次會上癮,我好有信心。有時啲阿姐見人經過,就問人幾多位啊?食麵啊!我喝住佢哋㗎!」這是肥哥唯一罵員工的時候,他認為客人要來吃麵,自然會來,何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄,天氣又熱,他都着阿姐不要理會他們:「呢啲人唔清楚自己搵緊乜,搵食定搵碇坐,如果搵位坐就去四季啦,去半島啦,嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直,當然不少人覺其囂張,他卻不以為然。有人看他冷面,自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大,很多街坊熟其脾性,而且想吃車仔麵時,都第一時間想起肥哥,除了食其美味外,更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名,就是從前被小孩封號的,他其實不算肥,只是壯,但小孩子眼中沒有魁梧一詞,只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立,依然肥哥肥哥地喊,他也樂呵呵的,起碼在街坊心目中,他佔了一小角落,嗯,這樣就好。
他說,人生匆匆數十,每人都如食物般,到了每個階段,就要調整火候。如今的他,只望做出好吃的,弄廚到天亮,得見伯樂,不亦樂乎。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
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