2017.4.21 U Magazine Local Gourmet
早前十級多網友問呢個天梯壽桃，終於可以揭曉係邊間食肆啦！😋😋😋
《天梯上的壽桃》
記得第一次到雲來軒吃飯，是中華廚藝學院宴客。他們說老闆是學院學員。無知的我心想，學員弄的菜式行嗎？當晚我有工作在身，只能匆匆吃過兩個頭盤便離開，未試真味道。
第二次再來，就是港台的同事請客。雖然來過一次，但這家位於棉登徑的食店，不是太好找。不過奇怪的是，位處僻靜街角的它，竟受到明星名人追捧，各大傳媒的剪報密鋪牆壁。看來，我確是小覷了此店。
懶惰沒有做足資料搜集的我，後來才知道雲來軒的老闆黃亞保，是中華廚藝學院大師級中廚師課程畢業生。神級的他到現在仍然不忘進修，拍照當日他就是身在廣州上課，真的失覺失覺。更令我驚訝的是，黃大師竟然是一位八十後，我這位七十後認真慚愧。
大師出馬，我當然要求一條龍式體驗，由湯、主菜至甜品樣樣皆試。首先來個老胡同花菇雞腳燉螺頭，結果侍應奉上一套茶具。正當你以為他們弄錯，原來熱湯就是盛在壺內，倒在杯中喝，可以保存溫度。除了清甜的熱湯，還不要錯過壺內的豐富湯料。
另一味是最近才上市的黑豚肉龍皇釀刺參配西班牙紅花汁。仍記得我們初次品嚐時，此道菜仍未有名字，我們只知它集豐儉於一身，因為饀料似大眾化的燒賣，但釀在上乘的遼參中，最珍貴是用上甚具食療價值的藏紅花做汁，是一道很好的融合菜。另外也要嚐嚐白灼青龍蝦，因為它是用本地龍蝦製作，不用長途跋涉空運到港，肉質較外國貨結實且新鮮，即使白灼味道也甚佳。
黃大師還推薦一味以他名字命名的菜－亞保豬腳薑醋伴初生蛋，特別之處有：一，用的是新鮮豬腳；二，初生蛋即第一胎的蛋，蛋味較重；三，老薑加甜醋煲足三個月，比其他食肆煲一個星期的時間長很多，薑醋味道因此變得融和。由於老薑的纖維已融化，口感有如粉嫰的芋頭。三十來歲的他表示，自己要籌備煲薑醋，迎接快出世的第四位小朋友，說不定亞保豬腳薑是他旺丁的秘密。
本來吃得飽飽已沒空間吃甜品，此時餐廳突然奏起生日歌，侍應捧出一座天梯給鄰桌，上面放上點著蠟燭的壽桃，好不壯觀。即使沒有壽星公，我們也要求一份賀壽天樣蟠桃，及後我把天梯相片放上社交網站，成功呃到不少Likes。
我想，不論做那一個行業，都要持續進修，讓客人感受到你對工作的熱誠，才會得到持續支持。雲來軒成功，是不無道理。
