關於 愛玉凍營養成分 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[ 台式飲品 1 ] X [愛玉點整?]
大家買台式飲品應該都有聽過愛玉同仙草
兩種都係jelly 既模樣
知唔知到底係點整出黎?
唔係羅X臣個種倒出黎既粉啊!🤣
下個post 會講仙草, 大家留意FB啦~

如圖所見, 其他愛玉來自於一種果實既種籽
驟眼睇都幾似奇亞籽!
愛玉凍既成分主要係水同果膠
食用可以攝取到水溶性纖維, 有助腸道蠕動!

愛玉做法好簡單☺️
將30克愛玉籽用綿袋包起, 然後放入盛有1500ml 水(非過濾水)既大盆
再用手搓洗10分鐘左右, 愛玉籽既膠質就會流出黎
室溫放到凝固後, 就可以入雪櫃雪凍啦~
小貼士:
需要用有礦物質既水先會凝固, 所以唔可以用過濾水
愛玉主要提供口感, 但味道比較淡, 可以加一茶匙蜜蜂調味或沖水飲

#呢包係日式超市既限定台灣節買
#有無人知平時可以係邊度買?🤔
#又一個掛念台灣既食物🥲
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夏至前後，高溫連連，每日都宛如生活在烤爐當中，火氣跟著越來越大，整個人都快融化了！因暑氣容易消耗人體水分，導致口乾、舌燥、昏眩等情況一一出現。特別是本身散熱調節能力不佳者，頭昏眼花、意興闌珊、食慾不振等情況，就會格外明顯！

而居家防疫也讓部分人出現了作息紊亂的現象，長期熬夜促使肝火旺盛。而平時飲食偏好重口味者，則是會讓胃火上升，造成消化系統負擔。若日常忽略養護，五臟六腑就會接連受到損耗，自然精神與活力都會大大減退，進而降低生活品質。以下分享「五味夏日滅火大隊」，在艷夏適量補充能有助消除暑氣，這樣才能繼續帶著飽滿元氣安然度過酷暑考驗唷！

❶仙草
是常見的漢方青草，其熱量低，具解熱降火、穩定血糖的幫助；當中的多醣膠質，是一種膳食纖維，使仙草莖葉具有黏性，而當中膠質類似玻尿酸成分，也能有助養顏美容。日常主要以仙草汁、仙草凍方式食用，將仙草乾加水熬煮，熬出黑色的仙草原汁後，再加入鹼粉即會凝結成仙草凍，食用時建議以低糖或無糖為宜。由於其屬性寒涼，容易腹瀉或虛寒體質者，建議少吃為宜；且即使吃燒仙草，仙草寒涼的本質仍不會改變

❷綠豆
據《本草綱目》中記載，綠豆味甘、性寒，無毒，入心胃兩經，具清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴及明目降壓等助益。當中富含膳食纖維，可輔助降低血脂，減少對血管壁的壓力，並輔助降壓及降低心血管問題之相關併發風險。可加入蓮葉、菊花，有助於降壓降脂；而和黑木耳搭配，則具清熱涼血、潤肺生津、益氣除煩等保健幫助。當中含鉀元素，適合腎功能正常、血壓稍高者食用，而體質虛寒、頻尿或慢性腹瀉者則不宜多吃

❸山竹
屬性寒涼，具降燥驅火、清涼解毒、利咽潤喉、清除肺熱等作用。夏天長痘、生瘡，或熱咳喉嚨痛者，皆可適量補充。其富含「氧雜蒽酮」，此物質具有良好的抗氧化作用。此外，果肉含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘及對腸道具有保健作用。山竹GI值為60，屬高GI水果，含糖量高，加上脂類成分較多，對於糖友和肥胖者來說，應少食為宜，以避免增加身體負擔。其果殼中富含天然紅色素，沾到衣服便容易染色且不易清洗，食用時務必當心以免沾染

❹西瓜
當中鉀元素含量高，具利尿、清熱、解毒、除煩、降躁等作用。約有92％都是水分，且脂肪量極少。攝取高水分含量的水果，可幫助身體補水，並且增加飽足感。而當中的維生素A能有助於修復皮膚細胞，以降低乾燥、脫屑等困擾。維生素C則可幫助身體製造膠原蛋白，使皮膚更為白皙有彈性，頭髮也能更為健康強韌。而因鉀離子較高，建議腎功能不佳或是需要限制鉀攝取量者，應留意攝取份量。每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克，GI值為72，是高升醣指數的水果，不適合糖友食用，且西瓜水分高，若吃太多西瓜，會攝入過多的水，不能及時將多餘的水排出，致使水分在體內超量儲存，血容量增多，不但易引發水腫，還可能誘發急性心力衰竭等症狀。因此特殊體況者，務必慎食

❺愛玉
其屬性偏涼，可助降低胃火、消暑解熱、生津止渴，適合夏天食用，能有利緩解暑熱。愛玉子中之脂肪酸Ｐ總量每百公克佔10.3%，其中以次亞麻油酸佔約76％。此項是人體無法自行製造，必須從食物中攝取的營養物質。包括了對人體有益的十八種水解氨基酸，其具多元幫助。當中主要成分是水、膠脂酶、鉀、鈣、維生素、活性酵素和膳食纖維等。尤以鉀離子含量較高，能排除體內多餘的鈉，以幫助緩解水腫現象。洗愛玉的方式很簡單，以總重20克為例，將愛玉子用棉布袋裝起來，倒入礦泉水1000cc，棉布袋放在掌心來回搓揉10分鐘。愛玉子便會漸漸洗出黃澄色的黏稠膠質。洗後再將愛玉水冷藏靜置半小時至凝固即可。在保存上，天然愛玉若放在室溫下放超過2小時就會開始化水，而越來越小塊，製作後應以冷藏保存，並趁新鮮完食

#消暑呷涼廚房
❶古早仙草蜜
🥗備料指南
仙草乾300克、海藻膠10克、赤藻糖醇50 克
🥗美味廚房
▶️取一大盆，加入水覆蓋仙草乾，浸泡並沉澱泥沙後，取出沖徹底洗去除髒污
▶️鍋中倒入水6000ml，再放入仙草乾，開大火煮滾，續轉小火煮約3小時即可關火，取2支濾網，1支套入棉袋，另1支疊於上方，將仙草汁反覆過濾，仔細去除枝葉、雜質
▶️將過濾後的仙草汁隔水冷卻，等待降溫。若要製成仙草凍，則另取海藻膠加120cc冷水溶解後，沖入仙草汁中攪拌均勻，冷卻後分裝於容器裡，冰入冷藏約2小時即可完成
️
❷山竹優格杯
🥗備料指南
山竹2-3顆、無糖優格4大匙
🥗美味廚房
▶️山竹摘掉葉子之後，頂部的果肉就會暴露出來，此時，拿著小刀沿著果肉之間的縫隙輕輕切開，這樣就很容易將整個山竹的果皮摘下
▶️取4大匙無糖優格，加入新鮮山竹果肉成杯，即可享用

❸綠豆薏仁湯
🥗備料指南
綠豆300公克、薏仁120公克、椰糖50 克
🥗美味廚房
▶️首先將綠豆、薏仁洗淨，分別泡冷水約3小時
▶️湯鍋加入薏仁及1800cc的水，以中火煮約30分鐘，再加入綠豆續煮約30分鐘，關火燜煮約15分鐘
▶️待薏仁與綠豆完全軟爛後，加入1-2匙椰糖均勻調味即可

❹檸檬愛玉冰
🥗備料指南
野生愛玉子35g、檸檬3顆、蜂蜜適量
🥗美味廚房
▶️盛裝1000㏄飲用冰水，加入新鮮檸檬汁及適量蜂蜜
▶️將定型後的愛玉切成小塊，放入檸檬蜂蜜水中，再加點碎冰裝杯即完成

❺西瓜氣泡飲
🥗備料指南
西瓜一顆、無糖氣泡水一瓶、新鮮薄荷葉數片
🥗美味廚房
▶️將西瓜切成小方塊後放入冰箱冷凍
▶️取出結成凍的西瓜冰塊裝杯，再加入氣泡水及薄荷葉，稍作攪拌即完成

#凱鈞話重點
#五味夏日滅火大隊

⁉️ 拿 #山粉圓 #愛玉子 與 #堅果類 比 #膳食纖維 含量？[註1]
⚠️ #每100公克的膳食纖維含量好高呀！
💢看到這樣的比較，就知道給資料的人「#一定不是營養師」！

只要下載「台灣食品成分資料庫」[註2]的excel檔案，分類排序一下，就很容易得到報導中類似的結果。

🔑但是...... #營養師 真的沒這麼好當的！
營養師需要大專營養相關科系畢業的學歷，
還要實習並通過專技人員高等考試。

👉 #很會整理食品相關資料不見得能給出正確的飲食指導！
👉 #就像是很會吃也不代表就能成為做一手好菜的廚師！

💢 乾料可以做比較，但是 #吃的人卻不可能直接吃乾燥的山粉圓或愛玉子！
💢 山粉圓和愛玉子都必須添加大量的水之後，才能食用。
💡 這就像是拿 #米飯 與 #燕麥片 做比較！
🧨 恕我要給這種比較方式評語是：「#不倫不類」！

👉 這種比較方式，#常見於沒有食品營養實務經驗的人！
💔 #一肚皮的學問不見得能給予適切的飲食指導！

💖 #想吃夠膳食纖維_請找營養師諮詢
💖 #營養師會按照您的飲食習慣給建議

➡️ #食茱萸? 狠難找得到的食物，營養師通常不推薦！
➡️ #洋菜? 要加狠多水才能做出洋菜凍，所以你能吃多少？
➡️ #乾海帶? 加水泡過，燉排骨，蠻好吃的。
➡️ #山粉圓? 記得吃的時候要加很多水，不然可能腸阻塞！
➡️ #愛玉子? 我還真沒看過有人吃過愛玉子，愛玉凍倒是不錯吃。

💔#每一百公克的愛玉凍只含有零點三公克的膳食纖維 ！[註2]
⚠️ 即便 #每100公克愛玉子的膳食纖維含量是五十一點六公克，又如何？

每100公克愛玉子含膳食纖維51.6公克，
以每100公克愛玉凍含有0.3公克膳食纖維來計算，
💢 要吃17.2公斤的愛玉凍才能得到51.6公克的膳食纖維！
💢 給民眾這種資訊，合理嗎？

[註1]
《一張圖看懂／高纖食物在這裡》2021-05-02 11:54 聯合報 記者王昭月╱整理
https://health.udn.com/health/amp/story/6037/5425215

[註2]
食品營養成分資料庫(新版)
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178