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2020將是我在法國的第6個採收季了。

時間過得好快，轉眼就過了5個採收季，並將迎來第6個，雖然一直在做一樣的事，卻很少因此感到疲乏，每個新的年份，都是新的開始。

葡萄酒世界太大，學無止境，對我來說每開一瓶酒就像是踏上了新的旅程，也因此我還有好多想做的事，好多的故事想分享給你們。

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南法天氣炎熱，年日照時數可達2700小時，平均比北法多了1000小時左右，再加上Mistral風吹拂，幾乎天天是晴空萬里。

在日照跟水分都充足的前提下 (南法因為太乾燥了，某些狀況下法定允許可適當灌溉)，葡萄樹可不斷地生長，葡萄裡的糖分也會越來越高。

所以南法產區的葡萄酒通常香氣飽滿，相對而言酒精濃度也較高。

為滿足現代人注重養生，還有氣候暖化，大家都想喝清爽葡萄酒的市場趨勢，南法產區近年越來越早採收，大概在八月初-中就進行。

且大多時候，都選在清晨涼爽時採收，並在釀造時嚴密控制發酵溫度，避免乳酸發酵，如此一來才能讓大家喝到果香飽滿，酸度亮眼的美味南法酒。

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📷 照片是南法的地方葡萄品種，Marselan，這是Cabernet Sauvignon跟Grenache的交叉種，源自南法，而這片葡萄園，也是世界上最古老的Marselan 葡萄樹。

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