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【因為臺灣不只是棋子——《為何我們要在意美國？》】​
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本推薦文作者：涂豐恩/聯經出版總編輯、《故事》創辦人​
原出處：https://reurl.cc/bn2GGv。​
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我是在 2017 年第一次認識「美國台灣觀測站」。當時剛成立的他們還不叫這個名字，而是以「美國國會台灣觀測站」華麗登場。喔，不，其實並不華麗。觀測站的起點，不過就是幾個熱情的年輕人。​
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2017 那年夏天，他們和我一樣，都去參加了美國台灣同鄉會所舉辦的「美東夏令會」。這個活動歷史悠久，一年一度，由新英格蘭地區各地台灣鄉親輪流籌辦，在幾天時間內，美東地區的台灣人會攜家帶眷，共聚一堂，並有許多大小講座，搭配聯誼活動，甚至不少台灣政界人士都會參加。（除了美東，美南、美西各區域也有自己的夏令會。）​
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台灣同鄉會中有許多上了年紀的長輩，他們年輕時赴美，或工作或讀書，然後因為各種原因留了下來——其中不少是因為關心台灣政治，在威權時代追求民主自由，而意外上了黑名單，好長一段時間無法返回故鄉。（他們其中有些人還會把自己小孩取名叫Tim，台灣獨立運動 Taiwan Independence Movement 的英文縮寫。）​
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但這麼多年下來，他們對台灣的關懷有增無減。對於我們這些從台灣赴美求學和工作的年輕人，更是時常關愛有加，彷彿在對待自家後輩。​
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那幾年，隨著國內政治環境的變化，新一代的年輕人對於台灣政經與社會議題又有了高度的熱情。這兩個世代，同樣從台灣到了美國，同樣掛念故鄉的未來，而在夏令會上有了交流的機會。​
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那時開始，夏令會也與時俱進，推出「黑客松」（hackathon) 的計畫，延續台灣零時政府（g0v）的做法，開放自由提案，鼓勵各種能改善社會的異想天開（俗稱「挖坑」），然後尋求志願者加入，群策群力，各顯神通。​
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在那次黑客松，我得知有人提出構想，希望發揮技術的力量，讓更多人了解美國國會對台灣各種法案的討論，也是理解美國政界與民意對台灣議題的思考。​
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這樣的構想，其實有前例可循。1980年代，一群在美的台灣人，組成了台灣人公共事務會（Formosan Association for Public Affairs, 簡稱 FAPA），長期從事美國國會遊說活動，將台灣議題帶進華盛頓政治圈。幾十年來，他們努力不懈，在台美關係的發展中扮演了重要的角色。​
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幾十年後，一群年輕人注意到同樣的議題，但也有了新的工具與做法。他們整理資料、架設網站、開立臉書專頁。沒錢沒資源，他們就寫提案，去申請補助，然後吸引越來越多的夥伴加入，有資訊背景的負責技術，有學術背景的負責論述，「美國國會台灣觀測站」就這樣上路。​
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那幾年中美關係陷入急凍，但台美關係卻是風風火火。在美國國會，議案一個接一個提出；在台灣社會，各方意見領袖的評論和討論更是熱熱鬧鬧。有人大聲叫好，有人高聲批評。從那時起，「觀測站」一本初衷，在每個事件的發生當下，立刻發表數千字長文，娓娓道來每項法案的來龍去脈，從國際局勢、國內政策，深度解析新聞背後的影響與意義。​
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這作法看似違反網路生態——大家上社群網站，求得不過就是一時情緒的滿足，三秒鐘決定按讚或按怒，誰是有耐心看幾千字的文章呢？​
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但事實證明，有非常多人，不只想看熱鬧，也想看懂門道。「觀測站」的深度解析，就提供了這樣一個看懂門道的蹊徑，所以他們每一篇文章，都引發了大量的閱讀、討論與轉載。隨著讀者群擴大，他們所觸及的議題越來越廣，守備範圍越來越廣，所以「美國國會台灣觀測站」進化成了「美國台灣觀測站」，不再為國會所限。除了文章，他們也跨足不同形式的媒體，開始製作影片與 Podcast。​
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作為他們長期的讀者，我在去年九月，甫到聯經不久，就與他們開始了出版計劃的討論。而後，在主編黃淑真操刀下，歷經一年努力，終於完成這本《為何我們要在意美國？》，將他們這麼多年來透過網路文章想要傳達的資訊，去蕪存菁，重新整理，抽離特定事件的脈絡，而成為一本可長可久的知識讀本。​
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台美關係洞見觀瞻，不時也要引發尖銳辯論，在2020年美國大選前後，各方交火尤其激烈。「觀測站」自然不能迴避，也不想置身事外。他們雖非無役不與，但對許多議題也都做出回應。​
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《為何我們要在意美國？》一書，雖然意在提供台美關係的基本事實與資訊，但字裡行間，想要表達的觀點也是鮮明：面對詭譎多變的美中關係與國際局勢，台灣可以不只是棋子。但要做到這一點，還有賴台灣社會的共識，以及我們對台美關係更多的認識。​
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因為他們相信，Taiwan matters。​
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早上沖咖啡，
想要搭配一點小東西，
翻了一下冰箱，
居然還有德國🇩🇪海德堡，
《學生之吻巧克力🍫》
雖然已經冰很久了，
（你知道，上一趟德國是2019年底）
當然是捨不得丟掉，
相信冰箱的功力
（阿嬤說，東西放冰箱都不會壞😬）
這麼浪漫的巧克力，
當然要拿來配好咖啡，
下次再到海德堡，
一定要多吃一個巧克力，
再買一個回來冰😋。

《海德堡學生之吻的故事》
幾代人以來，海德堡因浪漫而享譽全球，並以生氣勃勃、可愛的城市而聞名於世。
Chocolaterie Knösel 是一家歷史悠久的老店，位於海德堡老城區的中心，是海德堡最古老的糖果店。
成立於 1863 年，很快成為海德堡居民尤其是學生的熱門聚會場所。
每個人都喜歡創辦人Fridolin Knösel，這位機智、敬業的巧克力製造商和糖果大師，以及他精美的作品。 尤其是海德堡大學的女生們，特別喜歡他們家的甜巧克力，是這裡的常客。
當時來求學的學生，大多是貴族世家，都有貼身的隨從人員，服務也監管學生主人，在保守的過去，巧克力正是傳情的一種方式。
心地善良的弗里多林·克諾塞爾有一天他創造了一種特別美味的巧克力甜點，他頑皮地稱之為《學生之吻》作為禮物，它是如此精緻、特別的情意信物。終於，同學們巧妙地以學生親吻的形式，傳遞了甜蜜的信息。
自 Fridolins 時代以來發生了很大變化，但他的後代在 Haspelgasse 的小商店中延續了家族傳統，他們仍然在那裡根據 1863 年的原始收據製作 Student's Kiss。當然是手工製作。 作為海德堡的甜蜜象徵和迷人紀念品，Student's Kiss 俘獲了一代又一代居民和遊客的心。
畢竟，這種傳統的海德堡特產及其迷人的歷史是這座城市獨特的生活品味的特徵，也是旅行的一個回憶。

#德國 #海德堡
#學生之吻巧克力
#nespresso #thenormalcoffee
#miraclecoffee
#阿全的世界拼圖

疫情逐漸解封，原本空白的日子幾乎是一夕間填得飽滿，這本《在診療室遇見老子》就是在這樣的夾縫裡，一點一點慢慢看的──但也正是這樣的節奏，最適合入口這樣的作品。
　
嚴格來說，這本書是日本精神科醫師在「超譯老子」，之所以會有這樣的文化混血，是作者在執業時發現，原本他都是像一般的精神科醫師一樣諮詢、開藥治療，但有一次向患者提到自己喜愛的老子的箴言時，患者竟然哭了出來，覺得獲得很大的支持與理解。
　
後來又遇到幾次這樣的經驗，有些患者在聽了老子的思想之後，心情輕鬆不少，症狀也大幅緩解。作者才開始反思，心理治療本是西方文明產物，使用大量的西方思想，可能有時候並不適合東方人。因此多次經驗下來，他開始希望能將這樣的想法普及，讓老子的思想進入東方的心理治療世界。
　
＊＊＊
　
而我在收到這本書時，確實也覺得它跟一般心理書籍很不一樣。它有一種悠緩閒散的特質，每一篇都不長，但都很好領悟，也把原本艱澀的文言文，轉譯為現代人好懂的白話，甚至幫篇名取了一章章可愛的名字：
　
「幫助你控制焦慮的湯匙練習」
「感到絕望時，試試鹽味飯糰思考」
「不願放手時，試試草帽思考」
　
我個人特別喜歡的是這一章「鹽味飯糰思考」（絕對不是因為早上剛吃了飯糰的關係）：

＝＝＝＝＝＝
一代經營之神，松下電器創辦人松下幸之助先生有個知名的故事：在面試時，他會問受試者一個問題：「至今為止的人生，你是幸運還是不幸的？」
　
他會錄取回答「幸運」的人，不錄取「不幸」的人。
　
當然，「幸運」和「不幸」的事實本身並不重要，說到底，松下幸之助先生只是想要知道對方「是抱持著何種感受生活至今」。
＝＝＝＝＝＝
　
松下幸之助的想法是，認為自己幸運的人，往往比較謙虛、努力，也不忘感謝他人，因為這樣的人，有能力感受到日常中的「微小幸福」。
　
這就是作者提到的「鹽味飯糰」思考。
　
老子的原文是「知足不辱、知止不殆」，意思是一個人知足、知道什麼時候該停止，就不會有後面的失敗和危險。
　
而所謂的「鹽味飯糰」，在日本就是用白米和鹽水，沒加任何料的簡單食物。然而若是用心品嘗，卻可以在其中咀嚼到白米的甜香，以及鹽味的反襯，這不正是一種「知足」的練習嗎？
　
＊＊＊
　
我在讀這篇的時候，正好遇上家裡換屋的事。原本就像在粉絲團寫的，明明是老天保佑，福星罩頂的事，也一舉解決了原本租約到期，不知道下次該落腳何處的懸宕，家人都很開心。但這種振奮才沒維持多久，就聽到家人每天照三餐煩躁抱怨，哎呀裝潢時間要這麼久，這樣什麼時候才能搬進去。哎呀我不喜歡這個風格，哎呀我不想約那個時間，哎呀你覺得這樣是不是比較好…
　
絮絮叨叨的聲音在我耳邊環繞，我突然想問一句：幾天前對你來說是幸運的事，現在還在嗎？
如果還在，那為什麼你跟事情發生以前一樣不開心呢？
　
或許我們都曾經這樣，在遇到已經「很好了」的事，都會高興一下子。但沒兩三天又抓住不足的地方，跟之前一樣用力煩惱著。
　
煩惱不斷更新，痛苦卻一成不變。
　
這時候讀到「鹽味飯糰思考」，我腦中浮起了早上咀嚼飯糰時，還沒吃到陷料，但牙齒咬著米香，耐心咀嚼二十下的滋味，很甜，非常幸福。
　
或許我們都可以在覺得自己不幸福的時候，把「鹽味飯糰」思考從口袋裡拿出來，好好咀嚼幾口，重新意識到自己已經獲得足夠──當下需要的不是更多、更豐沛的餡料，而是重新感謝自己「幸運」的餘裕。　
　
＊＊＊贈書時間＊＊＊
　　　
出版社會給推薦者一本贈書，所以這本《在診療室遇見老子》，我可以送給大家抽獎:)
　
為了尋找最適合的有緣人，我會挑選「最有感覺、理由頻率跟這本書最合」的留言，贈送這本書給他
　
但是大家不要壓力太大，這不是徵文比賽，即使短短一個理由但是跟書的頻率很合，這本書還是非你莫屬～不妨跟隨心裡湧出來的直覺，寫下你覺得這本書適合你的理由吧！:)
　
＊＊＊
　
想要參與贈書活動的讀者，請在本篇按任一個心情＋留言自己想看的理由，例如：
　
「我想看《在診療室遇見老子》，想看看精神科醫師怎麼分享老子的智慧。」
　
請發揮屬於你的版本（就算要抄我的也改編一下XD），我將在8/23(一)抽出一位幸運讀者，請出版社寄送這本《在診療室遇見老子》給他哦！

【新竹藝術日誌】台三線藝術季品味關西茶香，「優人神鼓」重磅登場！眼見為憑的真實感動

#優人神鼓 #安東古橋 #鼓動茶香在關西

擊出生命壯闊之美
縣府團隊首次嘗試在牛欄河面打造水上觀眾席，讓民眾近距離體驗「優人神鼓」震撼的藝術洗禮。隨著安東古橋的絢麗光影變化，融合氣勢磅礡的表演，讓人目不轉睛，靜心聆聽天地之美。靜心聆聽，能體悟大鼓的悠揚，隨著表演者鏗鏘有力的律動，洗滌塵世的喧囂與不安，掌聲與感動綿延不絕。

融匯在地文化與詩詞吟唱，古橋、流水印證歷史的溫度，水面映著一彎明月，搭配優人力與美的身段，在浪漫台三線藝術季 盡情 #鼓動茶香在關西！傳遞滿滿的正能量，在關西小鎮留下一個美麗回憶。

本次舉辦的「浪漫台三線藝術季」，11月30日和12月1日在關西鎮東安古橋推出「鼓動茶香在關西」大型展演活動，邀請國際級的「優人神鼓」表演，讓民眾非常雀躍，首度在牛欄河打造水上觀眾席，帶給民眾全新的視覺饗宴。

優人神鼓是台灣一個表演藝術團體，前身為優劇場，1988年由創辦人劉若瑀於台北市木柵老泉山創立；1993年黃誌群加入擔任擊鼓指導，成為優人神鼓。優人神鼓以「先學靜坐，再教擊鼓」為原則，揉合果托夫斯基身體訓練、東方傳統武術、擊鼓、太極導引、民間戲曲、技藝、宗教科儀、靜坐等元素，創立了一套獨特的表演形式「當代肢體訓練法」。優人神鼓致力於最精緻的劇場藝術，至今仍不斷受邀至全球重要藝術節演出

優，是古老的『表演者』
神，是人內心深層的寧靜狀態
優人神鼓， 即『在自已的寧靜中擊鼓』


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以下為本段內容文稿：

歡迎來到「一天聽一點」，今天我們來提供一個人人都想要，但不容易得到的東西，那就是「影響力」。

不管你是什麼身份角色，你一定很清楚，我們每個人其實都是社會結構的一份子。我們處在不同的團體裡，就會有角色跟地位上的不同。而這些不同，左右著我們自己說話的份量，或者是行動的影響力。

舉個例子來說好了，如果在你的家庭裡，向來都是以媽媽的意見為主，那麼當你們遇到連續假期，要安排去哪裡度假的時候。

這時候媽媽首先發難，她說：「我們去日本吧！」這個時候通常不會、也不會有人敢跳出來反對，於是呢，你們全家的日本行，就這麼拍板了，這就是媽媽在你們家庭裡的影響力。

而如果是在職場上面，你的老闆要求各個部門，去訂下年度的營業額的目標，那你就會開始著手計畫，想著要怎麼做，才能夠為公司創造更高的產值。這個就是老闆的身份地位，在公司裡面的影響力。

那聽到這裡，你會不會有一種感覺喔，就是「人微言輕，人貴言重」？這樣的感覺還挺令人挫折的。好像只要在團體裡面，自己沒有什麼地位，不管自己說什麼，都不會有人聽、而也不會有人在乎。

但是其實喔，就算是現在的你，在家庭裡沒有聲量，在職場上還不算是個咖，然而也不代表你一輩子都翻不了身。

畢竟呢，像是蘋果電腦的創辦人「賈伯斯」，他在車庫裡面胡搞瞎搞的時候，其實那個時候也不會有人想過，他會有一天成為，領導這麼多頂尖人才，跟著他一起衝，一起研發劃時代的iphone手機，這樣的一個角色。

所以今天喔，我提供給你一個很簡單的方向，只要你試著做做看，就能夠慢慢建立起自己的影響力，讓自己越來越像個咖。

在分享具體的方法之前呢，我跟你先分享一個研究的案例好了。這個研究的案例是加州大學的洛杉機分校，有一個叫做「戈爾史坦」教授。

他曾經呢設計過一個實驗情境，他想要去研究怎麼樣做，才能夠去改變環保告示的內容，讓它更有影響力。去影響更多的房客，願意重複使用毛巾，而不是讓他們每一天都要換新的，這樣子其實很不環保。

所以呢，戈爾史坦教授，和他的研究團隊，設計了兩個版本的告示；一個是「標準版」，一個是「特別版」。

而把這個告示，隨機的放在飯店房間的浴室毛巾架上面，而這些房客們不知道自己，其實參與了這個實驗。

在「標準版」的環保告示卡上面，它寫這樣的文字喔：「舉手之勞做環保，我們的環境值得你我尊敬，住房期間如果你重複使用毛巾，可以幫忙拯救我們的地球。」這個是「標準版」的喔。

但是在「特別版」的告示上面，寫的文字是這樣喔：「加入其他房客的行列，一起舉手之勞做環保，高達有75%以上的房客，已經加入了我們最新的環保專案，重複使用客房內的毛巾。」

當你聽到這裡的時候，或許你會覺得很好奇，這樣子不同的寫法，真的會有任何差別嗎？

但是事實上，研究結果告訴我們喔，看到那些「特別版」的文案，就我後面說的那個文案的房客，有44%重複使用毛巾，而前面第一個「標準版」的文案，只有35%。

也就是說喔，一個不存在的前任房客，竟然讓後面進住的這個房客，願意動手做環保。你有沒有發現，這好像是一個很神奇的狀況喔。

標準的版本之所以比較沒有效果，是因為標準版它只講「對」的話，但是有時候「對」是沒有用的；而往往越對的話，有時候還會被忽略，引發了很多的抗拒。

而在特別版的文案裡面，它卻明確的標示出「他人的作法」，你前面的房客怎麼樣，所以產生更大的影響力。

「他人的作法」之所以有用，能成為驅動別人行動的關鍵，這是因為喔，我們每個人，都會為了贏得大家的認同，害怕被討厭、害怕被團體排除在外，所以就會別人怎麼做，而我跟著怎麼做。

那你聽到這邊，你會不會覺得喔，那原來要有影響力，就是去唬爛別人說，啊別人怎麼做，然後你就跟著做。是這樣子嗎？

其實當然不是喔，如果這樣子的做法、這麼蒼白的做法是有用的話，那你小時候，你媽媽跟你說隔壁的小明考一百，你表弟拿獎學金，那你不就是現在也是好學生了嗎？！

但事實上不是如此嘛，當媽媽這樣說的時候，你骨子裡、你肚子裡是不是只有濃濃的不爽情緒，不是這樣嗎？

那所以現在的關鍵就是，讓別人願意聽話的關鍵點，究竟是什麼？

別忘了喔，即使影響力比較小的標準版的文案，它還是有35%的人，他願意重複使用毛巾，那麼這35%的基本影響力，又是怎麼來的呢？

那是因為喔，其實在標準版本的告示，和特別版本的告示卡，它們的背面，都有另外一段文字。這個文字內容這樣說喔，你聽聽看喔。

「你知道嗎？如果飯店所有貴賓都加入我們的環保專案，每年就可以省下七萬二千加崙的水、還有三十九桶的石油，並阻止四百八十加崙的清潔劑，被釋放到大自然裡面。」

那你聽到這裡喔，這是不是一種叫做「具體化數據」的說服方法？而這樣子之所以能對人產生影響力，是因為這些明確的數字，可以讓每一個人都很清楚的知道，自己行為背後會造成什麼好處、造成什麼影響。

這種發揮影響力的原則，其實也是前面所提到的賈伯斯，經常在用的。

賈伯斯還活著的時候，他曾經和他的工程師，在會議上面，他說過一段話。這段話的大概的意思是這樣喔～

他告訴工程師說：「假如你們可以縮短10秒的開機時間，再乘以500萬的用戶，那你等於每一天省下了5,000萬秒。」

「一年下來，就可以折算成為十個人的壽命。所以你們要是可以讓開機快10秒鐘，就等於喔蘋果公司，挽救了十條人命。」

你聽到這裡，你會不會覺得賈伯斯真的蠻厲害的喔，他果然是一個很有影響力的人。
如果賈伯斯都用這樣的一個，具體數據的一個訴求，去發揮影響力。那我們當然是要提煉他裡面的精華，就是「具體化」你的訴求。你不要只告訴別人「對」的話，那這個「對」的背後的具體是什麼？

如果回到前面的環保實驗喔，我們就可以知道，可以產生影響力的方法，是「具體化的訴求」，再加上「他人做法」的參照。

那麼在實際執行上，到底應該怎麼做，才可以發揮自己的影響力呢？

如果用我們前面提過的例子，來打比方好了。
假如喔，你希望自己的連續假期，可以好好支持國內的觀光旅遊，而不是一窩蜂的跑到日本去。

那麼你或許可以試試看，這樣的說法告訴你的媽媽，比如說吧：「媽～去年因為普悠瑪的翻車，讓花蓮觀光的人潮掉很多，觀光局呢，它就推出住房補助。」
「每晚可以省下一千塊的住宿費，而我們一連住四天，就可以省下四千塊，等於少訂了一個房間。」

「再加上隔壁的王媽媽，還有李大嬸，她們也從花蓮玩回來，她們都說喔，大家因為怕翻車，所以風景區裡面沒有什麼人，旅遊品質超級好的。」

聽到這裡你有聽出來了嗎？幾個訴求喔：「少了四千塊」、「少訂一天房」、「隔壁的王大媽、李大嬸」這些是不是都是「具體化的數字」和「他人作法」兩個組合拳的表達方式？

那如果你也有同樣的困擾，試試看這樣的說法，我相信你媽媽對於假期的安排，她會慎重的重新考量。

如果再說回前面提到的，職場上的例子。假如你的老闆想用一個A廠商，但是你知道A廠商的產品的良率，越來越差，但只是因為呢，他跟老闆的私交所以呢才繼續跟A廠商合作。

那這時候，你可以怎麼樣發揮影響力，去扭轉這個局面？

我們一樣喔，用「具體化」的訴求，你可以試試看這樣子跟老闆說，你說：「對～老闆，Ａ廠商跟我們合作很多年，大家默契是沒話說的。」

「但我做了一個市場調查，我發現同業研發的一個趨勢，已經開始淘汰老式的生產方法，改用更環保的創新材料。」

「那我們目前在這個領域裡面，已經有十多家公司用B廠商的產品，他們的市佔率是60%，而且現在是推廣期間。」

「B廠商同意，只要我們改用他們家的產品，願意再給我們打八折，省下好幾百萬的成本。」

說實在的一點，你的老闆聽到這裡，除非他有特別的考量；要不然喔，我相信他不會跟錢過不去，換廠商的機率會大大的提高。

最起碼當你是這樣敘述的時候，你的老闆會知道，你是一個會做功課、講話是有憑據的好員工。

所以我們再看一次喔，你看這一段訴求：「同業中，已經有10家公司，60%的比例用了新產品」、「新產品可以打八折」、「省下好幾百萬的成本」。這些是不是就是「具體化」和「他人作法」的一個表達方式？

聽完上面兩個例子，你可能發現喔，如果我們想要對人有影響力，在給出任何訊息的同時，你一定要記得一點，就是所謂的影響力，並不是只有說「很對」的話。

它的關鍵在哪裡？它的關鍵在於，你有事實的依據，讓人家知道比較的標準在哪裡，那這個時候，對方就比較容易按照你參考的建議，去做出更適當的決定。
所以，當你了解了「具體化的數據」和「他人作法」，這兩個能夠產生的影響力之後，接下來更重要的是喔，要是讓你能夠有更長期的影響力，它有一個更大的基本功，就是你自己是不是一個「說到做到」的人？

如果你不是的話，那你可能就是「出一張嘴」，很快的你說的再對、再符合前面所說的法則，一樣都白搭。

因為呢，一個人會相信的，始終是你活出來的樣子。而你活出的樣子越好，之於對方，就越能夠成為具有參考性，跟說服性的那個「他人的做法」。

所以如此一來喔，當你再提出「具體化的數據」，才會讓人會有想要跟隨、會想要按照你說的去的一個根基。

所以最後喔，如果你要成為別人心中，那個有力的「他人」；我很鼓勵你喔，可以把握我們近期推出的線上課程，叫「時間駕訓班」。

透過這堂課呢，你可以學會有效使用心智的能量的關鍵法則，讓你活出「說到做到」的圓滿人生。

那另外呢，如果你想要進一步的，跟別人達成共識，產生更大的影響力，我更鼓勵你可以把握，我們在今年7/4開課的「高難度對話的望聞問切」。

你會在這一門課裡面，學會怎麼樣讀懂對方的言下之意，跟言外之意，並且透過好的問句引導，自然而然的達成必要的共識。

我很希望今天所提出來的「具體化數據」和「他人作法」這兩個部份，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並訂閱我們的頻道，別忘訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去，這樣子你就不會錯過，我們所製作的內容。

那麼如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話；我們在每一段影片的說明裡，都有相關的連結。

我很期待無論是線上課程，還是實體課程的教室裡，我都能夠跟你相遇、跟你一起前進，謝謝你的收看，我們再會。

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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