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自家煮意…鬼馬油條(蝦膠釀油炸鬼)

材料：
油條 1條
急凍白蝦仁 1包(約300克)
糖  1/2茶匙
鹽  1/2茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
生粉  約2茶匙

做法：
1. 油條(單條)開邊，記緊不要切斷，備用。

2. 急凍蝦仁解凍，以清水沖洗一下後瀝乾，用廚紙徹底吸乾水份。

3. 將一半蝦肉放到砧板上， 用力以刀身壓下拉一下，將蝦肉壓爛成蝦蓉(如初次試做建議可逐隻逐隻慢慢壓，熟練後可2-3隻一起壓)，壓碎的蝦蓉可略略再細切一下讓之更為幼滑，之後放到大碗中。 另一半蝦仁切粒備用。

4. 將鹽、糖、生粉和胡椒粉加到蝦蓉當中，以筷子或匙羹朝同一方向攪拌約5分鐘至起膠，之後加入蝦肉粒續攪拌至分佈均勻，並將整份蝦膠提起再用力撻回碗中，重覆此動作約10次，可擠出蝦膠中的空氣，令之更結實彈牙。完成後將蝦膠放進雪櫃冷藏約1小時。

5. 反開油條平攤，將蝦膠釀入油條內裡的一面，攤開成方塊狀。熱鑊下油轉中火，將油條件(蝦膠那邊向下)入鑊煎香至金黃，期開反轉略煎一下油條那面，使其脆身(緊記適當控制火候，因很容易會過火變得太深色影響賣相)，之後撈出隔油，上碟擺盤，完成。

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🇬🇧#懶系女孩生活在英倫

烹飪認證照👩🏻‍🍳第二回，來囉❗️
來到英國不時都會突然想起某些香港的家常小菜
粥粉麵飯🍚又不是隨便走落街就食到🥢
為了滿足食慾，唯有自己親力親為👩🏻‍🍳
茶記餐牌入面的菜式，慢慢逐一unlock✅

🍲豉椒排骨炒河(第一次煮落多了豆豉）
🐔紅棗金針冬菇蒸雞 (家常菜少不了蒸雞蒸魚)
🥘咖哩薯仔紅蘿蔔炆牛腩 (炆的時間越久越好）
🧆三色椒炒牛柳 (既簡易又快捷)
🍤椒鹽蝦仁 (外國超市買的急凍蝦，意外地爽口）
🍚咸蛋瘦肉粥配迷你油炸鬼 (在中超尋寶見到油炸鬼，買回來自己炸)

大家平時煮開什麼家常菜式，歡迎留言分享😀

🇬🇧英國近日的確診數字，連日來接近三千📈
Boris Johnson宣佈下星期開始六人限聚令😷
剛剛開學，有英國學校更禁止學生在校內帶口罩
真的令人憂心😷
看來只有繼續無止境的等待，留在家中食飯
繼續無止境的Work From Home🏠

呢間越南餐廳落足心機，除咗用24個鐘去熬製招牌牛肉河粉嘅湯底之外，連開胃沙律上面嘅牛脷都煮超過12個鐘，一啲都唔馬虎！

【灣仔越南菜 斑魚加蟹肉做越南春卷 牛肉湯熬足一日 $158安格斯牛肉河粉 連油炸鬼食最正宗】免Login一Click即睇：https://bit.ly/2WkQMSU

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想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來米芝連三星中廚歐國強師傅，為我們示範《三餸一湯》冬至版食譜。來自歐國強師傅的菜單，有北海道瑤柱響螺燉蘋果湯、鬼馬咕嚕肉、枝竹火腩炆翅、櫻花蝦蘿蔔灌漿，讓大家嚐到不一樣的家庭風味菜式。

北海道瑤柱響螺燉蘋果湯
https://bit.ly/374Ae7A
00:30
材料：
老雞 1隻
赤肉 2斤
雞腳 適量
美國急凍螺頭 1磅 (M size)
蘋果 2-3個
雪棗 4-5粒
薑 適量
果皮 適量
瑤柱 適量
鹽 1/2茶匙
糖 少許


鬼馬咕嚕肉
https://bit.ly/3804HTI
05:56
材料：
西班牙腩片 300克
新鮮菠蘿 1小個
油炸鬼 1條
彩椒 2-3個
紫洋葱 1/3個
果皮絲 少許
蒜茸 少許
子薑 少許
生粉 適量
蛋 1隻
醃肉材料：
五香粉 適量
玫瑰露 適量
生粉水 少許
糖醋汁材料：
紅麴米 5 克
汕頭米醋 600克
片糖 600 克
茄汁 110克
山楂餅 25克
鹹水梅子 25克
OK汁 25克
紅辣椒 1/2隻
檸檬片 3片


枝竹火腩炆翅
https://bit.ly/2LiVQ7E
10:42
材料：
龍躉翅 1尾
炸枝竹 適量
火腩 (沙梨篤) 1份
唐生菜 適量
蒜茸 少許
炸蒜子 10瓣
陳皮絲 適量
大地魚粉 少許
葱 1大束
鹽 少許
生粉水 適量
調味料：
柱侯醬 3湯匙
紹興酒 適量
胡椒粉 少許
蠔油 少許
麻油 少許


櫻花蝦蘿蔔灌漿
https://bit.ly/3a2Pp2P
15:46
材料：
白蘿蔔 1條
日本櫻花蝦 適量
臘腸 1條
潮州甜菜脯 適量
中芹 少許
芫荽 少許
蝦米 少許
甜豉油 適量
糖 少許
雞粉 少許
炸漿 適量
迷你蛋撻杯 8個
醋汁：
醋 少許
糖 少許
蒜茸 少許
紅椒粒 少許

足本食譜： https://bit.ly/2IEmVRP


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