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今次連大廚嘅招牌菜黃土雞都可以買外賣返屋企食啦！

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唔少人已經習慣買急凍食品儲糧，最近何超蓮間牛肉麵店都推出急凍外賣，湯底味道同餐廳一模一樣㗎～

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前陣子應邀來到觀塘一處私人廚房，跟一衆不同界別的傳媒，Blogger和KOL朋友品嚐了一道由一間蔘茸海味行主理的佛跳牆，同場更加演了一個外國響負盛名、歷史悠久的廚具煮食示範。

佛跳牆源於清朝光緒年間，一向予人矜貴鮮美的感覺，正所謂「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，試想想連佛聞到都忍不住吃起葷來，那該是一道多麽誘人的菜式！

往日一定要來到一些名廚主理的中式酒家，還要預先數天安排訂製，大費周章一輪才可品嚐到這道珍貴美食；而今次店家就將這道矜貴湯品帶入家中，只需要一星期前預訂，廚師就會將鮑參翅肚發好，並熬製成濃郁滋補、靚料齊全的佛跳牆，連靚靚煲急凍備用，讓你原煲帶回屋企，即叫即製完全不含防腐劑。食用前只要將佛跳牆由冰格放回常溫雪櫃解凍一天，並以文火加熱即可。

原先覺得始終是急凍外賣食品，味道不會太有驚喜吧？！但當打開煲蓋後，發覺原來真的十分足料，原條海參，原粒瑤柱，還有鮑魚和花膠，而湯汁更是鮮甜無比，濃稠的程度讓人感覺啖啖都在喝著滿滿的骨膠原。有齊鮑參翅肚，更免卻了自家製作的繁複步驟，六人份量定價$1688都算是合理，而且食完之後那個靚煲還可以留返來用，當一：一是Bonus吧。現時鄰近母親節更有推廣，訂購的話會有$100元折扣優惠。

除了佛跳牆之外，店家還有其他的食品如牛味十足、脂香滿滿的和牛扒和韓牛扒，珍寶Size、鮮甜Q彈的帆立貝刺身，香港製造、彈牙爽口的長洲大魚蛋和牛丸等等，味道質素同樣出色，而且薄利多銷，以接近成本價發售 ，務求將優質食材推廣向平民化，實在滿有誠意。

在食材之外，活動當日亦安排了一個鍋具測試環節。近年香港人隨著生活質素的提昇，漸漸亦開始對煮食鍋具的質素講究起來，各大歐洲和美國的品牌紛紛被主婦少女們奉為神級追捧，但究竟所用鍋具是否健康安全，這方面就連筆者亦沒有太深究過，在今次經過私廚主持人的分享和測試之後，讓筆者有了另一番體會和得著。

主持人夫婦由女兒的金屬敏感症開始，認識到煮食後鍋具所產生的有害殘留物，再尋尋覓覓在美國找到這一套歷史悠久的鈦合金不銹鋼煮食系統，當中傳熱速度快加上零殘留的優點讓他們一試愛上，並將這套系統帶來香港推介給大家，而且會專人跟進讓客人能有效地運用這套工具。他們更設計出近500款另類食譜以配合其獨特性能，希望大衆注意到鍋具煮食的殘留毒素對影響健康的重要性。

個人來說最欣賞的是那獨特專利設計的手動蔬果刨機，快速而不傷手，即席示範不消半分鐘已刨好一個蘿蔔，用來做沙律或刨蘿蔔蒸蘿蔔糕完全無難度。而當日差不多所有的煮食，無論是煎牛扒、乾煮蝦或是煮雜菜均差不多不用落油落水或調味，完全保留著食材的原有營養、鮮味和色澤，原汁原味，清潔亦很方便，實在難得。雖然定價不是大眾化價錢，但百貨賣百客，是否值得始終見仁見智。就筆者當天所見，主持人推介的不只是一套普通的鍋具，而是一種對健康煮食的熱誠和樂趣，加上永久保用的保證，難怪短短時日已有著一班忠實支持者，好東西還是值得推介一下。
永發蔘茸海味行

九龍灣臨興街21號美羅中心 2 期3樓 322 室
66816739

煮見 SmartCook／沙朗大師 Saladmaster

尖沙咀廣東道 33 號中港城6 座 803 號鋪
23888861

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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感，增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康，堅持自製豬板油拌料。
成分：蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵，展現於皮實。
★純手工的捏製，表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分：糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分：溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價：現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實，鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實，被稱為海中的王者，在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長，成就完美的魚肉品質。
規格：400g±10%/片 x 3片
產地：智利
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價：現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚，營養價值最高的魚
規格：200g+-10% x 3片
產地：挪威
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價：現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格：260g±10% x 3片
產地：格陵蘭
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價：現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格：250g+_10% x 3片
產地：台灣屏東
保存方式：-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價：現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質，細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美，清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈，急凍包裝
規格：600g
產地：馬來西亞
保存方式： -18°C 以下冷凍保存一年

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蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界，但要做成功的蛋糕師，背後所付出的努力，卻絕非一個粉紅世界。

「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個，「但他們看不到我們捱更抵夜，曾嘗試五六七十次才成功，卻因為太趕急，蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。

她倆是充滿朝氣的90後姊妹花，最初開網店的是Alison Chan， 眼神清澈，之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程，從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時，失敗、失敗、再失敗！」但她不認輸及好學的性格，努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam，正職是舞蹈員，曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私，性格大方而成為好友。

開店後，二人是老闆，亦是師傅。既做蛋糕，亦開班教學等。但去年疫症殺到，生意淡靜。二人悠悠閒，但年輕的心仍然好奇活潑，發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩，本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日，送上一條香蕉蛋糕給他，像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢，二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素，一一做出像真的幻覺蛋糕，「本地未有嘛。」

出乎意料，竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至，高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休，拖也無暇拍，捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期，一定要捱下去。」

現在二人可說闖出名堂，在本地蛋糕界佔一席位。成功之一，在於仔細，幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕，未做之前，擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢，所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」

揣摩的過程亦非一帆風順，她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細，360度同一角度向上，稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時，二人都異常謹慎。

貴在像真，但更珍貴是味道好，蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好，然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好，但蛋糕頂多兩天前焗，我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」

回望最初創業時，二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響，要聆聽自己的內心。」Alison說，Cony在旁仔細思量後亦說，「年青人最重要別怕嘗試，要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄，要痛下苦功。

而且，人活着，夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想，不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧，例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮，如果日後可以飛，一起去學……」不論夢想會否成真，或大或小，但踏實地尋夢，生活才有色彩。

Dear Harley Cakes
網址：www.dearharleyhk.com
電話：6151 6861

採訪：關廣恩
攝影：陳木
剪接：李毅力

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#高雄最強雞湯 #傳說中的雞湯 #城裡的月光 #高雄深夜食堂推薦 #最豪華的雞湯專賣店 #迷你土雞鍋 #CP值高的雞湯 #居酒屋裡喝雞湯#急凍包熱賣
【全熬煮雞湯第一品牌】原(城裡的月光)二代店
2020強推口號： 滴雞精等級的雞湯
Google Facebook 接近5星等級的店家

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