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金粉灑落碧水之上,漁艇早已飄蕩至海中心,與點點燦光相融。岸邊是一條長廊,看了看錶,十時正,難怪晨運客已不見。這裏是鴨脷洲,從前不曉她,以為她是個如長洲般的偏遠小島,然而,她其實是港島南區的一個彈丸之地。步離海旁只有一條路徑,就是往中心的大街走。這大街啊,其實小巧筆直,坦率親切,兩三步一小店,五六步遇左鄰,如今有了利東站,多了外來人,更為熱情。
眼前正迎面走來一名略肥的婦人,臉上一抹燦笑,沿路跟不少途人寒暄着,大家都一句二句「貞姐」地喊。來到一道頗舊的鐵閘前,貞姐拉閘至半開,竄進店內。舉目一睹 ,淡青的招牌,左右各有六張食物的照片,中央夾着「金龍」兩個紅字,半點不別緻。然而,她的俗氣卻養活了足足四代人,雖庸猶貴。
穿閘而過,率先入目的是右方的粥檔,一個大鍋配一個小鍋,旁邊數個放配料的小膠盒空蕩蕩的;左方則是腸粉檔,冷冰冰的腸粉櫃旁邊,是一個沒有油的炸鍋。再往內走,玻璃面的方桌、圓桌數張,旁邊是天藍色膠櫈;密麻的菜單及照片掩去鏡面牆身;腳下踏着翡翠襯白的磁磚地,來到食廳盡頭的水吧,探頭一望,裏面還有一個明檔,看來是裝放糖水的。暗忖一切甚是老舊之時,貞姐早已身在廚房。
庸菜細煮
她是小店的第二代,自五年前接父母手後,就主力撐起小店。小店雖說下午四時才開鋪,但她每天十時就要回來做準備工夫。先是煲粥,小店賣的是生滾粥,所以特別注重粥底,洗好米後,下腐竹及柴魚到粥鍋內熬煮,貞姐接着邊把粥料洗切好備用,邊沾沾自喜地低喃着,自家的碎牛艇仔粥、及第粥、雞粥多麼好吃,但一切歸功於母親,「我媽媽識煮好多嘢,教我要用心煲粥,用心煮嘅就最好食。」她自言自己的廚藝,全都是媽媽教,在她心中,媽媽總是萬能的。備妥粥料,接下來的任務,就是煮糖水。主要先煲好中式糖水,如西米露、木瓜糖水、番薯糖水等,這些都是由媽媽作主的年代維持至今。說起往事,她倒滔滔。
小店雖只立廿七個年頭,但那個昔日則要從三十八年前說起。那時候的貞姐,年約十二,當時媽媽於工廠區推車仔檔,專賣中式糖水予附近的工人,她每天放學後來幫忙,自幼就有一手好廚藝。只是,車仔檔始終不穩妥,日日膽顫心驚。母女堅持十年,終於得一小店於利東邨街市,雖然只是外賣小店,但總比走鬼日子來得好。當時父親也協力顧店,果真是自家生意。貞姐畢業後,外出工作兩三年,就應母親的要求回店裏幫忙,她爽朗一笑:「佢希望我學她嘅手藝,唔係就冇人傳承啦。」一家人性子隨意,偶爾煮到好吃的,就想把菜式加入餐單,但做外賣畢竟有限制,結果於一九九一年,決定搬到地鋪。這家人是土生土長的鴨脷洲人,很多相熟街坊,對這地方感情最深,順理成章遷到此地,才有了現時的金龍。
明火正紅,幾個大鍋各自煮着糖水﹑白粥及例湯。說是茶餐廳,小店賣的食物卻雜得很。大汗淋璃的貞姐,轉身又埋頭開腸粉漿。只見,她小心翼翼地秤好材料:「一定要用磅,唔可以靠估,爭少少個味就唔同咗。」她口裏說着話,目光卻專注磅前數字。一切妥當,她接着開水,再把粉漿耐心搓至均勻,這樣才不會起粒,口感滑溜。將完成的腸粉漿拿到門口腸粉檔時,已經有客人在外等候,瞄了瞄牆鐘,噢,原來已經將近四時。她見狀立即把鐵閘打開,着這位兩手提重物的大嬸先進來坐坐,又匆匆跑進廚房,捧出一盤剛釀好的煎釀三寶到炸鍋旁邊,二話不說就丟到鍋裏去,看來是熟客。三寶於炸鍋內奔跳,乍看之下,明顯較坊間的大件,且塞滿自家手打魚肉,炸好排放於碟子上,淋上自製醬油,就端到客人面前,「今日食唔食腸粉?照舊翠瓜叉燒腸?」她熟稔地對大嬸說,見對方點頭,就準備跑到腸粉檔。怎料一轉身,一名頭戴鴨嘴帽的婦人已立於此,雖然把一頭短髮染了啡紅色,臉龐上的仍見歲月的痕迹,她正是貞媽。性格似乎比貞姐更爽朗,貞媽見人就開口道:「呢個腸粉櫃用咗廿幾年啦,係我大佬構思畫圖,再請人整,出面買唔到㗎!」這台機器是座地式,的確比平常的較大,厲害之處是由開檔到收檔都不用加水,以致速度及蒸氣更佳,火候好,做出來的腸粉方滑。試過有遊客每晚遊樂完畢,都來吃煎釀三寶及腸粉,吃足一星期,貞媽聞言搭訕:「梗係覺得滑啦,唔係都做唔到咁多年。」與其說她自信,倒不如說是自豪,雖自知這些食物只是粗菜,卻用心細做。貞姐自小就受到薰陶,對食物同樣充滿熱誠:「阿媽教落,自己擺得入口先好賣畀人。」五年前,父母因為腳疾而退休,由她接手小店,只偶爾到店裏幫忙,令她緊張不已。如今可保持着媽媽的水準,她已經滿足。傳承是孝德,一顆赤子之心,卻是難得。
情若瑰寶
天色漸見朦朧,一盞又一盞錯落的街燈陸續亮起。下午時間的客人多是吃些小點,或買外賣,加上父親也回來幫忙看鋪,貞姐就步進廚房去準備晚餐。為鍋子內的湯加鹽調味後,她徐徐步到廚房的後門,看着馬路的遠方,盼着甚麼似的。驀地,眸子被強光刺中,舉手一擋,回神之際,一輛貨車已經停泊於門前。引擎聲一下子消失,一名身穿間條衫的男人利落地跳下車子,往店裏走來。貞姐見狀,率先步回廚房,又着對方快點幫忙準備晚上的蒸餸。細看,二人樣子還真有幾分相似,她解畫:「呢個係我個仔昊賢,佢日頭做司機,黃昏返嚟幫我手做晚市。」說起兒子,她倒有些少愁色。一如當年她接手小店般,現時她同樣希望兒子可以接手,畢竟她已經五十歲,總有退下來的一天。只是,昊賢喜歡開車,自小已告訴貞姐,長大後要做司機,當時,她可是晴天霹靂,果然一直到長大後,仍然不變。對於這個事實,她也是理解的,年輕人喜歡自由,還沒定性,所以她也沒有強人所難。
終於到數年前,她的氣餒才令兒子決定回小店工作。當時父母退休,移居於大陸,不常到店內幫忙。有員工辭職,可是這飲食業啊,要招聘也不是容易事,員工不足,備菜﹑煮菜﹑樓面﹑洗碗,她只得硬撐。她皺着眉心,直言無助:「真係好辛苦,你睇我咁嘅身形,一日企咁多個鐘,對腳好痛。」腳痛得躲起來哭,又不敢讓人知道。終於有一天,她坦白跟兒子表示,打算把小店關了,不再做下去。昊賢這下子可緊張起來,一來得知媽媽的辛酸;二來不願看到兩代人的心血就此去,於是提出回來幫忙。他不諱言:「我梗係希望做全職司機啦,但唔想睇到媽媽咁辛苦,我見到金龍需要我多啲。」一旁的貞姐拍拍兒子肩膀,調侃他還有很多東西要學,而且還欠缺了一點熱心,強調這一行真的要用心去做。昊賢口裏唯唯諾諾,手則用力地炒着鑊,她看在眼內,心裏還是有點點欣慰。還盼,守得雲開月正明。
月兒亮,依舊擋不住漆黑。幸而,萬家燈火,照亮了一切。小店的星火很是溫馨,貞姐的弟弟及弟婦下班後也會到店裏幫忙。小店早已坐滿了熟客,甫坐下,人人送上例湯一大碗。貞姐一家人就坐於旁邊圓桌吃晚飯,期間不住與客人逗着趣。
大半輩子都守着金龍,並沒有賺過甚麼大錢,她說這是一個情意結,只希望有一個安穩的家,一家人想吃甚麼就能吃。對待客人亦然,因為自己有家庭,會關心是否有靚湯喝,這正正是這條街的人情味。「可以咁講,金龍係我哋一家人﹑所有街坊嘅聚腳點,呢個就係我辛苦咁耐嘅得着。」她眸子內反映了店子的一牆一磚,庸舊卻宛如瑰寶。
採訪:黃寶琳 拍攝:胡浩賢、謝本華
金龍茶餐廳
地址:鴨脷洲鴨脷洲大街124-126號
電話:2553 7363
營業時間:4pm-12am
詳情: http://bit.ly/2zBmf8o
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「我要一份黑胡椒鐵板麵加蛋,一杯大冰奶,還要一份蘿蔔糕,不要煎太焦。」
「一個泰式檸檬雞腿堡,一個肉鬆蛋餅,蛋餅幫我加起司,兩杯冰豆漿,都大杯的。」
「你好,我要點一份C餐,配餐可以換嗎?請幫我把薯條換成雞塊,然後飲料加價換成鮮奶茶。」
「我要薯餅、蛋炒熱狗、雞米花、洋蔥圈、小肉豆、黃金QQ球,以上都一份,然後還有飲料,飲料要……」
早餐店開始營業後,類似的對話幾乎一刻也沒停過,顧客的點餐像機關槍一樣掃射櫃檯,一般人聽到各式各樣的對話,可能要花好幾分鐘、甚至重複聽好幾次才能記住,但有個人能一次就把這些餐點全記下來,那就是在櫃檯後面掌控所有出餐流程的玉蓁。
從小到大,玉蓁一直覺得自己的記憶力很普通,她不知道該怎麼定義普通,反正就是跟大家都差不多吧。
普通的她畢業後找了普通的工作,直到四十五歲這一年她做了一個不普通的決定,那就是加盟早餐店。
這是玉蓁第一次當老闆,她很擔心自己能不能把店管理好,後來她發現當人類被逼到極限時,大腦真的會被激發出無限潛能。
玉蓁的早餐店是這樣的,餐點跟飲料的製作都由店員負責,她自己坐鎮在櫃檯,負責所有顧客的點餐、結帳、出餐,只要跟客人有接觸的都是玉蓁來處理,店員只要把餐點趕出來就好。
雖然每張桌上都有點餐單,也有提供手機線上點餐的功能,但多數顧客還是喜歡直接到櫃檯,看著牆上的菜單唸出他要的餐點來點餐。
玉蓁站在櫃檯後面時,她不只要面對現場的客人,還要負責處理電話跟外送平台的訂餐,數不完的訂單、接不完的電話、不斷湧入的客人……在如此高壓的環境下,玉蓁依然能把店裡的一切都打理得井井有序。
只要站在櫃檯後面,玉蓁的大腦就會以不可思議的速度開始運轉,哪個客人點了什麼、幾號桌、金額多少、有誰還沒點餐,她全都記得一清二楚,不只記憶力,甚至連心算也進化了,玉蓁一開始還需要用計算機來結帳,現在她只要聽到客人點的餐,在心裡馬上就能算出金額。
玉蓁自己也無法解釋這種現象,只能說這是早餐店賦予她的超能力吧。
******
早午餐時間過後,在店裡用餐的客人陸續離開,玉蓁到店外把牌子翻到「休息中」那一面,準備進行打烊工作。
回到店裡時,玉蓁看到櫃檯上還有一袋打包好的餐點,忍不住皺起了眉頭。
「玉蓁姐,這份餐點還是沒人來拿耶!」一旁的店員說。
「我知道,你們有誰想要吃嗎?帶回去當點心吧。」
「不用了,我們都吃飽了。」店員們一致說道,這不是客套話,而是他們真的吃飽了。
早餐店的工作很忙,不過玉蓁還是會盡量讓店員輪流到後面吃飯休息,店員吃的都是免費的員工餐,在早餐店打工付出的體力相當驚人,玉蓁想說至少讓大家吃飽一點。
既然店員都不吃,玉蓁只好把這份餐點當成自己的午餐了。
比起如何處置這份餐點,玉蓁更頭痛的是,這份餐點到底是從哪裡來的?當然,這是客人沒有領取的餐點,玉蓁煩惱的就是這一點,到底是誰沒取餐?
每個客人的點單跟出餐都會經過玉蓁,每張臉孔、每個聲音、每筆訂單全都留在她的腦袋裡,但她卻想不起來,究竟是哪位客人點了餐後卻沒拿?
這種情況不是第一次了,這幾天來,店裡都會剩下一份沒人領取的餐點,玉蓁卻想不起來到底是誰點的。
玉蓁打開那份無人領取的餐點,把裡面的食物一一放到桌上。
裡面裝著一份香雞堡、一份草莓鬆餅、一份鮪魚蛋餅,還有一份雞米花,飲料則是鮮奶茶、無糖豆漿、柳橙汁各一杯。
這樣的餐點顯然不是一個人吃得完的,而是三個人的份量,除非點餐的人是大胃王,那就另當別論了。
玉蓁閉上眼睛,專心回想今天在店裡聽到的所有聲音。
對,她確實聽到有人點了這份餐點,是個熟悉的聲音,好像是一位熟客,但自己好像只聽到聲音,沒看到他的人,是電話點餐嗎?不對,對方的聲音很微弱,彷彿他是悄悄繞過櫃檯,在玉蓁耳邊點餐的……
還有餐點的內容,好像存在某種規律,玉蓁找出前幾天的記憶,發現那份無人領取的餐點都是三份主食、三杯飲料再加上點心的組合,只有品項不一樣,今天是香雞堡,昨天是蝦排堡,口味會變,但組合的方式不變。
有了,玉蓁慢慢想起來了,之前有個客人都是用這種組合在點餐的。
一個模糊的身影在玉蓁的腦海中慢慢浮現,玉蓁努力要把這個身影從她的記憶裡揪出來看個清楚。
出來吧!讓我看你到底是誰!玉蓁在腦中大喊,她的腦袋全速運轉,等她終於把那個身影從她龐大的記憶資料庫中抓出來時,一名男熟客的影像清晰地出現在她腦海裡。
那是一名年約四十多歲的男子,一看到他的臉,玉蓁就想起了所有細節。
男子來店裡的時候總是穿著舒適的運動服,看來像早上晨跑完後來買早餐,他的身材很壯,平時一定有在鍛煉,整張臉散發出一股剛毅之氣,感覺是個很有正義感的人,還有……對了,他偶爾會帶太太跟孩子一起來買早餐,他點餐的組合都是固定的,主食跟飲料各三份,再加一份點心給小孩,他小孩看起來剛上小學,是個很有活力的小男孩。
還有他的聲音,這幾天在玉蓁耳邊點餐的就是他,絕對錯不了。
不過玉蓁已經有一段時間沒看到他了,這幾天卻一直聽到他點餐的聲音,這是怎麼回事?
「不好意思。」門口傳來一個聲音。
玉蓁睜開眼睛,看到一名染著棕髮的女子站在門外,女子臉上帶著歉意,朝店裡探頭問道:「請問還有營業嗎?」
「抱歉,我們準備要打烊……」玉蓁還沒說完,一個小小的身影突然出現從棕髮女子旁邊冒了出來,是個小男孩。
玉蓁一愣,因為她認出小男孩就是那名男熟客的孩子,還有這名棕髮女子,她之前沒有染頭髮,所以玉蓁一時間沒認出來,她就是那名男熟客的太太。
「請問還有三明治之類的嗎?我有看到你們休息中的牌子,可是我家孩子一直說要吃你們家的早餐,所以……」
「三明治都賣完了,不過……」玉蓁看了一下放在桌上的餐點,說:「這裡有一份沒人領取的餐點,不嫌棄的話,可以直接給妳。」
「真的嗎?謝謝妳。」女子牽著男孩走進店裡,說:「我不能免費拿,請問這些多少錢?」
「沒關係,畢竟放一段時間了,妳就帶回去吧。」玉蓁表面上很平靜,心裡卻滿是疑問,她想跟女子問個清楚。
玉蓁決定先探探女子的口風,問道:「很久沒看到妳先生了,他還好嗎?」
「我先生?」女子掏出錢包的手突然僵在空中。
「是啊,你們全家偶爾會一起來對吧?」
這句話一說出來,現場的空氣氛圍就變了,女子突然沉下臉來,男孩也低頭緊抿嘴唇,跟之前充滿活力的模樣判若兩人。
玉蓁察覺到氣氛不太對勁,但要後悔已經來不及了,只聽女子用哀傷的語調說道:「我先生他……不在了。」
不在了?玉蓁還沒想好怎麼接話,女子又說:「他去世了,上個月走的。」
「我很遺憾。」玉蓁沒想到會聽到這個消息,感到慚愧的她又補了一句:「妳先生是我們店的常客,如果有什麼需要幫忙的……」
「阿姨能幫我們抓到害死爸爸的壞人嗎?」男孩突然抬頭說道。
又一個意料之外的資訊,那位先生是被殺害的嗎?
「小佑,不要胡說,那是警察的工作。」女子小聲斥責,男孩又低下了頭。
「沒關係的。」玉蓁用溫和的語氣幫男孩打圓場,然後凝視著女子,問:「妳想跟我聊一下嗎?」
玉蓁也失去過摯愛,她知道這種感覺,不需要獨自承受傷痛,找個人說話會舒服一點。
女子似乎從玉蓁的眼神中感應到相同的電波,點了點頭。
******
其他店員都在後台進行打烊工作,玉蓁跟女子坐在櫃檯旁邊,小佑則在旁邊座位吃著草莓鬆餅。
簡單的聊天後,玉蓁知道他們家姓嚴,嚴太太說,嚴先生是在上個月離開的,那天嚴先生一樣來這裡買早餐,然後在走路回家的路上被闖紅燈的車輛撞上,當時他只差最後一個路口就到家了。
「是酒駕肇事嗎?」玉蓁問。
嚴太太控制著自己的情緒,說出讓玉蓁感到驚訝的回答:「犯人還沒抓到,不過警察說不是酒駕,因為路口監視器有拍到,那台車是故意瞄準我先生撞上去的。」
「好可怕,為什麼會有人這麼做?」玉蓁驚呼道。
「我先生在外面有很多敵人,他平常總是用開玩笑的語氣跟我說,外面不知道有多少人想要他的命。」嚴太太解釋道,原來嚴先生的工作是刑警,而且是做事認真,不收賄不關說,堅持自己原則的那種硬漢。
玉蓁恍然大悟,嚴先生的樣子確實一看就不是簡單人物,他想必擋了不少壞人的財路吧。
嚴太太又說:「肇事的車子後來找到了,是一輛贓車,車窗貼著黑色隔熱紙,路上的監視器都沒拍到駕駛的長相,警察說他們持續在追查,但不知道要等多久才能找到犯人。」
嚴太太的聲音在玉蓁耳邊打轉,同時她的大腦也進入早餐店櫃檯模式,她正在發動記憶能力,回到事發的那一天。
玉蓁回想起車禍發生當天,她在新聞上看到附近有一起重大車禍,不過她不知道那就是嚴先生。
但這幾天她明明有聽到嚴先生點餐的聲音啊,難道是嚴先生回來了?他是為了繼續買早餐給家人嗎?不,不會這麼簡單,嚴先生會回來找她,一定有別的目的,嚴先生想要提醒自己什麼事情?
想一下那天發生的事情,嚴先生最後一次來買早餐的那天,那天還有發生什麼事?
有了,那天嚴先生走進來的時候,外面的馬路好像有些騷動。
有一聲很長很長的喇叭聲,有人在叭一台違停的車子。
就連當時正在忙碌的玉蓁也被這聲喇叭轉移了注意力,有一台鐵灰色的休旅車違停在店門口,後面被擋住的車輛正在叭他。
玉蓁往外看時,休旅車的車窗剛好降下一半,玉蓁就這樣跟車內的駕駛對上了視線。
駕駛座上的是個面無表情的男子,他正用冰冷的視線瞪視著店裡。
神經病啊,瞪什麼瞪?玉蓁直覺地在心裡想著,不過她的注意力很快就回到忙碌的工作上,那台休旅車也關上車窗,開走了。
那一天的記憶中,這件事就像木板上的釘子,既突出又尖銳。
嚴先生會回來早餐店繼續點餐,或許就是想讓玉蓁想起這根釘子。
玉蓁馬上問嚴太太:「妳說肇事的車子是贓車,還記得是什麼車款嗎?」
「警察有給我看照片,是一台灰色的休旅車。」嚴太太不懂玉蓁為何問這個問題,便問:「妳想到什麼了嗎?」
「妳等一下。」玉蓁說,她打開手機,點開了智慧攝影機的APP。
櫃檯上有一台玉蓁自己安裝的智慧攝影機,主要是用來預防餐點被偷的,攝影機就對著門口,或許有拍到那一幕……
玉蓁很快就找到當天的畫面,然後把螢幕轉給嚴太太看。
「是這台車嗎?」
手機螢幕上就是那台違停的休旅車。
嚴太太眼睛一亮,說:「對,就是這台車!」
「妳最好先聯絡警察,就說我們找到犯人了。」
玉蓁自信十足地說著,因為那名駕駛放下車窗、露出冷酷臉孔的畫面也全被攝影機拍到了。
兇手就在她的記憶裡,玉蓁明白了,這才是嚴先生透過點餐真正想傳達給她的訊息。
******
知道駕駛的長相後,警方很快就逮捕了犯人,犯人是一個詐騙集團的幹部,破獲這個集團的正是嚴先生,犯人是唯一的漏網之魚,眼看多年心血付之一炬,犯人才決定向嚴先生報仇。
他之所以在早餐店前降下車窗,是想在動手之前確認目標是不是嚴先生本人,道路上的監視器都沒拍到這一幕,沒想到他的這個動作卻被一個早餐店阿姨牢記在腦裡。
儘管嚴先生無法再幫家人點餐了,但之後的每天早上,嚴太太都會帶小佑來買早餐,玉蓁也會趁不忙的時候坐下來陪她聊上幾句。
有一次,剛吃完早餐的小佑問了一句:「阿姨,妳是怎麼幫爸爸抓到壞人的?」
「小佑,要叫姐姐!」嚴太太這次糾正了小佑對玉蓁的稱呼。
「嚴太太,沒關係啦。」
四十五歲,這個年齡離阿姨兩個字還有段距離,不過玉蓁並不介意,她用自嘲的方式跟小佑說:「你要記得,阿姨的記性是很厲害的,就算你很久很久沒來了,阿姨還是會記得你最愛吃的東西,因為早餐店阿姨什麼都記得住喔!」
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