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晴天霹靂！第一次感受到分班的困難⋯
我一次要做兩次outing便當啊啊啊😂
#還好現在改成一個月一次
Z先生跟我說就週三做一次便當，週四的續吃就好，可是我覺得這樣週四outing 的很可憐啊～只能吃隔夜菜耶🥲
看來只能燃燒自己一週做兩次便當了💪
歡迎跟我分享你的快速便當菜色🙏
感謝台灣的大家這麼配合防疫，孩子們才能恢復Outing活動出門走走啊！
愛女便當倒數特輯 - No. 1
2020. 06. 01
早安啊，如同跟大家許願的，在愛女最後的高中生涯中，將和大家聊聊便當的基本功。每次大概會挑一樣主菜談起，希望大家喜歡。不是太花俏的菜式，但是力求
-當季- 隨手可取得
-簡單-可每天持續
-美味- 時間花在美味上
這是極光流便當的精神！
日本人提到下飯菜時一定會提到的薑燒豬肉，是很適合帶便當的料理。尤其梅雨季乍臨，很多氣候適應症出現，正得時的嫩薑，可以幫助我們調整體質。
我喜歡在基本薑燒醬汁裡，添加水果風味，如蘋果泥、檸檬汁和果醬等，更加清爽開胃。肉片的厚度可依個人喜好，惟只須注意掌握火侯和肉的熟成時間，您可使用較薄的涮涮鍋肉片，也有用較厚如炸肉排的肉片。
另外切成適口大小的去骨雞腿肉或棒棒雞腿肉，也適用於薑燒手法，只是雞肉厚度較厚，須花點時間煎熟。
我比較喜歡切得比一般火鍋肉片來得厚些的梅花肉也就是肩里肌肉，最好介於5mm至7mm之間，肉片有存在感，也較juicy。而燒肉片時，不要一直泡在醬汁中，因味醂會將肉質變硬。所以我的改良做法是將肉片先用薑泥和蘋果泥(也可用鹽麴) 醃過後，表面沾粉，入鍋煎焦黃香後，再下醬汁，讓肉與醬汁做第一次的接觸(焦糖化)，取出肉片，將醬汁的酒味蒸散、收縮濃稠後，再放回肉片，以保肉片柔嫩不柴。
另外的變化做法還有照燒時蔬豬肉，是在時間匆忙的早晨，用較薄的涮涮鍋肉片和時蔬，一氣呵成快炒成繽紛營養的主菜一品，為不需要其他配菜的快速便當菜。
夏季炎熱，胃口不佳，添加黑糖、黑醋、番茄醬做成糖醋風味，既開胃又養生。
☆常備菜變化
此外，燒好的肉片，也可以捲大蔥、燙好的蘆筍，多一種變化，或者夾三明治，免捏飯糰，壽司捲等等。
看到這裡，是不是很想動手做做看？
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〈極光流薑燒豬肉食譜〉
材料
1. 梅花肉片約5mm~7mm厚度四片 或 1cm 厚度 兩片
2. 麵粉少許
A醃肉料
1. 薑泥 1大匙
2. 蘋果泥 1大匙 (可用鹽麴代替)
3. 酒 1/2大匙
4. 醬油1/2大匙
B薑燒醬汁
1. 醬油 2~3大匙(視各家醬油鹹度而調整)
2. 料酒 1大匙
3. 味醂 2大匙
4. 薑汁 1大匙
5. 水 3大匙 (如果使用有厚度的肉片，我會再加點水延長燒肉的時間)
作法
1. 梅花肉片斷筋，並用鬆肉針將肉次鬆軟( 沒有也沒關係，用刀背朵幾下也可以)，用A按摩抓醃。
2. 拭乾肉片上的醬汁，刷上薄薄一層麵粉。
3. 熱油鍋，下肉片，中大火兩面稍煎焦黃，取出肉片，去除鍋中油脂並用紙巾吸附肉片油脂，再放回肉片。
4. 油鍋中倒入醬汁，煮滾，至肉全熟，將肉片取出。
5. 續煮醬汁至濃縮起大泡泡，再把肉片放回鍋中，讓每片肉片均勻沾裹上醬汁。
裝便當或享用前，請撒上白芝麻，可收畫龍點睛之妙喔。
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今日便當
主食：迷你韓國海苔飯捲 (蛋皮、醃蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔)
主食：蘋果醬薑燒豬肉
配菜：麻辣芝麻醬拌紫茄
葉片小黃瓜
小番茄
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想學習更多便當知識嗎，請參考
《自炊食代の愛女便當》
https://www.books.com.tw/products/0010744515
#公長齋小菅竹製雙層便當盒
#飯糰課 #極光飯糰課 #最有系統的飯糰課 #台灣米最好吃 #極光家飯糰 #韓式飯卷
輕鬆快速便當菜，一起來做椒香雞蒸飯吧！
大家還記得之前我有提到要用美味的 舒康雞 HOLSEM 跟白帥帥的米家IH電子鍋合體做料理嗎？今天就來分享一個我自己很愛、朋友家人也讚不絕口的食譜吧！
這個食譜除了食材容易取得以外，做法也相當簡單，再加上米家 IH 電子鍋附贈的超好用蒸盤可以同時蒸煮米飯與雞腿肉，讓白米飯充滿濃郁的雞汁味道，準備起來相當方便。不論你是上班族家庭主婦還是在外租屋的大學生都很適用，趕緊點進連結看看怎麼做！食譜作法：https://reurl.cc/D6p7m
#米家IH電子鍋
#舒康雞
#實用便當文
［快速便當菜。沙茶炒牛肉］
不知道大家會不會好奇，我都是甚麼時候拍影片的？
為了求室內燈光柔和並且明亮，通常我都是下午兩點到四點間拍攝你現在看到的料理影片，也因為這樣，我的中餐通常都很晚吃，拍完影片順便吃飯，所以先生若看到新影片上傳，最常問的是「我怎麼沒吃過這個」，因為我一個人吃光了阿，笑。
這道沙茶炒牛肉，是我最喜歡的便當菜之一，牛肉片是在日本超市買的，用一般的火鍋肉片或者牛肉絲也可以，如果喜歡多點纖維質，還可以加點燙過的空心菜一起炒。
*歡迎分享文章!
*歡迎訂閱我的網站，除了可以收到最新文章訊息外，手機板的網站介面還能搜尋我之前做過的料理，包含手寫食譜，不要錯過喔～
http://irenelakitchen.com/
圖我的一週豪華便當菜. 美食. 大家好～～ 不知道有沒有人有跟我一樣的煩惱身為一個上班族就是不知道今天午餐要吃什麼？ 常常午餐都要吃外食尤其在周邊沒什麼食物的公司 ... ... <看更多>
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