本週六就是清明，也差不多是時候來瓶「清明」啤酒了。
台灣的 啤酒頭 Taiwan Head Brewers Brewing Company 有個二十四節氣系列，涵括了多種啤酒風格，從推出之始就引起熱烈注目與好評。但幾年過去了，嗯，到現在還沒出完，感覺像是心愛的連載一直等不到完結篇那樣。
好啦先不催進度，至少接下來的節氣是清明，有酒。
這款清明是支 Rauchbier，這種類型的啤酒在台灣不算常見，值得多說兩句。
Rauchbier 在BJCP的分類裡屬於 “Amber Malty European Lager” ，成員除了 Rauchbier，還有 Märzen 三月啤酒 及 Dunkles Bock 深色勃克。此類型皆為琥珀色澤、源自德國、底層發酵的拉格啤酒，有著平衡的麥芽風味。
標準的 Rauchbier，是在麥芽琥珀拉格之上，加入了山毛櫸木煙燻風味而成。於是香氣及口感都會出現豐富的烘烤麥芽風格，苦味內斂，煙燻感可低可高，有乾淨的發酵特性，以及不張揚的尾韻。
而清明酒標上寫著 Taiwan Rauchbier，則是以德國煙燻啤酒為基底，再加入艾草，自成一格台灣風味。
了解酒款風格之後，來試試這支清明吧。
香氣是直接而肉感的燻培根，強烈引人食慾。小提醒，像我這樣開瓶之後才驚覺手邊沒食物已經慢了，記得，最好是先準備就緒再倒酒。由於清明的酒譜中添加了艾草，喝起來在菸草繚繞中有鮮明的艾草或仙草的調性；甜味像似甘草根，但疊加上煙燻感之後又有點像是烤甜椒。切尾乾淨，而煙燻餘韻綿長。
慢慢喝，前頭說的烤甜椒的甜味會更濃縮而澄清，稍微往煙燻龍眼的方向靠過去。
我相信這會是一款適合大口吃肉的酒，下次打算煎厚切培根出來試試。
是說，艾草已經在清明用掉了，到時候啤酒頭的端午不曉得會推出什麼風味來？且讓我們拭目以待。
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