長的一副莓果樣
以為吃起來會酸酸甜甜
但其實他是冷門香料【杜松子】
香氣清新強烈 略帶苦味
除了用在德國豬腳
也是製作琴酒的主要原料唷～
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德國豬腳和琴酒必備 在 味旅 Spices Journey Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex，也在其Youtube影片中提到，說到杜松子，很多人都會想到「琴酒（Gin）」，因為杜松子是製作琴酒的重要原料之一。成熟的杜松子，圓圓的藍藍的，長得像多汁的漿果，因此稱它為Juniper “Berry”。杜松子不僅用於酒類，也使用於烹調，北歐大概是最喜歡杜松子的國家，泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮，都可以聞到杜松子的味道。 0:00 ...
德國豬腳和琴酒必備 在 味旅 Spices Journey Facebook 的精選貼文
【香料小教室】#杜松子篇
長的一副莓果樣，以為酸酸甜甜
沒想到是香料，而且還苦苦的
杜松子Juniper berry
是杜松子樹上的果實
在秋天成熟，為刺柏屬
原產於北半球，
不管是亞洲、美洲、歐洲都可以看到
香氣清新又強烈 略帶苦味
也是製作琴酒的主要原料
所以琴酒又叫做杜松子酒
其長相酷似縮小版的藍莓
但與藍莓光滑外表相反的是
它的表皮是緊密且微小的鱗片佈滿著
深愛杜松子的北歐
不管是在泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮
可以聞到杜松子的味道
就連啤酒跟白蘭地裡面
也都有著杜松子的蹤跡
在這將到來的秋日裡
於北歐是適合吃野味的季節
【杜松子の料理應用】
✸釀酒原料中的佳品
╰最廣為人知的就是製作琴酒
╰也常用於利口酒增加香味
╰是北歐人釀製啤酒苦味的來源
✸肉類、野味好夥伴
╰消除肉腥味的好幫手
╰適合拿來醃、燻魚肉類
╰國外人烹調野味時少不了它
╰常被使用來燉肉，製作培根和火腿
╰烤德國豬腳中必備食材之一
╰適合用來做醃料，如德國酸菜
✸泡茶飲用
╰還可以單泡或製成花草茶飲用
有助於改善消化及幫助消除腹脹
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㊙️【杜松子茶】
❶取杜松子 1/2茶匙
用湯匙背面將其輕輕壓碎
＊使杜松子味道更容易釋出
❷取250cc的熱水
浸泡5~10鐘後過濾
＊也可加點蜂蜜或砂糖增添風味唷
＊如選擇加入蜂蜜記得要等茶降溫後再加入哦
＊避免蜂蜜變酸
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#杜松子知識 l #香料知識 l #香料小教室 EP49
德國豬腳和琴酒必備 在 香料老司機 Rex Youtube 的最佳貼文
說到杜松子，很多人都會想到「琴酒（Gin）」，因為杜松子是製作琴酒的重要原料之一。成熟的杜松子，圓圓的藍藍的，長得像多汁的漿果，因此稱它為Juniper “Berry”。杜松子不僅用於酒類，也使用於烹調，北歐大概是最喜歡杜松子的國家，泡菜、野味烹調與豬肉的燉煮，都可以聞到杜松子的味道。
0:00 杜松子正式開始
0:43 什麼是杜松子
1:00 杜松子在哪邊最受歡迎
1:20 杜松子怎麼用
2:07 杜松子格林童話
4:10 杜松子試用包吃起來
4:37 杜松子幕後花絮
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