#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。
https://readmoo.com/book/290183959000101
------
謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。
元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）
謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」
現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！
- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!
- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。
- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。
- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。
- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。
- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。
- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。
- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。
- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。
- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。
- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？
- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。
- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。
御書園菜單 在 [食記] 台北御書園食尚牛排- 看板Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
餐廳名稱：御書園食尚牛排
消費時間：103年4月
地址：台北市松江路206號2樓
電話：02-25675688
營業時間：11:30~23:00
每人平均價位：NT315以上
可否刷卡：可
有無包廂：無
圖文網誌版：https://saihan2.pixnet.net/blog/post/104978759
從開始有生日聚會 今天慶祝完這一位就完成一輪了XD
每一次的慶生 都是由一位用心策畫 主辦生日聚餐的精神總指揮
這次我們來到離公司不遠的御書園 在捷運行天宮站附近(松江路與民生東路交叉口)
平時有時候會去行天宮 總是在公車上路過這一間店
當下覺得是一間裝潢很漂亮高級 走精緻路線的高級牛排館
其實真的走進去 才發現 這間店和其他的牛排店的裝潢相較之下
走的是典雅樸實 古典的老店風格
我們被安排的座位後方牆面 好多的圖書 就像是圖書搭配咖啡
溫和的燈光 在這間店 慢慢的享受時光
店內走道寬敞 椅子很大坐起來很舒適
這邊的菜單 分成排餐和義大利麵 有單點和套餐 大家都點套餐來吃
詳細的菜單介紹可以到御書園的網站查看
先送上來的是餐前飲料 有點像是洛神花 又有一點酸梅味道 甘甜微酸
冰冰涼涼 喝下去吃後很開胃 可以好好來享用美食
接下來上的是烤得香酥味道濃郁的麵包了 外酥內鬆軟 好吃
沙拉-義式海鮮沙拉
醬汁味道清爽不鹹 新鮮的海鮮沾著吃 再搭配著蔬果 清爽開胃
前菜-焗烤玉米筍蟹肉
這樣的份量剛剛好 讓這份焗烤吃起來不會膩
不過焗烤的味道較濃 蟹肉的味道就幾乎吃不出來
我還是覺得這道前菜我很喜歡
朋友的前菜-香柚雞肉串 可是我覺得香柚片這樣切 非常高的機率很多人不會吃
湯類-義式海鮮湯
一直都很喜歡這樣的湯品 味道還算OK
番茄和海鮮的搭配 再加上海鮮中不能缺少畫龍點睛的九層塔 完美組合
主餐-法式厚切培根嫩豬排 NT515+10%
醬汁味道稍微偏淡一點 但也還OK 這樣也比較不容易蓋過豬肉的鮮甜
豬排真的很厚呢!!還有味道很重的培根~
甜點-冰淇淋組咖啡凍 好吃^^
甜點-手工奶酪 搭配著台式小西點 這組合搭配好奇妙
第一次來到御書園 大家都覺得東西還滿好吃的唷
(只是一個套餐吃下來沒飽足感 還是有點餓)
用餐環境很不錯 服務人員的服務也不錯 很適合一群朋友來聚餐
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.23.126
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1400167153.A.304.html
... <看更多>