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新相機試拍 | 新竹街頭攝影
在四月中生日的時候原本只是想佛系徵看看，看能不能隨便徵到一台全畫幅的Leica Q當作給自己的生日禮物。結果沒想到剛好就真的被我徵到一台已貼膜且外表超新的機子，加上賣家也很乾脆的讓我殺了蠻多價格，所以就這樣入手了人生第一台的徠卡相機了。
上週找了一天帶著自己目前手邊的三台相機Leica Q、富士X-Pro3和Ricoh GR3到新竹市區街拍，拍完初步感想就是覺得徠卡發色真是有夠鮮豔，甚至後製都不用修太多，難道這就是傳說中的徠卡味？
另外覺得新竹市區真的是個很適合街拍的地方，市中心小小的用步行的方式就能到許多景點，在街頭中也有蠻多有意思的畫面和景色的拍照的，雖然很多人總是覺得新竹超無聊，但其實一日遊來新竹市區吃吃逛逛也是蠻不錯的。
#justgotraveler #新竹 #街拍 #街頭攝影
昨天是9月份第一場美味拍手講座
當然也是歡樂不間斷的完成啦🥳🥳🥳
感謝昨天有從高雄、台中等全台各地趕來參加的拍友
還有好朋友一起搶到來參加的，真的太強了！
昨天的第一組示範就把La Design變成咖啡廳了😆
因為最多拍友參加後都會去各咖啡廳餐廳練習
我們這次8月底的環島行程也去了蠻多家好吃好拍的咖啡廳
我覺得美食攝影不應該只是為拍而拍
而是真的融入生活中的畫面才能每天應用、每天拍
上次我就在咖啡廳親眼見到有一組貴婦
點了餐點咖啡，拿出高貴的徠卡相機📷
故作優雅的進行一個「有在吃」的動作
以上這句不是贅詞，因為她真的只是做個樣子
兩個人食物都只吃一點點，突然就有一位先消失了
再看到的時候已經換了另一套衣服出來
然後兩個人就走了，留下六、七成的食物都沒吃，連咖啡也沒喝完
服務人員來收桌子的時候，看到剩這麼多食物，也忍不住輕輕深吸一口氣
「實在很浪費食物齁？」我在旁邊看到忍不住跟那位服務人員說
「對啊，唉，可能小鳥胃吧？」服務人員給了一個苦笑，還是迅速的整理完桌面
其實那組根本不是小鳥胃，她們只是為了要拍照而點餐，換另一套洋裝是為了跑下一家餐廳
這些食物對她們來說只是拍照的道具
只是經營ig的手段
因為我有不小心看到她的ig帳號，所以看到她兩套洋裝出現不同地方，才知道她為什麼要這樣做
可是，這樣本末倒置了吧？
我一直都覺得咖啡廳是一個可以休息悠閒放鬆的地方
認真品嚐餐點和享受每一家不同的咖啡師所做出來的咖啡，才是我們去咖啡廳的理由
拍照只是順便啊，只是紀錄生活中的美好時刻
以拍照為前提而只吃一兩口然後立刻跑下一家
對她來說可能覺得自己很聰明，同一天跑很多攤然後可以分很多篇發，ig發文很精彩，好像生活多采多姿
可是這種行為看在職人眼裡，就是不尊重廚師、不尊重所有咖啡廳的工作者、不珍惜食物
有錢不是這樣揮霍的。
不好意思，我就是不希望這樣助長的歪風
雖然我分享如何拍出美麗的餐桌生活
但更希望的是大家是可以享受生活，而不要只為拍而拍啊😢
今天的版面好像都講這個就太多字了😂
其他的主題及拍友們的分組練習請大家進照片裡觀看囉😉
這一次的分組練習大家都好厲害啊👍
隨著市區租金飆升，荔枝角這個傳統工業舊區逐漸成為了一衆特色食肆的進駐點，今次來到一間本土特色主題的餐廳，以「打小人」這民間傳統活動作招徠，讓一衆沉屈的香港人有另類途徑宣洩一下。
之前知道此店由女子組合Super Girls的美女成員Yanny開設，筆者很久之前已想來試一下。向來鬼主意多多的她想到在小店收集起客人的寄語紙仔，到每逢星期六就有一位來自「打小人勝地」鵝頸橋的姐姐會在餐廳打小人，創意噱頭滿分！就連店名都用上廣東話地道用語「圍威喂」，意思是一班志同道合之輩走在一起，有夠貼地。
店內裝潢設計以簡約為主，藍白色的主調加上門面一排望街木窗，空間感強，雅緻時尚的裝修讓人感覺舒泰自在，而且門口可以泊車，駕車客人亦很方便。
小店以東南亞菜式為主打，覆蓋亦頗廣泛，由越式蒜蓉牛油雞翼，泰式炸蝦餅、無骨海南雞、炒金邊粉到馬來西亞炒粿條和肉骨茶均有供應，讓人立不定主意。
香辣糯米雞翼，將蒸好已調味的糯米釀入去骨雞翼內再炸香，金黃脹卜卜的賣相十分討好。雞翼炸得外脆內多汁，熱烘烘微辣惹味，惜糯米口感偏軟爛略欠應有的Q韌口感，但其實仍算不錯。
青咖哩豬頸肉，豬頸肉份量十足，煎得焦香帶嚼勁，青咖喱汁偏向稀身，原本不甚寄望，但原來反而頗有驚喜，味道濃香帶甜，香料味突出，辣度頗強，十分惹味，用來佐飯或蘸薄餅濃淡剛好，倍感滋味。
圍威喂無骨海南雞配油飯，海南雞已去骨，份量有半隻之多，賣相滿分，足夠2人享用。雞件皮爽肉滑，中間還有一層金黃啫喱，骨膠原滿滿，啖啖肉食得痛快。配上最佳拍檔雞油飯，富薑蒜香亦不會太油膩，平衡得剛好，是必食推介之一。
檳城炒粿條，原先預計會是類似星加坡式的厚身粿條，但端上來時發覺是較扁平的一種，有點似港式的河粉，但較之多上了一點韌性，入口軟糯Q彈，以蝦仁、臘腸、芽菜、韭黃、韭菜和雞蛋等配料洒上醬油同炒，條條分朋，每條粿條都均勻地被醬油上色包裹住，甜香中帶著一絲絲爽口，鑊氣十足，口感豐富，而且不覺油膩，平凡中見功架。
而這裏除了食物出色之外，飲料供應也一點不馬虎，鮮橙梳打、手工普洱茶啤酒均十分有特色，一大班人茶餘飯後淺嚐閒談也不錯。
整頓晚飯的質素很有驚喜，每款菜式都感受到大廚的用心製作，加上環境舒適，店員又好客有禮，和客人打成一片，是另一加分位！而且定價不算太貴，屬中等收費，份量卻是十足無欺，性價比算高；只可惜未能遇見老闆娘打卡認識一下，唯有下次再來碰碰運氣吧。在荔枝角區的夜晚人流較少，相對來說餐廳亦會較幽靜，兩口子或一大班朋友來到食飯談天就最適合不過了！
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#古家私房菜 @ 圍威喂Waiwaiwai_hk
太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。
陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。
「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。
炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。
鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。
父親 大牌檔起家
70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。
89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。
「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。
兒子 陸續回歸
73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。
「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。
「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」
事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。
夜檔的艱難
雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。
「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。
每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」
這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」
沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。
為父 心事
「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」
「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。
「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。
「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。
Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」
潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」
珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08
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