#瘋甜點自學全書 #從法國流行到台灣最夯的甜點書
#法國雷諾特學院台灣區負責人ClaireLin #法式和日式草莓蛋糕有何不同？
完整訪談影片連結 https://www.facebook.com/ilikeradiobcc/videos/947102722701314
◎3/25王瑞瑤的超級美食家：最近在烘焙圈有許多甜點、點心師傅都在推崇一本書，它是一本為烘焙狂而生的聖經，書名就叫做「Fou de Patisserie瘋甜點自學全書」，它是法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de Pâtisserie》精選珍藏版，裡面收錄了40位世界頂尖甜點主廚所分享的85道名店級配方＆獨門技巧。今天我們邀請這本書的譯者－Claire到節目，Claire旅居法國八年，學藝於法國藍帶、雷諾特廚藝學院短期大師課程進修，目前為法國雷諾特廚藝學院台灣代表。今天她特地先到天母全統西點麵包帶了兩個草莓蛋糕到現場，全統西點麵包是天母地區老字號品牌，主廚陳星緯曾獲2016法國Tours巧克力大師賽冠軍。現場兩款草莓蛋糕一個是法式、一個是日式，Claire從外觀、原料、配方、打發方式以及口感詳細解說兩款草莓的特色與不同，同時也從蛋糕斷面拆解草莓蛋糕的秘密，有興趣的朋友可以點選影片收看完整內容，或者到Claire的「Bonheur Bonne Heure甜點茶沙龍」了解更多甜點的訊息
書名：Fou de Patisserie瘋甜點自學全書：法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧，打造出地表最強法式甜點工具書
Fou de Patisserie
作者：克萊兒．比瓊
原文作者： Claire Pichon
譯者：Claire L.
出版社：積木
出版日期：2021/01/28
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今天她特地先到天母全統西點麵包帶了兩個草莓蛋糕到現場，全統西點麵包是天母地區老字號品牌，主廚陳星緯曾獲2016法國Tours巧克力大師賽冠軍。現場兩款草莓蛋糕一個是法式 ... ... <看更多>