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［高雄。小月豬肉湯飯］
忘記這是第幾次的小月，應該只能用n來說明吃過的次數，因為那個炸血腸真的完全正中我的味，好喜歡啊 🤤🤤🤤
然後整個菜單上的食物好像都點過了，後來幾次再訪吃的就都是喜歡的，唯獨那個炸物拼盤是意外，好幾次都上桌才想到他家的拼盤基底辣年糕不合口味，所以每次都沒吃完它，阿哈哈歪腰腰。
幾次下來很喜歡的是豬肉湯飯+蝦醬（但蝦醬最近越給越少了 😭）、生菜包肉、炸血腸（必點）、辣鳳爪（韓國吃播常見）、炸雞年糕，每次都吃得太飽啊（（撐））
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👉:#川泰辣
💰:往左滑看菜單
👣:大立A館B1
⏰:1130～14 18～21
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✍️:這次剛好經過之前有拍攝過的路易奇
可惜那時候去已經剩下最後幾天
那天有發限時動態
私訊還被粉絲們灌爆
還不分享給大家！
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🔆#月亮蝦餅
這個月亮蝦餅外皮酥脆
裡面的口感很紮實
沾上特製醬汁
酸酸甜甜的口感超級讚
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🔆#四川涼麵
他的辣度很高
而且後勁十足
加上花生和小黃瓜
口感很清爽
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🔆#原泰綠咖哩雞
醬汁很下飯
辣度剛剛好
雞肉是用雞胸肉的部分
而且肉量很足夠
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🔆#酥麻口水雞
雞肉非常鮮嫩
搭配土豆很對味
吃起來酸酸甜甜不會辣！
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🔆#培根高麗菜
高麗菜非常鮮甜
煮得很軟嫩
搭配培根一起吃
很可以解膩
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🔆#正宗檸檬魚
鱸魚很新鮮也很嫩
調味恰到好處
完完全全就是泰式必點呀～
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⚠️：活動已截止
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#葷素共食#葷素共玩食#跟丸玩吃高雄
#高雄#高雄美食#丸玩食#Kaohsiung #taiwan#高雄素食#素食#百貨公司美食#泰式料理#泰式吃到飽#泰式#吃到飽#大立#大立百貨#快閃#快閃活動
#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？
#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。
甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費，每人約5000元。
他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
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2023-09-10 23:48. bcmpxij wrote: 她有辦法超越妳嗎?說...(恕刪). 人而無信 不知其可 被無信之人認證 剛好負負得正. 引言; 留言. 回報 連結 只看此人. ... <看更多>
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