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純愛冰菓室Puppy Love
在數十年的老社區裡頭夾了這麼一間日式風格濃厚的刨冰專賣，忽然喚起在黑門市場與清水寺周邊吃冰的記憶，都是小小間的店舖，端出來的冰品往往份量驚人。
濃郁的日本焙茶苦韻與茶香突出，頂層馬斯卡彭取代了一般鮮奶油的香甜；散發出若有似無的乳酪香氣，與冰、茶堆疊口感更令人喜愛。抹茶刷得仔細且不留過多的殘渣，甜度適中搭配冰品及甜品相當合拍。
◽️焙茶醜冰 $190
◽️丸九小山園冰抹茶 $130
📍高雄市鹽埕區富野路56巷10號
⏰13:00-19:00
#高雄美食 #高雄甜點 #高雄市
#鹽埕區 #刨冰 #焙茶
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#高雄下午茶 #喜多吃高雄
#純愛冰菓室puppylove
PTT marvel板長篇小說連載
《一線三的日常—祂們 Part 1》
為遵守偵查不公開原則，本篇以創作為標題，
若有雷同，純屬虛構，請別吉我。
非經同意，請勿轉載、複製、引用，謝謝。
- -
悶熱的晚上，無聊的勤務。
更不幸的是，接下來三個小時要在KTV前面罰站，
但幸運的是，等等的搭檔看名字好像是個學妹。
剛站定位，相互寒暄了一下，
學妹小安剛調來四季分局交通隊，
有著一對水汪汪的大眼，搭配蛾眉皓齒
目測一下至少170公分，搭載一雙逆天長腿，
怕被當變態的我急忙轉移注意力、認真盤查路過車輛。
是學妹先打破沉默：
「學長，你相信命中注定嗎？」
我虎軀一震，深怕沒聽清楚這個問題，
竊喜著愛情來得太快就像龍捲風，
正準備轉過身去回答「我願意」時，
學妹自顧自地繼續說道：
「從小我媽就說，我未來不是當醫生就是警察。」
「再不然就是去廟裡當乩童，因為我自帶天命。」
我把差點從喉嚨迸出的「我願意」吞回去，
擦乾口水，用眼神暗示請她繼續說下去。
「我跟我媽一樣，從小就有靈異體質，但我比她厲害。」
「我不只看得到，還聽得到跟聞得到。」
接下來，原本枯燥的三小時，就在學妹的故事裡度過。
-
自小我就跟身邊的人說，不要在我面前說不相信鬼的存在，
一旦你說完，祂們就會現身，圍繞著我，聽我說話。
有人說，你看得到祂們，能很輕易分辨祂們來自不同的世界，
但我分不出來，因為祂們的形體跟正常人一樣，
很多時候甚至都聊了一陣子、把祂們當作前來搭訕的人，
直到祂們變成死掉當下的樣貌，我才後知後覺的發現，
啊，原來不是人哦。
行經廟宇，常常被廟公說我是天選之人、
自帶天命需要服侍神明，搞得我媽媽很困擾，
好幾次尋求專業人士幫我「關天眼」，
結果過一陣子又會莫名其妙自己打開，
每次打開都會進化，像是更敏感的聽覺或嗅覺，
重覆幾次後就跟我媽說，不如就讓它開著吧，
照這樣繼續下去，我可能快要可以摸得到祂們了…...
我考上警察那一年去受訓，
全體學員集中在營區內管理，自然也睡在寢室。
女學員的寢室六人一間，晚上睡覺是不能關門的，
從自己寢室大門可以很輕易看到對面寢室內的狀況，
印象最深刻的那一個晚上，回想起來還是渾身起雞毛皮。
平時我都是全寢最晚睡的人，當晚翻來覆去都睡不著，
兩點整我從上鋪爬下床去上廁所，一走出寢室就感覺怪怪的，
一路上好像有從遠處被目光盯著的既視感，
在我上廁所時，視線漸漸變的更加強烈，
我趕緊上完廁所回到寢室，爬到上鋪，
無意間瞥見對面寢室內有個黑黑的修長身影，
長髮及腰，高度大概到上鋪的床沿，
雖然站著但看不清楚下半身，
頭顱以扭曲極不自然的方式垂吊在肩膀上，
正盯著我看。
爬上床後極度恐懼的我立刻轉身面對牆壁、
用棉被蓋住臉，卻又敵不過好奇心，
掙扎一下後後忍不住翻身查看，
一翻身，映入眼簾的，是那張臉，
祂出現在我的床鋪旁邊，貼著我的床沿。
青綠色的臉，瞪大的眼睛，充滿血絲的眼球，
毫無血色的雙唇緊閉，不發一語露出詭異微笑，
歪七扭八的脖子與肩膀藕斷絲連，
好像輕輕碰一下，頭就會掉下來。
接下來有意識已經隔天清晨了，
詢問了隊上女生昨夜的事情，讓我更毛骨悚然。
因為受訓的關係，所有女學員都蓄著短髮，
而且全隊理面沒有身高能夠站著直視上鋪的人。
對面寢室同學A說，半夜聽到皮鞋踩踏得啪啪聲，
但那個時段已經沒有區隊長查勤了才對；
對面寢同學B說，她起床去廁所，感覺有人對著她後腦吹氣，
大概只隔著一個拳頭的距離，等她回到寢室繼續就寢後，
即便當下她躺著背對牆壁，還是感覺後腦傳來陣陣微風，
隔天起床發現從小戴到大的佛珠串斷了，佛珠散落滿床。
在入學的第一天我就跟室友說，因為我看得到，
所以建議她們如果有甚麼宗教信仰，可以帶著信物。
我的下鋪睡著一個學霸，隨身都會帶著法典或書籍，
在聽完我的建議後，她在枕頭下面放著一本佛經。
當天晚上，學霸驚醒，看了手錶發現是凌晨兩點多，
被我爬上床的聲音吵醒，接著感覺有人攀上她的床，
枕頭旁的床墊明顯塌陷，同時感覺身體越來越僵硬，
她使盡吃奶之力、汗流浹背地用手翻開一旁的佛經，
身體的壓力瞬間消失、床墊凹陷處回彈，
好像用盡全力般，雙眼一黑便不省人事。
隔天發現那本佛經被翻到「驅魔咒」的那一頁。
期中考時跟室友們申請晚自習、到教室讀書，
讀到預計的時間，準備把燈關一關回寢室，
這時候全教室剩下我與下鋪的學霸兩個人，
教室沒有冷氣、只有靠近後門處有台抽風機，
我便往後門走去，把抽風機的開關關掉、插頭也拔掉。
當我靠近後門，隱約看到抽風機扇葉外有個黑色的人影，
教室在五樓，靠山壁，窗外理當不可能有人，
心裡發毛的我趕緊將開關及插頭處理完，
小跑步回座位收拾，收到一半卻聽到「轟嗡嗡嗡」的聲音…
抽風機自己啟動了。
「欸，不是叫你去關抽風機嗎？」
面對學霸的質疑，我怯生生的領著她一起前往後門查看，
抽風機的開關是關著的、插頭被拔掉躺在地上。
學霸與我面面相覷，我看見學霸身後的窗戶上，
映著一張雪白的臉，眼睛睜大直愣愣地看著我。
半夜站夜哨時，電梯會一直停到我的這一層樓，
門打開卻沒看到半個人，反反覆覆好幾次。
有一次電梯先下到一樓，再搭上來四樓，
我以為是區隊長來督勤，便整裝挺腰站好，
但電梯門一開，依舊沒看到人，空蕩蕩的，
覺得奇怪便走上前查看，確認電梯內的確空無一人，
接著聽到電梯旁的飲水機在偌大的長廊中傳來尖銳的：
「請用冰開水…」
畫面回到KTV門口，
聽到這裡，一股涼意從我的背後竄起，
一台計程車停下，開門下來一對年輕男女，
男生穿著EA7的上衣和很緊的皮褲，
女生則是V領低胸，擠出傲人的乳溝。
一下車男子看了我們一眼，把手臂搭到女伴肩上，
嘴巴嚼了兩下，朝著地上唾了一口紅褐色檳榔渣：
「警察真閒，不去抓小偷，站在KTV納涼。」
語畢，垂放在女生胸部的手還刻意抓了兩下，
女生嬌羞的推了推了男生的胸口，
有說有笑的走進KTV，還不忘回頭嘲諷我們。
「像這兩個人，後面就有。」
小安用眼神示意年輕男女的背影，
「兩個，看不出性別，都是小嬰兒的樣子。」
不理會我驚恐的表情，小安繼續說下去。
我以為身為警察，祂們會對我們有點尊重，
沒想到受訓發生的事情不勝枚舉、一點也沒有減少的趨勢，
即便我後來畢業了、分發到新單位也沒有改善，
好幾次，我開車巡邏時，會突然有人從分隔島衝出來，
害我嚇到方向盤急打右、全車的人都在尖叫，
後來同車的師姐跟我說，祂知道我看得到祂，
所以跳出來「捉弄」我一下。
從此之後巡邏我都坐副駕。
但難免也有我一人擔服車處組的時候，
記得第一次處理A1車禍是在半山腰，
兩個翹課出門遊蕩的高中生穿著制服機車雙載，
在過彎時也許因為壓車壓太低、擦到白線打滑了，
駕駛很敏捷的跳開了，但後座的乘客沒這麼幸運，
隨著打滑的機車噴飛到對向車道，被迎面而來的汽車撞個正著，
下巴直接撞在車頭的散熱蓋上，像煙火一樣炸開。
我到的時候看到地上約2x2公尺遍地血紅，
紅紅白白的碎肉與一坨坨濃稠液體四散各地，
被撞飛的乘客躺在路旁剩下一口氣奄奄一息，
破爛的下顎連著胸前的大窟窿一張一闔發出悶哼，
隨著起伏的胸腔，窟窿不斷噴出大量的鮮血，
靠緊仔細一聽才勉強聽得出兩句話：
「救我…好痛…」
一聽到我用無線電喊救護車跟鑑識，
隊內同仁馬上打電話來，了解狀況後立刻趕到場支援，
我則看著傷者上救護車，開著警車尾隨到醫院。
果然，到院前心跳停止，回天乏術
拿著死者的身分證跟著醫護人員下到太平間，
當時是第一次處理，沒有默念，也忘記戴小便帽，
只見身分證上的出生年月日，過凌晨0時剛好滿18歲，
我在心中默念，是生日也是忌日啊…
一到太平間，我便開始覺得噁心頭暈想吐，
渾身不舒服且頭皮發麻，還是死命撐到家屬到場為止。
這件事情後，我就中邪了。
每當夜深人靜，一個人在宿舍休憩時，
就會聽到那個男生在現場用最後一絲力氣發出的呻吟，
像是在喉嚨灌滿水、含糊不清卻十分用力的摩擦著咽喉：
「救…我…」
「好…痛…」
接著我就中邪了。
「學長，我看差不多了，之後的故事下次再講好了。」
學妹面無表情的看著我，我則聽得入神，看了看手錶，
嗯？勤務大概還有半小時才結束呀。
「我說的不是時間…是周圍有點太擠，先不要再說下去好了。」
環顧四周，KTV門口人行道空蕩蕩只有我倆。
怪不得，仔細回想從學妹開口那一刻起，
突然陣陣涼風襲來，驅散五黃六月的炎氣，
霎時顫慄感佈滿我的全身，一點都不熱了呢。
- -
Based on true story
#一線三的日常
Edited by Mo
Written by 一線三
Post by M編
Refine by Jun、Pika
Special thanks lazy9m 小安
自製酸種 ❤︎原味經典十字歐包完整版影片 Plain Sourdough loaf ~自家製酵母サワー種カンパーニ
https://youtu.be/IZg8zyOeebY
之前，蜜塔曾經說過「隨著季節、環境、生活作息的變化，學習如何觀察觀團、調整策略，永遠為了下一顆更理想的麵包而努力。」
關鍵字在「環境、作息、發酵策略」。
在這過程中，主要出現的三個角色是「手作人、麵團、環境」。
發酵策略和生活作息之間的「拔河」或是一種「妥協調整」的過程。
手作人，一定會先考慮自身的內外在條件，例如投入在製作麵包的可運用時間，在這段時間內生活的作息，例如睡眠、工作、家事等等。而且每個人情況都有所不同，有的人本身就是職業麵包師父，有的人是家庭主婦，有的人是職業婦女等等。
麵團，也是一樣，要製作什麼麵包，材料、配方、製作流程、可能需要投入的道具、發酵時間、控制溫度等等，都不一樣。
大環境也不同，世界不同角落，不同溫溼度，不同烘焙道具，不同室溫，不同材料等等，都會影響不同的成品效果。
所以，大家所投入的所考量的，都不盡相同。
今天我們要做的是一顆「長時間發酵的純酸種麵包」，就拿這顆「原味經典十字歐包」做為討論的對象：
一般現在流行在酸種歐洲麵包製作的流程是：
水合~加酵種混合~伸展拉折~貼合~伸展拉折（或捲折）2到3次~基礎發酵~成形~最後發酵~烘烤
發酵策略是將發酵主體集中於前段，留下約3分之1的發酵交給冰箱，因為經過長時間發酵，麵團溫度和發酵溫度都得仔細地注意，這樣才能確保麵團在入爐之前達成「到位」發酵。
大家一定是以「#生活作息」為優先，以置身的「環境」考量是否可以套用在這模式「策略」之中。
所以才會有「手作人、環境、麵團」之間的推手過程。
以前，我常會陷入一種刻板思惟的陷井中。那就是「#分段發酵」思考，不由自主地就會把發酵分成基發、中發、後發等等的壞習慣。
其實這個想法源自把製作流程簡單學理化，學理化本身沒什麼問題，讓學習的人容易理解。但當人一旦習慣了這所謂學理化後，就容易陷入「框架」中。
換個角度想， 從下酵種的那一刻，發酵就一去不回頭，發酵單行道，沒有停止號誌，最多只能看到限速標誌。所以要觀察發酵是否到位，一定要從麵團的溫度、大小、質地、膨脹程度、發泡程度來觀察，從五官來觀察到麵團一步一步地變化，從不斷失敗記取的經驗值來判斷要採取的下一步動作，手作的每一步和生活的每一步，又是一段打氣功的過程。
所以，很有朋友常常看了我做的鄉村麵包貼文或影片，提出許多問題，為什麼這顆麵包要放冰箱發酵18小時，為什麼不是8小時，為什麼這顆麵包只拉折1次，為什麼不是3次，為什麼這個麵包用室溫發酵，為什麼這個麵包沒有低溫後發？等等有關「發酵策略」的問題。
這個問題的答案就在：捨去「分段發酵」的硬性思考，忽然就會有一種，撥雲見日的開悟感。
我也常常會將許多歐美酸種界的導師或玩家放入我的「#導師」清單中，在此也提供給大家參考：
Trevor J. Wilson
Full Proof Baking
Northwest Sourdough
Foodgeek
Bread by Joy Ride Coffee
Culinary Exploration
當然社團、IG等等，還有許許多多的高手們可以參考學習的，大家都可以多檢索。
學習觀察他們操作麵團的過程、手法、解釋等等，紀綠重點、也紀綠自己每一次的手作，向他們學習，也向自己的經驗值學習。
每一次看了他們的分享，每一次都有滿滿的充實感，感覺自己又像回到學生時代呢，這種感覺超棒的。
每個人情況不同，採的策略不同，但是目標只有一個：
#發酵到位!
想到自己之前的寫下的文字：
🌺🌺🌺
心中沒有表格，腦子裡沒有程序，看一看和讀一讀手中的麵團，再問一下自己接下來的生活作息。
可以配合，就順水推舟，一氣呵成。
無法配合，就轉個彎，繞個路，一樣走到底。
所以我在做麵包時，幾乎沒有固定的schedule.
因為計劃跟不上變化，臨時要出門，或是小孩鬧場，家人亂入，工作攪雜，甚至睡意湧現等等。
如何臨機應變，也是野生酵母長時間烘焙的醍醐味。
學著和麵團相處，是最重要的。
拘限在發酵籃裡的是麵團，不是人。
不困擾，不勉強，不燥進，不放任。
讓我們向「#麵團」學習。
🌺🌺🌺
接下來蜜塔想多多變化不同的 #發酵策略，看看做出來什麼感覺的麵包成品。
想到就覺得心癢手癢（笑）😀
#酸種 #鄉村麵包 #野生酵母研究室 #蜜塔木拉 #那古野酸種 #Mitamura #Mitamuracafe #Mitamurakitchen #自家製サワー種 #カンパーニュ #Sourdough #levain #Countryboule #wildyeast #bread #天然酵母 #原味經典十字歐包
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