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很牛便當 在 阿新愛玩樂 Facebook 的精選貼文
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很牛便當 在 戀戀家 Youtube 的最佳貼文
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刻意不過分揉捏絞肉，讓丸子的組織比較鬆軟，這樣在倒入醬汁煨煮時，
肉丸子就可以吸附很多醬汁，讓牛肉丸子也可以鬆鬆軟軟的。
食譜材料--------------------------------------------
牛絞肉：620g
洋蔥碎：15g
洋香菜：2小匙（超市都有賣）
肉荳蔻粉：1小匙（超市和中藥行都有賣）
鹽：1/4小匙
雞蛋：1顆
鮮奶：90g
玉米粉：15g
切達起司片：6片
橄欖油：15g
白酒：15g
整粒番茄罐頭：400g
調味料
鹽：1/2小匙
現磨黑胡椒：適量
#牛肉 #番茄 #便當菜 #便當
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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550
在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
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資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文
【美食】「美國肉類出口協會X很牛炭燒牛排」，推美牛濕式熟成「男子漢直火便當」
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美國肉類出口協會 X 很牛炭燒牛排 (造訪日期 : 2020/08)
台灣人愛吃牛肉，其中又以美國牛深受許多人喜愛，而「很牛炭燒牛排」聽到許多老饕的
懇切需求，特別開發了經由直火炭烤而製成的「真香警告系列便當」，而最重要的主角牛
肉嚴選濕式熟成的美牛，便當共有三款，包含「男子漢直火便當」、「極炙燒肉丼」、「
安格斯牛排丼」。
本次團子特別來參加的新品發表會，體驗「熟成美牛」、「職人精修鮮切」、「牛排部位
&熟度」、「炭燒直火料理」等一系列寓教又於樂的美食探險旅程，讓人忍不住想要盡快
大快朵頤。
首先由「很牛炭燒牛排」為大家介紹牛肉的熟成方式，原來牛肉和葡萄酒、乳酪一樣，都
必須經過「熟成」這道工序，更能增添牛肉的風味，而「熟成」的方式又分為「乾式熟成
」及「濕式熱成」，「很牛炭燒牛排」的牛肉皆採用「濕式熱成」。
「濕式熱成」首先會將牛肉進行分切，再利用真空包裝技術，將新鮮冷藏牛肉包膜塑型，
經由冷藏運送飄洋過海45天過程中，牛肉會依本身肉質及天然酵素進行熟成，達到軟嫩多
汁的效果。
接著是精彩萬分的「職人精修鮮切」，原來每一塊牛肉都要經過職人刀刀精修去除筋膜，
才能取得牛肉最鮮嫩及油花最完美的部位。
不論是牛小排、巴菲特、肋眼不同部位都有不同的精修方式，經驗十足的主廚，才可刀刀
下的精準且完美。
「很牛炭燒牛排」也依據不同的部位，研究出最適當及入口的最佳熟度，堅持使用傳統的
炭火燒烤，不但將肉汁精華緊緊鎖住，並散發炭烤的焦香氣息，肉的表面也呈現美麗的網
狀烤痕，令人垂涎不已。
現在「美國肉類出口協會X很牛炭燒牛排」這次推出的三款便當，讓美國牛肉的好味道可
直接在家裡或辦公室直接品嚐，包含「16oz男子漢」、「極炙燒肉丼」、「安格斯牛排丼
」，接下來就一一品嚐吧。
16oz男子漢
「16oz男子漢」選用美國安格斯板腱心，牛肉雖然厚實但鮮嫩無比，咀嚼後肉汁奔流入口
，份量足足有16oz豪邁又吸晴，最適合無肉不歡大口吃肉的男子漢，在嘴裡留下美味的烙
印。
極炙燒肉丼
「極炙燒肉丼」嚴選美國安格斯牛五花，並通過Cab認證，加上奶油碎蒜進行煎炒，與甘
甜的壽喜醬汁交織出細膩輕柔的風味，入口油花厚薄適中的牛五花充滿嚼勁，並點綴畫龍
點睛的白芝麻，每一口都是無上品味。
安格斯牛排丼
「安格斯牛排丼」選用美國安格斯肉塊，同樣經過Cab認證，採用炭火直燒，讓分布均勻
的油花經咀嚼後在口中化開，入口後肉質鮮美嫩口，令人難以抗拒，口口過癮萬分。
現在直火便當三公里免運費，來店自取再享九折優惠，ubereats上也可以選購，心動的朋
友快來品嚐「美國肉類出口協會X很牛炭燒牛排」攜手推出的三款便當，還可加購「很牛
炭燒牛排」各種美食的好滋味。
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