Search
原本是五月的課程，因疫情關係延到現在終於可以開課了，快點來報名喔，上課地點是Big Mom料理教室（台北市和平東路）
絞肉料理課
♦️認識絞肉、善用絞肉♦️
♦️就能在廚房變化出各種料理♦️
♦️日期：9/7（二）12:00-15:00
♦️課程內容
🔹絞肉介紹
詳細說明絞肉種類，如何選購及相關保存的各種問題
🔹絞肉料理示範
✅滷肉燥
肉丸料理原則和技巧㊙️
✅基礎肉丸
✅地瓜肉丸
✅笳汁肉丸
鑲肉料理
✅彩椒鑲肉
肉末料理
✅秋葵玉米炒肉末
♦️報名連結：(僅有五個名額喔) https://forms.gle/YKJBbvgWVszSXvRR7
抗疫不出門星羽愛上了蔬菜箱，剛好碰到一間很棒的年輕夫妻老闆，吃過就變主顧😍😎
蔬菜箱的好處之一是吃菜量大增，另一個就是就是很像藏寶箱，不知道自己會拿到什麼🤪
這禮拜拿到紅黃椒這種從來沒買過的生物，很美但真不知道怎麼吃🤣
感謝淦淦介紹超好吃的阿珠媽瓜仔肉，塞進椒裡瞬間化身珠寶盒，小烤箱200度烤30分鐘就是一道好菜✌️
瓜仔肉蔥香撲鼻，口感彈彈的，肉汁鮮美，搭配彩椒嫩嫩厚厚的肉，口感滿分，美味到下次還想再煮🥳
#關在家裡日常
#彩椒鑲肉
我的水果箱到貨了👍🏻👍🏻在家就可以收到自己選的在地新鮮菜。住在台北和新北的朋友們，防疫期間不出門就可以線上選購哦～
今日家常菜～彩椒鑲肉。麻婆豆腐只要五分鐘，營養又美味❤️
附上鄰家鮮生連結選購單，大家一起宅在家。
https://p2.groupbuyforms.tw/7zpnw?openExternalBrowser=1
訂閱我們+打開鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜：https://bit.ly/2WSSET8 (部落格)
食材：
紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、馬鈴薯200克、玉米粒30克、綜合堅果60克、乳酪絲100克
調味料：
鹽1/2茶匙、細砂糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、西式綜合香料少許、沙拉醬50克
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
🌟廚娘好食光粉絲團：http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團：http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog
#甜椒 #馬鈴薯泥 #美食
#masterchef #GordonRamsay #廚神當道
製作這道料理所需要的食材跟複雜性絕對是我至今最困難的挑戰之一！花了許久時間研究自己打下的食譜歡迎各位參考啦～食材比例需要多少我也只是自己憑感覺粗抓，各位如果真的想要試做可能也得自己抓分量啦～
Minestrone
* 義式培根pancetta 切塊
* 西芹 切丁
* 紅椒 切丁
* 黃櫛瓜 切小塊
* 結球茴香 切丁
* 碗豆
* 小紅洋蔥
* 羅勒葉
* 檸檬皮
* 彩色小番茄
* 裝飾小葉
* 雞高湯
Potato-crusted Sea Bass
* 育空馬鈴薯 0.2cm厚
* 鱸魚片 去皮
* 百里香
* 大蒜
* 無鹽奶油
* 小茴香花粉
* 打發蛋白 刷在鱸魚與馬鈴薯的接合處
White Bean Puree
* 紅蔥頭
* 橄欖油
* 大蒜
* 白豆
* 雞高湯
Clam
* 蛤蜊
* 蒜片
* 紅蔥頭
* 百里香
* 白酒
食譜作法
1. 中小火預熱(白豆)湯鍋，紅蔥頭切細
2. (白豆)湯鍋加入橄欖油，放入紅蔥、蒜末煮軟後加入白豆、雞高湯煮滾轉小火收汁、調味
3. 義式培根切小塊放入平底鍋逼油，紅洋蔥切塊入湯鍋煮軟
4. 西芹、紅椒、結球茴香切丁，櫛瓜切小塊，小番茄對半切開入湯鍋。
5. 湯鍋加入雞高湯與碗豆煮至微滾，加入羅勒葉蓋在湯頭上，轉小火收汁、調味
6. (蛤蜊)平底鍋中火預熱，加入橄欖油、蒜片、紅蔥與百里香至半透明後加入蛤蜊，蓋鍋蓋輕輕搖晃
7. 蛤蜊開前加入白酒、點火炙燒至酒精燒乾，重新蓋上鍋蓋直至蛤蜊打開、瀝乾取出
8. 將收汁呈濃稠狀的白豆放入食物調理機，以低速打成泥
9. (魚)平底鍋以中強火預熱。用模具將馬鈴薯切成小圓筒狀，並以削薄片機切成約0.2cm厚的薄片
10. 將鱸魚白肉面刷上薄薄一層打發蛋白，再將馬鈴薯片以魚鱗狀覆蓋整面魚肉
11. 將(魚)平底鍋舉起，馬鈴薯面朝上，鍋面朝下顛倒貼合馬鈴薯，再轉過來回到爐火上加入橄欖油並調味，過程中切勿搖晃鍋子。適時加入百里香、大蒜增添風味。
12. 將羅勒葉從湯鍋取出，關火刨入檸檬皮，試吃調味
13. 馬鈴薯煎上色之後，小心地用刮刀翻面，放入奶油進行淋油
14. 白豆泥鋪在盛盤中間，周圍小心地淋上蔬菜湯，將蛤蜊擺放在湯圈上，並以小葉菜裝飾。中心放上鱸魚，魚肉上撒上些許小茴香花粉即完成
追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
30元/月成為「頻道會員」：http://bit.ly/37QvBuN
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳！「頤宮」親身體驗此生無憾｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
材料：
紅椒160g Red sweet pepper/赤いパプリカ
黃椒30g Yellow sweet pepper/黄色パプリカ
青椒30g Green pepper/ピーマン
蛋(小的)1顆 Egg/卵
低筋麵粉30g Cake flour/薄力粉
起司50g Cheese/チーズ
調味料：
鹽少許 Salt/塩
砂糖3g Sugar/砂糖
黑胡椒少許 Black pepper/黒胡椒
做法：
1.甜椒切1公分寬輪狀 三色彩椒切小丁
2.蛋打入碗中 加調味料拌勻
3.倒入三色彩椒.麵粉拌勻後 加起司攪拌
4.起鍋小火熱油 甜椒圈當模具填充3料
5.加蓋燜煎3分鐘 反覆翻面煎至金黃即可
6.可直接食用 或沾番茄醬.沙拉醬.千島醬
【家常菜】
千椒百媚 https://youtu.be/G3SYmPSBOfw
杏鮑菇素肉乾 https://youtu.be/usybcp2jLaY
花生豆腐 https://youtu.be/1d5OWGAW6Ms
茄汁鳳梨 https://youtu.be/O-Rdfuw3-yg
醬炒海帶絲 https://youtu.be/0-3kYCK-plM
紫菜酥 https://youtu.be/oCFv066P1eo
醋溜白菜 https://youtu.be/xXI9pWGwG4Y
【炸物】
鹽酥海苔 https://youtu.be/NSXzI2v9IgI
炸絲瓜花 https://youtu.be/guzbT4f218o
【涼拌】
涼拌毛豆 https://youtu.be/V3z2VBjEi6g
【沙拉】
馬鈴薯沙拉 https://youtu.be/bhkCnbue8go
黃金沙拉 https://youtu.be/rQeMP1JSQkk
【醃菜】
韓式醃蘿蔔 https://youtu.be/FZZNy62_TT8
【家庭菜園】
發豆芽 https://youtu.be/abDbJepkGtg
甜 椒鑲肉 （影片）（氣炸籃+烘焙籃） 200/15材料：甜椒三顆豬絞肉200g雞蛋一顆蔥末半杯蒜末一大匙海鹽二分之一茶匙黑胡椒四分之一茶匙1.甜椒對半切去 ... ... <看更多>
Material ·hamburger Minced beef and pork 200g Onion 1/2 Bell pepper 4 3 tablespoons of bread crumbs 1 tablespoon milk Egg 1 A little salt ... ... <看更多>
彩椒鑲肉 在 [食譜] 甜椒鑲肉--奧地利美食系列02 - 看板cookclub 的美食出口停車場
《開動with貓》(Kaidong with Kat 歐式廚房)
乃留學奧地利友人，
將奧國正統美味料理做法分享而製的美食教學短片，
影片輕鬆幽默，
讓您即使身在台灣也能做出道地的奧國料理!
做法示範：熱愛烹飪的奧國女士 Claudi
特別演出：Timmy 貓
中文配音、英文字幕
youtube：https://www.youtube.com/watch?v=_lXnqsQ2XYY&feature=youtu.be
無名網址：https://www.wretch.cc/blog/luciaangel/25013896
《甜椒鑲肉 (Gefüllte Paprika)》 (兩人份)
說明：
甜椒鑲肉是奧地利很受歡迎的普遍料理，發源於東歐匈牙利。
食材：
蕃茄佐醬：
家用油
蕃茄泥 1至2罐
洋蔥 1/2顆
大蒜或丁香 1片
鹽與糖
羅勒與奧勒岡草 (Basil & Oregano)
甜椒鑲肉：
甜椒 2顆
絞肉 (牛肉或豬肉) 150克
洋蔥 1/2顆
大蒜或丁香 1片
煮好的米飯 3匙
蛋 1顆
墨角蘭 (Marjoram)
胡椒 & 鹽
搭配：
馬鈴薯或麵包
做法：
1.鍋子倒入一些油，半顆洋蔥切丁，切碎蒜頭，將洋蔥與蒜頭於鍋中微翻煮
2.倒入1至2罐蕃茄泥在鍋中，加入鹽與糖 或 羅勒與奧勒岡草，攪拌
3.切丁半顆洋蔥與蒜頭，與 150 g 絞肉均勻混合，加入蛋一顆，
少許胡椒、鹽、香料 Marjoram
4.切開甜椒靠近蒂處，取出籽與心
5.煮熟的飯或入絞肉中，充分攪拌，開啟中火
6.煮蕃茄泥與馬鈴薯的同時，將飯與絞肉鑲入甜椒
7.甜椒鑲肉放入蕃茄泥中煮30~40分鐘，若蕃茄醬汁過於濃稠，可加水稀釋
8.甜椒切開，確認是否熟透
可搭配馬鈴薯，甜椒鑲肉淋上蕃茄佐醬，甜椒蒂頭作裝飾。開動!(喵~)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.254.10.39
... <看更多>