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還在想說防疫要吃什麼嗎！？
那就來吃吃『Matsu馬蔥餅』
來自“三食六島連鎖餐飲集團”
✔️馬祖手工招牌煎餅
來自馬祖道地手工美味煎餅，有著家傳配料，餡料飽滿之外，天然又不加化學添加物。
懷舊美食之一，大小朋友都愛不釋手，讚不絕口。

《影片放留言區》
我用了兩種方法：
1、退冰後直接放入氣炸鍋，不用加任何一滴油，200度10分鐘(不同廠牌可以自行斟酌溫度與時間)，馬上香噴噴的出爐啦！
一口咬下外皮酥脆，內裏Q彈蔥香四溢，一下子就吃完了！

2、退冰後，我先用雙手稍微壓平，類似桿蔥油餅一樣，只是家裡沒有桿麵棍，只能用雙手代替，均勻壓平到家中平底鍋大小即可，熱鍋不加油>招牌蔥餅下鍋>煎到兩面金黃酥脆即可
PS.想要更豐富一點，可以自行加個蛋、火腿、玉米、起司⋯等。
哈哈哈哈😂我真是一個吃貨😂

而且一包十入，分別獨立包裝，這樣非常方便，要吃幾個就退冰幾個。
一個人的早餐、點心、宵夜或全家人一起分享這懷念的古早味。

📍 Matsu馬蔥餅
🔗訂購：https://bit.ly/3gyAi36
🔗FB：https://www.facebook.com/36island/

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好消息🔥一風堂加開通知!!!
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昨天一風堂開團第一天 就全數售完了😱

從昨晚開始我們就一直追著一風堂，到中午前都還是回覆 下批交期不確定😥 沒有交期我們就不敢開預購給大家啊😫 所以一早你們追著我跑、我也追著廠商跑，大概就是這個狀況XDD

一直到下午才傳來好消息，6月底會先把一批數量優先給我們的團友，所以剛剛已經火速把數量開上去了! 一樣有限量哦~ 因為他們都是新鮮現做，真的產量比較少，不過也因為這樣 才能真正吃到原汁原味店內的口感!

像他們家的煎餃，我真的覺得簡單方便又好吃，中午煎一下10來分鐘就可以吃，懶的煎也可以當水餃煮哦! 因為一風堂的餃子皮耐煎也耐煮。 內餡更是獨家口味，煎起來外酥內軟、餡料飽滿多汁，連小孩都一口接一口!

我自己的方式是，平底鍋噴油→ 把冷凍狀態的餃子一顆顆排上去→ 開小火倒入調好的麵粉水，蓋上鍋蓋等麵粉水收乾就可以了(約10分鐘)。找一個跟平底鍋大小差不多的盤子倒扣 翻鍋把餃子倒出來就好囉!!

麵粉水我自己的比例是 ( 麵粉 1: 水10)再加一點油，照片這個我有加一點點太白粉，我覺得冰花的那個花會更美一點。 ( 麵粉可用中/低筋，不建議高筋 會比較不脆。 也可以用玉米粉)

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拉麵的三種口味 白丸x5的組合賣最好，再來是各1的嚐鮮組，我自己最愛赤丸!!! 莫莉則是愛豚骨原味的白丸，每次我弄這個她都吃超多!!! 小朋友吃如果擔心湯頭比較鹹，可以再加點水稀釋高湯，我是會加些開水幫她稀釋一下，我自己吃的就吃原味更濃郁🤤

辣味噌的部份我今天補了些照片，它看起來超辣 但其實也還好! 哈哈哈哈哈哈~ 它的辣是味噌辣，不是麻辣的那種，所以我吃小辣的人是覺得辣度還行，不會超辣! 裡面還有辣肉末，整體的口味比起其2個口味層次更豐富!

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快點去下單 >> 下批到貨6月底，預計7/1開始幫大家出貨唷!!!!
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人見人愛、用過都說讚的超美型韓國陶瓷鍋，雙11超低特價快閃三日，要買要快！衝啊，手刀買起來！🤩

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在旁邊觀摩我試用的莊媽、莊家大姐、跌倒阿姨、還有旁邊賣水果的另一位阿姨，看到都愛不釋手，一人馬上入手一套，因為太好用、大小太剛好，重點是太便宜啦！😍😍

快閃團日期：11/9-11/11，錯過了可別說沒跟到嘿！🤣

這次的家常做法，煎餅整體吃起來是以蔥及海鮮為主，
麵粉糊放的不會太多，但還是脆脆的，脆皮的部分是在表層與餅的周圍，
包圍著蔥與海鮮，餅皮口感香脆卻不喧賓奪主。
#海鮮蔥餅 #韓國蔥餅 #海鮮煎餅

食譜如下(份量為兩片)

▮ 食材

小蔥 • 一大把約150克
綜合海鮮 (蝦or魷魚or 蛤蜊肉等) • 約150克
海鮮調味 • 一些蒜末&黑胡椒粉
紅辣椒 (可省略) • 一根
雞蛋 • 2顆

▮ 麵糊調製

本食譜的麵糊調製原則: 粉與水的比例是1比1
因為個人喜歡帶點酥脆的口感，
因此粉的部分，不只一種粉作混和使用。
以下兩種方法擇一

(有韓國材料）

韓式煎餅粉 • 3T
韓式炸粉 • 3T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T

(沒有韓國材料）

中筋麵粉 • 2T
低筋麵粉 • 2T
太白粉 • 2T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
鹽和胡椒粉 • 些許

▮ 煎餅沾醬- 醋醬

韓國醬油 • 1T
醋 • 1T
糖 • 1T
辣椒粉 • 0.5T

▮ 作法

⓵ 蔥的處理:

1. 將蔥洗淨後，用廚房紙巾擦乾水分，較大的蔥用刀劃一刀分開。
2. 將蔥切斷，約一個手掌長 (可根據平底鍋大小作調節)

⓶ 海鮮的處理:

1. 本食譜使用兩種海鮮: 蝦和魷魚（可根據個人喜好放入喜歡的海鮮，只放一種也沒有關係喔)
2. 如為冷凍蝦，泡入鹽水解凍後，較大的蝦可以對切或切小段
3. 魷魚處理後，切成3公分細段
4. 將海鮮擦去水分，用一點點蒜泥和黑胡椒粉調味，揉拌醃製一下

⓷ 調製煎餅麵糊: 按照上述比例調製，將各種粉、水、蛋一起打勻，打到看不見粉塊為止。

⓸ 開始製作海鮮蔥餅:

1. 在平底鍋裡放入充分的油，用大火加熱
2. 油足夠熱後，抓一把蔥放入麵粉糊，拌一拌均勻裹上麵粉糊後，放上平底鍋
3. 將蔥均勻分散平攤在鍋上，撥開重疊的部分
4. 小湯匙舀些麵粉糊，澆在蔥之間，把空隙填滿，蔥的周圍也淋上一些麵粉糊
5. 加熱一陣子後，將海鮮均勻地放上去，再淋上一些麵粉糊後適度用鏟子輕壓一下煎餅，讓海鮮很好地附著麵粉糊，並繼續加熱。
6. 接著，打一顆蛋在蔥餅上，用鏟子將蛋黃打碎，放上一些紅辣椒段，再持續煎一下後翻面。(翻面前可以看一下，底部是否已煎至焦黃)
7. 翻面後，周圍加一點油，讓周圍與底部更加酥脆，再煎1分鐘左右。
8. 適度地搖晃鍋子，移動一下煎餅的位置，讓煎餅均勻受熱
9. 最後，再翻面一次(蛋在上面)，用中火再煎1分鐘左右，盛起完成。(總共翻面兩次而已，勿過度翻面，會失去脆度喔)

⓹ 製作醋醬: 按照以上醋醬的製作比例，將材料混和攪拌均勻。

⓺ 按照以上步驟煎第二片。

⓻ 吃的時候，建議用剪刀將煎餅剪成小塊，方便食用。蔥餅沾醋醬更好吃，也可以搭配一些解膩的小菜。


▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable

▬ BGM ▬
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跨年夜！不用麵粉的香蕉鬆餅！
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香蕉鬆餅做法

1. 將半米杯燕麥、半根香蕉、兩顆蛋打至泥狀
2. 倒入平底鍋，大小自己決定
3. 等表面均勻起泡之後翻面
4. 同樣煎一陣子
5. 變成金黃色即可起鍋
6. 最後依喜好擺盤裝飾
7. 完成！

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英國女廚Amy教你英式正統下午茶茶點，讓你在家也能從容學英國人優雅過日子。想知道怎麼快速做好【抹茶杯子蛋糕】【迷你燻鮭魚鬆餅】嗎？睜大眼睛別錯過直播囉！

想知道英式三層點心架的正確飲食方式嗎？趕快留言發言，最道地的答案就讓Amy告訴你！

／抹茶杯子蛋糕 (份量：6個)／
材料
直徑約2.5cm的杯子蛋糕紙模

【杯子蛋糕】:
中筋麵粉…….115g
抹茶粉…….2小匙
泡打粉…….1/4小匙
鹽…….1/8小匙
白砂糖…….65g
無鹽奶油(室溫) …….30g
蛋…….1顆
牛奶…….50㏄

【糖霜】：
蛋白…….2顆
糖…….100g
無鹽奶油…….100g
香草精…….1/2小匙
草莓果醬…….2大匙

準備工作
1. 預熱烤箱 180度C。
2. 將中筋麵粉、抹茶粉、泡打粉過篩後和鹽放入料理盆中。

作法
1. 將白砂糖和無鹽奶油放入料理盆，攪拌混合至顏色變淡。
2. 加入蛋，接著慢慢分次加入麵粉攪拌。
3. 再加入牛奶混合，最後把剩餘麵粉加入，攪拌至滑順。
4. 用電動打蛋器將麵糊攪打至滑順無顆粒的麵糊。
5. 將麵糊用小湯匙加入蛋糕模中，送入烤箱，以上下火180°C烤15∼20分鐘。
6. 接著製作糖霜，將蛋白放入料理盆中，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
7. 蛋白裡加入白砂糖後，繼續攪打至變稠變硬，再慢慢加入無鹽奶油、香草精、草莓果醬，攪打至混合均勻、滑順變硬。
8. 將烤好的蛋糕從烤箱拿出後放涼，把糖霜裝進擠花袋裝飾蛋糕即可。

／迷你燻鮭魚鬆餅 (份量：7人份)／
材料
燻鮭魚…….25g
魚子醬或鮭魚卵…….25g
香菜 (裝飾用) …….少許

【鬆餅】：
自發麵粉…….50g
泡打粉…….1/3小匙
白砂糖…….1/4小匙
黑胡椒鹽…….適量
義大利綜合香料…….1小匙
蛋…….1/2顆
牛奶…….50㏄

【醬料】：
奶油起司…….10g
檸檬汁…….1/4顆
乾辣椒片…….1/8匙

小訣竅：鬆餅材料可以用現成鬆餅粉取代。

準備工作
1. 將自發麵粉、泡打粉、白砂糖、黑胡椒鹽、義大利綜合香料過篩。

作法
1. 將過篩後的自發麵粉、泡打粉、白砂糖、黑胡椒鹽和義大利綜合香料放入料理盆中混合。
2. 中間挖一個洞，放入蛋和1/2牛奶，將麵糊攪拌均勻，再加入另一半牛奶，攪拌至滑順。
3. 預熱平底鍋，刷上一點點油(份量外)，用小湯匙舀1匙麵糊放在平底鍋上 (視平底鍋大小可一次煎數個)，煎2~3分鐘麵糊至表面冒泡泡，再翻面煎1~2分鐘直到呈金黃色。
4. 將所有的醬料材料攪拌混合均勻。
5. 把醬料抹在鬆餅上，再放上燻鮭魚和Lumpfish魚子醬，最後撒上香菜點綴即可。


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