世界上最簡單的優格
EasiYo 紐西蘭優格粉團購來了～
好幾個月前我們因為嘗試了這家的優格粉結果就回不去了😂
以前都會習慣家裡冰箱買幾罐優格
結果試了EasiYo 紐西蘭優格粉之後就上癮了
因為他製作過程超簡單只要幾個步驟又0失敗
搭配免插電優格機，一次就可以製作一公斤的優格
可以當早餐點心宵夜，吃法超多種還可以搭配水果或是穀片
加入水果和鮮奶就可以打成優格飲或是倒入模具冷凍變成冰棒也很適合
而且它是市售唯一多口味的優格粉
這次團購有九種口味可以任選有原味、香草、草莓、森林水果、
還有希臘系列的百香果、覆盆莓、蜂蜜原味和原味低脂
大人小孩也都超愛
我個人最愛草莓口味💗
它也是紐西蘭國民品牌，採用紐西蘭純淨乳源，不需要另外買牛奶就可以製作
優格粉買回來也可以常溫保存18個月
所以我上次吃過一次以後就馬上跟廠商說我要買十包回來囤貨😂
製作方式如下：
１．將1包優格粉倒入內瓶，再加入一半的飲用水
２．搖晃或是攪拌均勻，再把內瓶加滿水
３．把煮沸熱水倒入優格機內，加滿置紅色三角形底座的最高處
４．將內瓶放入優格機，蓋上外蓋靜置8-12小時，即完成1kg美味優格（製作完成需冷藏）
任選5包優格粉 團購價只要$1225元
買2組加送紐西蘭原裝進口優格機1台(價值1200元)
真的超划算❤️❤️❤️
團購期間：9/27-10/4
團購連結：https://gbf.tw/0fi4e
#團購連結在IG主頁或是限動
#EasiYo #紐西蘭優格 #自製優格
常溫 優 格 製作 在 [心得] 優格與優酪乳之作法與知識！ - 看板cookclub 的美食出口停車場
敝人是食品系的學生，有時喜歡逛逛這個版，
無意間發現很多人對發酵食品之製作有時不是很了解！
本著我的食品微生物的教授所傳授的精神--正確的微生物觀念，
我來分享一些有關優格製作之方法及原理，讓大家有個概念！
首先是菌種：
通常製作優格的菌種是乳酸菌，
乳酸菌有很多菌種，例如：Lactococcus、Lactobacillus、Streptococcus、
Leuconostoc、Bifidobacterium...等各種菌種。
所謂的LP33是乳酸菌的編號或代稱之類的。
乳酸菌本身會產生一些物質抑制其他雜菌生長，
也正因為如此，才可以用來當作腸胃保健的機能飲品。
乳酸菌會利用不同的醣類作營養源，各菌種本身可使用的醣類都有所不同，
但是，都不太能使用蔗糖(也就是俗稱的砂糖)。
而牛奶本身就含有乳糖，所以才能使用牛奶製作優格。
豆漿中含有蜜三糖，適合比菲德氏菌生長，故可用豆漿試試看做優格。
我個人推薦：龍根菌(longum)、比菲德氏等兩種菌(顧腸胃)。
要很注意的是，這些乳酸菌很敏感，要小心不要讓它在在超過50度的環境下，
而且，不可以一下子環境溫度變化過大喔！
菌種的使用型態的選擇：
(1)乳酸菌種的菌粉
優點~在於它是小包裝的，常溫可以保存很長一段時間！
缺點~在於使用時不容易均勻分散，建議此情形必須要取少量牛奶將它攪散，
並且放個1~2小時(隔著溫水，介於37~50度)讓乳酸菌們甦醒過來。
(2)市售優酪乳
我比較推薦使用，裡面的菌種是活的，使用時，放到常溫退冰即可。
任何地方都可以買到。
做任何發酵食品請注意下列幾點：
(1)以哪種菌發酵？
各種菌種會產生的物質不同，用對菌種，才能達到目的。
比如說，你做優酪乳(乳酸菌)，卻用釀酒的菌(酵母菌)，當然做不出來。
乳酪用黴菌、優格用乳酸菌、釀酒和做麵包用酵母菌
(2)菌的營養源
知道菌吃的是葡萄糖，結果給他砂糖，它一定不會長給你看。
(3)生長條件(環境)
比如說，多少%的鹽、糖？發酵溫度幾度？喜不喜歡氧氣？
(4)要注意酸度，大部分的菌種不喜歡太酸性環境，
適當的pH值又能幫你抑制一些雜菌(例如：肉毒桿菌)
(5)雜菌有很多，要怎麼辦呢？
盡量保持容器的乾淨，以高溫滅菌，例如用熱水燙過或煮過容器，
或以75%酒精(請用乙醇，公賣局、藥房有賣)噴過後，倒置晾乾，
蓋子也要喔！
容器一定要倒置，以防落菌。
(6)我的原料要怎麼去除雜菌呢？
所有的蔬果、鮮奶都會有雜菌。
蔬果建議都用川燙的去除雜菌，
或用開水(剛煮好的且密閉降溫)沖洗乾淨，不可沾染生水。
鮮奶則直接加熱不要沸騰，加熱溫度達60~80度，5分鐘。
(7)沖洗用的開水製法
生水 >> 加熱至沸騰 >> 開蓋沸騰3~5分，除氯 >> 悶蓋2分鐘殺菌
>> 不開蓋冷卻到室溫溫度 >> 即可使用
(8)為什麼優格要放電鍋呢？
因為電鍋會保溫，適合乳酸菌生長。
(9)保存方法
如果想拿來少部分汁液當菌種，建議要拿乾淨的容器在第一次打開時，
裝少許起來，但是不能保存太久，不然菌會死翹翹。
要食用的發酵食品，請用容器和乾淨的筷子取適量食用，
因為人的嘴巴和手都有很多雜菌會汙染食品，
食品一開封就要趕快吃完，不要放太久，
冷藏只能延遲菌的生長，有些菌種很笨，會因為長太多而殺死自己，
有時也會因為雜菌汙染而逐漸生長，黴菌就是無所不在的最佳例子！
(10)做優格要用哪種鮮奶呢？
基本上各家牌子的都行，最主要是要選擇脫脂牛奶或低脂牛奶，
含有脂肪的牛奶雖然會使優酪乳更好喝，可是有些乳酸菌會因為脂肪的存在，
而產生不好的氧化物。
也可以使用奶粉沖泡的牛奶製作喔！
(11)公賣局只有賣95%酒精，而且是大量的，怎麼辦？~_~"(哀~)
95%酒精用量 X 0.95 / 0.75 - 95%酒精用量 = 加水量
熟記以上的知識後，我來告訴大家如何製作優格
優酪乳之製作
材料：低脂牛奶 1公升、優酪乳(小) 1罐、電鍋 1只、容器 1只
裝有75%酒精噴槍 1只
調味料：糖水、蜂蜜、果醬、香精，依個人喜好添加
(1)容器以熱水殺菌，不行的使用75%酒精滅菌，倒置晾乾。
(2)優酪乳放在室溫下退冰，不要打開，更不可以用喝過的。
(3)牛奶加熱到60~80度，維持10分鐘，過程要蓋蓋子，盡量別打開，
(可以用微波爐加熱，先倒入容器中6分滿，蓋上蓋子，不要鎖緊。)
(4)直接加熱完成時，蓋子微開，倒入容器中8分滿，迅速蓋上蓋子。
(5)不開蓋，直接冷卻到一點點溫熱的，接近室溫。
(6)裝牛奶的容器蓋子微開，迅速倒入優酪乳，並馬上蓋好，鎖緊。
(7)死命地把優酪乳搖散，至少搖5分鐘以上。
(8)放到事先開啟保溫過的電鍋，關掉電源後，放入優酪乳，蓋上鍋蓋。
(9)發酵10小時左右，檢查是否凝乳(有濃稠感)，越稠越接近變成優格。
(10)取適量的食用量，調入調味料再食用。剩餘的放冰箱冷藏保存。
優格的作法與優酪乳大同小異，只要在加菌種的同時，加入調味料就可以了！
調味料是增加嗜好性，剛做好的優酪乳會有一種臭味，而且超酸的，
不介意的人，可以不加，習慣市售的優酪乳的人，建議加一下。
判斷是否有雜菌，假如喝起來有刺刺、辣辣的感覺，就是雜菌汙染。
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