關於 布甸布丁分別 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

唐記包點聯乘Sanrio推出兩款布甸狗造型新品，分別係布甸狗造型奶皇包及焦糖布丁燒！
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👩🏻‍🍳 🐵
6cm Bakery🍮
新晉甜品網店 主打泡芙同布丁燒🥄
泡芙分別有香草、朱古力、焙茶、抹茶、伯爵茶 五種味道。餡料豐滿 重點係不太甜。提提大家攞咗之後要盡快進食或者放入雪櫃 唔係個皮就會冇咁脆了🤫

布丁燒集合咗焦糖布甸同芝士蛋糕於一身。要倒出嚟食令焦糖可以滲透整個布丁🍯

📍預訂方式📍
📱: @6cm_bakery 網上下單
🛒 : 華隆工業大廈5樓5A06室 (紅街市圖書館對面)
#macaufood #macaufoodie

【烘焙材料知多點- 魚膠粉/吉利丁/大菜】

夏天到，很多人都喜歡做啫喱（果凍），奶凍，奶酪，慕絲mousse，大菜糕等甜品，但每次見到用什麼吉利丁、魚膠粉、洋菜、明膠等名稱，樣樣都會令食物凝固，好混亂，頭也昏喇！😥😥因不同甜品口感不同，要認清楚，不要用錯喔！😉

1）魚膠／吉利丁/明膠Gelatine： 這三樣其實都是一樣的，只是不同地方的名稱有不同而已。魚膠／吉利丁是提煉自動物的皮或骨，顏色黃褐半透明，泡在水裡馬上就會變軟， 25度以上就會開始融化，易溶於熱水。明膠有片狀和粉末狀兩種，但成份完全相同。只是片狀在使用時必須加冷水加以軟化，並用熱水座熱融化。而粉狀在使用上比較方便直接。在亞洲地區買到的魚膠片／吉利丁片重約2.5克 = 1/2茶匙。製成品的口感軟黏，可做布丁，慕斯，果凍🍰🍮 （*但有機會唔同國家的魚膠片重量會有不同，最好還是量一量較好）

2 ）吉利T Pectin: 又稱真珠粉或植物膠。材料為混合型的植物性海藻粉，呈白色粉末狀，性質與魚膠粉相似。素食的朋友可以用這個代替吉利丁👍👍使用前必須先與砂糖乾拌以避免結塊，再用80C 以上的熱水溶解。成品在室溫下即可凝結成果凍，透明度佳，口感介於洋菜與吉利丁之間，柔軟有彈性。蛋奶素者可用這個🍧👍👍🙋

3）大菜 Agar: 台灣稱作洋菜，日本稱作寒天，洋菜分條狀（大菜絲）及粉狀（燕菜精）兩種。 從海藻類植物中提取的膠質，需先用熱水溶化，再加入半成品中拌勻，較易凝固。可用作做布甸，大菜糕，杏仁豆腐，桂花糕等。製成品口感爽脆🍮🍴

所有都可以在雜貨店、超市及烘焙材料店買到。🙅記住不要將食材互相替代，如做馬荳糕，只可用大菜的，如用了魚膠粉，口感便會很不同！只要按照食譜的說明，用適當的份量，那就不難分別囉！😎😎

#StayHome and cook #WithMe #집에서함께해요 #cookwithme
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份量：3個，杯子模直徑5cm, 做出來的布丁高3cm
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材料
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布丁材料：
雞蛋兩隻
牛奶200毫升
白砂糖40克
香草莢 （vanilla pod）1/4條（可略）
鹽1/8茶匙
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焦糖材料：
白砂糖50克
水3湯匙
熱水15毫升（一湯匙）
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做法
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製作焦糖
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在一個小鍋裏加入砂糖，然後加入大約三湯匙水，令砂糖剛剛被完全覆蓋。
開小火，全程不要攪拌鍋子，讓砂糖和水煮至沸騰。當糖水變淺啡色後，輕輕搖晃鍋子令受熱更平均。
準備關火，當所有糖水由透明變啡色後立即關火。
加入大約15毫升熱水，由於焦糖溫度很高，所以建議戴上手套和不要離鍋子太近。將焦糖倒入杯子裏。
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製作布丁
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在一個拌碗裏，打發好雞蛋，為了避免泡沫，蛋拂只需要前後打發雞蛋，不用離開碗底。
當蛋白和蛋黃完全打勻後，加入砂糖打至砂糖完全溶化，用刀從香草莢刮出香草籽，加入蛋液內。
加入鹽1/8茶匙。
在一個小鍋內，倒入牛奶，以小火煮至大約80多度。
（加熱牛奶比用凍牛奶，可令布丁的質感更軟滑）。
利用蛋拂攪拌蛋液，一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶。
蛋液過篩。
蛋液過篩後，平均分別倒入杯子內。
在一個鍋子裏，舖上一塊毛巾，倒入水，杯子蓋上錫紙後放入，火候控制至大約至80餘度，（即出現「魚眼水」的狀態，可用溫度計幫助。
如果火力太大，蛋的表面會不夠平均和出現氣泡。
在鑊中煮16-18分鐘，見到蛋液完全凝固便完成。
將布丁放在雪櫃四小時後脫模。
預備一把刀鋒較薄的刀子，輕輕鬆開蛋的表面，然後插向底，令空氣可以進入，在那空隙插入並將刀子轉一圈，便可倒出布甸。

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