【布根地白酒】
最近，餐桌經常出現布根地白酒。
你可知道，布根地的白酒產量比紅酒多？
布根地白酒 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，「布根地的白酒被譽為世界的酒王。」酒評家Wilson Kwok說。「在這店可以找到數百元一瓶的，分外難得，絕對值得一試。」這瓶Philippe Pacalet的出品，來自布根地黃金山丘(Cote d’Or)的一個小產區Nuits-Saint-Georges。 Ponti Wine Cellars ...
「布根地白酒」的推薦目錄：
- 關於布根地白酒 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
- 關於布根地白酒 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於布根地白酒 在 Facebook 的精選貼文
- 關於布根地白酒 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
- 關於布根地白酒 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
- 關於布根地白酒 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的最讚貼文
- 關於布根地白酒 在 勃根地Premier Cru 一瓶只要5xx 能喝嗎??!! 實測 ... - YouTube 的評價
- 關於布根地白酒 在 BOURGOGNE布根地入門白葡萄酒推介 - YouTube 的評價
- 關於布根地白酒 在 布根地白酒趴 - Facebook 的評價
布根地白酒 在 Facebook 的最佳貼文
債多不愁
我思緒翻騰洶湧, 這泡尿撒得非常不專心.
其實我也幹過在高級餐廳要求換杯被拒.
那次是在法國南部很老牌的三星Les Prés d’Eugénie, 年過80的武林耆宿, 鼎鼎大名的老主廚Michel Guérard的餐廳. 記得很清楚是個長相甜美的年輕女侍酒師, 我點了一支還不錯的布根地白酒, 可是桌上那個水晶雕花開口大酒杯, 用來喝水還可以, 喝酒就委屈酒了.
我委婉地要求能否換個布根地酒杯, 沒想到竟然被拒. 美眉侍酒師很抱歉地解釋: 桌上這套水晶雕花酒水杯是主廚夫人親自挑選的, 為了讓整個餐桌的布置有完整的協調性與美感, 她不讓人換杯子用餐.
我試著再拗: 可是您是專業侍酒師, 應該理解這個杯子實在無法展現這款酒的特色, 豈不可惜了這支酒?
侍酒師: 我完全懂, 也贊同您的看法. 以前也有客人提出這個要求, 但是夫人非常堅持.
好吧, 不要為難年輕的美眉. 結論是: 主廚怕老婆!!! (幹, 怕成這樣!!!)
後來查了一下主廚背景, 發現主廚怕老婆不是沒道理的. 夫人是當地數代的望族, 整個城鎮Eugénie-les-Bains的經濟, 觀光, 稅收都仰賴這個高級旅館與餐廳支撐. 當年如果不是豪門出身的小姐願意下嫁給這個才華洋溢的窮小個子主廚Michel, 讓他的事業得到金錢與人脈的支持, 他的手藝再如何蓋世, 也未必能有後來長達半個世紀的風光.
Michel Guérard不僅桃李天下, 還是米其林史上最長的三星餐廳之一. 他舉世聞名的瘦身料理還真的好喫.
我盯著眼前一道水柱, 想著這樁前塵往事, 心緒仍舊紛擾. 把東西塞回去, 拉上拉鍊. 在洗手槽洗臉的時候, 忽然一下思慮清明.
事到如今, 甚麼尷尬詭譎丟臉失禮的場面統統都上演了啊, 還有甚麼好怕的? 朋友媽媽這齣戲不往下看下去, 現在尿遁, 一走了之, 後面若還有甚麼精彩劇情場面, 失之交臂, 以後一定無法原諒自己.
債多不愁嘛.
整整儀容, 對著鏡子裡的我露出個親切的微(奸)笑(嘿嘿嘿), 這次我打算坐在觀眾席上看戲.
很多時候面對事情難關, 當心態轉成另一個角色/角度, 看到的往往就不一樣了.
走出洗手間. 我神閒氣定, 緩緩地, 刻意放慢腳步走回餐桌.
除了穩定情緒外, 每回在高級餐廳起身我總是想起一個出身高尚的法國朋友的告誡: 在(很高級的)餐廳裡步伐要沉穩緩慢 – 所以要注重穿著, 因為大家都會看到你以及你身上的衣著髮型配飾(合不合身, 非關名牌) – 表現你習慣在這種高級場合的自在輕鬆.
最重要的是: 讓侍者看到你是要起身去洗手間還是回座位.
起身要慢, 侍者才有時間注意到你, 為你拉開椅子, 指引洗手間的方向, 甚至帶你過去, 為你開門; 回座位時要步伐慢, 讓侍者有時間搶先一步去拉開坐椅, 坐下時要慢, 最好先半彎個身, 侍者知道如何把椅子推入到輕輕觸碰你的腳部, 再真的完全坐下去.
這一點女士尤其要懂得. 在法國上流社會裡, 女人要懂得被伺候. 朋友說. 其他地方也是, 不自己倒酒以外; 不自己開車門(男士要懂得主動為女士開車門); 進出房子讓男士開門推門…
這是一個需要侍者與客人共有高度默契的餐廳禮儀. 可惜, 越來越少人懂得讓侍者拉椅子起身入座, 也就越來越少侍者懂得執行這個細膩周到的服務.
優雅, 用嘴巴說很簡單, 真正的優雅是很多很多看不到的細節彼此無縫鑲嵌起來的一幅美麗的圖畫.
我還記得朋友說這些話的時候, 指著眼前一盤傳統乳酪, 說道: 許多美好的傳統都和乳酪一樣在消失中.
圖文不符之瑞士三星餐廳 Hotel de Ville-Crissier. 主廚Benoit Violier自殺前這是我最愛的三星餐廳之一.
布根地白酒 在 Facebook 的精選貼文
<萬豪金殿 ~ 美酒佳餚·星級選擇>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3qaGssH
年尾忙得不似人型，過完年答應要好好的對待自己：說的當然是要「食好D」。要找萬無一失的地方跟朋友吃開年飯，當然是來這裡。來萬豪金殿吃飯，完全不需要費神去想吃什麼，就交給大廚Jayson就好。大廚已一早劇透是日餐點的主角是海鮮食材，除了近期的拿手菜以外還加入新菜式，未吃已令人期待。配酒也不用煩心，駐店侍酒師William也可信賴。
悅口小吃之後，一來就是重頭戲：龍蝦三弄是也。先來的是龍蝦鉗兩吃，大一點的就拿去用上皮蛋芫荽再墊上蛋白去蒸，另一只就百花炸釀。兩道菜式的效果很好，蒸的炸的也有不同的口感及味道。至於龍蝦尾，就用上蝦籽筍角去炆煮，菜式上枱已聞到濃濃鮮香的蝦籽味道。龍蝦肉只是僅熟，呈微溏心而鮮甜之餘，也帶一點香口的味道。就連伴碟的筍也爽甜好吃，這是實行度滿分及效果非常好的菜式。
大廚的一味避風塘富貴蝦柳對於怕剥殼的朋友而言是福音，因為上枱的瀨尿蝦是已全起肉的，可以用刀叉輕鬆享用。瀨尿蝦肉鮮甜無比，惹味香口的炸蒜粒及洋蔥碎就是最佳的調味。川菜的一味酸菜魚來到大廚手上來一點變奏，淡水魚換上鷹倉而成一味酸菜鷹倉魚。魚肉先煎後焗，外層脆口甘香。鷹倉魚頭尾及魚骨煮成的魚湯，再加入甜酸菜及花椒等煮成酸湯。一點點的酸度加上麻香還有鮮甜味道，是令人喝得一滴不剩的魚湯。
當然少不了一味杏仁濃湯百合煎花膠，個人覺得今天吃這道菜效果比當初吃的更好。煎得外層微脆而內裡軟糯的花膠扒加上香味十足的杏仁濃湯，絕對是今天來這裡必點的菜式之一。
配酒方面，侍酒師先以布根地白酒去配搭龍蝦菜式，一點點的牛油及橡木桶的味道，也正好襯托出雞湯的濃郁及蛋白的嫩滑。香檳氣泡的爽口口感跟蒜粒及洋蔥帶點辛辣的味道絕對是天仙配。濃郁的酒體也正好襯托出瀨尿蝦的鮮甜。
以酒精度較低的德國Riseling去配合酸菜魚湯及鷹倉魚，淡淡的花香加上微酸度跟帶點甜味及麻香的酸菜魚湯是出奇的配合。兩款白酒及香檳以後，煎花膠扒就輪到布根地紅酒出場。略帶乾身的口感跟濃郁而柔滑的杏仁濃湯配搭得很好，恰到好處的單寧及酸度也跟花膠的豐腴來個適當的平衡。
這是店子摘下米芝蓮一星推介之後的首度再來，大廚的幾道海鮮菜式無論在賣相及效果也令人相當滿意。非常欣賞大廚Jayson在幾款常見的海鮮及海味食材上花上的心思及創意，加上侍酒師Ｗilliam的悉心配酒，令食客有耳目一新的感覺。
現在用特選恒生信用卡來萬豪金殿惠顧食品，2至5人有85折，6至10人更低至8折，抵上加抵。
總是期待下次再來。
餐飲優惠即睇：hangseng.com/dining
（所有圖片只供參考）
Jayson Tang
#金牌飯腳 #金牌食府 #香港JW萬豪酒店 #萬豪金殿 #金鐘 #恒生信用卡 #名廚 #飯局 #萬豪酒店 #金鐘 #Sony #SonyA7III
#恒生信用卡 #餐飲優惠 #eatcation #foodpairing #winepairing
借定唔借？還得到先好借
布根地白酒 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
「布根地的白酒被譽為世界的酒王。」酒評家Wilson Kwok說。「在這店可以找到數百元一瓶的，分外難得，絕對值得一試。」這瓶Philippe Pacalet的出品，來自布根地黃金山丘(Cote d’Or)的一個小產區Nuits-Saint-Georges。
Ponti Wine Cellars
地址：尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期B1層B143號舖
電話：2730 1889
足本訪問： https://bit.ly/2X1k7BH
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
尖沙嘴最新5,000呎日式生活雜貨店 有超市及3個食物專區 沙律專門店＋健康飯糰店 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/e8h5iG-w2i0)
尖沙嘴Rosewood酒店$75件435層拿破崙蛋糕 總廚：食落要有置身天堂嘅感覺！酥脆有牛油香 有坑紋方便切 經典西式甜品 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/TBwVispjz9g)
尖沙嘴一星米芝蓮日本懷石料理 日廚席前烹飪騷 炭燒西京燒滑到落喉嚨 白飯都好好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/Xmk9ucdV-OY)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#布根地白酒 #品酒 #黃金山丘 #白酒產地
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
布根地白酒 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
｜每酒一字 Wilson Kwok教平飲布根地一級白酒 Chablis Premier Cru
疫情陰霾籠罩下，要一掃苦悶的心情，最好來一瓶清新舒爽的白酒。酒評家Wilson Kwok這次介紹的，出產自布根地內最大的白酒產區Chablis，是酒莊Domaine Chatelain的出品。
Royce Cellar
地址：尖沙嘴山林一號地下
電話：2323 0300
足本訪問： https://bit.ly/3a51aG7
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
尖沙嘴最新5,000呎日式生活雜貨店 有超市及3個食物專區 沙律專門店＋健康飯糰店 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/e8h5iG-w2i0)
尖沙嘴Rosewood酒店$75件435層拿破崙蛋糕 總廚：食落要有置身天堂嘅感覺！酥脆有牛油香 有坑紋方便切 經典西式甜品 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/TBwVispjz9g)
尖沙嘴一星米芝蓮日本懷石料理 日廚席前烹飪騷 炭燒西京燒滑到落喉嚨 白飯都好好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/Xmk9ucdV-OY)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#品酒 #布根地白酒 #白酒Chablis
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
布根地白酒 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的最讚貼文
‣‣‣ 加入小餐桌社團一起品酒：https://www.facebook.com/groups/celiastable
‣‣‣ ??? 搭紙包魚的白酒底加：? https://forms.gle/bHskoSF3WstExMNLA
-
Info:
食譜參考大象發福廚房：https://www.instagram.com/p/B9iaEtBjdfD/
Minamiasa 台灣設計品牌 - 核果色罩衫洋裝 : https://www.pinkoi.com/product/dQE573xL
-
More about Celia :
‣ contact : celia@celiawinetravel.com
‣ FB : https://www.facebook.com/celiawinetravel
‣ IG : https://instagram.com/celiawinetravel/
-
嗨 ！我是 Célia 我是一位法國葡萄酒從業者， 葡萄酒Youtuber，葡萄酒莊導覽，兼職星宇航空機上雜誌採訪作者。
品酒證照高級，精通中英法三語。目前旅居南法普羅旺斯。我希望透過影音，文字，觀光和實體餐酒會，推廣葡萄酒文化，透過對生活感知的提升，把日子過成理想的模樣。
非商業合作影片 This video is not sponsored.
#母親節料理 #餐酒搭配 #紙包魚 #布根地白酒
布根地白酒 在 BOURGOGNE布根地入門白葡萄酒推介 - YouTube 的美食出口停車場
講到配海鮮或者貝殼類食物，一定唔少得 白葡萄酒 。今期同大家分享一下BOURGOGNE 布根地 幾款入門級 白葡萄酒 ，如果你仲頭痛緊今晚餐飯食海鮮唔知配咩酒好 ... ... <看更多>
布根地白酒 在 布根地白酒趴 - Facebook 的美食出口停車場
這些年來，布根地愛好者的數量在國內直線上升，許多酒友聊到布根地的名莊名園的風格或歷史時總能滔滔不絕、如數家珍。小編更發現，越來越多資深酒友喜歡布根地白酒了， ... ... <看更多>
布根地白酒 在 勃根地Premier Cru 一瓶只要5xx 能喝嗎??!! 實測 ... - YouTube 的美食出口停車場
葡萄酒#酒#红酒#家樂福葡萄酒訂閱挑嘴寶寶↗↗~~開啟小鈴鐺~擁有更多葡萄酒生活資訊!!+===========未滿18歲禁止飲酒!! 喝酒不開車! ... <看更多>