【持續配合防疫政策】宅在家也要吃美食!
我們還需要好一陣子才能恢復過往生活,實在是想換換口味,畢竟天天吃...,挑了一些宅配美食,幫自己菜單帶點新花樣阿!
① 林聰明沙鍋魚頭 | 小聰明拌麵
‧ 嘉義正宗林聰明沙鍋魚頭獨家配方
‧ 搭配臺南日光曝曬麵工藝,每一口都吃得到香Q彈
‧ 嚴選食材費工炒製
‧ 聰明沙茶魚鬆依傳統古法製作,真材實料營養美味
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② 宜蘭星寶蔥體驗農場 | 三星蔥派 & 蔥油餅 & 手工饅頭
‧ 重磅三星葱派,每口都吃的到實在好料
‧ 急速冷凍,保留最佳甜度和鮮度
‧ 平底鍋或烤箱加熱即可,馬上享受三星葱美味
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③ MOOD沐・雞尾酒|調酒冰磚膠囊
‧ 本商品組合不包含酒精
‧ 專利膠囊研發設計,膠囊即是量酒器,在家調酒不生疏
‧ 專業調酒師設計獨特酒譜,隨時享受置身 Bar 的美味
‧ 嚴選配料,不用再屈就市面上的化學調味飲品
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④ 預購台南頂級愛文芒果(免運)
‧ 台南小農用心栽種,每日現採裝箱直送到府
‧ 現採人工嚴格選果,果皮鮮紅香氣十足、果肉口感細緻清甜
‧ 推薦在家做起芒果甜點!芒果汁、芒果雪花冰、芒果冰棒等
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⑤ 亞都麗緻大飯店|天香樓、巴賽麗廳
‧ 清湯牛小排麵、紅燒牛肉拌麵、杭式花雕醉雞等招牌菜式
‧ 也有麗緻油封鴨腿、紅酒燉牛肉可供選擇
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⑥ 時寓|秘製辣牛油
‧ 香多過於辣的居家良拌
‧ 夜半肚子餓的美味救星
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⑦ 天香樓 mini|天香小滷
‧ 米其林一星天香樓美食,輕鬆享用星級滷味
‧ 保持社交距離的居家防疫美食享受不打折
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原本還有林聰明的林聰明沙鍋魚頭,但12點開賣...不到五分鐘秒殺售完。(遠目)
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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巴 賽 麗廳 甜點 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最讚貼文
香草舒芙蕾與熱巧克力蘭姆酒醬。
如果問我,在一頓正式的法菜晚餐後,想吃到什麼甜點,答案永遠都會是 soufflé。在任何餐廳,如果甜點有舒芙蕾,大概百分之九十以上我會點來試試。
第一次吃到這道甜點是小時候在亞都麗緻的巴黎廳,很久很久以前了,那時候我還不知道這到底是什麼,只聽說是一道有點麻煩的甜點,一定要現點現做,所以要等半小時。
小時候很驚豔,怎麼有這麼膨鬆又輕盈的熱甜點呢?好好吃哇,過了很久還都念念不忘。但提供舒芙蕾的餐廳實在很少,因為製作門檻很高吧。大學時自己試著做過兩次,都有膨起,但家裡烤箱是微波烤箱,溫度不穩定也不足,一出爐就塌了,膨的不漂亮。
直到2003年在巴黎吃了Atelier de Joel Robuchon,當年這家新潮的店才剛開沒多久,為什麼說新潮呢?它不像當時一般法國高級餐廳那樣拘謹,有著鋪白桌巾的方桌,而是讓客人坐高腳椅的吧台,店內以紅與黑設計,開放式廚房,現在台北的店也是這樣的設計,其實是與巴黎的店幾乎如出一轍。
我們吃了舒芙蕾,香草口味,旁邊附上開心果冰淇淋。挖成錐狀的冰淇淋非常非常冰,上桌前可能還噴過氮氣,不需先用湯匙劃開舒芙蕾,它就能輕易滑下去,然後在裡面微微化開。
入口的那一刻,我的心也化開了。
那一天我開了眼界,冰涼的開心果冰淇淋與熱氣直冒的舒芙蕾在口中相遇,實在太美太美味了,這是我的Fine dining初體驗,而我心目中最美好的舒芙蕾記憶,也停留在那裡。回台灣後又吃到幾次,也包括亞都麗緻巴賽麗廳,老實說都不大行。
這甜點最誘惑人的,是那高聳膨起的金黃表面,微微焦脆,吃的到糖的口感,裡頭卻極濕潤,很輕盈,一點都不厚重膩口,裡外交融的口感層次非常美妙。但它的材料其實非常單純,只有蛋白、蛋黃、糖、牛奶,其他看你想做什麼口味,可視情況添加香草、巧克力、堅果、果泥、焦糖......等等,變化很豐富。但若是只想要一顆滋味單純的舒芙蕾,只要有蛋糖奶就行。
越是簡單的甜點越是不簡單,它是法式甜點的基本功,我覺得任何法式餐廳的甜點主廚,都應該要有能力在餐廳裡供應現做的舒芙蕾,否則不合格。
好的,既然這是基本功,也是我一直念念不忘的甜點,那就來練習。很久沒做了,昨晚躺在床上,在腦中反覆操練著所有步驟,一次又一次,確定沒有漏掉任何細節,今天下午才正式上場。
出爐,還不錯,膨的挺好,可能可以再高一些些,或許下回多烤一分鐘。巧克力醬汁做的好,混了兩種不同趴數的巧克力,再加入蘭姆酒,味道深邃,算是大人味。
總算是交了自己給自己的功課,接下來可以試做其他口味了。
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【歐洲浪漫風下午茶】
母親節另類過法:帶媽媽一起喝下午茶
💐優雅推薦:https://www.lillianblog.com/brasserie/
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過節不一定要大吃大喝
亞都麗緻飯店「巴賽麗廳」走的是1930年代美好年代典雅風格
一走進餐廳彷彿身處巴黎街頭常見的咖啡館
帶媽媽來這裡點一杯咖啡、品嚐精緻法式甜點
閒話家常、關心彼此生活
享受這無人打擾的浪漫午茶時光
這種感覺也不錯!
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提醒大家:記得先訂位,避免向隅!
台北亞都麗緻飯店巴賽麗廳
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