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本周政治類期刊重點摘要

Foreign Policy(外交政策)
*中國鄰近國家都希望美軍撤出阿富汗 代表的是戰略轉向印太地區

*阿富汗下一步? 隨著喀布爾情勢惡化 白宮看到的是一個無底深淵

*美國總統拜登的撤軍引發成千上萬阿富汗難民危機 如今必須幫助歐洲承擔代價

*塔利班接管阿富汗被視為人口走私者福音 土耳其邊境每天都湧現數百名新一批阿富汗難民

*阿富汗瓦解之後 伊拉克人開始擔心下一個可能是他們

*巴基斯坦為阿富汗的淪陷歡呼雀躍 但塔利班恐助長巴國境內足以威脅政權的恐怖組織

*巴基斯坦和美國背叛了阿富汗人民 華府無視伊斯蘭馬巴德對塔利班的資金供應而讓阿富汗人民付出代價

*伊朗歡迎塔利班接管阿富汗 什葉派的伊朗在戰略、經濟、意識形態和生態方面都有理由支持遜尼派極端分子

*雖然美軍不太可能從韓國撤出 但華府的新想法可以為朝鮮半島新安全架構奠定基礎

Foreign Affairs(外交事務)
*在阿富汗的失敗不會削弱美國與盟邦關係 美國盟友知道華府此刻比任何時候都需要他們

*大家在處理阿富汗問題上全輸了 過去20年充滿了犯錯、誤判和集體失敗

*阿富汗會再次成為恐怖份子天堂嗎? 塔利班成功了不代表所有的聖戰組織也會成功

*巴基斯坦在阿富汗的勝利恐怕是得不償失 伊斯蘭馬巴德最終會後悔他們幫助塔利班崛起

*葉門的分裂 為何此刻要結束一場戰爭比以往更加困難

*西非需要單一貨幣嗎? 這地區國家應該吸取歐元區的教訓

Der Spiegel(德國明鏡)
*封面故事:爸爸一個人就能搞定

*現代的父親會做飯洗衣帶孩子 但爸爸比起媽媽仍是”二等父母”

*德國已經開始第四波疫情 10到49歲人群感染人數比去年增加得更早

*數據在疫情時代被用來決定生活要受到多少限制 但很明顯許多數字並不準確或正確

*氣候報告顯示幾乎已經沒有時間可以阻止氣候暖化 下一任德國總理必須拯救德國

*數千名為德軍工作的阿富汗人拚命想搭上德國撤僑航班 德國的官僚卻讓他們難以如願

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

#設計故事：【吃小孩的大貓托兒所】

巴士甫一響鞍，噔噔噔噔－－

一對小兄弟嚷着誰會先進入大貓的嘴巴，緊緊挨着又推搡着彼此就從木樓梯急匆匆地下來。這是早上的準備賽，他們各自拿起沙發上的小背包想往門外衝，要比對方更快衝上在家門口停靠的托兒所巴士。

「你們忘記甚麼了？」坐在沙發上喝咖啡的母親出聲了。

哥哥最先反應過來，邁着比弟弟長的小長腿，回頭去親媽媽的臉，「再見媽媽！」被親了一臉口水的母親微笑看向小兒子，只見還白白嫩嫩、圓滾滾的小兒子一臉不情願，走回來踮起腳也親她一口。

「媽媽你害我錯過 timing了。」

母親每天都在驚嘆小兒子軟軟外表下的老成，愛學大人說話，仍緊捏他的軟肋，「你知道還回來親媽媽，很乖啊。如果一會比哥哥先進入大貓的嘴巴，晚上回來媽媽給你獎品。」兩隻小圓眼馬上亮起精光，「啫喱？要芒果味喔。」母親笑着說好，小兒子就像打了強心針一樣，有了勇氣上巴士面對哥哥的炫耀。

「阿姨好。」向司機阿姨問好，轉過頭就看見哥哥的得意臉，「慢呑呑，整車人都在等你呢。」

引擎發動，巴士在德國 Wolfartsweier 的社區之間駛着。路的盡頭，臥着一隻銀白色的大貓。牠的眼睛大而無神，只映着周遭的天空樹影，嘴巴始終張開來，要把路上的東西捲入牠的肚中。但是，像被施了魔咒一般，車內的孩子越接近那隻銀白色的大貓，就越躁動興奮，甚至像那對小兄弟一樣渴望被大貓呑噬 ⋯⋯ 這是怎麼一回事？

巴士即將停下，緊湊的鼓聲緩緩響起。哥哥把半個屁股都挪出座位，旁邊的弟弟想着芒果啫喱，不甘示弱地把小手臂搭在把手上，企圖為哥哥添加一點阻撓。

呲呲－－剎車聲響起，比賽正式開始。

只見哥哥順着弟弟的手輕輕被推得向後，半抬的屁股重新落在座位上。看着弟弟下了車開始跑，才繼續起身跑往大貓的嘴巴。而弟弟一心向前跑，眼裏只看到那黑洞般的嘴巴，根本沒有留意到哥哥像他早上的準備賽一樣遲了起步。他只知道，自己跑得很快、很快，旁邊沒有任何人越過他，直到跑到了大貓的嘴巴中。

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大貓叫 Die Katze，建於 2011 年，是由藝術家 Tomi Ungerer 和建築師 Ayla-Suzan Yndel 合作設計的一間日間托兒所。

這間托兒所位於德國 Wolfartsweier，招收一至三歲或三至六歲的小孩，其建築的形象模仿一隻蹲伏的貓－－「貓嘴」是大門，「尾巴」是一條滑梯，「頭頂」還有草坪和遊樂場示意為貓的皮毛，而「肚子」內部就是各個寬敞明亮的教室、更衣室、食堂等等。

那個年紀的小孩，遇上設計可愛幽默又設施齊全的托兒所，難怪會爭着進去「貓嘴」。而疫情期間父母要在家工作，Die Katze 這隻大貓大抵是救世福音。

Architecture：Die Katze by Tomi Ungerer & Ayla-Suzan Yndel
Text： 阿芷 @siscotsz

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巴口福音堂重修落成+庆祝善才爷公诸神佛圣诞千秋，
举行了一系列的庆典活动。

这是我见过最盛大的过平安桥仪式，几乎巴口全村人出动参与这次庆典！
#善才爷公 #巴口福音堂 #平安桥