醬汁哲學是一個謎團，至今我仍未能理解我弟為何奉行不蘸醬主義至今。薯條不沾茄汁，齋吃白飯，白腸粉走醬，在乾旱的飲食沙漠上過着無沾聖心的苦行僧修練。
不過換照他們的角度，叫多汁的食客才是怪異，無法諒解這種原始的氾濫崇拜。流奶與蜜之地是不可進入的，因為那裡有可怕的巨人。他們都有一個共通點，就是不吃流心蛋，不要跟他們吹噓豉油蛋撈飯的美味，他們只會覺得嘔心。是滑潺潺的觸感令他們反胃嗎？後來我想到大概可以這麼分類：有些人喜歡分開吃，有些人喜歡和着吃，這就是個別味道及混合味道的「汁着」對立。
同一碟餸，各有各吃，沒有對錯。沒有對錯？
這關乎味之學問，有時分開吃才是對的，因為混和意味互相稀釋，可能將味道削弱，而不是增強。有沒有想過，腸粉混醬也分成兩派？一派要求甜醬、麻醬、辣醬在碟中完全混和，另一種則嚮往那混和的散亂狀態？這就是所謂「層次感」，在它的層層分離，絕對的融合的「棕醬」則同時丟失了甜麻辣三種味道，淪為「味噪」。而為了彌補此等喪失，就唯有添加更多的醬來刺激味蕾，有些人甚至會加上黃芥末。
若沒有習得這門知識，見到西湯上那一弧白色的忌廉時，可能就會本能地用湯匙完全攪拌才喝，沒法嚐到直接舀來喝的另一番滋味——純粹的忌廉在口腔裡碰撞交融，發揮湯之醬汁的效果。分開吃還是混合吃的問題不再單純，需要視乎個別菜式的本質，才可決定它要在碟上預先混和，還是在咀嚼中混和。一杯黑糖珍珠奶茶的黑糖味是否濃烈，取決於你用飲管撩動它多少轉。
味道的加減乘除將科學和藝術結合了，而醬汁的問題往往着重於化學層面多於這種物理層面，但在香港吃過碟頭飯的人絕不陌生，碟頭飯正正是問題的精華所在。須知道它是一門加快出菜速度的伎倆，舀一勺白飯或夾一撮烚定的意粉，伴以豬牛雞魚四扒的其中一塊，加上或有或無的配菜或餐蛋腸腿的任何一件，再淋上持續熱着的醬汁，一碟碟頭飯就這樣送到餐桌了。然而，醬汁要澆在扒上還是澆在飯上？怎才算不多不少？這就很考那一勺的功力。有些餐廳為了解決這個難答的物理學問題，採取醬汁另上的策略。有些西廚則會從侍應收回的餐盤的剩汁剩菜檢討和修正出品份量的多少，看也不看的也多。
碟頭飯汁有以色分門或以國別類，不外乎紅黃黑白啡，代表蕃茄、咖哩、黑椒、白汁和洋蔥/蒜蓉，各有個別的衍生，比如咖哩亦分青紅黃白黑，亦有泰式、馬來西亞、日式、越式（可爭論葡汁是否屬於），偏偏印式最稀少，為甚麼？因為印式咖哩是與主菜一起烹調，而非與肉分開另外淋上。港式的汁作用是彌補肉的寡味，大多數沒有將汁烹入肉中。如有的話，通常稱之為燴，例如紅酒汁牛尾燴飯（查實是紅酒燴牛尾白飯）。
咖哩汁常有大伏，不是太濃就是太稀，或者過多桂皮豆蔻的死味。白汁時興芝士白汁，多數配吉列魚柳；洋蔥豬扒，黑椒牛扒，蒜蓉雞扒，這些都是慣配，但只要你肯要求，餐廳大都可以幫你轉汁。近年有餐廳採用泰式辣醬作為澆汁，貪圖它原筒即可使用，我就不敢恭維，因為它不是可拌飯的東西。眾多之中紅汁是最詭異，常見是帶蕃茄的茄汁，但它有幾個不同國家的衍生：俄羅斯、匈牙利、西班牙——他們寫水牌的時候，到底是隨便作一個國家下去令紅汁聽起來更加高檔，還是真的煮得出不同國家的風味差異呢？
我曾讀到用底料分辨國屬的方法，若是洋蔥、紅蘿蔔和芹菜切粒用牛油烹成底料，這便是法式，但換成是橄欖油混蒜，就會變成意式，不加芹菜改配紅椒和蕃茄，就會進入西班牙風情，在這些基本盤之上還可做出各樣的變化。分辨一間餐廳的異國風情的紅汁有沒有欺客，是否普通的茄汁玻璃芡扮上菜，這就考驗各位的味覺。若根本沒有添加紅椒粉和月桂葉，那半準便是冒牌貨。有些紅汁一眼就能看出它缺乏配方，為求方便，不少餐廳已放棄自行調配，改買原筒現成的了。
不嗜汁的人可以免卻了種種令人失望的汁，某程度比較幸福，因為他們沒有汁着的追求。你有沒有嘗過令人一試難忘的超凡之汁，令到不澆汁的人都燃起拌飯的衝動？這是少有的，對多數為口奔馳的人們來說，汁撈飯純粹是使自己較容易下嚥而已，哪來甚麼執着——誰會抗議海南雞飯沒有黑醬油？
在流行文化中，Sauce為Source的諧音，時興追問人家有沒有Sauce，這種嗜汁的狂熱才是網民至愛。進化的版本是，留言一幅乾噌噌的齋意粉，來抗議對方沒有畀汁。
作者
巨人 奶茶 在 [翻譯] 紅茶花傳巨人各角色聲優台詞+特別小短劇- 看板Isayama 的美食出口停車場
進擊巨人聯合可口可樂的飲料品牌「紅茶花傳」
七月時推出第2彈合作飲料，
掃描二維條碼可以下載巨人聲優留言，
每款可換得一聲優三句台詞，
收集五款可換特製小短劇drama+桌布～
感謝ohole大熱情翻譯！XD
－－－巨人角色個人聲優台詞
1.艾連
「看來你真的很努力呢，偶爾也悠閒一下吧。」
「偶爾休息一下，為明天養精蓄銳。」
「今天休息下陪我喝紅茶花傳吧。明天又能繼續加油。」
2.米卡莎
「是你就沒問題，一定可以做得到。」
「我覺得你太努力了，偶爾休息一下不是很好嗎？」
「只要紅茶花傳，我別無所求。」
3.阿爾敏
「嗨，要休息了嗎？剛好，一起悠閒一下吧。」
「最近會不會太努力了呢？偶爾悠閒度過比較好喔。」
「在晴朗的午后，葉間洩下的陽光中喝紅茶花傳，是疲憊時最棒的享受。」
4.里維兵長
「齁哦──很努力嘛。
就現在喘口氣如何？喝點甜的對疲憊的腦袋和身體會比較舒適吧？」
「認真工作是好的，但起碼要有享受紅茶的悠閒時光才是。」
「這紅茶花傳不知道是誰拿來的，不過還不賴，你要不要也來一杯？」
5.韓吉
「看看你太努力了啦～偶爾休息也是必要的。」
「休息是士兵的義務，稍微喘口氣如何？」
「嗯～這個香味、這個風味、這種甘甜，太奢侈了啊～
不愧是里維的珍愛，你不這麼覺得嗎？」
－－－特製小劇場．故事開始！
時序850年，為了童年夢想加入調查兵團的艾連葉卡，
正為了第59次壁外調查研究長距離策敵陣形而陷入困境。
艾：直隊2然後直隊5…*(&^*^&$%%$…
啊～～都搞不懂啊！
這樣下去就只有我要被留校查看了啊！可惡……！
（咚！）完蛋了！
我要被兵長殺了……
＊敲門聲
艾：呃……！兵長！對不起！
阿：怎麼了艾連？幹嘛下跪？
艾：搞什麼是你們喔…切，你們來幹嘛？
米：因為長距離索敵陣形很複雜，我擔心艾連會失眠…
艾：不要把我當小孩！
……唉，不過我真的完全搞不懂，腦袋都變得怪怪的了…
米：那就我來教你吧，漢吉分隊長跟我講過
艾：漢吉桑？
米：如果艾連老在用功，就不能做人體實驗了。
艾：講得也太直接了吧。
阿：艾連，這櫃子怎麼回事啊？
艾：呃…那個、這個，它就突然自己壞掉了。
阿：真的假的！
艾：你看它本來就破破爛爛的了啊！
米：反正一定是艾連搞不懂問題，腦袋撞到才壞掉的。
艾：才、才不是咧！
＊紙聲
艾：什麼東西？
米：好像是櫃子壞掉後掉下來的。
阿：你看艾連，好像是什麼資料
艾：紅茶花傳…？製作方法？什麼東西啊？
米：紅茶花傳？沒聽過這名字。
阿：好整齊的筆記，還有各種資料記載，一定是很重要的資料！
艾：阿爾敏你快看！上面有里維兵長的報告。
阿：真的！我看，這難道是兵長調查的對付巨人新對策！
米：紅茶花傳嗎？
阿：是的，或許是新兵器或是新的陣形名稱。
艾：嗄，我已經再也記不了新的陣形了…
不過還可以私下整理這種資料出來，真不愧是兵長！
阿：我看看…之後要實際操作看看…
漢：可惜～那不是巨人的相關資料，
而是里維調查紅茶的極秘行動調查報告書。
艾：漢吉桑！
米：您何時出現的？
漢：大概就阿爾敏說新兵器的時候吧…
阿：我講錯了你就早點開口啊！
漢：看你們聊得那麼嗨我不好意思打擾你們嘛。
米：那麼，紅茶花傳到底是？
漢：是某時期里維很執著的紅茶。
好像是有人跟他提到傳說中的紅茶，
他就很熱心地跑去調查了。
里：你在多嘴什麼鬼，混帳四眼= =
艾：兵長！
漢：啊呀～里維怎麼你也來了？
里：你們吵成這樣我要怎麼睡。
艾：對不起…
阿：那個，兵長，這個真的全部都是紅茶的資料嗎？
沒有關於新兵器的資料之類的…
里：沒有。全部都是紅茶相關的。
哼，對你們這些蘿蔔頭來講還太早了。
漢：不要這麼說嘛～難得有機會，之後不是還有訓練嗎？
不如喝杯紅茶休憩一下如何？
艾：就這麼做吧！休憩休憩。
漢：之前你不是說得到很不錯的茶葉一副滿開心的模樣嗎？
里：切，眼尖的傢伙。
算了，適度的休息也是必要的。
我特別讓你們嚐嚐看紅茶花傳。
阿：真的沒關係嗎！
米：謝謝。
艾：兵長……今天好像……很溫柔耶。
里：說什麼蠢話，我本來就很溫柔。趕快過來。
阿：欸～～原來要這麼泡茶啊…
里：沒錯，自然地讓茶葉在水中伸展開，
接著，倒入大量的牛奶，就能產生濃厚的口感。
艾：加入這麼多牛奶可以嗎！還有砂糖！
阿：不只如此，艾連快看！
艾：居……居然還有奶油！
米：加這麼多…
艾：沒問題嗎兵長！這麼奢侈…
里：這是當然的，否則就成不了傳說了。
這就是紅茶花傳的真面目。
比一般的奶茶更能盡情享受如此奢華的時間，
這種奶茶又稱，「皇家奶茶」。
三人：哇……
阿：兵長對紅茶真的很瞭解耶。
米：皇家奶茶我還是第一次聽見。
漢：里維對紅茶的研究還真是熱心呢～
里：泡好了，快喝。
米：味道好香。
里：那個叫「茶香」。
漢：甘甜又美味…不愧是里維執著的。
阿：好久沒這麼放鬆了…感覺明天又能夠更努力了呢。
艾：我也來嚐嚐看，兵長！……（啜啜）
好燙！可是好好喝！這個皇……皇奶…奶皇……茶……
米：艾連，是「皇家奶茶」。
艾：我知道！我就是這麼講的！
里：呵，對笨蛋來說還是太浪費了點。
漢：好啦好啦，以後也拜託你偶爾請個客啦。
有時候豪華地休息一次，又能養足明天的精神了。
對吧艾連？
艾：是的！請好好注目明天的我！
里：對了艾連。
艾：是！
里：你，徹底搞懂長距離策敵陣形了沒？
艾：……………請……好好注目明天的我！！
－END
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