關於 巧克力鮮奶油裝飾蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

前兩天線上課程直播示範完畢
家裡冰箱瞬間塞滿成品～😆😆

#覆盆莓巧克力慕斯
課程當中包含了有巧克力海綿蛋糕、覆盆莓庫利
巧克力慕斯、巧克力裝飾淋面、巧克力裝飾片製作
是一個可以很紮實的學習到各種製作甜點步驟的甜點

#巧克力鮮奶油裝飾蛋糕
課程中老師會講解打發動物性鮮奶油的注意事項
示範了基礎平整鮮奶油抹面、
利用三角鋸齒刮板做出線條造型
還有使用五款花嘴做出各種不同的花樣裝飾
很適合想要學習蛋糕裝飾的同學

連續兩天的直播課程謝謝同學們的熱情參與～🥰

這次直播示範的成品都拍照完成了
希望這次的直播課程都可以讓同學們有很多收穫
也希望大家多多練習
有製作的話非常歡迎大家來社團交作業

有任何製作上的問題
也請將製作過程拍照或是錄影下來
發文在社團中我都會找時間回覆大家的

有任何有關線上課程的建議與需要改進的地方
小紀老師跟我非常希望大家可以給我們回應
讓我們有更多調整進步的空間

❤️再次感謝大家對於線上課程的支持～🥰🥰

還沒有報名～對這堂線上課程有興趣的話
可以到報名表單了解課程詳情
現在報名加入社團後就可以馬上觀看課程影片喔

🎗 #開啟明日之巧克力甜點班線上課程Vol4🎗
🔻付款報名表單🔻
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc79xbu1I0OBr3c5w-SOXg76zXl8VtNaEHb0KvnxFPEzoP1pQ/viewform

#線上課程Vol4巧克力系甜點
#覆盆莓巧克力慕斯
#巧克力鮮奶油裝飾蛋糕
#翔太の卡將的廚房日記

🎉🎉 2020/03月份線上課程來了喔～

之前有上過線上課程的同學反應都很好
也有好多同學之前沒報名到的一直在詢問線上課程還有沒有開課？
這次三月份推出了兩個大家詢問度較高的課程

有關於課程內容及教學方式、付款方式
都在表單內有清楚的說明喔～～😊😊

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🎗 #北海道乳酪甜點專修班線上課程Vol3 🎗

超人氣的三款乳酪甜點一次學會

🧀北海道乳酪燒
剛出爐時熱熱吃
綿密又濃郁像布丁般的綿密口感
冰過後享用變成帶有Q彈口感的乳酪蛋糕

老師還會加碼示範
蛋糕底變化成生乳捲的製作方法喔

🧀北海道半熟乳酪塔
酥脆的法式甜塔皮實作
捏製塔皮的技巧要訣
搭配獨家三種乳酪內餡的
半熟的濃郁口感真的超級好吃～～😋😋😋

🌟紐約乳酪條
口感濃郁的重乳酪蛋糕.入口即化的口感.半解凍享用就像乳酪冰淇淋的口感喔

🔻線上課程Vol.3北海道乳酪甜點專修班 報名表單🔻
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeJ9Leea1YktifhpDMgf99nuYbg055cIMq4fpY-ClXnNuq8AQ/viewform

報名預計於2020/03/02台灣時間晚上7點開始開放報名
欲報名的同學敬請等待表單開放後（會附上詳細付款資訊及填資料表格）
再進行付款+填單的報名程序～感謝大家配合🙏🏻

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🎗 #開啟明日之巧克力甜點班線上課程Vol4🎗

【覆盆子巧克力慕斯】口感非常滑順慕斯入口即化～～
而且不是單純的巧克力口味慕斯，還有多加了獨特的風味讓巧克力吃起來不甜膩
搭配中間酸酸甜甜的覆盆子庫利，讓整個品嚐的口感更為豐富

巧克力蛋糕體吃起來也非常濕潤
還可變化製作成 【巧克力鮮奶油裝飾蛋糕】

這堂課程可以讓同學扎扎實實的學到很多製作甜點的技巧
讓你在家中就能做出專業級的多層次甜點
就算是新手也能跟著老師簡單易懂的步驟成功做出來
非常值得學習的一堂甜點課程

✔️巧克力海綿蛋糕
✔️覆盆子庫利
✔️獨特風味的巧克力慕斯
✔️可可淋面裝飾
✔️巧克力裝飾片
✔️巧克力鮮奶油蛋糕裝飾
✔️2吋圓形小型覆盆子巧克力慕斯的製作

🔻線上課程Vol.4覆盆莓巧克力慕斯&巧克力鮮奶油蛋糕 報名表單🔻
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc79xbu1I0OBr3c5w-SOXg76zXl8VtNaEHb0KvnxFPEzoP1pQ/viewform

報名預計於2020/03/04台灣時間晚上7點開始開放報名
欲報名的同學敬請等待表單開放後（會附上詳細付款資訊及填資料表格）
再進行付款+填單的報名程序～感謝大家配合🙏🏻

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2020/03/01 13：00更新
各位親愛的同學
目前報名表單還不能報名
所以付款資料還沒有附上也還不能付款
也沒有資料表格還不能填寫您的資料
結果一大推人一直按【提交】
請等待報名時間到再付款、填表單就可以了啦！😆😆

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#線上課程
#小紀老師佳芳老師感謝大家的支持❤️
#翔太の卡將的廚房日記

🎗 #開啟明日之巧克力甜點班 🎗

#覆盆子巧克力慕斯
口感非常滑順慕斯入口即化～～
而且不是單純的巧克力口味慕斯
還有多加了獨特的風味讓巧克力吃起來不甜膩
搭配中間酸酸甜甜的覆盆子庫利
讓整個品嚐的口感更為豐富

巧克力蛋糕體吃起來也非常濕潤
還變化製作成 #巧克力鮮奶油裝飾蛋糕

可以讓你扎扎實實的學到很多製作甜點的技巧
讓你在家中就能做出專業級的多層次甜點
就算是新手也能跟著老師簡單易懂的步驟成功做出來
非常值得學習的一堂甜點課程

✔️巧克力海綿蛋糕實作
✔️覆盆子庫利實作
✔️獨特風味的巧克力慕斯實作
✔️可可淋面裝飾實作
✔️巧克力裝飾片示範
✔️巧克力鮮奶油蛋糕裝飾示範
✔️老師加碼示範小型覆盆子巧克力慕斯的製作

每人帶回成品
覆盆子巧克力慕斯6吋*1個

🔻🔻🔻最新課程表請看這裡🔻🔻🔻
https://www.facebook.com/529405660560119/posts/1231833430317335?sfns=mo

#小紀老師佳芳老師
#翔太の卡將的廚房日記

簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧

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https://bit.ly/2vCwfMy

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1. 一串心
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢

作法：
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈，使它們相互連接，變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點，如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。

2. 手印
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果，如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋

作法：
2.1 將果醬放在盤子裡，用手用力按進去，然後再壓在另一個白色盤子上，這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點，如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。

3. 太陽光芒
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油

作法：
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點，並擠上幾球打發鮮奶油，再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。

4. 巧克力波浪
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷

作法：
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉，拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角，再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。

5. 膠帶技巧
份量：1 盤
準備時間： 10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷

作法：
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側，將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後，取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。

6. 向上螺旋
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 香草醬（最好略濃）
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果

作法：
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面，再用水果和碎堅果等裝飾。

7. 蛋白酥樹根
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 g 蛋白（約一顆中型雞蛋）
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷

作法：
7.1 將蛋白打到起泡後，加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上，然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後，用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。

8. 水果網
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等

所需材料：
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果

作法：
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上，形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。

另外這些巧克力裝飾法，讓你的甜點擁有法式的高雅：https://youtu.be/6lReB7_VBtk

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像小島般的奶油透明果凍覆盆子蛋糕

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份量: 12-16
準備時間: 2-3 小時
烘培時間: 1-2 小時
總時間: 3-5 小時
冷卻時間: 16 小時
難易度: 難

所需食材:
果凍部分:
1,5 l 水
105 g 吉利丁 
375 g 糖
60 ml 覆盆子糖漿
紅色食用色素
45-48 顆 覆盆子

覆盆子奶油部分:
250 g 馬斯卡彭起司
250 g 希臘優格
200 g 煉乳
200 g 碎覆盆子
1 根 香草莢
40 g 吉利丁
100 g 白巧克力 

其它:
蛋糕周圍透明膜
保鮮膜
膠帶
彈簧烤盤和 1 個額外的蛋糕圈
牙籤
裝飾用覆盆子
裝飾用新鮮薄荷

作法:
1.彈簧烤盤塗油，底部鋪上保鮮膜。請確保一切都緊密且沒有任何食材可以洩漏。進行測試的最佳方法是將水倒入模具中。用膠帶黏住水漏出的地方。蛋糕烤盤的環也塗上油，然後圍上蛋糕周圍透明膜。

2. 果凍部分：將碗裝滿冷水，並放入吉利丁。請確保吉利丁完全沉在水中。當吉利丁片完全浸濕後，將水擠出。然後將碗放在一邊。接著，把水和糖倒入鍋裡煮。

3. 將擠出的吉利丁與鍋中的糖水混合，輕輕攪拌所有食材，用湯匙去除表面的氣泡。把鍋子從爐上取下，並將所有食材倒入一個大碗裡，這樣它冷卻得會更快。當混合物冷卻到 50°C 左右時，加入覆盆子糖漿和食用色素。

4. 現在，換覆盆子奶油：首先將吉利丁片再次浸泡在冷水中。將馬斯卡彭起司、優格、煉乳和香草莢放入碗中，混合均勻。

5. 現在把吉利丁放在一個小平底鍋裡，用小火融化。加入白巧克力，同時將所有的食材攪拌在一起，直到白巧克力融化。

6. 現在，小心地將吉利丁白克力混合物倒入馬斯卡彭優格混合物裡，並加入切碎的覆盆子。然後將所有食材混合攪拌成均勻的奶油。

7. 用刻度量杯量出約 800克的覆盆子奶油，然後用湯匙小心地將其倒入準備好的蛋糕烤盤中。輕輕地將模具放入冰箱中20到30分鐘。

8. 然後，將約400克果凍放入蛋糕烤盤中。中間放一顆覆盆子並用牙籤固定。將蛋糕烤盤放回冰箱中20到30分鐘。

9. 最好的做法是再次將果凍加熱至30°C左右，以便各層更好地黏合。對於第二層，從覆盆子中取出牙籤，再將400克果凍放入模具中。在中間的覆盆子周圍放更多覆盆子，然後再次將模具放入冰箱中20至30分鐘。

10. 現在重複這個過程數次（即：擺好覆盆子，加入果凍，放涼），直到覆盆子和果凍用完。最好使用第二個蛋糕環，以便一切都保持穩定。每次都添加越來越多的覆盆子，這樣將會形成了一顆半球。都完成後，放在冰箱裡至少4小時（最好是過夜）。

11. 最後，取下兩個蛋糕環和蛋糕周圍透明膜，用覆盆子裝飾蛋糕的頂部（與蛋糕中的順序相反），這樣就形成了一顆球。上桌前，放上幾片新鮮薄荷葉。

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爆漿巧克力蛋糕，咬下去會有驚喜！

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份量：5-6 人份
準備時間： 3 小時
烘烤時間： 1 小時 30 分鐘
冷凍時間：至少 12 小時
難易度：中等

所需材料：
蛋糕麵糊部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶
375 g 低筋麵粉

巧克力冰塊部份：
600 g 鮮奶油
200 g 黑巧克力，切碎
12 格3 cm立方型製冰盒
12 根巧克力棒
約 400 g 融化的黑巧克力

此外：
長方形烤盤（23 x 33 x 5 cm）
400 g 打發鮮奶油，裝入擠花袋中
新鮮莓果
薄荷葉

作法：
1. 最好在前一天晚上先製作巧克力冰塊，因為必須將它們冷凍至少12 小時。將先奶油煮熱後，倒在切碎的巧克力上混合成均勻。讓巧克力醬稍微冷卻後，倒入冰塊模具中。並在每個格子裡，插入一根巧克力棒。再將模具放入冰箱冷凍12 小時。
2. 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。加入麵粉、油和牛奶混合成光滑的麵糊。
3. 把麵糊倒入抹好油的長方型烤盤裡，並將麵糊抹平。將烤盤放入上下火預熱至170°C的烤箱烤60分鐘，然後取出烤箱，讓烤好的蛋糕完全冷卻。再從模具中取出蛋糕，並從中間將其橫的切成兩半。並在每塊蛋糕上，切出12 個3 x 3 cm 正方形，深度為1.5 cm。
4. 取出巧克力冰塊後，浸入融化的巧克力中。
5. 將巧克力冰塊放入蛋糕上方形凹陷處，並剪掉突出的巧克力棒。把剪下來的巧克力棒捏碎，放在一旁備用。
6. 將打發鮮奶油擠在巧克力冰塊的周圍。
7. 將另一塊蛋糕對準巧克力冰塊的位置蓋上去，並用手壓緊，讓打發鮮奶油從旁邊溢出來。
8. 用打發奶油覆蓋整個蛋糕並抹平，再用新鮮莓果、薄荷葉和碎巧克力棒裝飾蛋糕。享用之前，先讓蛋糕在室溫下先靜置一到兩個小時，以讓巧克力冰塊解凍。

這道融化的冰涼白巧克力骰子，保證你也會愛上它：https://youtu.be/vkHc-cJi36o

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